Сообщений в теме: 10548

[- 합기 -]

В теме пишем ТОЛЬКО о блюдах, приготовленных намедни. Все остальное типа: "А где вы это купили?", "Ммм, вкусняшка!" и "О, я тоже это приготовлю!" - явный офф топ
 

Сообщение отредактировал - 합기 -: 27.01.2015, 22:43:53

[Синяя птица]

а меня пробило на национальную кухню. на выходные сделала сорпу. наваристый бульончик из сахарной говяжьей косточки + картошка крупно + морковка на терке + зеленый и репчатый лук.
вчера делала азу по-татарски. мясо обжарила, потом долго тушила с томатами, за 15 минут до готовности кинула мелко порезанные маринованные огурцы, обжаренную картошку, раздавленный чесночок, соль, сахар и специи.
теперь хочу что-нибудь несложное из грузинской кухни.

[Милада]

Сегодня с дочей готовили грибной супик из шампиньенов. Кто что делает из яблок? Тьма тьмущая нападало незнаю что делать?

[Mila]

Салат, позаимствованный с заведения Лайн-Брю

Семга отварная
Сваренный яичный белок
Огурцы соленые или маринованные
Огурцы свежие
Морковь отварная
Картофель пай (мелко обжаренный тонкой соломкой хрустящий картофель, продается в некоторых кулинариях)
Майонез

Можно еще добавить немного зеленого горошка, но и без него вкусно.

Пропорции на глаз, всего по-немногу

[Anfiska]

Кто что делает из яблок? Тьма тьмущая нападало незнаю что делать?

Смотря что вы любите, можно делать Яблоки жаренные в тесте: Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, разрезать на квадраты такого размера, чтобы в каждый из них можно было завернуть яблоко. Подготовленные яблоки (с удаленным семенным гнездом и очищенные от кожицы) кладут на середину квадрата, середину яблока заполняют сахарным песком, концы теста смазывают яйцом и склеивают наверху конвертиком. Тесто смазывают яйцом, наносят рисунок из теста, опять смазывают яйцом и выпекают.
Также салат с яблоками: Жареное рыбное филе нарезать маленькими кусочками и перемешать с нарезанными в виде кубиков огурцами и яблоками, добавить лук, нарезанный полосками. Заправить сметаной, посыпать молотым перцем. Украсить салат зеленью. Если делать второе блюдо, то с яблоками хорошо сочетается свинина: Мясо свинины нарезать на большие куски, чтобы потом было удобно сворачивать рулеты. Куски отбить, посолить и поперчить по вкусу. Оставить пропитаться. В это время готовиться начинка. На сковородку налить немножко масла, выложить грибы (грибы можно свежые, можно консервированные). Когда грибы поджарятся, положить мелко нарезанный лук. После того как лук приобритет золотистый оттенок (главное не пережарить), положить нарезанные яблоки. Когда вся масса будет готова, положить кусочек сливочного масла, перемешать. Разогреть духовку до 200oC . Выложить начинку на каждый кусок мяса и свернуть рулетом. Выложить рулеты на протвень, помазать майонезом. Поставить в духовку на 30 минут. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.

[Aritmos]

Дрожжи растираю с солью, пока они не станут жидкими

А смысл этого действия какой?
Соль подавляет брожение.

В чем смысл- не знаю, следую рецепту..Главное, чтобы дрожжи в процессе растирания стали жидкими..Пробовала не растирать, а просто хорошо смешивать, в итоге тесто подходило дольше обычного и вкус был другим..больше я не эксперементирую, а следую рецепту..

[Casidy]

Сварила суп из чечевицы, оочень нравится

[Kulyoma]

Кто что делает из яблок? Тьма тьмущая нападало незнаю что делать?

Самый быстрый пирог из яблок, который я знаю:
1. Полпачки маргарина растопить
2. Добавить 1 стакан сахара, 1 стакан кефира, два яйца
3. Все тщательно перемешать до исчезновения сахарных крупинок.
4. Добавить пол чайной ложки соды, гашенной 1 чайной ложкой уксуса.
5. Добавить муки 1-1,5 стакана, тесто должно получиться средней жидкости
6. Мелко нарезанные яблоки (2 больших или 3 средних) добавить в тесто, перемешать и выложить в форму.
Запекать в разогретой духовке притемпературе 280 градусов.

У меня такая же история как у вас. Супруг привез яблоки от родителей, они там гниют, не знаем что делать. Пироги уже надоели, думаю сделать компот. Кто знает рецепт?

Сообщение отредактировал Kulyoma: 20.08.2008, 13:13:32

[Aritmos]

Вчера делала своим пирог со сливами в карамельной заливаке, рецепт теста взяла у Ю.Высоцкой, рецепт карамели достался по наследству:
Тесто:
Продукты: 200 -250г муки, 175 г охлажденного сливочного масла, щепотка сахара, 4 ст. ложки очень холодной воды, 400-500 г любых ягод (я брала сливы). Просеять муку, добавить щепотку сахара, кубиками нарезанное сливочное масло и 2ст. ложки холодной воды. Можно взбивать в блендере с насадкой для теста, сначала на медленной скорости, добавить еще 2ст. ложки воды и увеличить скорость.Когда масса станет более или менее однородной, вымесить тесто руками (это тесто долго руками работать не надо). Завернуть в пленку и положить минимум на час в холодильник. Затем остывшее тесто сначала размять руками, а потом раскатать и уложить в смазанную маслом форму. Края могут получится неровными. На тесто насыпала панировочные сухари (хотя в оригинале нужно было сыпать манку) и уложить сливы.

Для карамели:
~2/3 стакана + 3 ст ложки сахара, 100мл молока или сливок, 30~50г сливочного масла
В сковороде на большом огне растопить сливочное масло. На дно равномерным слоем насыпать сахар и дождаться, когда он начнёт местами карамелизироваться (коричневеть). Снять сковороду с огня, иначе при введении жидкости будет много брызг.
Молоко или сливки подогреть до начала закипания и влить в сковороду с карамелью.Сковороду опять поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до расплавления карамели. Если останутся небольшие сгустки - не страшно, они потом дорастворятся в сливовом соке.
Масса должна увариться, стать густоватой.

Заливку вылить на сливы и поставить пирог в разогретую до t=200°C духовку на 30~40 минут - краешки теста должны запечься.
Форму вынуть из духовки и оставить до полного остывания. Тесто получается песочное,а начинка кисло-сладкая и сочная..в общем, моим понравилось...

[Сладкий коктейль Вена]

Завтрак крестьянина - покупаете на кульджинке хлеб домашний, круглые огромные, до безумия вкусные буханки. Привозите домой, отламываете ломоть этого чудесного хлебушка, намазываете медом душистым и поглощаете запивая пивом прохладным молоком и "жить, как говорится хорошо..." (с)

[ТОМ СОЕР]

Вот такой коктал из Белого амура на 14 кг. мы готовили на рыбалке,

[Синяя птица]

Кто что делает из яблок? Тьма тьмущая нападало незнаю что делать?

У меня такая же история как у вас. Супруг привез яблоки от родителей, они там гниют, не знаем что делать. Пироги уже надоели, думаю сделать компот. Кто знает рецепт?

я ленивая. я бы дольками все заморозила в морозилке, а потом зимой вытаскивала по чуть-чуть и варила бы компоты с какой-нибудь такой-же "ленивой" ягодой - замороженой вишней или малиной.

[Al-fa]

Пастилу щас буду варить, а то навезли невкусных яблок.

[grafinya]

в общем, курица с овощами: )

1. Я взяла голень, бедра. так дешевле, и мяса больше. но вы можете целую курицу разделать, надо на мелкие кусочки нарезать. посолить, поперчить.
2. в казане пожарить лук, томат, болгарский перец, красный болгарский перец, выкласть туда куриные куски.
3. перемешать, минут 15 потушить.
4. взять на 4 порции 6 картошек, нарезать кружочками, выложить в ту массу. накрыть крышкой, убавить огонь и 20 минут.

посыпать зеленью, постоять 10 минут и все )
можете салатик сделать к блюду.

[Al-fa]

Сделала, в СВЧ. Получились смешные, но вкусные палочки яблочные. Не пастила, но мне нравится. И сахара - 0!

Еще делала мусаку из баклажан... Вот, куфаю... Мням

[grafinya]

а я камбалу в собственном соку, оооооооо

[Al-fa]

а я камбалу в собственном соку, оооооооо

Нукась, нукась, мастер-класс в студию!

[Синяя птица]

Al-fa, расскажите про яблочные палочки!!!

[Ksenny]

Том Соер, коктал - это вещь! Думаю, у вас получился он отменный.
Вчера сготовила простой и вкусный супчик, с курицей и сельдереем и помидорами. Черешки сельдерея добавляют восхитительный вкус и аромат блюду!

[grafinya]

а я камбалу в собственном соку, оооооооо

Нукась, нукась, мастер-класс в студию!

кароче, купишь камбалу, от шкурки отделяешь
филе посолить, поперчить ).
взять противень с фольгой, выкладываем туда камбалу, сверху помидоры кружочками, лук репчатый кольцами, майонез ... затем, зелень, ну т.е укроп, петрушка, сверху побольше сыра пластами )))
замотать фольгой, и в духовку!!!!!!!!!!!!!

гарнир: сварить цветную капусту, затем обжарить с яйцом

жаль, не сфотала...

[Al-fa]

замотать фольгой, и в духовку!!!!!!!!!!!!!

Надолго?