Сообщений в теме: 10548

[- 합기 -]

В теме пишем ТОЛЬКО о блюдах, приготовленных намедни. Все остальное типа: "А где вы это купили?", "Ммм, вкусняшка!" и "О, я тоже это приготовлю!" - явный офф топ
 

Сообщение отредактировал - 합기 -: 27.01.2015, 22:43:53

[Vadziku]

Очередные байки из склепа. Скучно, право

Это не байка, это моё мнение. Думаю что опыт рыбной ловли у меня побольше.

Речь помнится шла не про опыт рыбной ловли, который вполне может быть у вас больше, а про уху.

От Вас, уважаемый, уже не в первый раз проскакивают очень категорические заявления!

Будете таки утверждать что приготовленная дома уха будет абсолютно невкусна?

Я не говорил что будет не вкусно, сам дома варю, но это не уха, а подобие. Настоящая уха готовится только на открытом огне, который дома организовать довольно проблематично.

Фигня абсолютная про открытый огонь.
С точностью до наоборот - на газе готовить значительно проще и точнее можно соблюдать необходимые температурные режимы.
Согласен с Альфом - байки из склепа.

[Vadziku]

Зачем, что то утверждать? Изучайте классиков, узнайте, что такое УХА и будет вам счастье.
Про крупу и живую/снулую рыбку там сказано, про костер ничего нет.

Похоже вы недавно открыли для себя Похлебкина
Это пройдет
Похлебкин полезен во многих случаях, но ошибок у него тоже хватает, поскольку кулинар он был слабопрактикующий. Не его вина - жил он бедно, не до изысков.

[alf]

поскольку кулинар он был слабопрактикующий.

Да и рыболов неважный. Плотва, вобла и тарань, которые по его мнению не годятся для ухи, это одна рыба, а не три

[alba]

Брошу свои 5 копеек в защиту лисичкина: ездим на рыбалку уже лет 15 - традиция, начинали еще подростками. Никогда вкус ухи, приготовленной дома, не сравнится с ухой на открытом воздухе и огне.

Отсутствуют:

1. естественная среда обитания рыбы - она не ссытся от страха и асфиксии, пока ее везут, а спокойно плавает и жрет
2. Свежий воздух - это впрочем для любого пикника, но мы сейчас говорим именно об ухе
3. Головня, которую тушат в ухе под занавес
4. Веселая матерщина, свойственная исключительно коллективной мужской рыбалке и образующая очень позитивную для ухи ауру (надеюсь, ни у кого уже нет сомнений, что слово материально?).

Все вышепреведенные вещи объективны а потому верны

Итого 4:0

Можно, конечно исхитриться, доставить фуру с речной водой и рыбой в город, на кухне раскрыть все окна и двери, принести с улицы головню... но это будет все равно

ЗЫ Самую вкусную имхо рыбу я ел в отеле на террасе, приготовленную поваром.

Перед этим выловленную мною и доставленную на кухню еще живой.

А какой вывод? Личное участие, свежесть, и еще раз свежесть (включая и обстановку разумеется), и хорошая компания - и любой рыбный суп покажется вкусным. А уж стерляжья тройная уха с дымком и водкой - тем более

Сообщение отредактировал alba: 08.01.2008, 19:41:08

[Adora]

А никто не подскажет рецепт пирога с любой начинкой на скорую руку? Кто делает тесто слоенное, кто песочное, кто какое, но на быструю руку. На ужин горячий пирог - самое то!!!

[Lisichkin]

Плотва, вобла и тарань, которые по его мнению не годятся для ухи, это одна рыба, а не три

Смею Вас заверить что вобла и тарань, отличаются от плотвы. Это её подвиды.

[Turman]

готовила лагман!
тесто замесила, обычное, с яйцом, солью, водой. раскатала тонко, нарезала, не тянула, не тот вариант.
Сделала подливку - фарш (мясо лениво было резать), лук, цвет капуста , перец сладкий, сельедерей, картошка кубиками, помидоры

если цветная капуста и картошка то это уже не лагман

[Lisichkin]

Очередные байки из склепа. Скучно, право

Это не байка, это моё мнение. Думаю что опыт рыбной ловли у меня побольше.

Речь помнится шла не про опыт рыбной ловли, который вполне может быть у вас больше, а про уху.

От Вас, уважаемый, уже не в первый раз проскакивают очень категорические заявления!

Будете таки утверждать что приготовленная дома уха будет абсолютно невкусна?

Я не говорил что будет не вкусно, сам дома варю, но это не уха, а подобие. Настоящая уха готовится только на открытом огне, который дома организовать довольно проблематично.

Фигня абсолютная про открытый огонь.
С точностью до наоборот - на газе готовить значительно проще и точнее можно соблюдать необходимые температурные режимы.
Согласен с Альфом - байки из склепа.

Каждый выбирает сам

[alf]

Смею Вас заверить что вобла и тарань, отличаются от плотвы. Это её подвиды.

Посыпаю голову пеплом и каюсь, что поддался на провокацию в отношении двух великих ихтиологов - Лисичкина и Похлебкина

Сегодня был в Зоомузее МГУ. Общался там с ихтиологом, специализирующимся в систематике пресноводных рыб. Доктор биол. наук, если это важно. Заодно спросил про плотву. Сам-то я все же не систематик. Ответ однозначен: плотва-вобла-тарань-чебак-сорога это абсолютно одна и та же рыба. Раньше вид плотва разделяли на несколько подвидов. Сейчас в систематике новая тенденция - от таксонов на уровне подвидов вообще отказываются. Плотву разделять на разные виды нет никаких оснований.

[Low Radiation]

А никто не подскажет рецепт пирога с любой начинкой на скорую руку? Кто делает тесто слоенное, кто песочное, кто какое, но на быструю руку. На ужин горячий пирог - самое то!!!

Пирог (быстрый ) для любой начинки
Тесто :
Мука - 3 стакана ;
Масло сливочное (маргарин ) - 300 гр ;
Вода ¾ стакана ;
Соль – 1 ч.л . без горки ;
Уксус – столовый 1 ч.л ;
Яйца 2 шт в тесто + 1 яйцо ,чтобы смазать пирог перед выпечкой ;

Масло подморозить и натереть на терке или порубить ножом , перемешать с мукой
Воду , соль , яйца, уксус – перемешать и влить в подготовленную массу .
Тесто сильно не вымешивать ( чтобы сохранить слоистую структуру) . Поставить в холодильник и можно заниматься начинкой .

Начинка :
Может быть любая - мясо , курица, рыба ,овощи, фрукты и т.д.

[Vadziku]

А никто не подскажет рецепт пирога с любой начинкой на скорую руку? Кто делает тесто слоенное, кто песочное, кто какое, но на быструю руку. На ужин горячий пирог - самое то!!!

Могу подсказать абсолютно быстрый вариант - не месить тесто, а купить готовое слоеное от Бродмастера.
Тогда пирог делается моментально - раскатать, какую попало начинку - и в духовку.

[alba]

А никто не подскажет рецепт пирога с любой начинкой на скорую руку? Кто делает тесто слоенное, кто песочное, кто какое, но на быструю руку. На ужин горячий пирог - самое то!!!

Могу подсказать абсолютно быстрый вариант - не месить тесто, а купить готовое слоеное от Бродмастера.
Тогда пирог делается моментально - раскатать, какую попало начинку - и в духовку.

еще знаю один способ: по дороге домой заехать в Дастархан и купить

[Vadziku]

А никто не подскажет рецепт пирога с любой начинкой на скорую руку? Кто делает тесто слоенное, кто песочное, кто какое, но на быструю руку. На ужин горячий пирог - самое то!!!

Могу подсказать абсолютно быстрый вариант - не месить тесто, а купить готовое слоеное от Бродмастера.
Тогда пирог делается моментально - раскатать, какую попало начинку - и в духовку.

еще знаю один способ: по дороге домой заехать в Дастархан и купить

Могу тебя уверить, что сделать слоеное тесто, подобное бродмастеровскому, ты в домашних условиях не сможешь.
А вот начинку, лучше чем в Дастархане - запросто.

[alba]

Это даже необсуждаемо. Но по быстроте - я думаю самый быстрый вариант мой

По начинке, кстати, самый быстрый вариант запихать туда лосося (лук и/ или рис опционально) с каперсами (тоже опционально).

Рыба с рисом - имхо доно из лучших сочетаний в пироге

[Adora]

Сэнкс всем.....

[Rachel_Green]

Могу подсказать абсолютно быстрый вариант - не месить тесто, а купить готовое слоеное от Бродмастера.
Тогда пирог делается моментально - раскатать, какую попало начинку - и в духовку.

а не подскажете, где его купить можно?

[Ixtiander]

Могу подсказать абсолютно быстрый вариант - не месить тесто, а купить готовое слоеное от Бродмастера.
Тогда пирог делается моментально - раскатать, какую попало начинку - и в духовку.

а не подскажете, где его купить можно?

Практически в любом супермаркете. Рамстор, Грос, СМ-маркет ... В Коробочке. Надпись BroadMaster

[Мокко]

ага, готовое тесто и никаких проблем

сегодня были тефтели, на гарнир гречка с грибами

[Ямайка]

Готовила седня штрули

Мясо нарезала, обжарила, после добавила лук и морковь, также предварительно нарезанные, следом пошла томат паста, посолить , поперчить само собой , потом немного майорана,все это дело пока тушилось.....
Замесила тесто. Раскатала тонко, лучок порезала мелко, морковчу на терке,вместе их дружненько спассеровала.. выложила на тесто, предварительно вымазанное растопленным сливочным маслом, свернула из теста рулет и нарезала рулетики толщиной в два пальца.
На мясе расположились сверху рулетики и были незамедлительно залиты водой.Тушилось под крышкой 40 мин ... всё!

[Lisichkin]

Смею Вас заверить что вобла и тарань, отличаются от плотвы. Это её подвиды.

Посыпаю голову пеплом и каюсь, что поддался на провокацию в отношении двух великих ихтиологов - Лисичкина и Похлебкина

Сегодня был в Зоомузее МГУ. Общался там с ихтиологом, специализирующимся в систематике пресноводных рыб. Доктор биол. наук, если это важно. Заодно спросил про плотву. Сам-то я все же не систематик. Ответ однозначен: плотва-вобла-тарань-чебак-сорога это абсолютно одна и та же рыба. Раньше вид плотва разделяли на несколько подвидов. Сейчас в систематике новая тенденция - от таксонов на уровне подвидов вообще отказываются. Плотву разделять на разные виды нет никаких оснований.

Пойду застрелюсь. Вы, как любитель пива, хоть раз внешне сравнивали этих рыб?