Сообщений в теме: 2214

[~Paris~]

т.е. знатоки не добавляют вообще молочное изделие (сливки, сметану и т.п.) ?
Beasel, спасибо за рецепт!!!

Сообщение отредактировал LeeLOO: 25.12.2008, 15:49:05

[~BMWul`ka~]

вот такой салатик приготовлю на новый год
Салат "Подсолнух"

рецепт Салат Подсолнух

Состав

грудка куриная отварная - 200 г,
жаренные шампиньоны - 200 г,
яйца вареные - 3 шт,
сыр - 100 г,
желток - 3 шт,
маслины без косточек
чипсы "Принглс"

Приготовление

Салат укладываем слоями, каждый слой покрывая майонезом, в следующей последовательности:
1) измельченная куриная грудка
2) жаренные шампиньоны
3) тертые яйца на крупной терке
4) сыр, тертый на крупной терке
5) желтки, раздавленные вилкой (поливать майонезом ЭТОТ слой не надо)
Режем маслины на 4 части и сверху укладываем на салат. салат убрать в холодильник на 12 часов, перед подачей на стол по краям салата разложить чипсы в форме подсолнуха и в серединку посыпать тертый желток.

[Beasel]

т.е. знатоки не добавляют вообще молочное изделие (сливки, сметану и т.п.) ?

Исконно в карбонаре не было сливок просто сырые яйца с копченой ветчиной и сыром, которые добавляли в горячее спагетти и они сворачивались прям там, прилепляя ветчину к спагетти (это если упрощенно обьяснять). Но мне так кажецо, что со сливками вкуснее

[Лапка]

Лапка вот рецепты:
1)Утка фаршированная. Маринуется (лучше на ночь) в смеси беловог вина, лимонного сока, чуть чут ьмеда, соевый соус, соль, перец. На следующий день фаршируем: яблоки, апельсины, курага, чернослив, грец.орехи (можно еще миндаль и др. любимые вами орехи). В духовку часа на 2 - 3 (в зависимости от размеров и старости утки). Не забывать каждые полчаса поливать утку соком, который из нее выделяется (другой вариант - завернуть в фольгу - и развернуть только за полчаса до готовности, чтобы получилась корочка). Сверху обложить за час до готовности полвинками смазанных в пасле и приправленных картошек.

Бизель,
вот думаю - как все-таки лучше утку - просто в духовке или все-таки в фольге? В фольге видимо она приготовится быстре...И в каких пропорциях брать начинку - яблок и апельсинов одинаково? Интересно, какие на вкус получаются печеные апельсины?

[Beasel]

Лапка - это все - дело вкуса. В фольге будет быстрее - но! Те кто любит сильно зажареную шкурку - тогда лучше без фольги - но тогда надо быть готовым к тому. что будт много жира и сока вытекатьи нужно постоянно утку им поливать.
А в фольге вкус будет не такой жаренй - скорее жарено-тушеный - но гораздо сочнее и хлопот меньше - по мне так в фольге а потом открыть для корочки.
На мой взгляд апельсинов должно быть меньше яблок - гле то 2 к 1 - апельсины слишком сочные, будет сильно течь иначе. Что касается вкуса - вся начинка получается пропитана вкусом утки -н а любиля - вообще все это туда суется не столько ради тоо чтобы потом это уплетать - сколько ради смягчения и передания аромата самой утке. Но лично я люблю очень лопать эту начинку потом)

Сообщение отредактировал Beasel: 26.12.2008, 12:20:53

[Lidumm]

- по мне так в фольге а потом открыть для корочки.

вот-вот, то, что доктор прописал и нежирно-полезное тушеное мясо получится и в то же время вкус запеченной корочки будет присутствовать.

[Filippo_Inzaghi]

сорри за офф - Бизелька, ты где розмарин надыбала? не могу найти... хочу баранью ногу запечь на НГ...

[Beasel]

сорри за офф - Бизелька, ты где розмарин надыбала? не могу найти... хочу баранью ногу запечь на НГ...

Розмарин покупала на зеленом базаре, там где рыбный отдел (отдельный вход с первого ряда), там стоял мужикс приправами - унего чего только не было - розмарин в том числе - сушеный правда. Вот бы надыбать свежий...но кажись из области фантастики

[Lidumm]

Вот бы надыбать свежий...но кажись из области фантастики

свежий розмарин видела во вторник в Магнуме. Связан пучками, еще и мята есть, и базилик.

[Лапка]

А в фольге вкус будет не такой жаренй - скорее жарено-тушеный - но гораздо сочнее и хлопот меньше - по мне так в фольге а потом открыть для корочки.
..... Но лично я люблю очень лопать эту начинку потом)

Спасибо! Теперь я определилась, будет в фольге
Начинка самое вкусное, мы в прошлом году когда запекали индейку, начинка расходилась на ура

Уфф, я кажется определилась с меню. Вот только печь сладкое неохота

[Filippo_Inzaghi]

окей, спасибо, правда ни фига не поняла где это, в крытом здании? а сколько его надо взять на баранью ногу? мариновать в вине лучше за сутки?
Лапка, утку бушь готовить на НГ? а разве себе подобных можно готовить?

Сообщение отредактировал Filippo_Inzaghi: 26.12.2008, 12:25:36

[Beasel]

Ага - маирновать надо за сутки - вон Лидумм (спасибо большое!) грит свежий есть в Магнуме - возьми тогда обязательно свежий - это сапсем другое дело! пучка на ногцтебес головой хватит -м ного не суй- вкус все таки должен быть мясной а не розмариновый)

окей, спасибо, правда ни фига не поняла где это, в крытом здании? а сколько его надо взять на баранью ногу? мариновать в вине лучше за сутки?

в крытом - но не где основной вход - а вход с задней части - со стороны уличных рядов - обьяснять сложно блин - такой там закуточек небольшой. Но в любом случае настаиваю на свежем розмарине)

[Лапка]

Лапка, утку бушь готовить на НГ? а разве себе подобных можно готовить?

С чего это я утка?
Да, планирую утку (еще не купила), и семгу с сыром (кстати тоже по Бизелиному рецептику, я уже опробовала). Твой брательник очень рыбу любит
А баранью ногу будет сестра запекать, она уже купила. Я лично в течение года СТОЛЬКО баранины съедаю, что хочется хоть раз в год ее не есть

[Filippo_Inzaghi]

блин... тоже что ли рыбку запечь? баранью ногу как лучше запечь? че-то 5 рецептов нашла, не знаю, на каком остановиться

[луша]

вот и мы определились с Новогодним меню.
Салаты: традиционные - оливье, селёдка под шубой. Гранатовый браслет, грибы.
Нарезки: сырные, копчёности.
Буженина.
Холодец.
И чёт не помню как называется - в духовке запекается- грибы, картофель, курица ( или мясо).
Ну и тортик испеку!

[Beasel]

Зось - с ногой что главное ? Не переборщить с приправами - раз, взять хорошее красное сухое вино - два, и мароиновать правильно (то есть закрыва плотно, лучше под гнетом) , поом сделать надрезы - запихать туды чесночок, розмарин, соль перец - собссно больше нчего не парить - и запекать в фольге - потом раскрыть для корочки

[Filippo_Inzaghi]

спасибо, Бизелька
блин... боюсь, что нога у меня полностью в духовку не влезет... хотя у всех же влезает...

и запекать в фольге - потом раскрыть для корочки

сколько минут в фольге и потом в раскрытом виде запекать?

[Molly]

Свежий розмарин купила в Рамсторе, который в Меге. Купила про запас, но боюсь, что сдохнет. Надо навыходные снова туда наведаться. Но розмарин там продается не на столике, где вся зелень, а там где свежие овощи и фрукты. Там разные специиЮ все упаковано в пакеты.

[yanaya]

мы тоже определились с меню, говядину, говорят нельзя, поэтому обойдемся без салатов из языка баранину тоже не будем (надоела уже)
Утка с яблоками на горячее (хотели гуся сначала, на зеленом гусь 5000, а утка 2000, вес почти одинаковый)
Салаты стандартные, оливье из курицы, под шубой, грузди в сметане
закуски с икрой, казы-мазы, конина вареная, рыбная нарезка
а на первое января манты налепили уже, может сварим, если едьбы не хватит
Главное, теперь все это нарезать и украсить.
Всем суперски провести НГ!!!!

[Beasel]

сколько минут в фольге и потом в раскрытом виде запекать?

от размера ноги, размера духовки и накала зависит. Средняя нога в средней духовке при 180 гр печется часа 2
ЗЫ. ОЧень важно следить за запахом - ка ктольк из духовки пойдет запах именно жареного мяса (не тушеного)- нужно раскрыть ногу и минут двадцат ьподержать в духочвке в открытом виде

Сообщение отредактировал Beasel: 27.12.2008, 12:43:36