Сообщений в теме: 428

[max-perero]

Жена купила на барахолке ножики китайские, по 700 тенге, три года режут все, и мясо, и хлеб, и руки - тоже бывает!

[Травматург]

А че бывает Мирикл блэйд не из ТВ-жопа??

Бывают. Я на рынке покупал пару лет назад. Оба с волнообразным профилем.

Сообщение отредактировал Травматург: 04.03.2010, 17:41:47

[ingase]

А я пользуюсь ножами Tupperware (кажется так пишется). Купила и точилку из этой же фирмы для ножей. Точилка классная. Ножами тоже довольная. А топорик вот у меня от Gipfel- тоже хороший. А еще очень радует китайский нож (был куплен на барахолке в посудном ряду за 150 тг.) с зубчиками. лезвие очень тонкое, иногда даже хлеб неудобно резать им, но зато очень им удобно счищать кожуру помидор, киви, со всего, где кожура очень тонкая.

[Boris]

Может кто-нибудь знает, где можно купить японские керамические ножи в Алматы?

Кое что есть в "Робинзрне" (Коммунистический, ниже ЦУМа)

Если не в Алматы, то я заказал себе вот эти ножики:
SAMURA
как подарок к НГ они отправляют в Казахстан по почте.

Да, ножи Самура оказались на редкость хорошие. Выписал на пробу пару моделей - так они с кухни вытеснили у меня все остальные ножики. Сталь на них отличная, заточку держат очень хорошо. Бергам и Грипфелям до них далеко.

[Mr. Acc-ura-cy]

Да, ножи Самура оказались на редкость хорошие. Выписал на пробу пару моделей - так они с кухни вытеснили у меня все остальные ножики. Сталь на них отличная, заточку держат очень хорошо. Бергам и Грипфелям до них далеко.

Теперь рекомендую заточные камешки купить и освоить базовую технику заточки.
Вы какую серию взяли?

[Boris]

Теперь рекомендую заточные камешки купить и освоить базовую технику заточки.
Вы какую серию взяли?

PRO-S и OKINAWA, сталь AUS-8.



С базовой техникой заточки знаком, набор заточных приспособлений имеется.

А вы что приобрели, поделитесь впечатлением?

[Жрать хочу!]

PRO-S и OKINAWA, сталь AUS-8.

а как их точить??

[Boris]

PRO-S и OKINAWA, сталь AUS-8.

а как их точить??

Сталь AUS-8 хорошо правится керамическим муссатом.
Для выправления более тяжелого состояния ножа(выкрошенная режущая кромка, сколы, зазубрины) - заточным бруском с мелким зерном, водяными камнями (если есть опыт заточки) или специальными приспособлениями, с регулировкой угла заточки.
Категорически не советую относить ножи на заточку к мастерам, где их будут точить на электронаждаке, болгарке или прочих приспособлениях, не предназначенных для заточки ножей. При заточке на наждаке из-за высоких оборотов происходит перегрев режущей кромки, с вытекающими отсюда неприятными и невосстановимыми последствиями - так называемый отпуск металла и выгорание углерода. Нож с перегретой режущей кромкой не будет долго держать заточку.

Желательно точить ножи вручную. Сейчас есть множество приспособлений для заточки, которые позволят человеку, не имеющими опыта заточки, довести кухонный нож о состояния бритья. А если кому-то хочется экзотики или есть опыт заточки - водяные камни в магазине вполне доступны.

Вот например приспособления для заточки ножа с алмазными хонами, позволяет под определенным углом наточить ножик, убрать сколы, переточить на другой угол:


Вот сами алмазные хоны разной зернистости:


А вот простая небольшая керамическая точилка, на которой легко и быстро можно поправить затупившийся нож:

Сообщение отредактировал Boris: 19.04.2010, 18:48:51

[Mr. Acc-ura-cy]

У меня тоже есть такой комплектик от Смитс, а кухонные ножи правлю на станочках от Спайдерко, только не с круглым профилем, а с треугольным.

[Boris]

У меня тоже есть такой комплектик от Смитс, а кухонные ножи правлю на станочках от Спайдерко, только не с круглым профилем, а с треугольным.

Триангл, наверно?

Как ножи, у вас какая серия?

[Mr. Acc-ura-cy]

Как ножи, у вас какая серия?

Если Самура, то эта:
http://www.samura.ru/page/item/7444
А вообще разнобой вский, от http://en.shibazi.co...?...l=0&search=
до http://www.arcos.es/en/index.php

[Жрать хочу!]

а керамические совсем не точатся??

[Вольдемар Робертович]

Скажите пожалуйста!
Сейчас вообще реально найти Titanium 2 Pro?
Желательно с подставкой.
У меня дома такие ножи, хочу на квартиру такиеже купить!

[Mr. Acc-ura-cy]

а керамические совсем не точатся??

Говорят, что правятся алмазными, но ждать, когда затупятся нужно очень долго.

[Жрать хочу!]

ждать, когда затупятся нужно очень долго.

идеально для одиноких дам...
в Алмате где можно купить??

[Vito Andolini]

ножи использую обыкновенные совдеповские, сам точу!

[Mr. Acc-ura-cy]

....в Алмате где можно купить??

Что то из "керамики" есть в магазине "Робинзон", ниже ЦУМа по Коммуне.

Недавно, случайно наткнулся на Цептеровские керамические ножики в туристическо-рыболовном магазинчинчике на Кирова-Дзержинского (возле Алпамыса).

Только учтите, что керамика не терпит рубки костей, ковыряния крышек и т.д. т.е. с ней нужно аккуратно обращаться.

[алматинка17]

Трамонтина, дешево и сердито. мне подарили пару лет назад, я в восторге, затачивается легко, долго не тупится. Только это привозной нож с малайзии, здесь, наверное не такие продаются. во всяком случае выглядят не так))

[Boris]

Трамонтина, дешево и сердито. мне подарили пару лет назад, я в восторге, затачивается легко, долго не тупится. Только это привозной нож с малайзии, здесь, наверное не такие продаются. во всяком случае выглядят не так))

А как выглядят, подскажите?

[Boris]

Если Самура, то эта:
http://www.samura.ru/page/item/7444

Тоже заказал самуровской керамики. Люблю у телека чего-нибудь из фруктов почистить, да съесть. А керамика там хороша, что железного запаха не оставляет на фруктах.

Кстати, сегодня ради прикола этим маленьким ножом (фрутоножик), длиной всего 7 см



целого барана разделали (правда зарезали его сначала большим ножом, кстати, тоже керамическим) Есть видео, залью на ютуб - ссылку выложу здесь обязательно. Удивитесь - нож нисколько не пострадал и не потерял остроты, хотя многие считают керамику хрупкой и пригодной только для нарезки овощей.