Сообщений в теме: 1444

[masjnj05]

[mod]вот такие посты есть ОФФТОП![/mod]
лудшая уигурская кухня дома у уигуров

[ex]Эта тема создана для обсуждения ВВ-шниками тех или иных заведений, а не для рекламы оных силами их хозяев и сотрудников (с 1-3 постами в активе). За рекламу - плюс по п.2.2.4 вплоть до бана[/ex]

Сообщение отредактировал Uncovered: 11.04.2014, 17:37:23

[Di...]

у меня муж уйгур!
а как приготовить аткен чай? возможно ли самой приготовить ее?

[Хабиби]

у меня муж уйгур!
а как приготовить аткен чай? возможно ли самой приготовить ее?

Для аткен-чая нужен хорошо заваривающийся чай, жирное молоко с пенкой. А соотношение, по вкусу. Четкого количества, я лично не знаю. . Но знаю, что надо заварить крепкий чай, затем положить соль, затем по-немного влить молока, и положить молочную пенку (каймак). чуть постоит и можно разливать по пиалам. Но еще делаю чай с кайтамом (бабушка так делала). Кайтам - это мука прожаренная на жиру и что-то еще добавляется, а что - не помню. Кайтам готовят впрок. Потом его в кастрюлю с чаем кладут, очень мелко разрезая.

[Lisichkin]

Вчера, в связи с отсутствием готовой еды дома, посетили кафе 777 на Гагарина - Утепова. Все вкусно, порции приличные. Лагман до 500 тг. Счет: два суйру, салат "фунчеза" с очень странным названием, одно пиво, 200гр казахстанского коньяка, чай с лимоном (чашка+чайник) равно 3700 тг. Самое дорогое (900тг) это салат, но он из разряда специальных с какой-то китайской заправкой. Вообщем понравилось. Для, просто поужинать, самое оно.

[serikbuck]

Я помню, что в детстве лагман назывался дунганской лапшой, а сейчас никто так,вроде бы, не называет. Может кто просветит, чьё это блюдо уйгурское или дунганское.

[colins]

Уважаемый, serikbuck
Гугл в помощь. Для меня не стоит вопрос чье это блюдо. мне интересно где его отведать в самом вкусном варианте и как его готовить дома.

[Дамирыч]

Я помню, что в детстве лагман назывался дунганской лапшой, а сейчас никто так,вроде бы, не называет. Может кто просветит, чьё это блюдо уйгурское или дунганское.

и дунгане и уйгуры могут спорить,что это их нац. блюдо,оно присутствует практически во всех тюрских кухнях

[Хабиби]

Вот возле Уйгурского театра есть кафе "Герип-Санам". Как там кормят? Бывал кто? Я как-то заходила, в бытность его буфетом. Особо не впечатлило. Как там сейчас, интересно

[Жрать хочу!]

Вот возле Уйгурского театра есть кафе "Герип-Санам". Как там кормят? Бывал кто? Я как-то заходила, в бытность его буфетом. Особо не впечатлило. Как там сейчас, интересно

судя по отсутствию отзывов оно и сейчас никого не впечатляет...

[Ado]

Последний раз был в "Герип-Санам" год назад. Порции большие, за небольшую цену. Вкусно!

[chon dada]

Вот возле Уйгурского театра есть кафе "Герип-Санам". Как там кормят? Бывал кто? Я как-то заходила, в бытность его буфетом. Особо не впечатлило. Как там сейчас, интересно

одно время там в принципе неплохо готовили, где-то на 4-ку.
сейчас не знаю как не был около года.
в обед там всегда была куча народу.

[chon dada]

Я помню, что в детстве лагман назывался дунганской лапшой, а сейчас никто так,вроде бы, не называет. Может кто просветит, чьё это блюдо уйгурское или дунганское.

и дунгане и уйгуры могут спорить,что это их нац. блюдо,оно присутствует практически во всех тюрских кухнях

да у уйгуров вообще нет своей кухни, все непонятно откуда, главное чужое
и сами они непонятно какой народ, присвоили имя древних



сорри за офф, но надоело.

[Gerra]

сорри за офф, но надоело.

+1

Мне свекровь подарила книгу Хошурова "Уйгур таамлири" с картинками. Захлебнулась слюной. Рецепты вроде бы несложные, но мне не все понятно, к сожалению Хотела испечь самсу...
Можно, я буду тут задавать вопросы по непонятным мне словам?
Например, что такое самсинин жилтиси?

Сообщение отредактировал Gerra: 24.04.2010, 01:56:49

[Lisichkin]

Для любителей "узбечек" в Горном: Всем извесная "узбечка" Рано испортилась ужасно. Все повара поменялись, а новые по ходу только учатся готовить. Впервые в жизни было жалко две тысячи тенге.

[mysteri]

Пыталась приготовить лазжан.Рецепт взяла с инета.Масло раскалила,ккинула туда перец,чеснок,и..получила на выходе угольки в масле.
Подскажите-масло не надо что ли накалять?

[- 합기 -]

Для лазжана чеснок не режьте, а давите ножом плашмя, потом поперек кромсайте (1 фиг этот метод женщины не приемлют, тупо режут кубиками). Перец слегка обжарьте на сухой сковороде (сушка). Все в глубокой чашке смешать с солью, с кунжутуом по желанию и залить небольим количеством рафинированного масла для получения однородной массы перемешать. Калить масло не надо, если это не хлопковое.
В Китае делают целиком из кунжутного малса. Я бы поэксперементировал с бараньим курдючьим, растопленным в паровой бане.

[- 합기 -]

да у уйгуров вообще нет своей кухни, все непонятно откуда, главное чужое
и сами они непонятно какой народ, присвоили имя древних

выделенное жирным - спорное утверждение.
ферганцы, сотни лет назад перебравшиеся в дальние края, не могли не приобрести за это время новых кулинарных навыков, адаптировав их к своим традиционным вкусам.

[Mr. Acc-ura-cy]

У меня есть несколькдо друзей уйгуров, живущих традиционным укладом жизни в Уйгурском районе. Я много лет останавливаюсь у них дома, бывал на торжествах и т.д. Вот какое мое мнение - все, очем написано в этой теме, готовят в основном на праздники или в кафешках.
Я никогда не пробовал домашнее:
- гуйру - говорят, что предпочитают более длительное приготовление мяса. Лагман, который кушают дома, похож на "домашний" - в глубокой кисюшке.

- дапанжи - дома не встречал и не видел в домах тех специй.

- казан кавап - не встречал в повседневной жизни

- и т.д.


А что едят каждый день?

Домашняя лепешка - пекут раз-два в неделю, простое жаркое - картошка/птица/мясо, масло, сметана, чай, обрикосовое варенье.

Нигде, ни в Чунже, ни в Жаркенте не видел ни у кого дома мощных газовых горелок, на которых готовят в кафешниках и ресторанах.

[MG-42]

Вам в Восточный Туркестан съездить нужно, тамошний уклад предполагает немного другой дастархан.

Сообщение отредактировал MG-42: 26.04.2010, 01:31:56

[Пушистое пельмешко]

Для любителей "узбечек" в Горном: Всем извесная "узбечка" Рано испортилась ужасно. Все повара поменялись, а новые по ходу только учатся готовить. Впервые в жизни было жалко две тысячи тенге.

всё, капут блин надоело пробовать то там то тут.

[Verona]

Для любителей "узбечек" в Горном: Всем извесная "узбечка" Рано испортилась ужасно. Все повара поменялись, а новые по ходу только учатся готовить. Впервые в жизни было жалко две тысячи тенге.

всё, капут блин надоело пробовать то там то тут.

отвратительная кафешка, обстановка жуткая, посуда жуткая. официантки жуткие... а еда так вообще - слов не нахожу ((((((