Сообщений в теме: 1345

[WestsaMAN]

Нет ничего вкуснее бешпармака с казы.

точняк!

микс разных видов мяса(баранина, конина) для бешпы- что может быть лучше, ехма

[VitaVita]

Нет ничего вкуснее бешпармака с казы.

точняк!

микс разных видов мяса(баранина, конина) для бешпы- что может быть лучше, ехма

Такого?



Кстати, кто-нибудь может объяснить из какой части коня делают казы-по-президентски?

[Nivadila]

Первый раз слышу - казы по президентски. Это какая-то астанинская придумка, видимо. Лучший казы, тот что делается из совего мяса или под вашим наблюдением...

[Nivadila]

Эту тему нельзя читать на пустой желудок!

[VitaVita]

Первый раз слышу - казы по президентски. Это какая-то астанинская придумка, видимо. Лучший казы, тот что делается из совего мяса или под вашим наблюдением...

нееее... из своего я как-то совсем не согласная а тем более, хладнокровно наблюдать за этим процессом
Вчера узнавала у мясника - говорит, что это из мяса трехлеток... бррррррр... написАла и сама в шоке - садизм какой-то
но это казы реально вкуснее, чем делают при тебе же на том же зеленом базаре
ЗЫ: я в Алма-Ате живу

[Nivadila]

нееее... из своего я как-то совсем не согласная а тем более, хладнокровно наблюдать за этим процессом
Вчера узнавала у мясника - говорит, что это из мяса трехлеток... бррррррр... написАла и сама в шоке - садизм какой-то
но это казы реально вкуснее, чем делают при тебе же на том же зеленом базаре
ЗЫ: я в Алма-Ате живу

Ха-ха, действительно, не правильно выразился... Не из своего мяса конечно же, а из мяса принадлежавших тебе лошадей...

[dollina]

Нет ничего вкуснее бешпармака с казы.

точняк!

микс разных видов мяса(баранина, конина) для бешпы- что может быть лучше, ехма

Такого?



Кстати, кто-нибудь может объяснить из какой части коня делают казы-по-президентски?

ВКУСНЯТИНА, СЛЮНКИ ПОТЕКЛИ, хотя тока что покушала.

[AMIRA]

Недавно делала куырдак. Одно из любимых блюд, хотя готовим редко ( когда режем барана).
Рецепт прост, получился почти целый казан, пропорции делаю на глаз:
мясо: 1-1.5 кг ( мякоть, ребрышки, сердце, почки, печень,легкие)
лук: 2-3 большие
морковь: 2 шт
картошка: 5-6 шт
мясо, морковь, картофель нарезаем мелкими кусочками (квадратиками), лук полукольцами. срезаем жир с мяса и ставим томиться в казане, как только вытопится жир, вытащить кусочки жира и выбросить, кладем мясо и обжариваем на сильном огне мин 10-15, перчим, солим, 1 ст ложку соевого соуса, чеснок по вкусу(2-3 дольки), немного зиры, тмина или др специй, добавляем лук и еще жарим до смягчения лука, оставляем тушиться на медленном огне в собственном соку примерно час, когда мясо станет мягким, кладем морковь, затем картофель, за 5 -10 мин до окончания - печень и немного лаврового листа.
Главное, мяса должно быть не меньше картошки. получилось обалденно нежное сочное блюдо в собственном соку и без грамма раст.масла. при подаче обильно посыпать крупно порезанной зеленью.
Фото к сожалению нет, гости управились быстро)

Сообщение отредактировал AMIRA: 13.07.2012, 23:41:06

[LedyDi]

Никогда не слышала о присутствии среди ингредиентов каз. кухни соевого соуса...

[dollina]

Никогда не слышала о присутствии среди ингредиентов каз. кухни соевого соуса...

А это современный куырдак.

[dollina]

Недавно делала куырдак. Одно из любимых блюд, хотя готовим редко ( когда режем барана).
Рецепт прост, получился почти целый казан, пропорции делаю на глаз:
мясо: 1-1.5 кг ( мякоть, ребрышки, сердце, почки, печень,легкие)
лук: 2-3 большие
морковь: 2 шт
картошка: 5-6 шт
мясо, морковь, картофель нарезаем мелкими кусочками (квадратиками), лук полукольцами. срезаем жир с мяса и ставим томиться в казане, как только вытопится жир, вытащить кусочки жира и выбросить, кладем мясо и обжариваем на сильном огне мин 10-15, перчим, солим, 1 ст ложку соевого соуса, чеснок по вкусу(2-3 дольки), немного зиры, тмина или др специй, добавляем лук и еще жарим до смягчения лука, оставляем тушиться на медленном огне в собственном соку примерно час, когда мясо станет мягким, кладем морковь, затем картофель, за 5 -10 мин до окончания - печень и немного лаврового листа.
Главное, мяса должно быть не меньше картошки. получилось обалденно нежное сочное блюдо в собственном соку и без грамма раст.масла. при подаче обильно посыпать крупно порезанной зеленью.
Фото к сожалению нет, гости управились быстро)

Мне кажеця специи тут лишние.

[Alen Gold]

лучше беша ничего нет
хотя куырдак тоже вкусно, особенно из свежатины...ммм
а так же нравятся молочные продукты - айран, кумыс, шубат....

[ИзабелльМ]

Всем добрый день!
Нам тоже очень нравятся казы, но в последнее время брали, а они не очень.
Подскажите, пожалуйста, у кого и где лучше покупать казы.
Знаю что лучше на Зелёном базаре, знаю что лучше что б делали при тебе, но может у кого есть "проверенныые" продавцы?
Заранее всем большое спасибо!

[dollina]

Всем добрый день!
Нам тоже очень нравятся казы, но в последнее время брали, а они не очень.
Подскажите, пожалуйста, у кого и где лучше покупать казы.
Знаю что лучше на Зелёном базаре, знаю что лучше что б делали при тебе, но может у кого есть "проверенныые" продавцы?
Заранее всем большое спасибо!

Всем добрый день!
Нам тоже очень нравятся казы, но в последнее время брали, а они не очень.
Подскажите, пожалуйста, у кого и где лучше покупать казы.
Знаю что лучше на Зелёном базаре, знаю что лучше что б делали при тебе, но может у кого есть "проверенныые" продавцы?
Заранее всем большое спасибо!

Добрый день. Я покупаю казы на Зеленом у Гульмиры.Более мене чистаплотная и вкусная казы у нее. Она стоит с краю ,ряд и место не знаю. Спросите у продавцов ,подскажут.

[Anouk Aimee]

Люблю казы (само собой), жент, ырымшик, баурсаки, куырдак, курт. А еще лепешки, которые пекла моя апашка.

[Черная Пантера]

Тоже очень люблю беш! Но только настоящий, приготовленный от всей души и с добрыми пожеланиями!
А то вчера была в гостях, сидела, специально не ела салаты, чтобы насладиться вкусом свежего беша..... а он оказался не вкусным! ((( Вроде и мясо нормальное было, и тесто не толстое.... а не вкусно! Это ж надо постараться, чтоб суметь не приготовить вкусный беш из хорошего мяса. Может действительно, все дело в том, что его нужно готовить в хорошем настроении и с большим желанием вкусно накормить своих близких.... У моей мамы беш всегда отменный... все родственники с удовольствием ходят к нам на беш. А ещё у казахов говорят про женщин, у которых все вкусно получается "колы майлы"... это про мою маму, и меня..... скромную такую!

п.с. если дать одинаковое кол-во продуктов разным женщинам, для приготовления одного и того же блюда, то у них получатся абсолютно разные вкусы. Так же и беш... Состав: мясо, вода и лук для подливки..... а у всех по-разному получается!.

по сабжу, из казахской кухни - люблю беш (любой) баранина, конина, говядина. Также куырдак и колбасу из субпродуктов от барашка. Не очень люблю - сырне и баурсаки. (((

[Alen Gold]

п.с. если дать одинаковое кол-во продуктов разным женщинам, для приготовления одного и того же блюда, то у них получатся абсолютно разные вкусы. Так же и беш... Состав: мясо, вода и лук для подливки..... а у всех по-разному получается!.

однозначно!
особенно играет роль сколько соли было добавлено, как варилось мясо и т.д.

[Lidumm]

п.с. если дать одинаковое кол-во продуктов разным женщинам, для приготовления одного и того же блюда, то у них получатся абсолютно разные вкусы. Так же и беш... Состав: мясо, вода и лук для подливки..... а у всех по-разному получается!.

однозначно!
особенно играет роль сколько соли было добавлено, как варилось мясо и т.д.

это правило распространяется не только для казахской кухни и беша в частности

[Alen Gold]

однозначно!
особенно играет роль сколько соли было добавлено, как варилось мясо и т.д.

это правило распространяется не только для казахской кухни и беша в частности

конечно, просто в этой теме о каз.блюдах, не стала акцентировать внимание ;-)

[Kamilla5]

Нет ничего вкуснее бешпармака с казы.

точняк!

микс разных видов мяса(баранина, конина) для бешпы- что может быть лучше, ехма

нет просто канина. баранина все портит