Сообщений в теме: 1444

[masjnj05]

[mod]вот такие посты есть ОФФТОП![/mod]
лудшая уигурская кухня дома у уигуров

[ex]Эта тема создана для обсуждения ВВ-шниками тех или иных заведений, а не для рекламы оных силами их хозяев и сотрудников (с 1-3 постами в активе). За рекламу - плюс по п.2.2.4 вплоть до бана[/ex]

Сообщение отредактировал Uncovered: 11.04.2014, 17:37:23

[наставник Мао]

для непритязательных клиентов в самый раз.

непретизательным?
блюдо не вкусное?
заведение убогое?
обслуживание отстой?

Если в вашем понимании кусочки печени зажаренные на сковороде с кусочками курдюка - это джигяр, то я даж не знаю..

там это называется джиггяр. как это называют в ваших кругах я не знаю. мне нравиться само блюдо по своим вкусовым, и едовым (в частности не остывает и не покрывается слоем жира) качествам в качестве закуски под водку
как оно (блюдо) называется в меню мне паралельно

[colins]

Так и скажите, что нравится там жареная печенка с курдюком на сковороде под самоназванием джигяр.
Рецепт "Дастархана" пускай останется на совести их шефа. Думаю, что в их условиях юзать открытый мангал на углях, скорей всего, не представляется возможным. Отсюда и их собственная вольная трактовка рецепта.
И еще, да будет вам известно, что кусочки печени в жировой пленке должны быть весьма миниатюрными (буквально на 1 укус). То, что у вас где-то что-то застывает мне параллельно вдвойне.

[наставник Мао]

Так и скажите, что нравится там жареная печенка с курдюком на сковороде под самоназванием джигяр.

о господя, я что говорил обратное?
экий вы зануда
притязательный к тому же

[colins]

Так и скажите, что нравится там жареная печенка с курдюком на сковороде под самоназванием джигяр.

о господя, я что говорил обратное?
экий вы зануда
притязательный к тому же

Просто "зануда" чуточку в состоянии отличить джигяр от всяческих столичных вольных вариаций. Только и всего.
Советую найти классический джигяр, тогда и можно будет пообщаться на эту тему. Пока смысла не вижу продолжать прения.
Возможно, повезет в кафешках по Астраханке, в "Али Бабе" или в "Шельпеке" (в "Хан Шатыре", там шеф узбек). Тут уж как повезет, лично я ел в Урумчи, Хотане и дома в Ате, приготовленный родственниками, и ничего близкого к джигяру в "Дастархане" близко не узрел.

[colins]

И немного отстраняясь от темы "печенки с курдюком на сковородке".
Пример пользователя выше достаточно показателен. Показателен с точки зрения адаптации/ассимиляции аутентичных рецептов уйгурской кухни для массового потребления.
В столовых и в кафе нередко можно встретить в меню манты с картошкой, капустой, свининой, курицей, и даже лянман со свининой (сам видел в Кургане подобное ) Частенько грешат этим северные районы Кз и регионы России, граничащие с Кз.
Это не хорошо и не плохо. Это жизнь и данность. Принимаю ли я это сам? Скорее нет, чем да.
Это с одной стороны говорит об интересе к нашей кухне, вносит некое разнообразие, ищется что-то новое, открываются новые вкусовые ощущения, а с другой стороны вкус таких переиначеных блюд забивет истинных вкус и вносит "элемент подделывания", если так можно выразится.

Нисколько не истина в последней инстанции, делаюсь своими соображеинями, так сказать.
Пусть каждый выбирает, что ему по душе и по вкусу.

Сообщение отредактировал colins: 21.07.2011, 16:57:54

[наставник Мао]

Просто "зануда" чуточку в состоянии отличить джигяр от всяческих столичных вольных вариаций. Только и всего.
Советую найти классический джигяр, тогда и можно будет пообщаться на эту тему

если вы потрудитесь прочитать мое первое сообщение то поймете, возможно не сразу, что я искал рецепт именно того блюда которое подается в кафе дастархан, г. астана.
не более того
меня не интересует как оно называется. мне без разницы как будет правильно лагман или лянман. пофиг
мне важен рецепт. если вы его знаете - озвучьте
если нет то просто промолчите, оставив свои сентенции по поводу высокой уйгурской кухни и путей ее распространения для других более чем полностью благодарных пользователей
спасибо

[colins]

Не сочтите за маниакальное занудство, но

Советую найти классический джигяр, тогда и можно будет пообщаться на эту тему. Пока смысла не вижу продолжать прения.

То что вы ели блюдо под названием "печень жареная на сковороде с курдюком" и по глуму или незнанию окрещенное "джигяром" - это не говорит о том, что это блюдо на самом деле называется джигяр. Только и всего.

Сообщение отредактировал colins: 21.07.2011, 17:31:46

[Chaldean]

Обожаю жареный лагман,особенно мне кажется он вкусный в кафешке Оргилай и еще в одной столовой в горном гиганте (названия к сожалению не знаю.)

Сообщение отредактировал Chaldean: 28.07.2011, 14:35:45

[_Natali_]

Обожаю жареный лагман,особенно мне кажется он вкусный в кафешке Оргилай и еще в одной столовой в горном гиганте (названия к сожалению не знаю.)

Цомян называется. В Узбечке хорош...

[vasile4ek]

Люди, кто знает, где можно лагман на заказ брать? И не только лагман? Мож кто знает таких частников?

[Луна777]

Недавно были впервый раз в Оргиляй (если правильно написала) ниже Абая ( Гайдара-Шакарима). Внешне неприметное кафе, среди частных домов, сразу и не поймешь, что это кафешка. Внутри более-менее. Но там было оооочень вкусно и по приемлимым ценам. Муж взял гуйру-лагман, я казан-кавап с картошкой фри, еще мне очень понравился теплый салат (название не помню) с семгой. Еще на вынос домой мы взяли две порции лагмана для домашних. Так что там на вынос спокойно можно брать. Подруга, давшая нам наводку на это кафе, постоянно там берет домой на вынос, когда готовить некогда, говорит там оболденные манты и дапан-ру - ребрышки ягненка с овощами. В следующий раз пойдем тестить.

[Vandr]

Люди, кто знает, где можно лагман на заказ брать? И не только лагман? Мож кто знает таких частников?

Во многих уйгурских кафе на вынос готовят и посуда одноразовая для этого имеется. По крайней мере в тех, которых я был. На Яссауи, в Казахфильме и в Горном гиганте.

[Vandr]

Люди, кто знает, где можно лагман на заказ брать? И не только лагман? Мож кто знает таких частников?

Во многих уйгурских кафе на вынос готовят и посуда одноразовая для этого имеется. По крайней мере в тех, которых я был. На Яссауи, в Казахфильме и в Горном гиганте.

[kira_zz]

В Оргилае знаю готовят и на заказ и на вынос. А я люблю фунчай-ру кажись так называется

[flover]

Люди, кто знает, где можно лагман на заказ брать? И не только лагман? Мож кто знает таких частников?

Во многих уйгурских кафе на вынос готовят и посуда одноразовая для этого имеется. По крайней мере в тех, которых я был. На Яссауи, в Казахфильме и в Горном гиганте.

Рыскулова-Петрова тоже можно, в ''Ильзате''.

[Lisichkin]

Недавно были впервый раз в Оргиляй (если правильно написала) ниже Абая ( Гайдара-Шакарима)

Там вывеска есть какая нибудь?

А я на неделе пару раз был в Парадизе. Все очень понравилось. Будем ходить.

[Наибуллин Марат]

Недавно были впервый раз в Оргиляй (если правильно написала) ниже Абая ( Гайдара-Шакарима)

Там вывеска есть какая нибудь?

А я на неделе пару раз был в Парадизе. Все очень понравилось. Будем ходить.

Да, вывеска есть, но ее с перекрестка почти не видно. Если будете ехать вниз по ул. Гайдара, то нужно будет повернуть направо по ул. Шакарима.

[Mat_tvoyu]

была в Салеме в Горном гиганте, чуть выше Рано и ниже Пекинской утки - вкусный там лагман делают! правда в обед там фиг припаркуешься

[vasile4ek]

Раньше вкусный лагман был в Жайсане на Гоголя. Сейчас уже качество не то, а цены заламливают.

[temperament]

Раньше вкусный лагман был в Жайсане на Гоголя. Сейчас уже качество не то, а цены заламливают.

Тоже соглашусь, лагман еще в прошлом году там был суперский. Хотелось бы знать где сейчас лагман в центре или недалеко готовят хорошо