Сообщений в теме: 1345

[massiqui]

Джейхан

.....поэтому готовые отварные казы и чужук не покупаю, тем более, что напихать туда могут что угодно.
Мне больше нравится вяленная казы домашнего приготовления. Сами можете сделать - это не сложно.

Купил казы копченые на Зеленом, впервые. Раньше если брал, то в хороших гастрономах (но вси равно, как лотарея!). Кусок выглядел очень аппетитно, купил полкруга, сначала понюхал, нормал. Стал кушать дома, сначала все хорошо, потом вдруг полоска белого жира стала выползать-вываливаться как старая портянка. Вытянул весь этот инородный шмат, глянь, а за ним еще пара таких же - на вид, то ли жир, то ли еще что, совершенно сырое. Аппетит пропал совсем. Процентов 70 - такая вот мясная сырятина дрянь. Завернул все в пакет, понесу обратно делать скандал. И это на Зеленом. Так шта про казы чужуки решил забыть.

[nova_ya]

на "Зеленом" мы просим казы делать при нас

[Lidumm]

на "Зеленом" мы просим казы делать при нас

они и при Вас умудряются чего-нибудь понапихать - несколько раз случалось. Теперь только родственникам-фермерам-животноводам заказываем.

Сообщение отредактировал Lidumm: 16.03.2009, 13:25:20

[nova_ya]

ну...раз на раз не приходится, у нас такого не случалось
и родственников-фермеров у нас, увы, нет...

[LedyDi]

Седня у соседей попробовала ірімшік! Вкус, как в детстве у бабушки! Я думала его щас не делают, а оказывается на базаре полным полно! Очень вкусно, мне понравилось!

[Zhu-Zhu]

ну...раз на раз не приходится, у нас такого не случалось
и родственников-фермеров у нас, увы, нет...

Аналогично, нет снабженцев таких...
Потому тоже берем на Зеленом. Несколькими страницами ранее я оставляла контакты места на базаре, где делают очень хороший казы при покупателях. Нареканий не было. Всегда качественно и вкусно.

Сообщение отредактировал Zhu-Zhu: 16.03.2009, 18:45:59

[Зося]

Хэлп ми у меня не получаються баурсаки и шельпеки, делала по рецепту мамы
так их грызть можно, а потому что она все на глаз ложит... а я привыкла точно по весам... помогите проверенным рецептом вкусных пышных аппетитных баурсаков

[Miss obstinacy]

Скоро Наурыз, кто нить делал Наурыз коже??? Как его вообще делать, знаю, типа должно быть 7 составляющих и все...

[Kuvsh]

Друзья, подскажите где готовят настоящий бешпармак??
Заранее благодарен.

[metis1988]

скоро наурыз, собираемся готовить беспармак, естественно без спиртного не обойдется, подскажите какие нибудь игры под это дело чтоб веселее было))) ???

[Охара]

Друзья, подскажите где готовят настоящий бешпармак??
Заранее благодарен.

летом брали в Таудастархане...вкусно, с такими хорошими кусками казы, запивали кумысом и шубатом..

а вообще его очень легко готовить:
варите мясо, туда же закидываете луковицу очищенную не резанную и морковь, все это для прозрачности бульона.
как мясо готово, вытаскиваете, режете на куски, в отдельную-малекую кастрюльку отливаете немного бульона, в этот бульон режете лук репчатый (я люблю много) и ставите на огонь, провариваете там лук и надо поперчить-это так называемый "туздык"
в основной бульон, т.е. сорпа выкладываете тесто, варите.
выкладываете на блюдо тесто, и ложкой с туздыка собираете жир сверху промазывате тесто(чтоб не слиплось), сверху теста выкладываете мясо, и арезанный казы, и поливаете туздыком с луком,
вуаля, готовый беш!

скоро наурыз, собираемся готовить беспармак, естественно без спиртного не обойдется, подскажите какие нибудь игры под это дело чтоб веселее было))) ???

лото
мы всегда на семейных праздниках играем все в лото

[Zhu-Zhu]

Хэлп ми у меня не получаються баурсаки и шельпеки, делала по рецепту мамы
так их грызть можно, а потому что она все на глаз ложит... а я привыкла точно по весам... помогите проверенным рецептом вкусных пышных аппетитных баурсаков

Я ранее добавляла один рецепт. Повторяю:

Коржик(а), у моей мамы очень вкусные. Привожу ее рецепт. проблема в одном: она делает на глаз, по многлетней привычке, потому сказать конкретно в граммах и т.д не могу. И потом не уверена, что они точь в точь такие, какие вы видели в продаже.

Небольшое количество дрожжей разводится в теплом молоке (примерно в стакане) и ставится на некоторое время (обычно на ночь). Можно в смесь добавить сахар, если хотите получить сладкие баурсаки.
Немного масла (можно растительное или сливочное), 1-2 яйца, немного майонеза (1-2 ложки), естественно, соль, смешать с мукой и разведенными дрожжами до получения однородной массы.
Тесто раскатывать толщиной примерно 0,5 см, резать кубиками, а затем обжаривать в горящем масле.
Готово.

Скоро Наурыз, кто нить делал Наурыз коже??? Как его вообще делать, знаю, типа должно быть 7 составляющих и все...

Почитайте тут, может пригодится.

[Kuvsh]

Друзья, подскажите где готовят настоящий бешпармак??
Заранее благодарен.

летом брали в Таудастархане...вкусно, с такими хорошими кусками казы, запивали кумысом и шубатом..

а вообще его очень легко готовить:
варите мясо, туда же закидываете луковицу очищенную не резанную и морковь, все это для прозрачности бульона.
как мясо готово, вытаскиваете, режете на куски, в отдельную-малекую кастрюльку отливаете немного бульона, в этот бульон режете лук репчатый (я люблю много) и ставите на огонь, провариваете там лук и надо поперчить-это так называемый "туздык"
в основной бульон, т.е. сорпа выкладываете тесто, варите.
выкладываете на блюдо тесто, и ложкой с туздыка собираете жир сверху промазывате тесто(чтоб не слиплось), сверху теста выкладываете мясо, и арезанный казы, и поливаете туздыком с луком,
вуаля, готовый беш!

Рахметизация! Думаю приготовить, как нибудь

[t0wer]

А тандыр какой,который на земле стоит,или вделанный в стену? По мне,так вделанный в стену удобнее и логичнее,на будущей неделе жду машину из Жетысая с кувшинами для тандыра,маленьким и большим,буду на даче сооружать восточную летнюю кухню.У меня насчёт этой кухни планов громадьё и гламурьё... Летом поеду в Самарканд за специальной керамической плиткой для облицовки всех печей.Кудай каласа,фотки потом выложу.

тандыр хороший редко встречается,я тоже пытался устанавливать как -то у себя дома,специально для этого узбеков вернее таджиков с Самарканда со своей глиной привозил, они хвастались что у них самые лучшие тандыры по особой технологии, (они делают тандыр на месте месят свою привезенную глину и добавляют туда конский волос),я заказывал большой - на 100 лепешек, потом его надо сушить неделю, потом устанавливать помню поднимали его человек 10,потом протопка в течении 24 часов минимум, первый у меня треснул во время протопки,второй развалился во время обкладки, третий начал лопаться через 3 дня,а потом взял да и купил готовый ж/б в Ташкенте, до сих пор стоит

[Zhu-Zhu]

Про блюда наурызовско-казахской кухни была статья в последнем "Караване". Понравилось, что описано много разных казахских блюд с региональной спецификой.

[Vadziku]

Про блюда наурызовско-казахской кухни была статья в последнем "Караване". Понравилось, что описано много разных казахских блюд с региональной спецификой.

Там замечательное, исконно казахское, блюдо описано - шашлык, маринованный в киви.

[nora kinq]

Секрет хорошего беша в мясе-его должно быть достаточно и желательно не постное,(60%баранина-+20%говядина+20% конина) И секрет хороших баурсаков в том чтобы дать им немного полежать на столе уже разрезанные перед тем как жарить,ВОТ! фашисту бы не сказала под пытками, а Вам скажу,люди кушайте на здоровье!

[Vkusnazhka]

А как правильно готовить Куырдак?

[Джейхан]

Vkusnazhka, а какой куырдак вы хотите приготовить?
только мясо, мясо+курдюк, мясо+внутренности+печень+курдюк, мясо+печень+курдюк.
Вариантов много.

[Lisichkin]

Секрет хорошего беша в мясе-его должно быть достаточно и желательно не постное,(60%баранина-+20%говядина+20% конина)

Вот одно я никак понять не могу: Как варить конину? Если варить вместе с остальным мясом, то по моему этого мало.