Сообщений в теме: 1345

[Lidumm]

Спасибо за подсказки, буду варить согласно рекомендациям

[IrreSSiStible]

а сколько по времени, чтобы не треснули?

столько же по времени как и в кастрюле варить

И закалывать/зашивать края, как при варке нужно?

обязательно

надо попробовать сварить казы в мантоварке))) ни разу не пробовала((

[Сладкий коктейль Вена]

а сколько по времени, чтобы не треснули?

столько же по времени как и в кастрюле варить

И закалывать/зашивать края, как при варке нужно?

обязательно

надо попробовать сварить казы в мантоварке))) ни разу не пробовала((

Вот и я подумываю, завтра как раз на базар за казы собрался.
Интересует эффект, что от пароварки меняется? Каков вкус в итоге?

[Nursem]

Интересует эффект, что от пароварки меняется? Каков вкус в итоге?

Изврат ИМХО

я тоже так думаю.
если пораскинуть мозгами и вспомнить историю, то казы всегда чуть пересаливали дабы хранить подольше. соль лишняя в воду уходила при варке, куда девается соль, если варить казы в мантоварке?

Сообщение отредактировал Nursem: 19.06.2010, 08:11:07

[Жрать хочу!]

если пораскинуть мозгами и вспомнить историю, то казы всегда чуть пересаливали дабы хранить подольше. соль лишняя в воду уходила при варке, куда девается соль, если варить казы в мантоварке?

значит нужно сделать не пересоленные казы!!

[Противная Бабка]

Бараний язычок очень вкусный! ммм мягкий и нежный! правда мало его)))

[Жрать хочу!]

Еще добавь - и сразу сожрать
Иначе протухнет

ненене!! казы нужно выдержать недельку...

[request]

обычно при изготовлении казы, если планируется варить его сразу же (когда нет времени на то, чтобы он промариновался), то солят и перчат посильнее, а то казы, которое предполагается хранить, заправляют специями чуть поменьше

[Противная Бабка]

Мдя... в Бешпармаке, самое главное это Хорошее сделанное тесто! сегодня дома родные делали..чёт тесто как попало быстро быстро раскатали.... и не очень было....как будто бы чего то не хватает..хотя мясо было хорошее!

[IrreSSiStible]

никогда казы не варили сразу после изготовления..... потомучто много делаем.... и потом едим целый год
обычно обязательно хотябы ночь даем повисеть на балконе.......

[*Marfa*]

чужук также варится также как и казы?

Сообщение отредактировал *Marfa*: 26.06.2010, 16:39:21

[Остин Пауэрс]

Некто, Гена Букин ваще, казы как манты варит и ничего...

я где то такое говорил?

ЗЫ хватит уже за мной бегать как котенок за бантиком

[Сладкий коктейль Вена]

Наконец, отоварился на зеленке казы.
Набили при мне, не думал что так быстро это делается.
Пусть настоится денек-другой а затем и в дело пущу!

Подскажите, из мяса кот. на жаю идет что еще готовить можно?
Вот на стейк как в глене, какая часть идет?

Сообщение отредактировал Сладкий коктейль Вена: 26.06.2010, 21:03:26

[Остин Пауэрс]

Подскажите, из мяса кот. на жаю идет что еще готовить можно?

стейк вряд ли. мясо изначально жесткое

[Остин Пауэрс]

хруст там написано что я_так_варю? я лишь знаю способ готовить казы в мантоварке.
не надо додумывать за меня.