Сообщений в теме: 1444

[masjnj05]

[mod]вот такие посты есть ОФФТОП![/mod]
лудшая уигурская кухня дома у уигуров

[ex]Эта тема создана для обсуждения ВВ-шниками тех или иных заведений, а не для рекламы оных силами их хозяев и сотрудников (с 1-3 постами в активе). За рекламу - плюс по п.2.2.4 вплоть до бана[/ex]

Сообщение отредактировал Uncovered: 11.04.2014, 17:37:23

[Gerra]

да у уйгуров вообще нет своей кухни, все непонятно откуда, главное чужое
и сами они непонятно какой народ, присвоили имя древних

выделенное жирным - спорное утверждение.

это сарказм был.

Из Жаркента передали охапку свежего клевера, как его хранить? Я же не использую весь сразу... Пока разложила по пакетам и засунула в морозилку.

[chon dada]

У меня есть несколькдо друзей уйгуров, живущих традиционным укладом жизни в Уйгурском районе. Я много лет останавливаюсь у них дома, бывал на торжествах и т.д. Вот какое мое мнение - все, очем написано в этой теме, готовят в основном на праздники или в кафешках.
Я никогда не пробовал домашнее:
- гуйру - говорят, что предпочитают более длительное приготовление мяса. Лагман, который кушают дома, похож на "домашний" - в глубокой кисюшке.

- дапанжи - дома не встречал и не видел в домах тех специй.

- казан кавап - не встречал в повседневной жизни

- и т.д.


А что едят каждый день?

Домашняя лепешка - пекут раз-два в неделю, простое жаркое - картошка/птица/мясо, масло, сметана, чай, обрикосовое варенье.

Нигде, ни в Чунже, ни в Жаркенте не видел ни у кого дома мощных газовых горелок, на которых готовят в кафешниках и ресторанах.

Уйгурский район Алматинской области в этом отношении не показатель
Мы там слишком давно живем, я сам копал до 7 поколения, все предки жили там.
Ментальность другая, кухня тоже несколько своеобразная, причем как вы заметили домашняя отличается от той что готовят в кафе и прочих публичных местах и которую привыкли есть здесь в городе.
Я сам лично начал есть острое и палочками тут, в Алмате, потому как дома такого не готовили.
Кухня уйгурских и "восточных" кафе города - ввезенная из СУАР, причем и в Синьцзяне уйгуры могут есть дома совсем не то, что готовят в заведениях.

P.S. абрикосовое варенье... вкус детства)

2 Gerra: я уточню насчет "самсининг жилтиси", чувствую о чем идет речь, но по-русски не могу передать, недостаточно языком владею

Сообщение отредактировал chon dada: 27.04.2010, 12:10:13

[Gerra]

2 Gerra: я уточню насчет "самсининг жилтиси", чувствую о чем идет речь, но по-русски не могу передать, недостаточно языком владею

ой, жду

Сегодня сделала бидя-чёшуря, точнее просто налепила из готового кийма, который передала в банке свекровь Что-то вкус клевера мне показался уж очень горьким. Это нормально или он уже не свеж (перегорел)?
Просто раньше когда я их ела, они были очень вкусные...

[fbifbi]

Вчера, в связи с отсутствием готовой еды дома, посетили кафе 777 на Гагарина - Утепова. Все вкусно, порции приличные. Лагман до 500 тг. Счет: два суйру, салат "фунчеза" с очень странным названием, одно пиво, 200гр казахстанского коньяка, чай с лимоном (чашка+чайник) равно 3700 тг. Самое дорогое (900тг) это салат, но он из разряда специальных с какой-то китайской заправкой. Вообщем понравилось. Для, просто поужинать, самое оно.

Да вкусно там, вкусно! Далековато просто

[fbifbi]

Вот возле Уйгурского театра есть кафе "Герип-Санам". Как там кормят? Бывал кто? Я как-то заходила, в бытность его буфетом. Особо не впечатлило. Как там сейчас, интересно

Стремно там сейчас, через дорогу куда лучше готовят

[Lisichkin]

Да вкусно там, вкусно! Далековато просто

Кому как

[Пушистое пельмешко]

Вчера, в связи с отсутствием готовой еды дома, посетили кафе 777 на Гагарина - Утепова. Все вкусно, порции приличные. Лагман до 500 тг. Счет: два суйру, салат "фунчеза" с очень странным названием, одно пиво, 200гр казахстанского коньяка, чай с лимоном (чашка+чайник) равно 3700 тг. Самое дорогое (900тг) это салат, но он из разряда специальных с какой-то китайской заправкой. Вообщем понравилось. Для, просто поужинать, самое оно.

Да вкусно там, вкусно! Далековато просто

а мне рядом, а плов там вкусный?
Пельмешка как всегда за пловом

[ruter]

а кто нибудь пробовал как готовят в Кафе по Мичурина Ниже Шевченко в комплексе рядом с автомойкой, вчера там обедал и в меню увидел знакомые всем блюда типа Лагман

[Lisichkin]

а мне рядом, а плов там вкусный? rolleyes.gif
Пельмешка как всегда за пловом

На гагарина (м\у Темирязева и Басенова) видел кафе узбекской кухни (столовка), может там плов хороший?

[Nonpareil]

На Тимирязева (угол не помню, сегодня гляну) прямо на углу по левой стороне (если ехать в восточном направлении) кафешка, огромными буквами написано ЛАГМАННАЯ.

Кто-нибудь был уже, тестил? Поделитесь впечатлениями.

[fbifbi]

Да вкусно там, вкусно! Далековато просто

Кому как

Это к первому высказыванию или ко второму

[fbifbi]

На Тимирязева (угол не помню, сегодня гляну) прямо на углу по левой стороне (если ехать в восточном направлении) кафешка, огромными буквами написано ЛАГМАННАЯ.

Кто-нибудь был уже, тестил? Поделитесь впечатлениями.

МАркова по-моему, да, мне тоже интересно было бы узнать

[Айткын]

Вчера, в связи с отсутствием готовой еды дома, посетили кафе 777 на Гагарина - Утепова. Все вкусно, порции приличные. Лагман до 500 тг. Счет: два суйру, салат "фунчеза" с очень странным названием, одно пиво, 200гр казахстанского коньяка, чай с лимоном (чашка+чайник) равно 3700 тг. Самое дорогое (900тг) это салат, но он из разряда специальных с какой-то китайской заправкой. Вообщем понравилось. Для, просто поужинать, самое оно.

Да вкусно там, вкусно! Далековато просто

В Алматы бываю нечасто,но заеду по Вашей рекомендации.

[fbifbi]

Вчера, в связи с отсутствием готовой еды дома, посетили кафе 777 на Гагарина - Утепова. Все вкусно, порции приличные. Лагман до 500 тг. Счет: два суйру, салат "фунчеза" с очень странным названием, одно пиво, 200гр казахстанского коньяка, чай с лимоном (чашка+чайник) равно 3700 тг. Самое дорогое (900тг) это салат, но он из разряда специальных с какой-то китайской заправкой. Вообщем понравилось. Для, просто поужинать, самое оно.

Да вкусно там, вкусно! Далековато просто

В Алматы бываю нечасто,но заеду по Вашей рекомендации.

Только если острое не едите, попросите чтобы перец не добавляли в лагман, дапанжи там тоже островатое

[Lisichkin]

Это к первому высказыванию или ко второму

ко второму

дапанжи там тоже островатое

объясните мне не просвященному, что это такое. А то сколько раз хотел попробовать, но так и не получилось

[NurIka]

ООО, Дапанджи - это курица кусочками тушенная с картофелем и со множеством различных специй. Причем кусочки курицы и картофеля примерно одинакового размера. Как гарнир к этому блюду подается отварной рис или тесто на выбор. Тесто подается "длинными ленточками"

Очень советую попробовать, вкуснотищща! Я больше люблю с тестом

[Арчин]

А я вообще без гарнира предпочитаю. Ещё Кала-пачак нравится....

ОФФ: сегодня (и вчера) ездил на обед в дунганскую кафешку, там Ашлямфу, практически как в Бишкеке - оччень вкусно!

[fbifbi]

Это к первому высказыванию или ко второму

ко второму

дапанжи там тоже островатое

объясните мне не просвященному, что это такое. А то сколько раз хотел попробовать, но так и не получилось

АААААААА, если ко второму , А Дапанжи - это обжаренные куски курицы и картошки с добавлением болгарского красного и зеленого перца и есесвенно, горького - без него - это уже не тот вкус, ну и специи рвазные. Подается как отдельное блюдо на большой тарелке - обычно на 4-6 чел. Без риса и без теста - это уже так, для разнообразия.
А еще оч вкусно - паровые штучки, типа булочек из кислого теста (джомама) и подлив, под тип как на гуйру лагман. Пампушку берешь чистыми руками , отрываешь кусочек, в подливку и кушаешь. И палочками мяса с овощами следом. Вкусняшка!

[seleron01]

раньше в Горном делали джомома щяс нет. жалко было вкусно
кстати они там повара поменяли мне кажется вкус лагмана стал, эээ... насышенее что ли

[- 합기 -]

seleron01

MODERATORIAL [хапки]

ознакомьтесь с Правилами раздела Еда - там четко запрещено коверкать язык, на котором пишете. Устно предупреждаю по п. 2.7 http://vse.kz/index.php?act=boardrules