Сообщений в теме: 1345

[solarian]

Может быть это ірімшік? Такой на базаре продается кжись, нас угощали по крайней мере, очень вкусно!

Неее)0 Эт я знаю))) Именно КОСПА.Оно такое коричневое,густое на халву доманюю похоже,сладкое.Кушают ч ложечкой или щепотками прямо.

да, это наверное ірімшік. Помню у Жасика бабушка делала. Я первый раз когда попробовал думал, типа шоколадное что-то. Мне тогда еще лет 6-7 было.

[Тося Кислицына]

Может быть это ірімшік? Такой на базаре продается кжись, нас угощали по крайней мере, очень вкусно!

Неее)0 Эт я знаю))) Именно КОСПА.Оно такое коричневое,густое на халву доманюю похоже,сладкое.Кушают ч ложечкой или щепотками прямо.

да, это наверное ірімшік. Помню у Жасика бабушка делала. Я первый раз когда попробовал думал, типа шоколадное что-то. Мне тогда еще лет 6-7 было.

Странно... на базаре сколько видела, iрiмшiк обычно кремового цвета... Технология разная ,что-ли? Даже мысли не возникало,что это одно и то же может быть...Надо запробовать)))

[D_me]

Хочу вкусный курт!

[Джейхан]

Неее)0 Эт я знаю))) Именно КОСПА.Оно такое коричневое,густое на халву доманюю похоже,сладкое.Кушают ч ложечкой или щепотками прямо.

Действительно, коспа - это коспа, у нас его делают из размолотой поджаренной пшеницы (или тары/пшенки), сахара, масла.
В Талды-Коргане пробовала коспа, правда они сами его как-то по другому называли из обжаренного тары, иримшика (вместо сахара) и перетопленного нутряного конского жира (вместо сливочного масла).
Вкусно и то и то, по консистенции действительно напоминает халву, в ауле готовили по многу и хранили в бараньем желудке или эмалированной кастрюле, деревенский коспа имел очень интересный вкус из-за подсоленного сливочного масла, свежеприготовленный коспа - рассыпчатый, впоследствии может застыть комочком, это из-за масла и хранения в холодильнике или в прохладной клети. В последнее время на свадьбы делают "модернизированный" коспа - добавляют орехи и изюм, но такой десерт долго не хранится, да и гости почти все подчистую уносят, типа гостинцы.

[Тося Кислицына]

Неее)0 Эт я знаю))) Именно КОСПА.Оно такое коричневое,густое на халву доманюю похоже,сладкое.Кушают ч ложечкой или щепотками прямо.

Действительно, коспа - это коспа, у нас его делают из размолотой поджаренной пшеницы (или тары/пшенки), сахара, масла.
В Талды-Коргане пробовала коспа, правда они сами его как-то по другому называли из обжаренного тары, иримшика (вместо сахара) и перетопленного нутряного конского жира (вместо сливочного масла).
Вкусно и то и то, по консистенции действительно напоминает халву, в ауле готовили по многу и хранили в бараньем желудке или эмалированной кастрюле, деревенский коспа имел очень интересный вкус из-за подсоленного сливочного масла, свежеприготовленный коспа - рассыпчатый, впоследствии может застыть комочком, это из-за масла и хранения в холодильнике или в прохладной клети. В последнее время на свадьбы делают "модернизированный" коспа - добавляют орехи и изюм, но такой десерт долго не хранится, да и гости почти все подчистую уносят, типа гостинцы.

На рынке продают ЖЕНТ (или как-то так называется),вот он как раз из злаков с пшеном. Покупали,но все таки не то(((

[Джейхан]

Тося Кислицына, я потом вспомнила, что у нас его называют жент. А может спросить как именно в вашей местности делают? Потому как у нас или пшеница или тары, что-то одно, талдыкурганские рубашку на себе рвали, говорили, что они делают исключительно из тары, но не из того, что в магазинах продается, а какое-то оно у них секретное, дескать сами выращивают и только из него и готовят. (правда я общалась только с несколько, скажем так, ленивыми представителями, которые никогда не были замечены с тяпкой в руках, что там они выращивали и как, один Бог знает).
А базар на то и базар, что намешать могут черт знает что и потом с гордым видом продавать, я вообще не покупаю готовой кулинарии, разве что у проверенных производителей, да и то, иногда неприятности случаются.

[Тося Кислицына]

Тося Кислицына, я потом вспомнила, что у нас его называют жент. А может спросить как именно в вашей местности делают?

К сожалению и на севере сейчас мало кто делает((( Мы ели у старой бабушки в ауле.Она рассказывала,но я не помню точно(( Помню что нужно много творога,сахар и уваривать творог долго, в молоке,что-ли?(((( Вот и хочу узнать кто-то помнит может точнее?

[Шаманка]

Казы, с кумысом...мммммммммм, обалденная вещь!

[LedyDi]

Тося Кислицына, я потом вспомнила, что у нас его называют жент. А может спросить как именно в вашей местности делают?

К сожалению и на севере сейчас мало кто делает((( Мы ели у старой бабушки в ауле.Она рассказывала,но я не помню точно(( Помню что нужно много творога,сахар и уваривать творог долго, в молоке,что-ли?(((( Вот и хочу узнать кто-то помнит может точнее?

То, что похоже на творог - это однозначно иримшик, а из злаковых - жент.

[Фисташковая]

Привет всем! Какой бы вы хотели видеть книгу или сайт о казахстанской (с рецептами казахскаой кухни) кухне? Любые пожелания принимаются

[Тося Кислицына]

Привет всем! Какой бы вы хотели видеть книгу или сайт о казахстанской (с рецептами казахскаой кухни) кухне? Любые пожелания принимаются

Если о казахстанской кухне, то в эту книгу войдут рецепты кухонь всего мира!))))))Казахстан очень многонационален. А о казахской кухне - национальные блюда с рецептами оригинальными народными и адаптированными к современным условиям, с пошаговыми фото))) Только я , почему-то, не люблю книги с рецептами, мне на сайте интереснее было бы.

[Zhanna_Astana]

Тося Кислицына, я потом вспомнила, что у нас его называют жент. А может спросить как именно в вашей местности делают?

К сожалению и на севере сейчас мало кто делает((( Мы ели у старой бабушки в ауле.Она рассказывала,но я не помню точно(( Помню что нужно много творога,сахар и уваривать творог долго, в молоке,что-ли?(((( Вот и хочу узнать кто-то помнит может точнее?

Моя мама иногда готовит. Обрат или кислое молоко долго варится - часов 7-8 (лучше это делать на печке и в большом казане, переиодически перемешивая), пока не станет коричневым, мы называли его иримшик. Затем хорошо сушится. Перекручивали на мясорубке иримшик, печенье, добавляли сливочное масло, сахар, можно изюм. Хорошо перемешивали и на несколько часов в холодильник, чтобы застыл. И вот это мы называли жент!

[mazya]

люди, ай нид хелп! помогите, пожалуйста, скажите, как варить жая? и вообще, это мясо с какой части лошади? а то я, наивная незабудка, верю продавцам, которые кивают головой и говорят*да, это жая*, покупаю, приношу домой, варю..нет, не то, вкус не тот...дурят, наверное...или я что то не так делаю...

жая-это круп лошади, ну задняя часть.
вкус может от того, что ее не солили.
мы когда режем согым, всегда солим жая, потом заворачиваем в пленку и в кладовку.
она полежит там, пропитается своим соком, а потом когда варишь такой вкус
на базаре вам не продадут готовый жая, вы должны сами его засолить, получается вяленая конина.

[Bocha]

Что-то захотелось казы! Подскажите, где можно купить лучшие казы в городе, желательно что бы при мне "набили"...
И можно рекомендацию, как их правильно варить!?

[Тося Кислицына]

Тося Кислицына, я потом вспомнила, что у нас его называют жент. А может спросить как именно в вашей местности делают?

К сожалению и на севере сейчас мало кто делает((( Мы ели у старой бабушки в ауле.Она рассказывала,но я не помню точно(( Помню что нужно много творога,сахар и уваривать творог долго, в молоке,что-ли?(((( Вот и хочу узнать кто-то помнит может точнее?

Моя мама иногда готовит. Обрат или кислое молоко долго варится - часов 7-8 (лучше это делать на печке и в большом казане, переиодически перемешивая), пока не станет коричневым, мы называли его иримшик. Затем хорошо сушится. Перекручивали на мясорубке иримшик, печенье, добавляли сливочное масло, сахар, можно изюм. Хорошо перемешивали и на несколько часов в холодильник, чтобы застыл. И вот это мы называли жент!

По рецепту очень похоже на коспа!!!) И вот пойми теперь :коспа,иримшик или жент?!!!)))))))))

[Lisichkin]

Подскажите плиз рецепт приготовления куырдака в домашних условиях

[Тося Кислицына]

Подскажите плиз рецепт приготовления куырдака в домашних условиях

В казане выжарить порезанный курдюк,заложить кусочки мяса,через некоторое время все потроха порезаные одинаковыми кусочками(почки,сердце,последними печень,легкое и карын),соль-перец-лук,можно водички чуть-чуть.Тушить на среднем огне до готовности.Некоторые добавляют картофель.

[Zhu-Zhu]

Что-то захотелось казы! Подскажите, где можно купить лучшие казы в городе, желательно что бы при мне "набили"...
И можно рекомендацию, как их правильно варить!?

На Зеленом в мясных рядах, все сделают при вас.
Где-то в глубинах темы оставляла контакты женщин, у которых классный казы. Они там же на Зеленом.

Что касается варки, помимо традиционного, есть и другой вариант - варить в мантоварке.

[temperament]

, есть и другой вариант - варить в мантоварке.

это на пару что-ли? и какие преимущества у такого способа?

[Master Om]

Подскажите где кроме Жеруйыка можно вкусно отведать настоящию нацональную кухню?