Сообщений в теме: 1345

[Marylu]

Оставить на несколько дней подсушится.

А можно подробнее об этом - при какой температуре, в квартире или на свежем воздухе, или в холодильнике, надо ли накрывать тканью....ну просто опишите как это вы делаете...может как то подвешиваете или....? 

[Greek123]

Покупаю мясо и кишки на рынке, остальное моих рук дело.  

[Don Borzini]

Покупаю мясо и кишки на рынке, остальное моих рук дело.  

 

супер!

ну вот как теперь работать глядя на такую вкуснотищу???

[Ko}I{ka]

 

Подскажите ресторан в национальном стиле и чтобы вкусный беш был, иностранцы на подходе. Гакку, Жети Казына,Кишлак,Тюбетейка, что еще есть ?

Вечное Небо. 

Водил туда иностранцев - всё понравилось, и еда и программа. 

 

Вот ровно год назад там были

https://vse.kz/topic...aty/?p=34706749

[manya6e4ka]

Оставить на несколько дней подсушится.

А можно подробнее об этом - при какой температуре, в квартире или на свежем воздухе, или в холодильнике, надо ли накрывать тканью....ну просто опишите как это вы делаете...может как то подвешиваете или....?

Зимой подвешиваю на балконе на сутки-двое. У меня труба 15-шка есть, два метра))). Приспособила трубу от одной перилы до другой и вешаю на леску с интервалами. Мясо не должно ни с чем соприкосаться!!! Со всех сторон должно подсыхать. Накрываю объемно, чтобы снизу холодный воздух шел, маскирую, иначе птицы склюют, все летят и "пастись" начинают. Я и мясо-косточки зимой тоже посолю и также на балкон, на леску на пару суток. Главное- чтобы перестало капать и подсохло))). Бульон офигенный!!! И мясо!!!
А, как тепло, в холодильник кладу на сутки, ничем не накрываю, хотя нет, крышкой накрываю, иначе запах специй мне все продукты ароматизирует)), надо, чтобы пропиталось все чесноком, солью, перцем. Потом в морозильник. Варю на два раза. Первый бульон как закипит, сливаю, ну, привычка у меня такая))), по-новой заливаю, досаливаю и варю.

Сообщение отредактировал manya6e4ka: 23.02.2018, 15:26:59

[ftor04]

Никто не подскажет, где можно в Алмате  без риска приобрести  коже?