Сообщений в теме: 268

[koshelek8]

а где их хранить потом? просто я никогда и ничего не сушила...

[SoRoKoNoGhKa)]

Замороженная мята тоже хорошо. Можно целыми листочками морозить. Промыть, хорошо просушить,. сложить в контейнеры или мешочки, и в морозилку. А можно мелко порезать, сложить в формочки для льда, добавить немного воды и заморозить. Потом кубики мяты высыпать в мешочки.

[koshelek8]

значит мяту тоже можно так? я так укроп морожу, в формочках для льда... Благодарю за внимание

[Натальюшка]

А теперь хочу узнать, кто-нибудь пробовал заморозить листья мяты? или лучше высушить их?

Однозначно сушить. В сухом, проветриваемом помещении.

[VitaVita]

Столько разной ягоды заморозила, теперь овощи морожу: перец, морковь тертая, помидоры, томатное пюре, баклажаны. А теперь хочу узнать, кто-нибудь пробовал заморозить листья мяты? или лучше высушить их?

Мята (и все пряные травки) прекрасно переживают заморозку и полезных веществ/эфирных масел сохраняется значительно больше, чем в сушеном виде.. да и головняков меньше Тоже давно уже только замораживаю фрукты/ягоды/зелень - баклажаны, перец, смеси для фунчезы и лагмана, вот только с помидорами еще не экспериментировала

[zholdas]

А как баклажаны замораживать?
С помидорами я так: обдаю кипятком, очищаю, режу , жду пока немного даст сок и в соке замораживаю.

[R_i_m_m_a]

Консерватарам привет!!! Может кто подскажет, что делать с урожаем кабачков, только не икру. Ее уже загатовили)))

Сообщение отредактировал R_i_m_m_a: 08.09.2012, 22:36:28

[koshelek8]

Баклажаны нужно тщательно помыть, вытереть полотенцем и в духовку до мягкости. Баклажаны готовы. Держа их за хвостики, аккуратненько снимаем шкурку. Можно положить их на минут 10 в пакетик, шкурка легче снимется. По рецепту, баклажаны морозят целыми, а я сразу нарезала кубиками. Расфасовала по пакетикам с зип-замком и в морозилку. Часть я заморозила с перцем(тоже приготовила в духовке, сняла шкурку и нарезала), сразу можно будет сделать салат зимой. Вот и все!

[ink76]

Баклажаны нужно тщательно помыть, вытереть полотенцем и в духовку до мягкости. Баклажаны готовы. Держа их за хвостики, аккуратненько снимаем шкурку. Можно положить их на минут 10 в пакетик, шкурка легче снимется. По рецепту, баклажаны морозят целыми, а я сразу нарезала кубиками. Расфасовала по пакетикам с зип-замком и в морозилку. Часть я заморозила с перцем(тоже приготовила в духовке, сняла шкурку и нарезала), сразу можно будет сделать салат зимой. Вот и все!

а зачем шкурку снимать?

[koshelek8]

можно и не снимать. просто она мне не очень нравится

[Trina]

А теперь хочу узнать, кто-нибудь пробовал заморозить листья мяты? или лучше высушить их?

я заморозила, зря
лучше высушите

[koshelek8]

А теперь хочу узнать, кто-нибудь пробовал заморозить листья мяты? или лучше высушить их?

я заморозила, зря
лучше высушите

а почему? можно подробнее?

[VitaVita]

Баклажаны я предварительно не подвергаю никакой тепловой обработке. Нарезаю довольно крупно ломтиками, замораживаю на плоской поверхности и потом в пластиковые коробочки. Так же кабачки, перец, джандо, фасоль, джусай. Короче, для лагмана и овощного рагу с мясом или просто гарнира. Перец целым - помыть, почистить, обсушить, заморозить и потом сложить друг в друга - удобно для хранения. Зимой замороженный нафаршировать и сразу готовить.
Спасибо за помидорки, чего то раньше не догадалась а то я только вяление делала

[Natalik]

вчера лечо накрутили.
5кг помидор, 2кг сладкого перца (лучше красного - с ним вкуснее), 1кг моркови, 750г лука (это все уже вес очищенного продукта), горький перец - штуки 4, 1 стакан масла растительного, сахар на мой вкус чуть меньше стакана, соли пару столовых ложек

помидоры+горький перец через мясорубку прокрутить, довести до кипения, влить масло, кипятить 20 минут
потом закинуть лук(порезанный полукольцами)-морковь(порезана кружочками)-перец(разрезан вдоль на 4-6 частей, в этот раз я еще поперек разрезала на 2 части, на вкус не влияет, а в банки удобнее раскладывать), соль-сахар, проварить это хозяйство 1,5 часа
горячим разлить по банкам, закрыть, перевернуть, укутать...

выход готового продукта около 7 литров. зависит от того, как долго уваривалось, сколько выкипело...

Сообщение отредактировал Natalik: 09.09.2012, 13:15:10

[Aseitunas]

уже 3 года замораживаем помидоры, фасоль и перец в пакетиках в морозильнике отдельном для подлива на лагман. зимой очень вкусно получается и как будто все свежее...

[TIN@]

А я очень люблю кукурузу, уже дважды ее замораживала.Покупаю небольшие початки, снимаю листья, плотно оборачиваю пищевой пленкой и в морозильную камеру.Для приготовления бросаешь замороженные початки в кипяток и варишь до готовности.Получается совершенно, как свежая.
Перец для фарширования замораживаю тоже целиком.А для приготовления супов и прочего, режу на комбайне, заворачиваю свертками в пищевую пленку, и в заморозку.Так место экономится.

[TIN@]

а где их хранить потом? просто я никогда и ничего не сушила...

В плотно закрывающихся банках.В принципе у меня в холодильнике всегда есть зелень, просто не предстваляю, как готовить без нее.Но обязательно делаю запас укропа и петрушки(смесь) и смесь Прованские травы: розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята,душица, майоран.

[Trina]

а почему? можно подробнее?

ее когда достаешь, она как водянистая тряпочка
мне не понравилось
но на вкус и цвет как говорится...

[koshelek8]

а почему? можно подробнее?

ее когда достаешь, она как водянистая тряпочка
мне не понравилось
но на вкус и цвет как говорится...

а как Вы замораживали? извините за кучу вопросов . Просто я завернула в бумагу, каждую веточку по отдельности, может не будет как "водянистая тряпочка"? потому что нет испарения?

[koshelek8]

а где их хранить потом? просто я никогда и ничего не сушила...

В плотно закрывающихся банках.В принципе у меня в холодильнике всегда есть зелень, просто не предстваляю, как готовить без нее.Но обязательно делаю запас укропа и петрушки(смесь) и смесь Прованские травы: розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята,душица, майоран.

а где Вы все эти травы берете? в свежем виде?