Сообщений в теме: 10548

[- 합기 -]

В теме пишем ТОЛЬКО о блюдах, приготовленных намедни. Все остальное типа: "А где вы это купили?", "Ммм, вкусняшка!" и "О, я тоже это приготовлю!" - явный офф топ
 

Сообщение отредактировал - 합기 -: 27.01.2015, 22:43:53

[Ямайка]

У нас тоже были пирожки с мясом и куринный супец )), а еще я только что пиццу приготовила

[durnush]

У меня какая-то непруха с бульонами.. Даже слитые (!!) получаются мутными. Что такое, неонятно..Лук, морковку - добавляю, накипь снимаю как только появляется.
Что делать, подскажите пожалуйста?

[Iren]

durnush, может, газ слабоват? я накипь снимаю на сильном огне, и только потом убавляю для хорошей проварки.
и лук-морковку я уже в готовый бульон кидаю.

ну а по теме: сварганила сегодня ПЛОВ по рецепту знаменитого и в соседнейветке частоупоминаемого Сталика рецепт взяла тут
http://www.cooking.r...sage519894.html

вредный муж доволен, только плов для нашего семейства чуток жирноват получился... масла перелила...
а так оооч ароматный и вкуусненький

Сообщение отредактировал Iren: 10.02.2008, 00:25:45

[Ямайка]

можно в бульон добавить луковицу цЕлую,и обязательно когда закипит , снять пенку а потом поставить томиться на медленном огне,как приготовится обязательно процеживаю и еще лапшу я варю отдельно, а потом заливаю бульоном, прозрачность гарантирована!

[Мокко]

да, всякие rhegs> злаки и макароны в бульон я тоже варю отдельно
а я не сливаю
а луковица в шелухе, помытая конечно, даст бульону золотистый цвет красивый

[durnush]

Девочки, спасиб за советы, попробую теперь лук неочишенный кидать да на большую конфорку поставлю..
Раньше у меня всегда хорошие бульоны получались и не слитые, я вообще не люблю слитые бульоны, а теперь вот такая напасть..(
По теме - сегодня сделала оладьи с кукурузой и зеленым луком (рецепт из журнала "Гастроном" что ли..Вкусно, только немного жирные получились, но главное мужу понравилось

[Мокко]

о, такие оладьяи ага вкусные, я делала из Школы гастронома с кукурузой, детям понравились
сегодня у нас было ризотто с грибами, просто и вкусно. Вообще было лениво все.

[Kimberly]

м, у меня тыквенный суп на курином бульоне и фруктовый салат...

кстати. как правильно чистить ананас? когда снимаешь кожуру, в мякоти остаются "дырки" с жесткими какушками внутри(((... когда чистишь "без дырок", уйма мякоти уходит в мусорное ведро....

[alba]

попробуйте чистить зигзагом. на углубление в вырезе приходятся дырки. так они в таиланде делают. Но по моему хамбл опиниону легче сдырками почистить, а потом эти хернюши ножом вырезать. И овцы и волки

[alf]

да на большую конфорку поставлю..

С точностью до наоборот Хотите прозрачный бульон - варите на самом минимальном огне.

[Мокко]

довести до кипения на нормальном таком огне надо, а потом да, сделать нагрев таким, чтобы бульон кипел не торопясь так, чтобы шевеление было внутри ))


интересно, а есть тема про завтраки? было бы интересно узнать, кто что готовит на завтрак мужьям и детям.

[durnush]

довести до кипения на нормальном таком огне надо, а потом да, сделать нагрев таким, чтобы бульон кипел не торопясь так, чтобы шевеление было внутри ))

Да-да-да, именно так Если на сильном огне варить, то наверное, к тому времени как мясо сварится бульона не останется

А мы завтракаем только в выходные к сожалению..А в течении недели только дочка нормально завтракает - каши, творожки, бутерброды, а мы с мужем только кофе пьем.

[Мокко]

угу, у меня так бульон выкипел позавчера, гад. В суете забыла выключить хорошо хоть не прихватило )

нашла дома книжку Узбекская кухня - блюда из теста. Чего там только нет. Даже лагман с недозрелым урюком.

[Раф]

А мы завтракаем только в выходные к сожалению..А в течении недели только дочка нормально завтракает - каши, творожки, бутерброды, а мы с мужем только кофе пьем.

Аналогично и у нас с женой и дочкой. А вот в выходные уже интересно.В какие то субботне-воскресные дни, жена каши разные стряпает, какао, и гренки (вариант -оладьи или блинчики).
А в какие то, я толстый омлет с помидорами и сыром забабахиваю.И к нему отдельно подаю запеченные ,шкварчащие с пылу-жару охотничьи колбаски, маленькие бутеры с красной икрой, венгерскую парику, корнишончики, лечо,маслинки.Запивать ту же жгучую паприку можно апельсиновым соком.
Главное, чтобы встать пораньше, пока все спят и на кухне под ногами не путаются и спокойно "священодействать". А будить домодчадцев примерно за 15 минут перед тем,м как садиться за стол.

Сообщение отредактировал Раф: 11.02.2008, 15:30:46

[Мокко]

о, Раф, какая красота-то! ну, у меня никто так не встанет, все сама в выходные да, завтраки у нас такие,застольные, а вот в будни? да и надоедают сухие завтраки, каши и бутерброды детям.

[Наяна]

У нас тоже все банально. Бутеры, яйца вареные еще любим, ну и всякие омлеты-яичницы-гренки. Блины, сырники и драники в будни редко успеваю, чаще на выходных.

[April2007]

Вчера готовила на обед спагетти Болоньез, на ужин пирог с курицей+картофель+обжаренный лук с морковкой (тесто- нестареющее хрущевское). Плюс был замечательный салатик от Sabadell

[Rachel_Green]

Приготовила я таки бефстроганов Порезала мясо тонкими полосками, лук кубиками, обжарила лук, потом добавила мясо. Затем налила немного воды и все-таки потушила под крышкой минут 40, несмотря на совет Мокко... А по совету Вадзику и рецепту, кажется, Мокко соус приготовила отдельно, уж не знаю, можно ли его назвать Бешамелем, но по крайней мере ингредиенты все совпадают Вот только по-моему я переборщила с мукой и соус получился густой как манная каша, в которую кладут слишком много манной крупы И почему-то очень жирный... Но когда соус добавила к мясу и перемешала, по-моему получилось что-то похожее на бефстроганов Довольно вкусно

[Rachel_Green]

Приготовила я таки бефстроганов Порезала мясо тонкими полосками, лук кубиками, обжарила лук, потом добавила мясо. Затем налила немного воды и все-таки потушила под крышкой минут 40, несмотря на совет Мокко... А по совету Вадзику и рецепту, кажется, Мокко соус приготовила отдельно, уж не знаю, можно ли его назвать Бешамелем, но по крайней мере ингредиенты все совпадают Вот только по-моему я переборщила с мукой и соус получился густой как манная каша, в которую кладут слишком много манной крупы И почему-то очень жирный... Но когда соус добавила к мясу и перемешала, по-моему получилось что-то похожее на бефстроганов Довольно вкусно

рецепт Бешамеля был, оказывается, от Immolated

[Мокко]

Рейчел, главное, вкусно получилось а жирно почему? масла много или кипело долго?

Эйприл, что за салатик от Сабы?

у нас вчера был плов, вот