Сообщений в теме: 1345

[Forumistka]

В Кызылорде готовят блюдо - Карма. Это бешбармак с рыбой. Получается очень вкусно.

[krot07]

" Мясо по казахски".... вкуснее ничего не ел из казахской кухни...

[Хабиби]

я тоже научилась готовить вкусные баурсаки.
беру все на глаз. воду кипяченую теплую, соль, сахар, немного майонеза или сметаны (или сливки. в ощем, что осталось в холодильнике), молоко, яйцо, немного сливочного масла, дрожжи.
замешиваю не крутое, легкое тесто и ставлю в теплое место. поднимается за 2 часа. после это приминаю тесто еще пару раз. скалкой не пользуюсь при раскатывании. все делаю руками, предварительно обмакнув в растительное масло. разрезаю на кусочки. оставляю на столе под салфеткой кухонной. как приподнимутся, жарю в глубокой сковороде в кипящем масле.

раньше бабушка готовила жент вкуснячий.
пробовала делать сама. получилось тоже неплохо, но все же не так....
купила пиалушку готового пшеничного толокна и половинку пиалы жареного пшена на рынке. смешала. затем добавила толченое сливочное печенье, сахар, залила растопленным сливочным маслом. хорошенько руками замесила и разложила на пищевой пленке и закинула в холодильник, чтобы застыл немного. порезала на кусочки и к чаю. ммммм....

Так люблю казахский жент! В детстве мама приносила, ее подружки-казашки угощали. Брали пару раз на Зел.базаре, что-то не то ... Воспользоваться Вашим рецептом, что ли и самой попробовать...

[diamond girl2]

раньше бабушка готовила жент вкуснячий.
пробовала делать сама. получилось тоже неплохо, но все же не так....
купила пиалушку готового пшеничного толокна и половинку пиалы жареного пшена на рынке. смешала. затем добавила толченое сливочное печенье, сахар, залила растопленным сливочным маслом. хорошенько руками замесила и разложила на пищевой пленке и закинула в холодильник, чтобы застыл немного. порезала на кусочки и к чаю. ммммм....

Так люблю казахский жент! В детстве мама приносила, ее подружки-казашки угощали. Брали пару раз на Зел.базаре, что-то не то ... Воспользоваться Вашим рецептом, что ли и самой попробовать...

Попробуйте конечно! только пшено берите прожаренное немного, и чуток его размельчите в кофемолке. получается вкусно очень!

[Стриж*]

В Кызылорде готовят блюдо - Карма. Это бешбармак с рыбой. Получается очень вкусно.

В Алматы тоже делают такой бешбармак. Только рыбу желательно брать ценных пород, такую как осетр, белуга или севрюга.
Такая вкусняшка получается.

[Мария Антуанетта]

понра про рыбу -только ни разу не пробовала((

[Kuba23]

Я вот часто слышу, что на западе страны делают беш из рыбы. Сколько езжу, ни разу не встречала. А про Кызылорду не слышала.

[али]

Новье , такие типо колбаски из внутреннего жира с фаршем и рисом внутри , блин , название не запомнил , пока заказ на кейтеринг оформлял , в гакку распробывал . Аутентично ))). Щелкнул даже , фотки правда на работе остались , потом выложу.

[айлин2]

Нет ничего вкуснее бешпармака с казы.

[tipichnaya]

Нет ничего вкуснее бешпармака с казы.

плюсуюсь!
особенно если казы домашнее - сделанное "для себя"

[Forumistka]

Я вот часто слышу, что на западе страны делают беш из рыбы. Сколько езжу, ни разу не встречала. А про Кызылорду не слышала.

может и на западе делают, просто в детстве ездила в Кызылорду, и пробовала карму, это было оооочень вкусно, до сих пор помню ))

[Forumistka]

Новье , такие типо колбаски из внутреннего жира с фаршем и рисом внутри , блин , название не запомнил , пока заказ на кейтеринг оформлял , в гакку распробывал . Аутентично ))). Щелкнул даже , фотки правда на работе остались , потом выложу.

моя мама делает нечто подобное, "Шыж-мыж" называет, звучит прикольно, но вкусно. берется толстая кишка, хорошо промывается, выворачивается, или можно взять кишки ещё толще, без жира, как назыв. по-русски - не знаю, по-каз. "буйин", берется отдельно баранья селезенка, пропускается через мясорубку, перемешивается с промытым рисом, чесноком, рубленным нутряным жиром, солится, перчится, наполняется кишка всей этой массой, зашивается, и варится в воде, вкусно, и натурально... вместо селезенки можно взять свежую баранью кровь, но мне так не нравится, зрелище не для слабонервных...

Сообщение отредактировал Forumistka: 08.04.2012, 20:47:05

[али]

Асып, вот как называется

Сообщение отредактировал али: 12.04.2012, 15:00:00

[Zhdanko]

Не могу пройти мимо аппетитных горячих баурсаков. Казы и баурсаки это самые любимые блюда которые никогда не надоедают.

[Forumistka]

Асып, вот как называется

ДА, вкусное блюдо говорят, я не пробовала ещё, тоже в баранью кишку набивается пропущенные через мясорубку лёгкие, печень, мясо, жир нутряной, лук, рис, солится, перчится, зашивается, прокалывается в нескольких местах и отваривается в воде. от себя добавила бы зубчик чеснока.

[ღDollღ]

Очень нравится бешбармак, который готовит моя мама!

[Вайона]

а мне очень нравится ырымшык, оранжевый такой, сладкий....ммм....вкусняшка такая!
Давно не ела его, в детстве у бабушки.

[dadron]

обожаю сырне, казы и горячие, мамины сдобные, круглые баурсаки

[KOT-TOK]

Казы , вот что мне очень нравится.

[brat333]

Солянка по-казахски

Репчатый лук шинкуют и пассируют, затем добавляют томат-пюре и снова пассируют 5—7 мин. Соленые огурцы очищают от кожицы и разрезают вдоль на 4 части, удаляют из них семечки, нарезают тонкими ломтиками, заливают крепким бульоном и отваривают. Отварное мясо и язык, а также баранью колбасу и казы нарезают топкими ломтиками. При подаче в кипящий бульон кладут подготовленные огурцы, лук с томатом, мясопродукты, черный перец горошком, лавровый лист, кипятят и доводят до готовности. Подают вместе с горячими клецками, сметаной и зеленью.

Приготовление клецек заварных. В кастрюлю точно по норме вливают бульон или воду, добавляют соль, масло и нагревают до кипения. Затем всыпают просеянную муку, хорошо вымешивают и проваривают 5—б мин. После этого тесто снимают с огня и постепенно добавляют по одному яйцу при непрерывном помешивании. Когда тесто станет тягучим, в столовую ложку набирают тесто, а чайной вынимают часть и опускают в горячую подсоленную воду или бульон и варят при слабом кипении 5—6 мин. Клецки можно приготовить и с помощью кондитерского мешка, выпуская тесто на пергамент, смазанный маслом. Пергамент погружают в бульон и, когда клецки всплывут, его удаляют.

Кости (для бульона) 100, говядина 54, колбаса баранья 26, казы или баранина копченая 33, язык (говяжий) 38, огурцы соленые 67, лук репчатый 48, масло топленое 10, томат-пюре 25, зелень 5, сметана 30, специи.

Для клецек: мука пшеничная 20, масло сливочное 5, яйцо, бульон 30.

Выход 500.