Сообщений в теме: 823

[kasekesha]

В Астане в Планете электроники йогуртницы всегда были в наличие, там и брала.

[Радуга:)]

сама стала делать йогурты.
вот по этому рецепту, без специальных заквасок, только сметана и сыворотка с прошлых молочных дел только не отвешиваю, как там написано

вкратце:
Для получения 1 л. мацуна нужно:
- 1 л. молока (чуть меньше),
- примерно 1 стаканчик (150гр) сметаны либо мацуна (от предыдущей партии).

Молоко довести до кипения (можно и вскипятить, это не важно, просто долго кипятить не нужно). Перелить в литровую банку (оставив немного места для закваски) и оставить остывать... До тех пор, пока мизинчик, как самый нежный и чувствительный пальчик (бабушка говорила мизинчик – значит мизинчик! и не спорьте! ) при опускании в молоко не будет сильно обжигать! Молоко должно быть теплое, но в сторону приятно горячего (опять цитируя бабушку – “чтобы покусывало палец!” ).

Вот тогда добавить сметану (лучше комнатной температуры, не из холодильника, а то молоко сразу слишком охладится! ), хорошенечко перемешать, плотно закрыть крышкой (любой - пластмассовой или винтовой) и очень хорошо укутать! Я кладу баночку в целлофановый пакет, потом на шерстяное одеало и заворачиваю в него. Ставим это сооружение в недоступное и теплое место и больше НЕ ТРОГАЕМ!!! (Это важно!) Примерно на 12 часов, удобнее на ночь...

Утром “раздеваем” наш мацун и ОСТОРОЖНО, не встряхивая(!), ставим баночку в холодильник еще на несколько часов (или даже сутки)! Так он станет покрепче и приятнее на вкус! Хотя пробовать можно хоть через час!!!
В холодильнике он может стоять несколько дней, постепенно становясь плотнее по консистенции и немного кислее на вкус...

[slawin5]

Мацун- настоящий кисломолочный продукт, получаемый из жирного и очень плотного молока , причем с отцеживанием сыворотки....можно брать ложкой и форма сгустка при этом не теряется...по свойствам очень далек от йогуртов....
Можно готовить кисломолочные продукты и без йогуртницы бабушкиным способом, только заквасками при это служат различные продукты...

Сообщение отредактировал slawin5: 19.05.2013, 11:44:42

[Радуга:)]

это я знаю. я не отцеживаю, про это тоже писала
а принцип приготовления один

[Elmira_k]

Я в качестве закваски беру биос, там болгарская палочка используется, это для первой закваски, потом использую остатки от прошлого йогурта, технология такая же как описано выше с мацуном. Еще я ванилин добавляю и сахар, получается домашний биос, дети с удовольствием пьют, особенно когда с бананам или клубникой взбиваешь в блендере.

[Лилия_О]

Девочки я йогуртницы в воскресенье видела в Астане в Технодому со скидкой 7 с чем-то....фирмы Бинатон может кому пригодится информация.

[Дилька]

добрый вечер. Подскажите, Термометр в Астане для измерения t жидкостей кто-нибудь покупал/видел?

[lonerloner]

Есть в наличии или уже забрали?))
У Вас л/с работает? Не могу Вам туда написать

ДД! Немного не в тему, но продам иогуртницу Мулинекс. Пользовалась несколько раз, все работает нормально. но у нас стали очень часто выключать свет, так что стоит без дела. Недорого отдам.

Сообщение отредактировал lonerloner: 02.08.2013, 17:01:32

[Videnie]

Всем привет!

Приобрела йогуртницу Binatone с цветными крышками. Делала на билакте, и на сыворотке амирановской. Пробовала на биосе, получился творог. И вообще в последнее время получается творог. Это наверно из-за того что температура слишком высока? Да, я еще марлечку подстелила, т.к. несколько ращ вообще непонятно что получалось - очень жидко. Ничего понять не могу... Сыну 1,3, так любит йогурт, а у меня один творог,  и то через раз.

[GuantroPiYA]

ДД у меня  Binatone с цветными крышками 8 стаканчиков. Делаю так: 1 раз готовлю закваску, для эьлшл 1 стаканчик молока подогреваю чтоб был чуть теплый добавляю "Билакт -АС" и ставлю в йогуртницу на 6 часов, потом даю нормолизоваться или остыть и убираю в холодильник.

2 часть : приготовление йогурта. 

Подогреваю нужное кол-во молока добавляю 1/3 часть закваски + 1 ампулу лактобактерин +1 ампула бифидумбактерин, все перемешиваю миксером, чтоб размешать и насытить кислородом и разливаю по стаканчикам - на 6 часов в йогуртницу . Обязательно надо дать остыть (хотя тепленьким мы пьем, как простоквашу через трубочку) и в холодильник.

Всегда получается !!!!

Все свое, без лишней химии.

Очень вкусно! Можно на 2 этапе уже в стаканчики добавить варение или посахарить или добавить фрукты консервированные (НЕ свежие!) пальчики оближешь.

Всем здоровья!!!

 

[кабизяка]

ДД у меня  Binatone с цветными крышками 8 стаканчиков. Делаю так: 1 раз готовлю закваску, для эьлшл 1 стаканчик молока подогреваю чтоб был чуть теплый добавляю "Билакт -АС" и ставлю в йогуртницу на 6 часов, потом даю нормолизоваться или остыть и убираю в холодильник.

2 часть : приготовление йогурта. 

Подогреваю нужное кол-во молока добавляю 1/3 часть закваски + 1 ампулу лактобактерин +1 ампула бифидумбактерин, все перемешиваю миксером, чтоб размешать и насытить кислородом и разливаю по стаканчикам - на 6 часов в йогуртницу . Обязательно надо дать остыть (хотя тепленьким мы пьем, как простоквашу через трубочку) и в холодильник.

Всегда получается !!!!

Все свое, без лишней химии.

Очень вкусно! Можно на 2 этапе уже в стаканчики добавить варение или посахарить или добавить фрукты консервированные (НЕ свежие!) пальчики оближешь.

Всем здоровья!!!

 

ДД, подскажите Вы для закваски только один стаканчик ставите в йогуртницу, я правильно вас поняла? И сколько его можно держать в холодильнике? Следующую партию йогурта делаете опять из закваски или из предыдущей партии йогурта? И какая консистенция получается? густая или жидкая? Я пробовала так как описываете вы, у меня очень жидкий получается.

[GuantroPiYA]

 

ДД, подскажите Вы для закваски только один стаканчик ставите в йогуртницу, я правильно вас поняла? И сколько его можно держать в холодильнике? Следующую партию йогурта делаете опять из закваски или из предыдущей партии йогурта? И какая консистенция получается? густая или жидкая? Я пробовала так как описываете вы, у меня очень жидкий получается.

 

я ставлю с начала 1 стаканчик с закваской -потом очень важно его остудить и только потом убрать в холодильник - закваска почему то иногда густая иногда жидкая после холодильника но йогурт получается всегда!

Одно НО: перед приготовлением йогурта мыть стаканчики содой, так как остатки бактерий на стенках могут испортить процесс.

с 1 закваской я готовлю 3 закладки йогурта. Храню где то неделю.

Когда закваска заканчивается то при следующем приготовлении йогурта я в 1 стаканчике готовлю отдельно закваску а в остальных йогурт и помечаю 1 крышкой и все.

 

Если добавлять клетчатку то йогурт становится в 10 раз полезней. 

Всем здоровья

[GuantroPiYA]

после приготовления он еще жидковат,а  после холодильника очень густой,

но если перемешать то можно выпить через трубочку.

[кабизяка]

 

 

ДД, подскажите Вы для закваски только один стаканчик ставите в йогуртницу, я правильно вас поняла? И сколько его можно держать в холодильнике? Следующую партию йогурта делаете опять из закваски или из предыдущей партии йогурта? И какая консистенция получается? густая или жидкая? Я пробовала так как описываете вы, у меня очень жидкий получается.

 

я ставлю с начала 1 стаканчик с закваской -потом очень важно его остудить и только потом убрать в холодильник - закваска почему то иногда густая иногда жидкая после холодильника но йогурт получается всегда!

Одно НО: перед приготовлением йогурта мыть стаканчики содой, так как остатки бактерий на стенках могут испортить процесс.

с 1 закваской я готовлю 3 закладки йогурта. Храню где то неделю.

Когда закваска заканчивается то при следующем приготовлении йогурта я в 1 стаканчике готовлю отдельно закваску а в остальных йогурт и помечаю 1 крышкой и все.

 

Если добавлять клетчатку то йогурт становится в 10 раз полезней. 

Всем здоровья

 

Спасибо

[Елена Лейман]

Покупали в центральной аптеке по ул. Шакарима Кудайбердыулы. Тогда же по поиску выдавал цветную аптеку, к ним не дозвонилась. Они есть в меге вроде бы..

 Я звонила и туда и туда именно виво у них нет, не подскажите, пожалуйста, где еще можно купить в Астане?

[Visorium Creperi]

засматриваюсь на йогуртницу Redmond RYM-M5401, у кого-нибудь есть такая? стоит брать, или лучше мулинекс/бинатон?

мулинекс выглядит как-то....несерьезно.

[Маша Машуля]

Хорошие иогуртницы девочки писали заказывали с Тао.

Попробуйте через посредников в темке поспрашивать.

Хотя сама по старинке делаю, главное температура и сама закваска.

[Лилия_О]

 

Как раз таки перезаквашивать рекомендует производитель, т.к. в первоначальном йогурте очень большое содержание бактерий, котрые могут нарушить микрофлору в организме. Есть такой йогурт можно но не дольше 14 дней и только с целью лечения

 

Татьяна, вы в Астане насколько я поняла.. у вас можно купить закваски?

[Танюша Владимировна]

Да я в Астане. Звоните 8 707 709 35 84

[даня1983]

 

Покупали в центральной аптеке по ул. Шакарима Кудайбердыулы. Тогда же по поиску выдавал цветную аптеку, к ним не дозвонилась. Они есть в меге вроде бы..

 Я звонила и туда и туда именно виво у них нет, не подскажите, пожалуйста, где еще можно купить в Астане?

 

Добрый вечер,

Закваски VIVO появились в Астане Рамстор Мега, Рамстор Самал.

Приятного аппетита)))

Сообщение отредактировал даня1983: 12.11.2013, 19:26:42