Сообщений в теме: 1345

[MG-42]

Фишбармак чудо как хорош в Атырау. Едал и не раз - всегда на 5-ть с плюсом.

Сообщение отредактировал MG-42: 08.09.2009, 12:01:43

[Doctor D]

Доктор Д
Да кстати заметил, что на севере картошку не кладут, а на юге много, почему так? Часто бываю в КЗ.

Я не знаю. Но вообще, классический бешбармак это без картошки. Но я больше люблю с картошкой. Кстати, если картошка слегка сладковата, то беш вообще супер!

[Nivadila]

Доктор Д
Да кстати заметил, что на севере картошку не кладут, а на юге много, почему так? Часто бываю в КЗ.

Я не знаю. Но вообще, классический бешбармак это без картошки. Но я больше люблю с картошкой. Кстати, если картошка слегка сладковата, то беш вообще супер!

Интересно, что дальше к югу от юга Казахстана, т.е. в Киргизии картошку в бешпармаке вообще не признают... А мне нравится с картошкой...

[JIGIT]

Я не знаю. Но вообще, классический бешбармак это без картошки. Но я больше люблю с картошкой. Кстати, если картошка слегка сладковата, то беш вообще супер!

мне нравится когда есть и картошка и морковка и немного лучка. супер!

[Lisichkin]

Кто подскажет как приготовить серне в домашних условиях

[LedyDi]

Кто подскажет как приготовить серне в домашних условиях

Неоднократно задавала этот вопрос, но видимо это сложное в приготовлении в домашних условиях блюдо, т.к.никто не ответил... Тоже хотела бы знать рецепт.

[Zhu-Zhu]

Кто подскажет как приготовить серне в домашних условиях

Неоднократно задавала этот вопрос, но видимо это сложное в приготовлении в домашних условиях блюдо, т.к.никто не ответил... Тоже хотела бы знать рецепт.

В этой теме уже писался один рецепт на девятой странице, правда не очень подробный.

Хех прочитал тему иии вот мои 5 копеек!

блюдо называется сiрне!

Место готовки, родина моего отца, район капал-арасан, село капал

В общем ягненка томят в собственном соку с всякими овощами долго-долго чуть ли не часами. Мясо разваривается настолько что его можно просто губами отрывать от ребрышек...

Это такое объеденье...

[LedyDi]

Ну такое примерное описание я тоже знаю... Хотелось бы знать точный рецептик.

[JIGIT]

мне еще нравится орама, тоже вкуснятина..

[Остин Пауэрс]

Кто подскажет как приготовить серне в домашних условиях

1. килограмм-полтора жирной баранины (можно как на ребрах так и филе)
2. сливки, либо жирное молоко, либо сметана чтобы закрывало сверхом мясо
3. стручок красного перца
4. жир бараний курдючный 200 гр
5. несколько зубчиков чеснока (то по вкусу)
6. картофель отварной на гарнир (по картофелю требований нет. у каждого своя рецептура)

1.замачиваем мясо на три-четыре часа в молочных продуктах из п.2 с солью, перцем.
2.мелко нарезаем курдючный жир
3. закладываем в казан курдючный жир, сверху мясо с таким расчетом чтоб до края казана было не меньше сантиметра, поверх мяса заливаем п.2
4. плотно закрываем крышкой.
5. ставим на самый медленный огонь. очень медленный на три часа
6. за 15 минут до окончания готовки кладем в казан перчик и раздавленный столовой ложкой на разделочной доске чеснок

[Жрать хочу!]

Кто подскажет как приготовить серне в домашних условиях

1. килограмм-полтора жирной баранины (можно как на ребрах так и филе)
2. сливки, либо жирное молоко, либо сметана чтобы закрывало сверхом мясо
3. стручок красного перца
4. жир бараний курдючный 200 гр
5. несколько зубчиков чеснока (то по вкусу)
6. картофель отварной на гарнир (по картофелю требований нет. у каждого своя рецептура)

1.замачиваем мясо на три-четыре часа в молочных продуктах из п.2 с солью, перцем.
2.мелко нарезаем курдючный жир
3. закладываем в казан курдючный жир, сверху мясо с таким расчетом чтоб до края казана было не меньше сантиметра, поверх мяса заливаем п.2
4. плотно закрываем крышкой.
5. ставим на самый медленный огонь. очень медленный на три часа
6. за 15 минут до окончания готовки кладем в казан перчик и раздавленный столовой ложкой на разделочной доске чеснок

спасибо Геннадий, Вы - мужчина роскошной щедрости...
решительно не кошерный рецепт, но попробовать обязательно нужно!!
а в Гакку, тоже на молоке готовят??

[JIGIT]

1. килограмм-полтора жирной баранины (можно как на ребрах так и филе)
6. за 15 минут до окончания готовки кладем в казан перчик и раздавленный столовой ложкой на разделочной доске чеснок

так вкусно рассказал, что уже слюньки текут..

[D_me]

Люблю мясо... и все тут!

[alf]

а в Гакку, тоже на молоке готовят??

MODERATORIAL [alf]

+ по 2.2.11 Правил.

[Остин Пауэрс]

а в Гакку, тоже на молоке готовят??

на сливках. лучше на сметане будет если честно. просто сметаны много придется израсходовать

[Doctor D]

а в Гакку, тоже на молоке готовят??

на сливках. лучше на сметане будет если честно. просто сметаны много придется израсходовать

Это блюдо казахское? Если это казахское блюдо, о котором даже не все казахи знают, то откуда о нем знает Гена Букин? )))

[Семен Семеныч]

Это блюдо казахское? Если это казахское блюдо, о котором даже не все казахи знают, то откуда о нем знает Гена Букин? )))

так сложилось, что многие не знают родного языка, где тут место национальной кухне
ЗЫ. еще один вариант
1. килограмм-полтора жирной баранины (можно как на ребрах так и филе)
2. сливки, либо жирное молоко, либо сметана чтобы закрывало сверхом мясо
3. стручок красного перца
4. жир бараний курдючный 200 гр перец сладкий и морковь
5. несколько зубчиков чеснока (то по вкусу)
6. картофель отварной на гарнир (по картофелю требований нет. у каждого своя рецептура)

1.замачиваем мясо на три-четыре часа в молочных продуктах из п.2 с солью, перцем и чесноком.
2.мелко нарезаем курдючный жир закладываем в казан наше мясо
3. закладываем в казан курдючный жир, сверху мясо с таким расчетом чтоб до края казана было не меньше сантиметра, поверх мяса заливаем п.2
4. плотно закрываем крышкой.
5. ставим на самый медленный огонь. очень медленный на три часа в духовку часиков на 6 t100-120
6. за 15 минут до окончания готовки кладем в казан перчик и раздавленный столовой ложкой на разделочной доске чеснок в оставшемся от тущения жиру обжариваем и припускаем п.4
7. Выкладываем на блюдо овощную подушку (п.4), поверх мясо, по краям картофель если он был (зелень и рубленный чеснок при желании)
ЗЫ. Перец можно выкинуть за ненадобностью или использовать как было выше у ГБ

Сообщение отредактировал Семен Семеныч: 15.09.2009, 15:57:23

[Жрать хочу!]

Геннадий, Семен Семенович, а после заливания "из п.2" доводить до кипения не нужно??
а пену снимать??

[Almatinochka]

В магазинах продается столько видов кумыса, но не знаю какой выбрать. Посоветуйте пожалуйста какой лучше. Спасибо заранее.

[Остин Пауэрс]

Геннадий, Семен Семенович, а после заливания "из п.2" доводить до кипения не нужно??
а пену снимать??

ясно же сказано, самый медленный огонь мясо должно томится. газ практически "вот вот потухнет"

2 Семен Семеныч
учитывая географию расселения казахов и различные особенности в питании рецептура может изменятся в ту или иную сторону.
учитывая что в казахской, я говорю об исконно казахской кухне, превалирует мясо , молочные и и мучные продукты говорить о необходимости сладкого перца, моркови и зелени несколько некорректно. просто потой причине что кочевники не могли должным образом заниматься земледелием

доктор д,
я ассемилировался в казахстане