Сообщений в теме: 268

[uta]

в прошлом году морозила: зеленую фасоль, горох, помидоры, баклажаны, кабачки, болгарский перец, ягоды и даже брокколи. все было с дачи. брокколи туфта получилась. баклажаны перед заморозкой бланшировала, чтобы избавиться от горечи.

[Cake Deco]

В том году у родителей не даче был небывалый урожай баклажан. Когда уже не было сил на их переработку начали просто резать брусочками и сушить .
Зимой я их и в рагушки добавляла и салаты делала . Мне очень понравилось
А главное какая экономия места , времени , сил и подсолнечного масла .

[Loli-pop]

Всем привет!
У нас на даче в этом году будет небывалый урожай помидоров и баклажан. подскажите, пожалуйста, хороший рецептик баклажанной икры. Буду очень признательна.

[Loli-pop]

В том году у родителей не даче был небывалый урожай баклажан. Когда уже не было сил на их переработку начали просто резать брусочками и сушить .
Зимой я их и в рагушки добавляла и салаты делала . Мне очень понравилось
А главное какая экономия места , времени , сил и подсолнечного масла .

Подскажите, пожалуйста, а как Вы сушили баклажаны. Нужна специальная сушка? Заранее спасибо!

[Cake Deco]

Подскажите, пожалуйста, а как Вы сушили баклажаны. Нужна специальная сушка? Заранее спасибо!

Loli-pop ну не то что бы специальная сушилка ..Я просто взяла деревянный каркас от товара и обтянула его сеткой от комаров ( закрепила строительным степлером )

По поводу самой сушки .. меня знакомый повар научил : нарезаем баклажаны на ломти толщиной 1-1,5 см , а потом на короткие брусочки примерно такой же ширины . Баклажаны сильно усушиваются !!!
Вот фото нарезки
А вот фото как я их сушила
№1 Только разложила
№2 Прошло несколько дней
Причем заметьте , я баклажаны специально не двигала , что бы показать как сильно они уменьшились в размере

[Loli-pop]

Loli-pop ну не то что бы специальная сушилка ..Я просто взяла деревянный каркас от товара и обтянула его сеткой от комаров ( закрепила строительным степлером )

По поводу самой сушки .. меня знакомый повар научил : нарезаем баклажаны на ломти толщиной 1-1,5 см , а потом на короткие брусочки примерно такой же ширины . Баклажаны сильно усушиваются !!!
Вот фото нарезки

Cake Deco, очень интересно, получается, что баклажаны просто на солнце сушатся и не портятся? Спасибо за совет, нужно обязательно попробовать. А зимой, в рагу, они от воды мягчеют, получается?
И ещё вопросик, где засушенные баклажаны хранить до зимы? Спасибо!

[Cake Deco]

Loli-pop , Вы абсолютно правы , сушим прям на солнышке ( можно и в тени , под навесом, на чердаке ), но тогда процесс сушки будет немного дольше
А если дождик собирается , то нужно прикрыть или убрать под навес.
Впринципе , все так же как и с яблоками или грибами

[StormyPetrel]

вот, натолкнулась на итересную ссылку

http://food.passion....p/viewrecipe/9/

[Босяк]

Люди добрые, подскажите!
Где купить нормальную закрутку (кажется так называют инструмент, которым банки закатывают)???
два раза покупала на зел.базаре, туфта полная
варенье сварила, теперь нечем закручивать! кто знает?

[Gylchatay]

Где купить нормальную закрутку (кажется так называют инструмент, которым банки закатывают)???
два раза покупала на зел.базаре, туфта полная

А какие вы брали ?? И в чем проблема ??
Я вчера тоже столкнулась с проблемой "закатки " крышек . Причем этих закруток у меня целый арсенал .
Первые 4 крышки испортила сразу , такого никогда не было ну 1-2 ..
Грешу а крышки , т к у меня крышки ЭТОГО года выпуска , Пошла к соседке взяла у нее "прологодние ", ну всмысле прошлого года выпуска - вроде все нормально ТТТ .

[Gylchatay]

Люди добрые, подскажите!
варенье сварила, теперь нечем закручивать! кто знает?

Как вариант - банки с завинчивающимися крышками

[Gylchatay]

Люди добрые, подскажите!
Где купить нормальную закрутку (кажется так называют инструмент, которым банки закатывают)???
два раза покупала на зел.базаре, туфта полная
варенье сварила, теперь нечем закручивать! кто знает?

Сегодня закрутила 10 кг огурцов .
В прошлый раз была проблема с закруткой и крышками , поэтому купила нувую Закаточная машинка полуавтомат

, именно эту ( у нее на ручке выбит логотип и адрес в инете ) и новые крышки ( попались производства Одесса )
Сегодня опробовала и мои проблемные крышки и новые , и закрутки новую и старую Закаточная машинка автомат ( в прошлый раз с ней были проблемы ) Подсказали , что с ней не нужно торопиться , зажимать нужно медленно !!

В итоге НИ ОДНОЙ !! испорченной крышки , закручиваются герметично ,без проблем .

А если выбирать между этими закрутками , мне было удобнее работать с первой ( полуавтомат )
Может проблема была в моих "кривых" ручках...

[Босяк]

Люди добрые, подскажите!
Где купить нормальную закрутку (кажется так называют инструмент, которым банки закатывают)???
два раза покупала на зел.базаре, туфта полная
варенье сварила, теперь нечем закручивать! кто знает?

Сегодня закрутила 10 кг огурцов .
В прошлый раз была проблема с закруткой и крышками , поэтому купила нувую Закаточная машинка полуавтомат

, именно эту ( у нее на ручке выбит логотип и адрес в инете ) и новые крышки ( попались производства Одесса )
Сегодня опробовала и мои проблемные крышки и новые , и закрутки новую и старую Закаточная машинка автомат ( в прошлый раз с ней были проблемы ) Подсказали , что с ней не нужно торопиться , зажимать нужно медленно !!

В итоге НИ ОДНОЙ !! испорченной крышки , закручиваются герметично ,без проблем .

А если выбирать между этими закрутками , мне было удобнее работать с первой ( полуавтомат )
Может проблема была в моих "кривых" ручках...

а где Вы купили и за сколько???

[Gylchatay]

а где Вы купили и за сколько???

Покупала на базаре Мех поселок , прилавок с хоз товарами , рядом с продавцами картошки .
Купила за 1200 тенге , выбора не было да и я торопилась

[Солнце&Луна]

девочки может кому нужны банки? есть 1-2-3 литровые. продам за ЧИСТО символическую сумму.
переезжаем а их так много! стучатся в ЛС!
да простит меня модератор!

Сообщение отредактировал Солнце&Луна: 18.08.2009, 21:41:28

[каллибри]

Девченки!кто-нибудь знает, как делать пастилу яблочную, вот помню в детстве бабушки на базарчиках всегда продовали, такая вкусная, а год-то какой урожайный, яблоооок кучааа!!!!!

[МалаЯ]

подакажите где можно купить мелкие ранетки..
обожаю варенье из них
meruert25@mail.ru

[lessia]

А кто знает рецепт как консервировать помидорки чери, хотелось бы попробывать.

[evon_from_ukon]

кто-нибудь мясо вялит?? поделитесь рецептами!!

моя жена раньше это делала. она покупала очень много мякоти и соли. если не ошибаюсь на 2кг мяса 1кг соли. вот как сало солят, делает глубокие надрезы и туда сыпит соль, затем на веранде натягивали веревки, как для сушки белья и подвешивали большие куски мяса так чтобы не соприкасались друг к другу. и это мясо всю зиму так висит. через две недели она становится сухой, а через месяц оно похоже на картонку. чем жоще мясо, тем вкуснее. из такого мяса жена готовила мне плов, супы, а бешбармак просто не описуем. мне больше никто так не готовит

[evon_from_ukon]

милые дамы, скажите пожалуйста разве когда помидоры закрывают в банки кладут таблетки аспирина?