Сообщений в теме: 1444

[masjnj05]

[mod]вот такие посты есть ОФФТОП![/mod]
лудшая уигурская кухня дома у уигуров

[ex]Эта тема создана для обсуждения ВВ-шниками тех или иных заведений, а не для рекламы оных силами их хозяев и сотрудников (с 1-3 постами в активе). За рекламу - плюс по п.2.2.4 вплоть до бана[/ex]

Сообщение отредактировал Uncovered: 11.04.2014, 17:37:23

[Ёханка]

а кто-нибудь кушал лагман в Лагманной на Байзакова ниже Виноградова? как там?

[zantax]

а кто-нибудь кушал лагман в Лагманной на Байзакова ниже Виноградова? как там?

Попытаюсь на днях туда зайти. Но сначала хочу сходить в "Беркут" на Ленинской Смене.

Уважаемые любители лагмана, а что если нам собраться в субботу 9 апреля в 13.00 в Лагманной на Байзакова ниже Виноградова, попробуем лагман, заодно и обсудим какой он все таки должен быть?

Сообщение отредактировал zantax: 04.04.2011, 20:45:24

[crazy2011]

Будете в уйгурской кухне, попробуйте ОМ АШ! Очень вкусно!

[zantax]

Зашел сегодня сюда

и попробовал вот это

Поставил этому лагману 5 с минусом, мне нравится когда подлив чуть-чуть с кислинкой, а в нем этого не было, а в остальном лагман просто отличный, мяса много, довольно острый, в общем вкусный. Итого чашка зеленого чая + лагман = 605 тенге.

[Lisichkin]

нравится когда подлив чуть-чуть с кислинкой, а в нем этого не было

А что, уксус не принесли?

[zantax]

нравится когда подлив чуть-чуть с кислинкой, а в нем этого не было

А что, уксус не принесли?

На столе были вообще то салфетки и соль, а вот насчет уксуса не помню.

Сейчас сижу и думаю куда завтра пойти в "Дильназ" или в "Ханум"

Сообщение отредактировал zantax: 06.04.2011, 15:24:30

[jlovest]

всем здравствуйте! Помогиите мне , поделитесь рецептом лагмана кто знает . Очень хочу научиться готовит лагман , так как у меня муж уйгур и самая обажаю это бдюдо . Несколько раз готовила по рецепту в интернете и все равно не то получается . Тесто слишком мягкое не вкусное ,а муж любит чтобы тесто было немного твердое и упрогое .

[zantax]

Это

я пробовал в марте, какого числа не помню, в "Алишере".
Чайник зеленого чая + лагман = 350 тенге.

Сообщение отредактировал zantax: 06.04.2011, 15:56:19

[crazy2011]

всем здравствуйте! Помогиите мне , поделитесь рецептом лагмана кто знает . Очень хочу научиться готовит лагман , так как у меня муж уйгур и самая обажаю это бдюдо . Несколько раз готовила по рецепту в интернете и все равно не то получается . Тесто слишком мягкое не вкусное ,а муж любит чтобы тесто было немного твердое и упрогое .

Чтобы тесто получилось немного твердым нужно: 1. Вода для теста должна быть немного прохладной.
2. Когда месим тесто, воду наливаем небольшими порциями, постоянно замешивая.
3. В воду для теста добавляем побольше соли, если вода 250 грамм, соли столовая ложка.
4. когда заканчиваем месить тесто, руки смазываем растительным маслом, и дальше месим.
5. После того как сделали из теста "кругляки" для простойки, эти самые простойки должны стоять на теплом месте не более 20-25 минут. Если вы заранее замесили, то простойку делайте на тарелку, положите в мешочек и в холодильник.
6. В воду для варки советую тоже добавить немного соли.
7. Варить нужно лапшу только перед подачей, заранее сваренная лапша, это уже
8. Варить также нужно на большом огне, закрыв крышку. И обязательно небольшими порциями, как только тесто поднимается вверх, ждем секунд 10-15 вынимаем, опускаем в холодную воду, и тут же вынимаем.
9. Чуть не забыла, когда лапшу натянули на две руки, не забудьте несколько раз этой самой лапшой постучать по столу, так она получится потоньше, не набухнет.
Удачи Вам!

[crazy2011]

Это

я пробовал в марте, какого числа не помню, в "Алишере".
Чайник зеленого чая + лагман = 350 тенге.

Это фарш, или мясо так мелко покрошили? Почему бледный?

Сообщение отредактировал crazy2011: 06.04.2011, 16:55:20

[zantax]

Сам не знаю, почему такое мясо мелкое.

[zantax]

всем здравствуйте! Помогиите мне , поделитесь рецептом лагмана кто знает . Очень хочу научиться готовит лагман , так как у меня муж уйгур и самая обажаю это бдюдо . Несколько раз готовила по рецепту в интернете и все равно не то получается . Тесто слишком мягкое не вкусное ,а муж любит чтобы тесто было немного твердое и упрогое .

Чтобы тесто получилось немного твердым нужно: 1. Вода для теста должна быть немного прохладной.
2. Когда месим тесто, воду наливаем небольшими порциями, постоянно замешивая.
3. В воду для теста добавляем побольше соли, если вода 250 грамм, соли столовая ложка.
4. когда заканчиваем месить тесто, руки смазываем растительным маслом, и дальше месим.
5. После того как сделали из теста "кругляки" для простойки, эти самые простойки должны стоять на теплом месте не более 20-25 минут. Если вы заранее замесили, то простойку делайте на тарелку, положите в мешочек и в холодильник.
6. В воду для варки советую тоже добавить немного соли.
7. Варить нужно лапшу только перед подачей, заранее сваренная лапша, это уже
8. Варить также нужно на большом огне, закрыв крышку. И обязательно небольшими порциями, как только тесто поднимается вверх, ждем секунд 10-15 вынимаем, опускаем в холодную воду, и тут же вынимаем.
9. Чуть не забыла, когда лапшу натянули на две руки, не забудьте несколько раз этой самой лапшой постучать по столу, так она получится потоньше, не набухнет.
Удачи Вам!

Лагман простым блюдом не назовешь.
Лагман должен делать Мастер.
Вы же видите, что даже в разных заведениях он у всех разный. И если с лапшой у всех все в порядке, то про подлив я бы этого не сказал. Эх, когда же все-таки я попробую лагман с действительно вкусным подливом? Считаю, что именно подлив играет решающую роль в формировании вкуса лагмана. Так что лапша - это еще далеко не весь лагман.

Сообщение отредактировал zantax: 06.04.2011, 17:35:29

[crazy2011]

Лагман простым блюдом не назовешь.
Лагман должен делать Мастер.
Вы же видите, что даже в разных заведениях он у всех разный. И если с лапшой у всех все в порядке, то про подлив я бы этого не сказал. Эх, когда же все-таки я попробую лагман с действительно вкусным подливом? Считаю, что именно подлив играет решающую роль в формировании вкуса лагмана. Так что лапша - это еще далеко не весь лагман. А рецепта подлива я здесь реально не вижу.

Полностью с Вами согласна! Время будет напишу рецепт подлива. В нашей семье, говорят я очень вкусно готовлю лагман, друзья тоже. Хвалить себя не буду. Хотя уже похвалила. У меня папа повар с 30 летним стажем. Он уйгур. Может из обычной капусты приготовить кулинарный шедевр. У него "рука вкусная".

[zantax]

Лагман простым блюдом не назовешь.
Лагман должен делать Мастер.
Вы же видите, что даже в разных заведениях он у всех разный. И если с лапшой у всех все в порядке, то про подлив я бы этого не сказал. Эх, когда же все-таки я попробую лагман с действительно вкусным подливом? Считаю, что именно подлив играет решающую роль в формировании вкуса лагмана. Так что лапша - это еще далеко не весь лагман. А рецепта подлива я здесь реально не вижу.

Полностью с Вами согласна! Время будет напишу рецепт подлива. В нашей семье, говорят я очень вкусно готовлю лагман, друзья тоже. Хвалить себя не буду. Хотя уже похвалила. У меня папа повар с 30 летним стажем. Он уйгур. Может из обычной капусты приготовить кулинарный шедевр. У него "рука вкусная".

Спасибо! Когда у Вас День Рожденья?

[crazy2011]

14 октября. Хотите ко мне в гости?

Сообщение отредактировал crazy2011: 06.04.2011, 19:31:54

[zantax]

14 октября. Хотите ко мне в гости?

А что можно?

До октября можно встретиться на нейтральной территории, смотрите сообщение #563.

Сообщение отредактировал zantax: 06.04.2011, 19:53:48

[crazy2011]

Нет нельзя.
Я ем лагман только на барахолке. Хоть там и антисанитария, но вкусно. Мои друзья ели лагман в Парадизе, Тастак.

[zantax]

Нет нельзя.
Я ем лагман только на барахолке. Хоть там и антисанитария, но вкусно. Мои друзья ели лагман в Парадизе, Тастак.

Конечно, я бы и сам постеснялся придти, я же застенчивый, если Вы заметили. Правда я себя не ограничиваю только барахолкой, а пытаюсь посещать разные места.

[crazy2011]

Застенчивость Вашу не заметила.

[zantax]

Завтра пойду все-таки в "Ханум".