Сообщений в теме: 1444

[masjnj05]

[mod]вот такие посты есть ОФФТОП![/mod]
лудшая уигурская кухня дома у уигуров

[ex]Эта тема создана для обсуждения ВВ-шниками тех или иных заведений, а не для рекламы оных силами их хозяев и сотрудников (с 1-3 постами в активе). За рекламу - плюс по п.2.2.4 вплоть до бана[/ex]

Сообщение отредактировал Uncovered: 11.04.2014, 17:37:23

[Козетта]

Глюк

Сообщение отредактировал Козетта: 15.03.2010, 23:26:44

[Арчин]

У меня готов фотоотчёт по приготовлению "Упкя" и "Домлямя", только всё руки не доходят... Лень... )))

[Ado]

С удовольствием сейчас бы съел мампар. Увы, нахожусь в Астане.

А в "Дастархане" и "Турфане" разве его нет?

[OPT_ZAKUP_PRIKOLI]

Горный Гигант "У Рано"- отличный лагман и манты. Адрес не знаю, знаю только название улицы- Жукова.

С вами согласен! У Рано! Само вкусно - быстро и не дорого! Вот было бы ещё интересней еслиб они для постоянников придумали скидки!!!!!!!!

[ASIYA14]

кто знает сколько видов лагмана существует?

[Жрать хочу!]

Попробуйте гуйру лагман по Манаса уг.ул. Шевечнко, кафе Мубарак, на втором этаже автомойки NRG. 490 т.
хвалят!!!

спасибо, сходили!!
чистенько, посуда нормальная, есть диванчики, очень учтивые мальчики...
лагман приносят мгновенно - это хорошо или плохо??

[Сладкий коктейль Вена]

кафе Мубарак......
хвалят!!!

чистенько, посуда нормальная.....

Ну а вкус-то как у лагмана?!

Сообщение отредактировал Сладкий коктейль Вена: 18.03.2010, 15:18:00

[stalych]

попробуйте еду в кафе "Горный гигант", на конечке автобусов 73, 2 и 48... Лагман суперский там, манты и чебуреки. Да и кухня вся классная!

[Blavo]

ни жазира ни манира всякие...........
дома надо лагман есть.......
посто надо жену на курсы отправить и все......порядок

[Жрать хочу!]

Ну а вкус-то как у лагмана?!

а да, о главном!!
слопали - вкусно, напоминает лагман что на Гоголя/Косманавтов и приносят также быстро...

[Uiguro4ka]

кто знает сколько видов лагмана существует?

Насколько я знаю три вида: гуйру(обычный) суйру(жаренный) и цомян (тесто порезанное кубиками)
и все.....

[Арчин]

Народ, попробуйте приготовить Домлямя (Думлямя, Домлама). Это совсем нетрудно, справится каждый, зато очень вкусно, пальчики оближешь! Хоть и не уйгурская кухня, но, думаю вы на это не обидитесь.
Выкладываю отчёт, как и обещал:

Сообщение отредактировал Арчин: 24.03.2010, 11:01:47

[Арчин]

Для начала список продуктов, которые требуются для приготовления блюда:
1) бараньи рёбрышки. Я беру "на раз" либо в Рамсторе (красиво упакованные), либо на рынке. В Рамсторе беру 2 пачки (полтора кг в общем получается), пачка стоит около 700 тг.
2) картофель килограмм-полтора...
3) морковки с килограмм...
4) капусты маленький вилочек, на 1 кг...
5) приправа "Зира"молотая. Если не молотая - размолоть самим...
6) лук пару средних головок...
7) соль...
8) забыл добавить помидоры. Средних 3-4...

Сообщение отредактировал Арчин: 24.03.2010, 11:02:20

[Арчин]

Берём казан и укладываем равномерно рёбрышки на дно казана, жиром вниз. Да, забыл добавить, что рёбрышки должны быть жирными, иначе будет невкусно. Мясо желательно ополоснуть, мало ли чего.. Солим, и присыпаем Зирой. Соли где-то с полчайной ложки и столько же Зиры. Если честно, я соль и Зиру не замерял сколько - так на глазок...

Должно выглядеть так:

Сообщение отредактировал Арчин: 24.03.2010, 11:11:12

[Арчин]

После того как рёбрышки уложены, кидаем сверху нарезанный лук. Можно нарезать кольцами, можно как попало, всё равно не будет видно.

[Арчин]

После этого укладываем нарезанные помидоры, помидоры должны примерно покрыть мясо. Солим помидоры, можно чуток Зиры.

[Арчин]

Потом нарезаем картофель. Если картофель средний, то просто пополам, ели крупный, то на четыре части и укладываем в казан.

После того как картофель уложен, солим и присыпаем Зирой.

[Арчин]

Далее - морковь. Морковь режется вдоль на четыре части. Если морковка длинная (более 15 см примерно), то пополам и укладывается на картошку, сверху добавляем остатки помидор. Солим и "Зирим".

[Арчин]

Потом засыпаем нарезанным луком и укладываем капустные листы. Капусту режем пополам и дербаним оттуда листы, их аккуратненько укладываем поверх композиции. Солим, Зирим.
Вот так:


Окончательно должно выглядеть так:



Закрываем крышкой и ставим на 15 минут на максимальный огонь. Через 15 минут всё начнёт шкворчать и бурлить, убавляем газ до минимума и оставляем на 50-60 минут на медленном огне. Получается, общее время приготовления около 1 часа 15 минут.
Открываем крышку и аккуратно выкладываем на блюдо.
Домлямя невозможно испортить, можно только пересолить. Попробуйте, вам должно понравиться. Добавлю, блюдо чисто мужское (ибо не нужно перемешивать, что-то добавлять и т.д.), женщинам особо не нравится вкус Зиры, хотя мои домашние едят с удовольствием. Приятного аппетита!

ЗЫ: в следующий раз выложу отчёт по приготовлению Упкя (бараньи легкие).

[Жрать хочу!]

Открываем крышку и аккуратно выкладываем на блюдо.

а как выглядит готовое блюдо??