Сообщений в теме: 1345

[Lisichkin]

Простите, но моя собака столько не съест.

[LedyDi]

Простите, но моя собака столько не съест.

Может Вам надо тогда свои кулинарные способности как-то развивать, раз Вашу стряпню может есть только собака.

[Жемчужина]

Всегда варим казы ВМЕСТЕ с остальным мясом, бульон получается вкуснейший, золотистого цвета, прозрачный-прозрачный. При этом мясо солить не нужно. Просто технологию надо соблюдать - довести до кипения, снять пенку и варить на ОЧЕНЬ маленьком огне, т.е. как такового кипения быть не должно, мяло будто томится в бульоне. Попробуйте и не пожалеете, мясо от казы становится намного вкуснее.

Мы тоже так готовим. Причем мясо впитывает аромат казы и становится еще вкуснее. А тесто режем лапшой и только для гостей делаем сочнями

[IrreSSiStible]

Простите, но моя собака столько не съест.

ну не обязательно готовить много, можете по всем перечисленным ингридиентам мяса взять по чуть-чуть и приготовить, заодно позвать друзей, отведают вами приготовленный кулинарный шедевр - мясо по казахски по способу " Lisichkin"))) думаю у вас не менее вкусно получицца и собакам не достанецца удачных кулинарных достижений

[tail]

Всегда варим казы ВМЕСТЕ с остальным мясом, бульон получается вкуснейший, золотистого цвета, прозрачный-прозрачный. При этом мясо солить не нужно. Просто технологию надо соблюдать - довести до кипения, снять пенку и варить на ОЧЕНЬ маленьком огне, т.е. как такового кипения быть не должно, мяло будто томится в бульоне. Попробуйте и не пожалеете, мясо от казы становится намного вкуснее.

Мы варим также вместе, но как закипело, сливаем воду и наливаем новую.

[Остин Пауэрс]

на вкус и цвет фломастеры разные
просто бульон от казы получается.. ну на мой сугубо извращенный вкус, непрезентабельным

[IrreSSiStible]

на вкус и цвет фломастеры разные

ага, я например не могу пить в чистом виде бульон из мяса баранины, и вопще баранина тяжеловата все таки)) и курдючный жир для меня слишком))
а конина сама по себе щитаецца самым легким мясом, легко усваиваецца, просто надо уметь готовить беш из конины и правильно вялить)))
если мясо вяленное, то бульон никогда не получицца прозрачным, хоть просто без казы положи, но в нем есть тоже свои вкусы, для этого и вялят мясо))
а не в вяленном виде если умело сварить, прозарачный бульон и очень вкусный и не извращенный вкус никак))) и полезна на желудок, чем баранина))

Так, что прально, вы никогда не поймете бульона с казы, а многие бульона из баранины)))

просто бульон от казы получается.. ну на мой сугубо извращенный вкус, непрезентабельным

вы наверное не пробовали настоящий беш из конины

ЗЫ что спорить, у кого какие прдпочтенья, кому с плесенью, а кому без)))

[Lisichkin]

Может Вам надо тогда свои кулинарные способности как-то развивать, раз Вашу стряпню может есть только собака.

К Вашему сведенью, готовлю я весьма неплохо. При чем в любых условиях и из любых продуктов.

просто бульон от казы получается.. ну на мой сугубо извращенный вкус, непрезентабельным

полностью согласен

заодно позвать друзей, отведают вами приготовленный кулинарный шедевр - мясо по казахски по способу " Lisichkin"))) думаю у вас не менее вкусно получицца и собакам не достанецца удачных кулинарных достижений

Спасибо за совет, но все таки казы буду варить отдельно, т.к. мои друзья любят мой "классический" беш

Сообщение отредактировал Lisichkin: 18.05.2010, 11:08:41

[IrreSSiStible]

Спасибо за совет, но все таки казы буду варить отдельно, т.к. мои друзья любят мой "классический" беш

правильно, ваше сугубо личное дело))) варите казы отдельно, мне тоже не нравицца, когда мне что-то не нравицца, а меня все хором хотят переубедить в обратном, что это ВкУсНо!

Сообщение отредактировал Irre$$i$tible: 18.05.2010, 12:26:17

[*Marfa*]

Возвращаясь к теме варки казы. Как долго его нужно варить, на каком огне, с учетом того, что у нас электроплита, и с чем (соль,специи, лаврушка)?)
Заранее рахмет.

Сообщение отредактировал *Marfa*: 30.05.2010, 20:51:00

[Остин Пауэрс]

Возвращаясь к теме варки казы. Как долго его нужно варить, на каком огне, с учетом того, что у нас электроплита, и с чем (соль,специи, лаврушка)?)
Заранее рахмет.

опускаем в холодную воду, доводим до кипения и варим на медленном огне два-три часа, зависит от качества казы
соль и перец уже присутствуют в полуфабрикате
лавровый лист, укроп и петрушку ... ну тут по вкусу. лично мне больше нравится без всего
только соль и перец
перед варкой незабудьте зубочисткой проколоть несколько стравливающих отверстий дабы казы не лопнуло
после варки уложите в миску и сверху накройте полотенцем, лучше слегка влажным, дабы казы немножко упрело,. если оставить на воздухе оно приобретет темно коричневый цвет. что на мой взгляд непрезентабельно

Сообщение отредактировал Гена Букин: 30.05.2010, 21:18:39

[*Marfa*]

Возвращаясь к теме варки казы. Как долго его нужно варить, на каком огне, с учетом того, что у нас электроплита, и с чем (соль,специи, лаврушка)?)
Заранее рахмет.

опускаем в холодную воду
...
что на мой взгляд непрезентабельно

а вот за это отдельное спасибо.

Сообщение отредактировал *Marfa*: 30.05.2010, 23:14:21

[mugalim]

у меня тетя не варит казы в воде, она его готовит на пару

[MG-42]

у меня тетя не варит казы в воде, она его готовит на пару

просим запостить пошаговую инструкцию.

[Lidumm]

просим запостить пошаговую инструкцию.

поддерживаю, ни разу не пробовала

[Остин Пауэрс]

поддерживаю, ни разу не пробовала

в мантоварке

[Lidumm]

в мантоварке

а сколько по времени, чтобы не треснули? И закалывать/зашивать края, как при варке нужно?

[Остин Пауэрс]

а сколько по времени, чтобы не треснули?

столько же по времени как и в кастрюле варить

И закалывать/зашивать края, как при варке нужно?

обязательно

[mugalim]

все верно Гена Букин !
в мантоварке, время такое же как и при варке, периодически закалывать