Сообщений в теме: 10548

[- 합기 -]

В теме пишем ТОЛЬКО о блюдах, приготовленных намедни. Все остальное типа: "А где вы это купили?", "Ммм, вкусняшка!" и "О, я тоже это приготовлю!" - явный офф топ
 

Сообщение отредактировал - 합기 -: 27.01.2015, 22:43:53

[Talamaska]

Vadziku он так порошковый.. пакетик грамм 100 стоит около 600 тенге. С Тая тоже привозила порошок, вкус и аромат практически одинаковые, только тайский был немного ароматней, но совсем немного!

Из этого можно сделать вывод что либо шафран в порошке теряет свои свойства и поэтому дешевле, либо.. даже не знаю)))

Что-то ОЧЕНЬ дешево. Но я стараюсь все же в рыльцах покупать - там сразу видно что это.

как попадутся рыльца - куплю, попробую!

[ХищниК]

а где порошок шафрана нашли, скока смотрел не видел, а ли не по глазам мне

[Talamaska]

в Рамсторе брала последний раз, который в самале.

[Gylchatay]

Бисквитная шарлотка получается. Из вашего поста видно, что вы абсолютно не знакомы с бисквитным тестом.

Talamaska , Я так понимаю вы любитель выпечки
Может подскажете рецепт МЕДОВОГО пирожного.

Когда то лет 10- 12 назад такие продавали ,тогда еще в кафетерии ,Сейфулина -Калинина.
С виду незатейливое , без всяких украшательств прямоугольной формы, состоящие из 3-4 слоев крупнопористого (бисквита ??? !!) темного цвета с ароматом меда и наверное сметанный крем . Они были потрясающе вкусными и ОЧЕНЬ нежными . ( Предлагаю перейти в тему ? Сладкоежки? )


В тему о ШАФРАНЕ :
У нас в городе я лично не встречала шафрана рыльцами .
Привозила из Эмиратов.
Недавно делала плов и заварила кипятком буквально щепотку настоящего шафрана в отдельной чашечку , а потом уже добавила этот настой при варке риса .
В начале чувствуется немного лекарственный запах..
Вот что получилось . Мой плов

[Vadziku]

В тему о ШАФРАНЕ :
У нас в городе я лично не встречала шафрана рыльцами .

Почему же - есть, и сантамариевский и топазовский. Именно рыльцами.
В каком из супермаркетов покупал - не помню, надо просто смотреть отдел специй - не пропустите.

[Talamaska]

Talamaska , Я так понимаю вы любитель выпечки
Может подскажете рецепт МЕДОВОГО пирожного.

Я делала медовый торт, правда времени много отнимает))
но получается такой вкусненький!!
рецепта нет под рукой, впринципе тесто там стандартное, откройте любую кулинарную книгу, там будет написано! тесто не бисквитное, но жидкое. наливается на противень!

[Kulyoma]

На выходных сделала фаршированные салангини.

Требуется: лапша, завернутая в ролики (в магазинах продается нынче), фарш котлетный, лук, морковь, перец болгарский, специи.

Начинка: в фарш добавляем мелко нарезанный лук, соль и черный перец по вкусу.
Поджарка: в глубокой сковороде обжариваем одну луковицу, 1 морковку и 1 болгарский перец, предварительно мелко нарезанные...

В ролики укладываем фарш, немного их растягивая... Около 1-2 столовых ложек фарша на 1 ролик..
Готовые изделия складываем на поджарку, заливаем водой и даем закипеть. После кипения варим на слабом огне 10 минут.

Очень быстро и вкусно! Любимый оценил

[Gylchatay]

Vadziku Спасибо , буду внимательнее смотреть?
Если вспомните или увидите в каком супере продают , скажите ( можно в личку )
Буду очень признательна ..

рецепта нет под рукой, впринципе тесто там стандартное, откройте любую кулинарную книгу, там будет написано! тесто не бисквитное, но жидкое. наливается на противень!

'Talamaska'
Одно время я так увлеклась медовой выпечкой, попробовав это незатейливое , НО ОЧЕНЬ вкусное пирожное. Я как одержимая пыталась воспроизвести это дома . Перепробовала массу рецептов , но все было НЕ ТО , хотя моей семье все нравилось .
Через неделю они взмолились ? Дорогая , все что угодно , только не медовое ..?
Было это давно , так что хочу попробовать еще разок .

Буду, с нетерпением, ждать вашего рецепта . !!!

[Talamaska]

Gylchatay, ок
дома гляну, на днях напишу)))

[Kulyoma]

Одно время я так увлеклась медовой выпечкой, попробовав это незатейливое , НО ОЧЕНЬ вкусное пирожное. Я как одержимая пыталась воспроизвести это дома . Перепробовала массу рецептов , но все было НЕ ТО , хотя моей семье все нравилось .
Через неделю они взмолились ? Дорогая , все что угодно , только не медовое ..?
Было это давно , так что хочу попробовать еще разок .
Буду, с нетерпением, ждать вашего рецепта . !!!

вот такой рецепт, проверенный годами:

В эмалированной чашке топите полпачки маргарина, добавляете 2 столовой ложкки меда.
Дальше добавляете 1 стакан сахара и два яйца и перемешиваете массу до полного исчезновения сахарных крупинок (это самое сложное). В полученную массу добавьте половинку чайной ложки соды, гашенной в уксусе. Далее добавляете муку, тесто должно быть твердой консистенции, но должно легко меситься и не прилипать к рукам. Готовое тесто на полчаса в холодильник.

Остывшее тесто делите на 5-6 одинаковых частей. Каждую часть выкладываете в форму, придавая ей форму (сорри за тафтологию) маленькой скалкой. Выпекаете до золотистого цвета в духовке на среднем огне.

Крем: можно сделать заварной. Я обычно размешиваю пачку облегченного сливочного масла с банкой сгущенки. Готовые коржи смазать кремом с обеих сторон и улодить в торт. Сверху можно насыпать орешки, изюм и прочие радости, продающиеся сейчас в магазинах....

Удачи в готовке и приятного аппетита!

[ХищниК]

в Рамсторе брала последний раз, который в самале.

спасибо, зайду гляну. Так хочу плов с шафраном сделать

[Anfiska]

а кто-нибудь сталкивался с приготовлением паэльи? нашла много рецептов, но хотелось бы услышать комментарии и какие-нибудь свои фишки от людей, кто уже эксперементировал.

[Karina]

Последнее блюдо - драники из кабачков, драники из картошки, цветная капуста в кляре. Это был гарнир. к нему - обычные котлетки - фарш+лук припущенный немного+помидорка+картошка небольшая+морковка небольшая (вот это все я всегда ложу в котлетки ), ну и соль, перец. Пожарить. Потом на лист с дырочками, типа от мантоварки и в кастрюлю, потомиться на водяной бане минут 10-15. Можно было и в мантоварке, но под рукой не было, дело было на даче Домашние заценили.

[all4]

Сегодня приготовила рассольник. Рецепт все и так знают, но я добавила чуть-чуть копченой свиной шейки.

[Безобразная Эльза]

Кулёма, а можно поподробнее, что за "ролики"? это то, что-то типа лапши "гнёзда"? и какая именно лапша должна быть (я их разные видела, от совсем тонюсенькой до примерно 0,5 см
да, и ещё, сколько воды? чтоб их "с головой" накрыло?

Сообщение отредактировал Безобразная Эльза: 21.08.2007, 11:57:57

[Kulyoma]

Кулёма, а можно поподробнее, что за "ролики"? это то, что-то типа лапши "гнёзда"? и какая именно лапша должна быть (я их разные видела, от совсем тонюсенькой до примерно 0,5 см
да, и ещё, сколько воды? чтоб их "с головой" накрыло?

Эльза, да, гнезда будет более правильное название. Бери самые толстые, 0,5 см, иначе рассыпется все. В диаметре они где-то до 3 сантиметров.
Воды много, чтобы накрыло полностью. Иначе верхняя часть просто высохнет и не проварится.

[Зараза]

Согласна на счет толщины лапши в гнездах - потому что тонкая в процессе готовки берется единым куском теста и потом не вкусно. И еще одно - они иногда бывают сквозные, а иногда как будто с поддоном. Мне больше нравятся сквозные - туда мяса больше помещается.
А я их чуточку подругому делаю. Сначала нафаршированные гнезда обжариваю в масле с обеих сторон, так они потом не разваливаются, а потом уже вываливаю сверху поджарку, люблю чтоб в ней было побольше овощей и обязательно томаты, добавляю чутьчуть воды, накрываю крышкой и они тушатся, минут 15-20 до готовности лапши. За счет того, что прожарка сверху гнезда хорошо ею пропитываются и провариваются.


Вчера вечером делала говядину в духовке. Говядина кусками как на отбивные. Сделала соус из горчица+чутьчуть уксус на семи травах+многомного специй+соль+брусника. С брусникой можно не стесняться - она делает только вкуснее. Отбила мясо, намазала с двух сторон каждый кусочек, сложила все в рукав (думаю что можно и просто в фольгу, но я боялась что мясо немного жестковато и хотела, чтобы оно потушилось в собственном соку) и в духовку на часик. Вкуснотища получилась - пальчики оближешь! причем мясо вкусное даже холодное!

Сообщение отредактировал Зараза: 22.08.2007, 09:26:55

[Безобразная Эльза]

Делала пирожки с луком и яйцом. Тесто поленилась купила в "Столичном" сдобное простое. Половину жарила половину запихнула в духовку. В принципе получилось не плохо, но хотелось бы чтоб тесто было по воздушнее. Может тесто какое-то не такое.... Я обычно тесто на баурсаки и жаренные пирожки делаю сама, а вот на печенные как-то даже не пробовала...

[белка )]

А вот еще вопросы:
?1 кладут ли что то внутрь коктальницы ( на дно коктальницы , под решетку с рыбой )

?2 как долго готовится рыба ( ставим решетку в коктальницу , а потом разводим огонь ? Правильно ?? )

?3 И еще интересует КУЛЬТУРА поедания этого блюда , т.е. вот мы достали решетку с готовой рыбой , А потом ??? !!! Накладываем каждому в тарелку, большой лопаткой как пирог ?? Может тогда имеет смысл предварительно удалить хребет ???

? 4 Едят рыбу вместе с овощами или овощи нафиг ? ( Вопрос не спроста .. у нас по этому поводу постоянные споры ?)


? 1 мы делаем кокотал так: на дно коктальницы, под решетку - камыш или ветки винограда с листьями

? 2 рыба готовится - 35-40 минут, рыбу сначала ставят в коктальницу - потом разводят огонь, причем если ветренно, нужно прикрыть (листами железными например) чтобы огонь из-под коктальницы не выдувало

? 3 мы едим так - ставим на стол посередине- и все берут себе в тарелки кто что хочет большой лопатой как пирог или просто большой ложкой

? 4 овощи - это кто как любит - я ем и лук и помидоры, а вот лимоны - нафиг - они уже сок отдали и больше не нужны, муж например овощи вобще не ест, только рыбу - так что: кому как

[nastyak]

простенько, но вкусненько - курицу с шампиньонами в сливках потушила.

Быстро, легко, питательно и очень вкусно!