Сообщений в теме: 10548

[- 합기 -]

В теме пишем ТОЛЬКО о блюдах, приготовленных намедни. Все остальное типа: "А где вы это купили?", "Ммм, вкусняшка!" и "О, я тоже это приготовлю!" - явный офф топ
 

Сообщение отредактировал - 합기 -: 27.01.2015, 22:43:53

[Vadziku]

а я вчера простые оладушки из простокваши готовила - гости им даже остыть не дали
только вот они у меня не поднялись - соду нужно было в уксусе загасить, да?

Если бы на кефире - точно бы не нужен дополнительный уксус.
А так - бог знает насколько кисломолочная эта простокваша.

[Melamory]

Если без гашения уксусом, то оладушки непышные получаются, вне зависимости от состояния простокваши

[Vadziku]

Если без гашения уксусом, то оладушки непышные получаются, вне зависимости от состояния простокваши

А-аа. Молочная кислота соде разумеется не указ, ей чистокровного уксусу подавай
Ну как скажете

[Маняшка]

У нас сегодня на ужин варенники, начинка из сырого картофеля, почему то с варенной (пюре), не любим.

[Vadziku]

У нас сегодня на ужин варенники, начинка из сырого картофеля, почему то с варенной (пюре), не любим.

Из сырой это как?
Вы их не варите что-ли?

[Маняшка]

У нас сегодня на ужин варенники, начинка из сырого картофеля, почему то с варенной (пюре), не любим.

Из сырой это как?
Вы их не варите что-ли?

Варим конечно , просто начинка не из пюре как обычно, а сырая картошка трется на крупной терке, солим, перчим и залепливаем в тесто. Один минус, начинку нужно отжать, так как картофель быстро дает сок, а затем или замараживаем варенники или сразу варим (картофель быстро темнеет), подаем со сметанкой или пережариваем репчатый лучок на слив. масле.

[Rachel_Green]

У нас сегодня на ужин варенники, начинка из сырого картофеля, почему то с варенной (пюре), не любим.

Из сырой это как?
Вы их не варите что-ли?

по-моему, это значит, что в вареники кладется сырой картофель, натертый на терке, а не готовое пюре. Моя мама так тоже делает, а мне лень тереть

[Маняшка]

по-моему, это значит, что в вареники кладется сырой картофель, натертый на терке, а не готовое пюре. Моя мама так тоже делает, а мне лень тереть

по времени так же занииает, как и пюре чистим, варим, толкем или в блендер) , еще любим варенники с творогом, с вишней...(но это уже на любителя), сам процесс лепки конечно трудоемкий,но у меня сейчас времени много... декретный отпуск, вот и балую своих домашних изысками

[Vadziku]

Варим конечно , просто начинка не из пюре как обычно, а сырая картошка трется на крупной терке, солим, перчим и залепливаем в тесто. Один минус, начинку нужно отжать, так как картофель быстро дает сок, а затем или замараживаем варенники или сразу варим (картофель быстро темнеет), подаем со сметанкой или пережариваем репчатый лучок на слив. масле.

Да я эту технологию знаю
Просто глаз зацепило - "вареный картофель не любим". Там за исключением консистенции да отсутствия пюрешных добавок вроде молока или скажем рассола отличий по вкусу не очень много

[Маняшка]

Варим конечно , просто начинка не из пюре как обычно, а сырая картошка трется на крупной терке, солим, перчим и залепливаем в тесто. Один минус, начинку нужно отжать, так как картофель быстро дает сок, а затем или замараживаем варенники или сразу варим (картофель быстро темнеет), подаем со сметанкой или пережариваем репчатый лучок на слив. масле.

Да я эту технологию знаю
Просто глаз зацепило - "вареный картофель не любим". Там за исключением консистенции да отсутствия пюрешных добавок вроде молока или скажем рассола отличий по вкусу не очень много

Я так выразилась.. сори...ну вот почему то не любим картофельное пюре

[Melamory]

На вкус и цвет, как говорится... Мама у меня, к примеру, обожает именно вареники с сырого картофеля, только не трет на терке, а режет мелкими-мелкими кубиками. Вкус очень сильно отличается от обычных вареников с пюре. Примерно как чипсы из пюре и из цельного картофеля - вроде начинка одна, а вкус - абсолютно разный.
Насчет оладушек- вот извините,делала и так, и так, даже с одной порции простокваши - все равно с гашеной содой получаются вкуснее и пышнее,

Сообщение отредактировал Melamory: 04.06.2008, 11:04:10

[Vadziku]

На вкус и цвет, как говорится... Мама у меня, к примеру, обожает именно вареники с сырого картофеля, только не трет на терке, а режет мелкими-мелкими кубиками. Вкус очень сильно отличается от обычных вареников с пюре. Примерно как чипсы из пюре и из цельного картофеля - вроде начинка одна, а вкус - абсолютно разный.

С резаным-то понятно. Это как манты с резаным мясом и фаршем.

[Серебро]

Моя бабушка в варенники с тертой картошкой ещё и обжаренный на сливочном масле лучек добавляла, мммм как вкусно ....

[Rachel_Green]

Моя бабушка в варенники с тертой картошкой ещё и обжаренный на сливочном масле лучек добавляла, мммм как вкусно ....

эх, а моя бабушка (кстати, проработала поваром в детском саду лет 40) в пюре разбивает яйцо и очень тщательно все перемешивала, и оно получалось таким воздушным, никогда такого не больше не ела, надо ее попросить приготовить и спросить, есть ли какие-то особые секреты

[Vadziku]

Моя бабушка в варенники с тертой картошкой ещё и обжаренный на сливочном масле лучек добавляла, мммм как вкусно ....

эх, а моя бабушка (кстати, проработала поваром в детском саду лет 40) в пюре разбивает яйцо и очень тщательно все перемешивала, и оно получалось таким воздушным, никогда такого не больше не ела, надо ее попросить приготовить и спросить, есть ли какие-то особые секреты

Скорее всего секрет простой - не лениться все это сбить как следует
Если воздушность требуется

[Rachel_Green]

Скорее всего секрет простой - не лениться все это сбить как следует

да уж, скорее всего так оно и есть

[Kobuzel]

У нас сегодня на ужин варенники, начинка из сырого картофеля, почему то с варенной (пюре), не любим.

Я тоже обожаю варенники с сырой картошечкой, да еще если туда сальца добавить. МММ,,,,,

[Alaya]

Лазила по кулинарным сайтам,нашла здесь http://www.russianfo...pe.php?rid=3573 обалденный рецепт.Очень понравилось,получается интереснее обычных драников,что-то вроде "картофельных пончиков"

Деруны.

В теплой воде разводим дрожжи, солим, всыпаем муку, размешиваем и даем подойти. Очищенный сырой картофель натираем на терке, смешиваем с подошедшим тестом и выпекаем деруны.
Точное количество смотрите по ссылке

[BALAPAN]

Делала салат из ананасов с чесноком и майонезом...думала ерунда получится...ан нет...мне например, оч понравилось, ток я еще торталетки к нему малипусенькие испекла из слоенного теста...по-моему очень вкусно...

[Мокко]

Делала салат из ананасов с чесноком и майонезом...думала ерунда получится...ан нет...мне например, оч понравилось, ток я еще торталетки к нему малипусенькие испекла из слоенного теста...по-моему очень вкусно...

о, я тоже пробовала такой! только там еще вареная курица была!

вчера у нас были люля и гарнир свежие и отварные овощи
салат - листья салата айсберг, помидоры черри пополам, чесной протертый с солью