Сообщений в теме: 10548

[- 합기 -]

В теме пишем ТОЛЬКО о блюдах, приготовленных намедни. Все остальное типа: "А где вы это купили?", "Ммм, вкусняшка!" и "О, я тоже это приготовлю!" - явный офф топ
 

Сообщение отредактировал - 합기 -: 27.01.2015, 22:43:53

[Karina]

Макароны приготовленные таким способом вы ведь едите - и ничего

нее, я макорошки не промываю, я просто немного маслица сверху добавляю и все замечательно получается

[Безобразная Эльза]

зачем рис промывать после приготовления???

это же что получится бяка же...

а может не будем говорить о том, что не пробовали

[Зараза]

большое спасибо всем! попробую все рекомендации, авось еще не все потеряно

[Karina]

а может не будем говорить о том, что не пробовали

можем и не говорить, конечно, это сугубо мое личное мнение, но я как раз-таки пробовала

просто побывав недавно на Алаколе, заказала котлеты с рисом. Были котлеты, не плохие такие котлеты Был рис. С виду такой рассыпчатый. Но на вкус... сразу чувствовалось, что он промыт водой... и в тарелке осталась вода.....

это я так, к слову

[Мокко]

рис уже давно не варю так чтобы потом промывать надо было
люблю его сперва поджарить, а потом добавлять воду или бульон ровно столько, чтобы впитался и рис сварился. Количество жидкости только с опытом научишься соразмерять.

[Шельмочка]

коктал! вкусное даже слово)..естессно без мужской помощи не обойтись...но начинка это моё!!)
покупаем рыпку кг от 3х и выше лучше сазана..желательно уже разделаного под коктал...
рыбку натираем специями, начиняем луком, помидорами, сбрызгиваем лимоным соусом (можно лимоном)...сверху колечки болгарского перца...в этот раз одну повинку рыбы начинила еще пластиками кислого яблока...очень ароматно и пикантно получаеца....и в коктальницу...вкусно!

[ovd]

Салат "Королевский"
Изысканный салат, достойный королей
Состав
Окорочек куриный копченый 1шт.
Фасоль красная консерв. 1 бан.
Грибы консервированные 1 бан.
Ветчина 100 гр.
Зелень петрушки, укропа 1 пуч.
Лук репчатый 1 гол.
Майонез "Провансаль" 200 гр.
Приготовление
Лук и грибы порезать соломкой и потушить на раст. масле
Окорочка, ветчину и зелень порезать небольшими кусочками
Перемешать все инградиенты вместе с фасолью и майонезом
Соль и черный перец добавить по вкусу
Примечание
Салат отличается необыкновенным вкусом и большой калорийностью

[Cvetochek]

Не знаю, как называется это блюдо, но я придумала новое название овощные суперские котлетки
Значит так на терке нужно натереть картошку (я беру одну большую), затем один кабачок, маленькую луковицу и выдавить один зубчик чеснока, в эту смесь я добавляю хмели-сунели и соль + два яйца. Все перемешиваю и выкладываю ложкой на сковородку!
Вкуснятина то какая получается!

[Мокко]

похоже на драники вкусно звучит даже ))
я сегодня приготовила
себе - салат айсберг листья порвать руками, помидоры черри пополам, огурчики тоже крупно, чеснок растереть с солью, смешать, заправить растительным маслом или оливковым, кому как нравится
детям - отбивные с овощами гриль мясо порезать тонкими пластами, отбить колотушкой, натереть солью, перцем, специями, пожарить в масле. овощи почистить, порезать, запечь на гриле, сбрызнув оливковым маслом.

[Gylchatay]

коктал! вкусное даже слово)..естессно без мужской помощи не обойтись...но начинка это моё!!)
покупаем рыпку кг от 3х и выше лучше сазана..желательно уже разделаного под коктал...
рыбку натираем специями, начиняем луком, помидорами, сбрызгиваем лимоным соусом (можно лимоном)...сверху колечки болгарского перца...в этот раз одну повинку рыбы начинила еще пластиками кислого яблока...очень ароматно и пикантно получаеца....и в коктальницу...вкусно!

Шельмочка Идея с яблоками в коктал очень интересная !! Пасиб..

Хочу предложить Салат "Конфетти"

Фишка в том , что все ингредиенты МАЛЕНЬКИЕ и КРУГЛЕНЬКИЕ , поэтому и называется ?Конфетти?

Листья салата
Помидорки черри
Баночка маринованного лука (маленькие луковицы)
Сыр моцарелла в маленьких шариках или порезать кубиками брынза

У меня не было лука из баночки , я замариновала дольки мелкого лука сама .
И еще захотелось добавить маслин без косточек и маринованных мелких грибочков.

Соус : лимонный сок + растит масло .
Специи для салата

У луковиц слить воду и положить в миску, добавить сыр, помидорки, полить маслом, посыпать специями, аккуратно перемешать с листьями салата.
Фото можно глянуть здесь Салат КОНФЕТТИ

[Kobuzel]

Vass_ya , Семен Семеныч
Спасибо за столь подробный ответ о коктале !!!

Оно надо с такой кучей гемора ?

Надо Сема , надо !!!

А вот еще вопросы:
?1 кладут ли что то внутрь коктальницы ( на дно коктальницы , под решетку с рыбой )

?2 как долго готовится рыба ( ставим решетку в коктальницу , а потом разводим огонь ? Правильно ?? )

?3 И еще интересует КУЛЬТУРА поедания этого блюда , т.е. вот мы достали решетку с готовой рыбой , А потом ??? !!! Накладываем каждому в тарелку, большой лопаткой как пирог ?? Может тогда имеет смысл предварительно удалить хребет ???

? 4 Едят рыбу вместе с овощами или овощи нафиг ? ( Вопрос не спроста .. у нас по этому поводу постоянные споры ?)

Проще судачков непотрошенных по килу где то взять с вечера, пересыпать обильно крупной солью и в погребок на ночь.
А к обеду дня следующего сгонять за пивом, запалить огонь под ящиком для коктала и закинуть нашего судачка
Судачек горячего копчения - песня!

А за судачков отдельное СПАСИБО ! О таком не слышала ? надо попробовать !!!

А у меня вопрос где можно приобрести коктальницу и сколько она стоит (хотя бы ориетировочно)?

[Gylchatay]

А у меня вопрос где можно приобрести коктальницу и сколько она стоит (хотя бы ориетировочно)?

Мы брали на базаре 1 Алматы , ( в верхней части базара, там где всякие рыбально -охотничьи причендалы, мангалы , а также всякие насосы) Брали в том году ~ 6000 тенге .
Только там здоровенные такие , вот у товарища , заядлого рыбака , видела портативную , складную , переносную . Вот это ВЕСЧЬ !!

[Vadziku]

а может не будем говорить о том, что не пробовали

можем и не говорить, конечно, это сугубо мое личное мнение, но я как раз-таки пробовала

просто побывав недавно на Алаколе, заказала котлеты с рисом. Были котлеты, не плохие такие котлеты Был рис. С виду такой рассыпчатый. Но на вкус... сразу чувствовалось, что он промыт водой... и в тарелке осталась вода.....

это я так, к слову

Ну и я пробовал, вкус немножко хуже, но ничего особо жуткого нет. А если на тарелке вода - так промыли, всякую вещь можно сделать отвратительно, но это не повод повторять худшие образцы

рис уже давно не варю так чтобы потом промывать надо было
люблю его сперва поджарить, а потом добавлять воду или бульон ровно столько, чтобы впитался и рис сварился. Количество жидкости только с опытом научишься соразмерять.

Упрощенная технология ризотто. Но вкус отличается от вареного риса.

А у меня вопрос где можно приобрести коктальницу и сколько она стоит (хотя бы ориетировочно)?

Совершенно незачем цитировать всю длинную цепочку вопросов-ответов, чтобы потом спросить то, что можно было спросить и без цитирования. Модератор.

[Talamaska]

а я когда варю рис добавляю на стакан риса 1 ч.л. шафрана! Рис становится ароматным и желтеньким

Вы путаете шафран с каким-то другим желтым красителем. У шафрана очень сильный и резкий аромат. 1 ч.л. - конец любому блюду. Кроме того это и очень дорого 3 гр шафрана стоят около 700 тенге, если это настоящий шафран, конечно, а не подделка, каких много.

Шафран покупаю в Рамсторе сейчас, до этого привозила немного из Бангкока.
цена не такая дорогая, как вы указали) он ароматный, но рис впитывает не весь же аромат! Лично мне нравится и вкус и запах и цвет.
1 ч.л. не так уж и много.

[Vadziku]

Шафран покупаю в Рамсторе сейчас, до этого привозила немного из Бангкока.
цена не такая дорогая, как вы указали) он ароматный, но рис впитывает не весь же аромат! Лично мне нравится и вкус и запах и цвет.
1 ч.л. не так уж и много.

На вкус на цвет конечно, но может просто вы имели в виду настойку, а не сухие рыльца?
В Рамсторе упакованный или врассыпную? Он может быть просто старым, выветрившимся. На самом деле когда запечатан - очень сильный аромат. Обычно, чтобы аромат сообщить - буквально на кончике ножа или настойку сделать, которую легче дозировать.

P.S. Кстати, если он там дешевый - это еще один повод подумать о подделке. Все-таки он дорогой, когда настоящий.

Сообщение отредактировал Vadziku: 20.08.2007, 09:18:03

[Talamaska]

Vadziku он так порошковый.. пакетик грамм 100 стоит около 600 тенге. С Тая тоже привозила порошок, вкус и аромат практически одинаковые, только тайский был немного ароматней, но совсем немного!

Из этого можно сделать вывод что либо шафран в порошке теряет свои свойства и поэтому дешевле, либо.. даже не знаю)))

[Ivana]

Ризотто. из итальянской кухни.
Нужно взять грудинку курицы , порезать кубиками и обжарить с луком, порезанным полукольцами. Посолить, поперчить, добавить измельченный базелик и протертые томаты. Немного потушить, после чего добавить 150 гр. любого вина- чем хуже, тем лучше.
Далее добавить рис ( на 1 ст. риса приблизительно 2 ст. воды. чтобы рис был рассыпчатым, объем воды на 2 пальца должен быть выше риса ). тушить до готовности на активном огне.
Получается очч. вкусно. всем рекомендую. только не используйте сушеный базелик- лучше всего свежие листья. исключительный вкус)).

[Vadziku]

Vadziku он так порошковый.. пакетик грамм 100 стоит около 600 тенге. С Тая тоже привозила порошок, вкус и аромат практически одинаковые, только тайский был немного ароматней, но совсем немного!

Из этого можно сделать вывод что либо шафран в порошке теряет свои свойства и поэтому дешевле, либо.. даже не знаю)))

Что-то ОЧЕНЬ дешево. Но я стараюсь все же в рыльцах покупать - там сразу видно что это.

Ризотто. из итальянской кухни.
Нужно взять грудинку курицы , порезать кубиками и обжарить с луком, порезанным полукольцами. Посолить, поперчить, добавить измельченный базелик и протертые томаты. Немного потушить, после чего добавить 150 гр. любого вина- чем хуже, тем лучше.
Далее добавить рис ( на 1 ст. риса приблизительно 2 ст. воды. чтобы рис был рассыпчатым, объем воды на 2 пальца должен быть выше риса ). тушить до готовности на активном огне.
Получается очч. вкусно. всем рекомендую. только не используйте сушеный базелик- лучше всего свежие листья. исключительный вкус)).

Технология ризотто немного не соблюдена

[Ivana]

Технология ризотто немного не соблюдена

вероятнее всего, вы имеете ввиду, что в рис горячий бульон нужно вливать постепенно, по мере впитывания?

Но мне нравится этот вариант, я не люблю слишком разваренный рис.

[Vadziku]

вероятнее всего, вы имеете ввиду, что в рис горячий бульон нужно вливать постепенно, по мере впитывания?

А для этого существует еще одна стадия, которую пропустили - обжарка риса.