Сообщений в теме: 1345

[Mr. Acc-ura-cy]

Самый вкусный бешбармак, приготовленный из вяленого мяса (сур ет - казакша).

соглашусь.

[diamond girl2]

я тоже научилась готовить вкусные баурсаки.
беру все на глаз. воду кипяченую теплую, соль, сахар, немного майонеза или сметаны (или сливки. в ощем, что осталось в холодильнике)......

звучит как: ....соль или сахар (или соду в общем, что нибудь беленькое, что найду на полке) ......

Не завидую едокам такого "готовщика"

да. лучше не завидовать. зависть - эт не хорошо
а на самом деле, и соль и сахар добавляю в тесто. иногда могу обойтись без сахара.
соду добавляю, когда делаю бездрожжевые тонкие шелпеки (лепешки).

[dollina]

я тоже научилась готовить вкусные баурсаки.
беру все на глаз. воду кипяченую теплую, соль, сахар, немного майонеза или сметаны (или сливки. в ощем, что осталось в холодильнике)......

звучит как: ....соль или сахар (или соду в общем, что нибудь беленькое, что найду на полке) ......

Не завидую едокам такого "готовщика"

Вообще то оно так не звучит. Слова или тут не присутствует.

[Mr. Acc-ura-cy]

я тоже научилась готовить вкусные баурсаки.
беру все на глаз. воду кипяченую теплую, соль, сахар, немного майонеза или сметаны (или сливки. в ощем, что осталось в холодильнике)......

звучит как: ....соль или сахар (или соду в общем, что нибудь беленькое, что найду на полке) ......

Не завидую едокам такого "готовщика"

Вообще то оно так не звучит. Слова или тут не присутствует.

[Nivadila]

Самый вкусный бешбармак, приготовленный из вяленого мяса (сур ет - казакша).

соглашусь.

да еще в ауле, на тахте на свежем воздухе в качестве закуски....

[Nivadila]

Мой друг киргиз из Нарына передергивается когда вспоминает что казахи кладут картошку в бешпармак. сколько ни пытался его убедить в приятности сего продукта в беше и неиспорченности самого беша от этого продкута - не получается

[Nivadila]

Как Вы считаете, вот это

традиционное казахское блюдо, "аутентичное"?

Пожалуй, выражусь точнее: аутентичные рецепты казахских блюд. То что сейчас добавлют зиру, соевый соус и т.д. уже больше похоже на фьюжн. В ауле на краю пустыни Мойынкум, соевого соуса с бешпарбаком не мешают, поверьте мне...

[Nivadila]

по сабжу, из казахской кухни - люблю беш (любой) баранина, конина, говядина. Также куырдак и колбасу из субпродуктов от барашка. Не очень люблю - сырне и баурсаки. (((

Это потому что у вас не умеют готовить сырне и баурсаки...

Погуглил и понял что "сырне" еще не пробовал... Может и подавали в аулах, но как-то не особо уточняли что то был именно "сырне".

Сообщение отредактировал Nivadila: 28.08.2012, 18:48:21

[luterkz]

Пожалуй, выражусь точнее: аутентичные рецепты казахских блюд. То что сейчас добавлют зиру, соевый соус и т.д. уже больше похоже на фьюжн. В ауле на краю пустыни Мойынкум, соевого соуса с бешпарбаком не мешают, поверьте мне...

+1 лучший соус для беша это айран, ну может чертополох/аджика

[luterkz]

Погуглил я понял что "сырне" еще не пробовал... Может и подавали в аулах, но как-то не особо уточняли что то был именно "сырне".

Сирне еще сырбаз называют, согласен что скорей всего его не правильно готовили, потому что сырбаз это просто объедение, это как куырдак только там одно мясо и лук, все больше ничего нету и его медленно томят на огне, мясо желательно должно быть молодого барашка. Многие просто его не правильно готовят. Мясо должно буквально таять во рту.

Сообщение отредактировал IceSugar: 28.08.2012, 17:02:58

[Mr. Acc-ura-cy]

Пожалуй, выражусь точнее: аутентичные рецепты казахских блюд. То что сейчас добавлют зиру, соевый соус и т.д. уже больше похоже на фьюжн. В ауле на краю пустыни Мойынкум, соевого соуса с бешпарбаком не мешают, поверьте мне...

Ну, а беш на картинке Вы считаете правильным?

[Mr. Acc-ura-cy]

Самый вкусный бешбармак, приготовленный из вяленого мяса (сур ет - казакша).

соглашусь.

да еще в ауле, на тахте на свежем воздухе в качестве закуски....

не, лучше не в ауле, а на джайляу, на фоне садящегося солнца и стрекотания кузнечиков

[Охара]

Самый вкусный бешбармак, приготовленный из вяленого мяса (сур ет - казакша).

соглашусь.

оо дааа

беш на картинке (по рецепту незнаю че там было) по-моему татарский вариант с картошкой, казахи как бээ не клали картошку в него

[little Z]

беш на картинке (по рецепту незнаю че там было) по-моему татарский вариант с картошкой, казахи как бээ не клали картошку в него

ну если уж на то пошло, то в оригинале и теста не было, и лука наверное тоже...

[lacrima]

казахи как бээ не клали картошку в него

на западе картошка в беше есть всегда, а на севере - нету. Для меня картошка в беше - самое вкусное, а муж не понимает в принципе как это картошка - и в беше

[Mr. Acc-ura-cy]

беш на картинке (по рецепту незнаю че там было) по-моему татарский вариант с картошкой, казахи как бээ не клали картошку в него

ну если уж на то пошло, то в оригинале и теста не было, и лука наверное тоже...

в точку!
Простая еда эволюционировала (усложнялась) и постепенно дополнялась компонентами.
В 19-м веке картофель бы мы не увидили, в начале 20-го он удачно дополнил и стал привычным. Кто знает, что будет считаться "правильным" через 100-200 лет - кухня эволюционирует постоянно.
В этой связи, я не люблю слово "аутентичный" ибо, как правило, если покопаться, выяснится, что такого понятия в кулинарии не существует - есть удачные и не удачные сочетания продуктов и есть развитый и не развитый вкус едоков, который так же развивается в течении жизни, что то передается следующему поколению и конечная точка восприятия старшего члена семьи, превращается в точку отсчета для следующего поколения.

Сообщение отредактировал Mr. Acc-ura-cy: 28.08.2012, 19:47:26

[Охара]

казахи как бээ не клали картошку в него

на западе картошка в беше есть всегда, а на севере - нету. Для меня картошка в беше - самое вкусное, а муж не понимает в принципе как это картошка - и в беше

да щас по-моему не тока на западе в беше картофан, я тож добавляю
меня ток немного в недоумение приводит когда на беш посыпают зелень, хотя если у меня остается я тож так делаю


а кто нить ест его руками??? так сказать пятью пальцами
я люблю пальцы по облизывать

Сообщение отредактировал Охара: 29.08.2012, 12:20:11

[11.11.11]

я всегда ем бешпармак руками. Так намного вкуснее. и картошку иногда ложем сверху. Но посыпать зеленью это лишнее, с этим соглашусь.

[luterkz]

а кто нить ест его руками??? так сказать пятью пальцами
я люблю пальцы по облизывать

Руками самый смак , кстати плов руками тоже вкусней, кто то скажет какая разница, а она все таки есть
а картошку у нас в таразе всегда добавляли, очень вкусная, что не люблю это морковь в беше считаю лишьним

Сообщение отредактировал IceSugar: 29.08.2012, 12:45:26

[11.11.11]

Ничего себе, кто-то умудряется добавлять еще морковку. Но это вообще перебор. Это неуважение к Бешу.