Сообщений в теме: 1444

[masjnj05]

[mod]вот такие посты есть ОФФТОП![/mod]
лудшая уигурская кухня дома у уигуров

[ex]Эта тема создана для обсуждения ВВ-шниками тех или иных заведений, а не для рекламы оных силами их хозяев и сотрудников (с 1-3 постами в активе). За рекламу - плюс по п.2.2.4 вплоть до бана[/ex]

Сообщение отредактировал Uncovered: 11.04.2014, 17:37:23

[seleron01]

Друзья-узбеки из приправ используют только зру, соль и перец. Лук - ни в коем случае.
Раскаливается казан, жирная баранина укладывается вначале жирной стороной на казан. Масло не нужно. Приготовится мясо, потом туда же картофель. Вроде просто, но такой вкусный получается только у них.
[/quote]

ниразу не казан кавап в традиционном понимании в Ламате
казан кавап это:
в кипяшее масло бросают мясо нарезаное как на Гуйру
буквально минута и убирают, затем обжаривают с мелко нарезаным луком(сопсем покрошен) соль , зира, красный молотый перец.
у меня занимает окло 5-10 минут дома.

ЗЫ когда привожу баранину, сразу нарезаю для гуйру или казан кавапа и в пакет и холодильник. пришли други
поставил казан на БОЛЬШОЙ огонь, мясо на разморозку, ну дальше Вы знаете
все имхо канешна

[seleron01]

Модератора прошу не пинать чет попутал с цитатой ссори)))

Сообщение отредактировал seleron01: 02.06.2011, 22:43:05

[lady]

Как "Казан-кавап" готовится, какие приправы используются?

Вот тут есть красивое описание рецепта с фотографиями.
Подходит, увы, только для газовых плит. Я со стеклокерамикой пролетаю...

[Mr. Acc-ura-cy]

Как "Казан-кавап" готовится, какие приправы используются?

Вот тут есть красивое описание рецепта с фотографиями.
Подходит, увы, только для газовых плит. Я со стеклокерамикой пролетаю...

по ссылке совсем другое блюдо, казан-кавап готовится 5 минут.

[Mami]

Не считаю лагман лагманом, если лапша там из магазинных пачек.

В Парадайзе лапша ручного приготовления. И лагман вкусный. Правда с остротой раз на раз не приходится: в один день может быть острым, на следующий раз - неострым. Острый, конечно, вкуснее.

Но на фото обычная магазинная лапша

Сообщение отредактировал Mami: 03.06.2011, 15:59:26

[наставник Мао]

в астане, в кафе дастархан отведал блюдо "джигяр" - пластинки печени с пластинками курдючного жира.
отличная закуска под водочку

подскажите рецепт плиз

[Lisichkin]

Кто-то уже писал в теме про шашлык. Печень баранины+курдюк, посолил, посыпал красным перчеком и на мангал

[наставник Мао]

Кто-то уже писал в теме про шашлык. Печень баранины+курдюк, посолил, посыпал красным перчеком и на мангал

там не на мангале готовят. печень остается нежной и сочной. а курдюк как бы запеченный что ли.. ну трудно словами объяснить
просто думал что блюдо распространенное

[Lisichkin]

просто думал что блюдо распространенное

конечно, в любой шашлычке

[Ivanka555]

Помогите с ориентацией - а где находится Парадиз и Яссауи пресловутое- угол Яссауи и КАКОЙ улицы? И еще- а где можно поесть хорошие жареные манты ( они как называются- хошаны?) Мы както раньше их если напротив театра Лермонтова в кафе, потомкогда закрыли- я находила некое кафе Азия на Мынбаева- чуть дальше Ауэзова- ненаворочено, но кухня- мрррр... вкуснятина... Потом они закрылись..
Поможете?

[наставник Мао]

конечно, в любой шашлычке

при всем уважении, то о чем говорю я это не шашлык. более того совсем не шашлык ибо готовиться не на мангале а в воке

[Ivanka555]

Кто-то уже писал в теме про шашлык. Печень баранины+курдюк, посолил, посыпал красным перчеком и на мангал

там не на мангале готовят. печень остается нежной и сочной. а курдюк как бы запеченный что ли.. ну трудно словами объяснить
просто думал что блюдо распространенное

ПРО вок- это вы загнули- джигяр готовится именно на мангале( привет, Чимкенту и Ташкенту). именно так, как вам написали- малентькими брусочками- и на мангал. Братья узбеки делают это безподобно- больше всего люблю в Ташкенте эти голоса зазывал- джигяр, лампочки..)))

[Ш_А_Н_С]

Не считаю лагман лагманом, если лапша там из магазинных пачек.

В Парадайзе лапша ручного приготовления. И лагман вкусный. Правда с остротой раз на раз не приходится: в один день может быть острым, на следующий раз - неострым. Острый, конечно, вкуснее.

Но на фото обычная магазинная лапша

Нет,Вам показалось,просто идеально натянули лапшу!Повар мастерски умеет это делать.Вы сходите и увидите сами

[Ш_А_Н_С]

Помогите с ориентацией - а где находится Парадиз и Яссауи пресловутое- угол Яссауи и КАКОЙ улицы? И еще- а где можно поесть хорошие жареные манты ( они как называются- хошаны?) Мы както раньше их если напротив театра Лермонтова в кафе, потомкогда закрыли- я находила некое кафе Азия на Мынбаева- чуть дальше Ауэзова- ненаворочено, но кухня- мрррр... вкуснятина... Потом они закрылись..
Поможете?

Парадиз находится по Баумана чуть выше Виноградова(Карасай батыра)

[Ivanka555]

спасибочки опять таки))

[наставник Мао]

ПРО вок- это вы загнули- джигяр готовится именно на мангале( привет, Чимкенту и Ташкенту). именно так, как вам написали- малентькими брусочками- и на мангал. Братья узбеки делают это безподобно- больше всего люблю в Ташкенте эти голоса зазывал- джигяр, лампочки..)))

о хоспидя. жигяр которым у нас на юге называют шашлык из печени не имеет ничего общего с тем что подают в г. Астана, кафе Дастархан.
так понятно?

[Lisichkin]

В Астане просто с мангалом обращаться не умеют. Да и само блюдо к уйгурской кухне имеет весьма поредственное отношение

[Mami]

Помогите с ориентацией - а где находится Парадиз и Яссауи пресловутое- угол Яссауи и КАКОЙ улицы? И еще- а где можно поесть хорошие жареные манты ( они как называются- хошаны?) Мы както раньше их если напротив театра Лермонтова в кафе, потомкогда закрыли- я находила некое кафе Азия на Мынбаева- чуть дальше Ауэзова- ненаворочено, но кухня- мрррр... вкуснятина... Потом они закрылись..
Поможете?

Очень вкусные были напротив Никольского. Но тоже закрылись. Сейчас делают в "Тянь-Шань" (на шашлык-стрит). Правда не во все дни. Как-то пришли, а их нет. Сказали повариха, которая их делает в отпуске.

Сообщение отредактировал Mami: 04.06.2011, 09:41:28

[Vandr]

Как "Казан-кавап" готовится, какие приправы используются?

Вот тут есть красивое описание рецепта с фотографиями.
Подходит, увы, только для газовых плит. Я со стеклокерамикой пролетаю...

Спасибо за рецепт! Думал не дождусь

[zantax]

Cейчас был металлобазаре на Рыскулова-Ахрименко, так вот на этом базаре есть лагманхана в вагончике, попробовал там гуйру, по вкусу на 3+ тянет. (Перцовая смесь из перечницы отдает резиной и трубами).