Сообщений в теме: 10548

[- 합기 -]

В теме пишем ТОЛЬКО о блюдах, приготовленных намедни. Все остальное типа: "А где вы это купили?", "Ммм, вкусняшка!" и "О, я тоже это приготовлю!" - явный офф топ
 

Сообщение отредактировал - 합기 -: 27.01.2015, 22:43:53

[Семен Семеныч]

Картошечка пластиками + печень тонкими пластиками (предварительно вымоченная в молочке) + бешамель + духовка = вкусна
ЗЫ. Тож перестарался немного с мукой в соусе, а так супер

[Con_ti]

Позавчера приготовила любимый салат с тунцом: листья салат + вареный картофель + помидоры + стручковая фасоль + тунец консервированный + яйца + маслины + заправка (оливковое масло, яблочный уксус, чеснок и горчицу) и испекла кекс по рецепту April2007, очень вкусный и нежный, спасибо, сладкое пекла в первый раз, не считая эксперименты в школе.

[Мокко]

сегодня у нас были картофельные зразы
сделать мягкое пюре, хорошо промешанное. Начинку - грибы с луком обжарить. Сделать из пюре лепешечку, положить начинку, сформовать что-то вроде котлетки, чтобы начинка внутри оказалсь. Обжаривать в масле.
В общем, как все зразы.

[Rachel_Green]

Рейчел, главное, вкусно получилось а жирно почему? масла много или кипело долго?

Масла советовали класть целую пачку, но я не рискнула и положила половину... Может, все равно это много? А кипело вродь не долго... В общем, я решила в следующий раз положить еще меньше масла и уменьшить пропорцию сливок в пользу молока

[Мокко]

о, я на сливочном масле готовлю редко, оно слишком быстро застывает.

[Rachel_Green]

о, я на сливочном масле готовлю редко, оно слишком быстро застывает.

нет, я имею в виду соус, мясо-то я тоже, конечно, на растительном готовлю. Или вы и в соус растительное добавляете?

[Мокко]

нет, в соус сливочное, но я в бефстроганоф не делаю соус отдельно

[Ямайка]

вчера готовила торт Наполеон, вкусно-сладко, только времени конечно, его приготовление занимает много))

[April2007]

Позавчера приготовила любимый салат с тунцом: листья салат + вареный картофель + помидоры + стручковая фасоль + тунец консервированный + яйца + маслины + заправка (оливковое масло, яблочный уксус, чеснок и горчицу) и испекла кекс по рецепту April2007, очень вкусный и нежный, спасибо, сладкое пекла в первый раз, не считая эксперименты в школе.

Упсс, ошибочка по-моему, рецепт кекса давала Сабадел
А салат вкусный, тоже люблю его очень!

По теме- был овощной борщ с фасолью и плов

Рейчел, главное, вкусно получилось а жирно почему? масла много или кипело долго?

Эйприл, что за салатик от Сабы?

у нас вчера был плов, вот

Салатик из огурчиков+варенные яйки+сухарики (какие не знаю + горошек+майонез, вкусно, а главное очень быстро

[Оптималист]

Хочу поделитЦЦЦа!!!
А у меня с некоторых пор с готовкой нет проблем ваааще - готовлю каждое утро(по будням есссно!) ужин (две порции) на вечер, и затрачиваю на это всего - НЕ ПОВЕРИТЕ 6-8 минут!!!... какое меню? ну-у-у... всевозможные сочетания тушеных овощей с мясом или рыбой...каждый день свежая еда - для брюха супер! забыл уже давно что такое гастрит...ну а главное нет заморочек по времени готовки с такой технологией...

[a? ku!! lina...]

что-то я не совсем поняла Вашу технологию, Оптималист )))

[Jana]

Кто что, а я всё пеку .

Кекс: размягченный маргарин (130 гр) растереть с сахаром (3/4 кружки), затем вбить 3 яйца, посолить немного, добавить кружку муки, соду (полчайной ложки), изюм. Все тщательно размешать. Тесто вылить в форму и в духовку на 45 минут при 190С.

Прикрепленные изображения

• 

[Мокко]

сметана не сворачивается, потому что не кипит ), а иначе, как любой молочный продукт при соединении с другими свернется.

Jana
красота какая!

[Мокко]

сегодня буду делать котлетки в духовке, сверху немного пюре и кусочек помидора, все это запекается.
Отпишу потом как получится

[Охара]

Кто что, а я всё пеку .

Кекс: размягченный маргарин (130 гр) растереть с сахаром (3/4 кружки), затем вбить 3 яйца, посолить немного, добавить кружку муки, соду (полчайной ложки), изюм. Все тщательно размешать. Тесто вылить в форму и в духовку на 45 минут при 190С.

а соду гасить??

[Vadziku]

не могу спорить с модератором )))))))
по мне - чтобы конечный продукт был вкусным )))

Загущение мукой делается именно для изменения консистенции, а не для вкуса.
Вкус у вареной муки не очень, да и в клейстер ее превратить несложно, когда готовится вместе с блюдом, для этого его пытаются облагородить, например прокаливанием на сухой сковороде до кремового оттенка, при этом мука получает вкус, который принято считать ореховым
Или применяется в соусах - их не зря варят по достаточно сложной технологии - вкус сырой муки при этом отбивается.

[Vadziku]

У меня какая-то непруха с бульонами.. Даже слитые (!!) получаются мутными. Что такое, неонятно..Лук, морковку - добавляю, накипь снимаю как только появляется.
Что делать, подскажите пожалуйста?

Уменьшить огонь на котором готовите, бульон должен слегка побулькивать, а не бить ключом. При этом белковые загрязнения уходят либо в пену, либо осаждаются на дне. И не ленитесь почаще снимать пену. После каждой закладки продуктов - так просто непременно, а лучше чаще.

Девочки, спасиб за советы, попробую теперь лук неочишенный кидать

Цвет цветом, но отмыть нечищенную луковицу от землистого вкуса не получится, так что не стоит пожалуй. Для красивого цвета существуют пищевые красители и пряности вроде куркумы и шафрана.

[Vadziku]

Масла советовали класть целую пачку, но я не рискнула и положила половину... Может, все равно это много? А кипело вродь не долго... В общем, я решила в следующий раз положить еще меньше масла и уменьшить пропорцию сливок в пользу молока

Молоко не рекомендую - в отличие от сливок оно гораздо менее термически устойчиво, когда варится с разными компонентами, а не чистое.

Хочу поделитЦЦЦа!!!
А у меня с некоторых пор с готовкой нет проблем ваааще - готовлю каждое утро(по будням есссно!) ужин (две порции) на вечер, и затрачиваю на это всего - НЕ ПОВЕРИТЕ 6-8 минут!!!... какое меню? ну-у-у... всевозможные сочетания тушеных овощей с мясом или рыбой...каждый день свежая еда - для брюха супер! забыл уже давно что такое гастрит...ну а главное нет заморочек по времени готовки с такой технологией...

Во-первых коверкать речь здесь не принято, а во-вторых мясо за 6-8 минут приготовить весьма сложно, даже жарится оно дольше, не говоря про варку. Разве что китайским способом - мелкая нарезка, малые порции и очень горячий жир, но это сокращает палитру вкусов.

сметана не сворачивается, потому что не кипит ), а иначе, как любой молочный продукт при соединении с другими свернется.

Сливки не сворачиваются. При отсутствии кислой среды, разумеется. Только надо брать пожирнее.

[Мокко]

Вадзику!
Я даже соскучиться успела по Вам!!!

короче, вчера котлеты с пюре не пошли, были просто котлеты в духовке в запеченной картошкой и свежим салатом. Тоже на ура