Войти
Регистрация
На каждый деньчто готовить?
Автор Oblique, 18.10.2003, 20:17
Наверх
#125
Отправлено 12.11.2003, 13:31:22
СтраусенАк
-
- В доску свой
- 4 218 сообщений
Ёlfa
понравилась идея такая: в выходные сделать много мяса, например или потушить ли пожарить. а в течении недели варьировать с гарнирами. Занимает гораздо меньше времени.
Сообщение отредактировал СтраусенАк: 12.11.2003, 13:35:11
#126
Отправлено 12.11.2003, 14:24:31
Vadziku
-
- В доску свой
- 17 674 сообщений
Один, просто Один
Полтора часа вряд ли хватит. Если именно в своем соку. Контакта со средой в начале готовки нет, пока еще сок выделится в нужном количестве. Курица в обычных условиях варится минут 30, а здесь приходится 1.5 часа. Часа 2.5 я думаю, хотя и не пробовал.В воскресенье сделаю такую штуку. Но думаю ее сделать со свининой. Как думаете, хватит для свинины 1,5 часа?? Или больше надо??
#127
Отправлено 12.11.2003, 14:28:42
Mimic
-
- Постоялец
- 377 сообщений
"Мясо по-корейски"
Берется говяжья вырезка (желательно немного подмерзшее) и нарезается тонкими пластинками - чем тоньше, тем лучше. Затем каждая пластинка тщательно отбивается обратной стороной ножа, либо специальным молоточком.
После этого складывается, например, в кастрюлю и маринуете:
- масло растительное, не жалейте, но ориентируйтесь объем
- соевый соус, так как соль не добавляется, нужен небольшой опыт, чтобы не было пресным
- красный перец, по вкусу
- сахар, пол чайной ложки
- глютамат натрия, щепотку, если нету, то недобавляйте
Затем, не стесняясь, проминаете хорошо руками.
Готовится быстро - на чистую раскаленную сковороду выкладываете пластинки (желательно хорошо владеть палочками), расправляете, секунд через 20 переворачиваете. Как только выделившийся сок практически исчезнет - выкладываете. Операцию повторяете...
Поедается так 1) Горячее с каким-нибудь гарниром, либо 2) Холодное, сложеное в одно место и пересыпанное давленным чесноком и кунжутными семенами.
Дополнительный плюс - замаринованное мясо можно долго хранить в холодильнике.
Берется говяжья вырезка (желательно немного подмерзшее) и нарезается тонкими пластинками - чем тоньше, тем лучше. Затем каждая пластинка тщательно отбивается обратной стороной ножа, либо специальным молоточком.
После этого складывается, например, в кастрюлю и маринуете:
- масло растительное, не жалейте, но ориентируйтесь объем
- соевый соус, так как соль не добавляется, нужен небольшой опыт, чтобы не было пресным
- красный перец, по вкусу
- сахар, пол чайной ложки
- глютамат натрия, щепотку, если нету, то недобавляйте
Затем, не стесняясь, проминаете хорошо руками.
Готовится быстро - на чистую раскаленную сковороду выкладываете пластинки (желательно хорошо владеть палочками), расправляете, секунд через 20 переворачиваете. Как только выделившийся сок практически исчезнет - выкладываете. Операцию повторяете...
Поедается так 1) Горячее с каким-нибудь гарниром, либо 2) Холодное, сложеное в одно место и пересыпанное давленным чесноком и кунжутными семенами.
Дополнительный плюс - замаринованное мясо можно долго хранить в холодильнике.
#128
Отправлено 12.11.2003, 16:53:09
bobcat
-
- Частый гость
- 92 сообщений
я тоже так делаю... а иногда яйцо крошу, и цвет добавляет и вкусмама у меня в пюре добавляет поджаренный репчатый лук
Как это "крошу"? Вареное?
В пюре? А если сырое (как всегда делала моя бабушка), то его крошить наверняка не надо...
Страусенак, сознавайся, это была опечатка или, все-таки, рецепт экзотический?
#131
Отправлено 17.11.2003, 15:44:52
seismic
-
- В доску свой
- 7 636 сообщений
Свинья в апельсинах
Я положил размером со спичечный коробок. Поставил на рассекатель и на маа-а-аленький огонь. Вернее на несколько минут дал большой - дабы все прогрелось, а как масло расплавилось, то убрал до минимума. И ничего не подгорело. Чесслово.Хороший рецепт. Я такой еще не встречала. Надо будет попробовать. А сколько масла-то класть? Грамм 100? Или поменее?? Мне почему-то кажется, что курица обязательно должна подгореть...
Вопрос не только к iluxe - как вы думаете на электроплите такое выйдет? А то у меня на квартире другой нет, а слюна уже побежала... Не дожидаться же решения квартирного вопроса!
#132
Отправлено 17.11.2003, 15:54:23
iluxa
-
- В доску свой
- 3 712 сообщений
Получится. Тока тогда сразу делай не сильный нагрев и время увеличь - ведь все должно хорошо прогреться.Вопрос не только к iluxe - как вы думаете на электроплите такое выйдет? А то у меня на квартире другой нет, а слюна уже побежала... Не дожидаться же решения квартирного вопроса!
#133
Отправлено 17.11.2003, 16:45:08
Vadziku
-
- В доску свой
- 17 674 сообщений
Один, просто Один
Еще и херес можно попробовать, вино отлично подходит для готовки.Готовлю в основном только так. Один раз пробовала белое молдавское, еще и сухое - на редкого любителя...в говядину за пол часа до готовности классно будет влить стакан красного вина... вкусно получается аж жуть
#134
Отправлено 17.11.2003, 16:59:23
Orchideva
-
- В доску свой
- 1 649 сообщений
Читатель
Получится. Тока тогда сразу делай не сильный нагрев и время увеличь - ведь все должно хорошо прогреться.Вопрос не только к iluxe - как вы думаете на электроплите такое выйдет? А то у меня на квартире другой нет, а слюна уже побежала... Не дожидаться же решения квартирного вопроса!
мне кажется может лучше цептеровскую кастрюлю какую... мне тоже кажется подгорит...
Мариаш, как дел, я те письмо ща накатаю
#135
Отправлено 17.11.2003, 17:14:05
Vadziku
-
- В доску свой
- 17 674 сообщений
Один, просто Один
Цептеровская посуда это отдельная песня. Собственно никаких преимуществ перед обыкновенной толстостенной посудой у нее нет. А огромный минус в виде цены присутствует.Получится. Тока тогда сразу делай не сильный нагрев и время увеличь - ведь все должно хорошо прогреться.Вопрос не только к iluxe - как вы думаете на электроплите такое выйдет? А то у меня на квартире другой нет, а слюна уже побежала... Не дожидаться же решения квартирного вопроса!
мне кажется может лучше цептеровскую кастрюлю какую... мне тоже кажется подгорит...
Мариаш, как дел, я те письмо ща накатаю
#137
Отправлено 17.11.2003, 17:49:54
Orchideva
-
- В доску свой
- 1 649 сообщений
Читатель
ну скороварка цептеровская, от простой толстой кастрюли отличается всё таки... это не просто толстая кастрюля, впрочем у меня и там нафик всё подгорело недавно, плов варила, воды по запарке добавила как в обычный казан и нафик пока пар выпускала усё всё равно внизу подгорело, за всю жизнь не отмыть ))))
#140
Отправлено 17.11.2003, 18:03:59
iluxa
-
- В доску свой
- 3 712 сообщений
Понятное дело. Обычная кастрюля от обычной скороварки тоже сильно отличается.ну скороварка цептеровская, от простой толстой кастрюли отличается всё таки...
1. скороварка тут нафиг не нужна. не пытайтесь обмануть природу и сварить быстрее. оно должно протомиться на медленном огне.
2. цептер ничем не лучше обычной нормальной посуды аналогичного направления (такой в городе полно по совершенно приемлемым ценам - из точно такой же нержавейки, с таким же двойным дном и пр., но без цептеровских накруток).
И вообще... ну что вы тут проблему делаете? Я вообще готовил в обычной эмалированой кастрюле - без проблем.
Количество пользователей, читающих эту тему: 1
пользователей: 0, неизвестных прохожих: 1, скрытых пользователей: 0
