Сообщений в теме: 10548

[- 합기 -]

В теме пишем ТОЛЬКО о блюдах, приготовленных намедни. Все остальное типа: "А где вы это купили?", "Ммм, вкусняшка!" и "О, я тоже это приготовлю!" - явный офф топ
 

Сообщение отредактировал - 합기 -: 27.01.2015, 22:43:53

[Мокко]

вчера были бефстроганов

мясо порезать на тонкие брусочки, обжарить в масле, добавить лук кубиками, добавить муки чуть, воды, дать покипеть. минут за 10 до конца варки добавить ложку дижонской горчицы, нарезанные соломкой маринованные корнишоны, а через минут 5 ложку густой сметаны. ДОбавить специй, через 5 минут выключить.
На гарнир - рис с овощами

[Vadziku]

добавить муки чуть, воды, дать покипеть.

А лучше все же приготовить отдельно бешамель и его добавить к мясу.

[Лямур]

сегодня хочу приготовить сердца куринные,если кто знает,чито туда мона добавить чтобы получилось ещооо вкуснеее,напишите плиззз!!!!!

[Vadziku]

сегодня хочу приготовить сердца куринные,если кто знает,чито туда мона добавить чтобы получилось ещооо вкуснеее,напишите плиззз!!!!!

Поищите в Интернете рецепт Лазерсона с куриными сердечками. Деталей не помню, к сожалению.

[Rachel_Green]

вчера были бефстроганов

мясо порезать на тонкие брусочки, обжарить в масле, добавить лук кубиками, добавить муки чуть, воды, дать покипеть. минут за 10 до конца варки добавить ложку дижонской горчицы, нарезанные соломкой маринованные корнишоны, а через минут 5 ложку густой сметаны. ДОбавить специй, через 5 минут выключить.
На гарнир - рис с овощами

а долго кипеть? и вообще нужно ли тушить на медленном огне под крышкой? если да, то сколько времени? и чуть-чуть муки - это сколько? ни разу не готовила бефстроганов, но очень бы хотела

[Мокко]

ну или бешамель если хочется сказать "а я давеча приготовил бешамель и добавил к мясу" ))))

Рейчел, я не тушу под крышкой, мне потом вкус не нравится и цвет. Просто убавить огонь и пусть покипит ну минут 10-15 но сметану кипятить нельзя, свернется, зараза муки чуть - это я даже не знаю, как сказать, примерно столовая ложка.

Сообщение отредактировал Мокко: 07.02.2008, 22:53:30

[Vadziku]

ну или бешамель если хочется сказать "а я давеча приготовил бешамель и добавил к мясу" ))))

Просто бешамель в чем-то похож, и совершенно определенно он вкуснее простой муки, добавленной в тушенку. Да и по классике бефстроганов готовится все-таки с бешамелем. Простое загущение мукой - это изобретение советских столовок, для упрощения рецепта.

[Rachel_Green]

Рейчел, я не тушу под крышкой, мне потом вкус не нравится и цвет. Просто убавить огонь и пусть покипит ну минут 10-15 но сметану кипятить нельзя, свернется, зараза муки чуть - это я даже не знаю, как сказать, примерно столовая ложка.

Спасибо! Только теперь у меня такой вопрос - а мясо проварится? Не будет жестким?

[Vadziku]

Рейчел, я не тушу под крышкой, мне потом вкус не нравится и цвет. Просто убавить огонь и пусть покипит ну минут 10-15 но сметану кипятить нельзя, свернется, зараза муки чуть - это я даже не знаю, как сказать, примерно столовая ложка.

Спасибо! Только теперь у меня такой вопрос - а мясо проварится? Не будет жестким?

Оно предварительно жарится, этого достаточно для готовки. Разумеется сырое мясо за 10-15 минут не протушилось бы

[Karina]

но сметану кипятить нельзя, свернется, зараза

точно. а что можно сделать, чтобы не свернулась? я вот сколько добавляю сметану - сворачивается я уж думаю, значит у всех так и так должно быть...

[Rachel_Green]

Оно предварительно жарится, этого достаточно для готовки. Разумеется сырое мясо за 10-15 минут не протушилось бы

Окей, спасибо! А вот вы говорите, что лучше бешамель добавить к мясу. А на какой стадии его добавляют?

[Vadziku]

Оно предварительно жарится, этого достаточно для готовки. Разумеется сырое мясо за 10-15 минут не протушилось бы

Окей, спасибо! А вот вы говорите, что лучше бешамель добавить к мясу. А на какой стадии его добавляют?

Тушения.

[Igor_SM]

На прошлой неделе готовил лагман, а завтра собираюсь в духовке свинину запечь

[Ямайка]

но сметану кипятить нельзя, свернется, зараза

точно. а что можно сделать, чтобы не свернулась? я вот сколько добавляю сметану - сворачивается я уж думаю, значит у всех так и так должно быть...

А Вы сметану в конце добавляете?

[Наяна]

но сметану кипятить нельзя, свернется, зараза

точно. а что можно сделать, чтобы не свернулась? я вот сколько добавляю сметану - сворачивается я уж думаю, значит у всех так и так должно быть...

Хм, странно, у меня никогда не сворачивается Я сметану добавляю в бефстроганов буквально перед выключением, т.е. кладу сметану, хорошенько перемешиваю и минут через 5 выключаю.

[Наяна]

Подскажите, кто что делает на гарниры? Так надоели банальные рис-картошка-макароны

Сегодня вот сделала такой гарнир. Цветную капусту отварила 5 мин в соленой воде. Соус такой сделала молоко довести до кипения, добавить муки немного и сливочного масла. Выложила капусту в форму, смазанную сливочным маслом, полила этим соусом, посыпала тертым сыром. В горячую духовку на несколько минут.
Получилось очень нежно и вкусно.

Посоветуйте, кто еще знает какие-нибудь интересные гарнирчики

Сообщение отредактировал Nanna: 09.02.2008, 16:57:03

[a? ku!! lina...]

засунула курицу в банку, а затем в духовку, в ожидании уже бегут слюнки - запах очень вкусный

а на гарнир картошка фри

[a? ku!! lina...]

курица получилась просто обладенно нежной и вкусной!
делала по рецепту, описанном здесь на ЦТ спасибо

[Karina]

А Вы сметану в конце добавляете?

не совсем, я зачем-то еще минут 15 держу на огне... зачем - сама не знаю

Посоветуйте, кто еще знает какие-нибудь интересные гарнирчики

Я ту же цветную капусту в кляре обжариваю, тоже вкусно получается. Еще из обычной капусты можно гарнир сделать, рис не сам по себе, а с овощами (я делаю с морковкой+кукуруза, можно еще горошек добавить), гречку тоже можно использовать в виде гарнира

[Мокко]

ну или бешамель если хочется сказать "а я давеча приготовил бешамель и добавил к мясу" ))))

Просто бешамель в чем-то похож, и совершенно определенно он вкуснее простой муки, добавленной в тушенку. Да и по классике бефстроганов готовится все-таки с бешамелем. Простое загущение мукой - это изобретение советских столовок, для упрощения рецепта.

не могу спорить с модератором )))))))
по мне - чтобы конечный продукт был вкусным )))

сегодня у нас были пирожки с мясом и картошкой и куриный супчик

а вчера была колбаска-гриль со свежими овощами и отварным брокколи

Сообщение отредактировал Мокко: 09.02.2008, 21:46:07