Сообщений в теме: 2962

[ms_smitt]

Девочки, не удержалась, напишу - вы такие молодцы, чего только не умеете, я прям себя каким-то неполноценным существом почуствовала, мне чтобы так питаться надо куда-то ходить специально или в магазинах покупать, как вы все успеваете... Я только детям изголяюсь готовлю специальное детское меню

Всё готовиться из простых продуктов, ничего особенного, главное знать верный и проверенный рецепт.
Кстати, для детишек очень хорошо бублики с фаршем или еще их называют мини пиццы.
Бублики вымочить в молоке, выложить на протвинь, и начинку какую угодно, сверху посыпать тертым сыром и в духовку.
Получается еда на пару укусов, мне очень нравиться. Так же хорошо для гостей и кушать удобно.

Сообщение отредактировал ms_smitt: 06.04.2013, 14:05:17

[Lolli Jolly]

вот, век живи век учись - мой рецепт штруделей совсем другой! У меня штрудели - слой мяса, лука, слой кислой капусты, слой картошки, и сверху выложенные резаные рулетики из теста на кефире (круг раскатать тонко, смазать растительным маслом, скатать в трубочку и нарезать кусочками).

Спасибо за наводочку
Так попробую, заманчиво звучит, а можно подробнее, мясо уже тушеное или сырое? Сколько воды заливаете? И рецепт теста пож

да не за что! очень вкусно - тесто пресное, капуста кислая, мясо сытное и картошечка) дам как рецептик почти)
Штрудли немецкие.
Тушу сначала немного мясо с луком (можно и говядину и свинину и птицу - курицу, индейку, это уже просто варианты).
Штрудли:
Тесто разное можно - кефир, соль, немного соды, мука.
или сметана (можно если густая +кефир), соль, сода, мука (мягче и вкуснее чем на одном кефире).
Можно даже пресное как на пельмени тесто, тоже вкусно. Просто на кефире или сметане они попухлее как бы, помягче получаются.
раскатываю в тонкие круги, мажу растительным маслом (можно и сливочным), скатываю в трубочку, режу кусочками.
Потом все слоями выкладываю на мясо с луком - кислая капуста, картошка кубиками, штрудели сверху слоем (очень их люблю, часто делаю побольше в 2 слоя, но могут слегка слипнуться).
Воды заливаю чтобы покрылось всё - до теста, и медленно тушу - до готовности теста, ну обычно 40 минут, из воды потом как небольшой подлив получается.
Засело в сознании с детства что это немецкое блюдо, мама когда их готовила всегда говорила - немецкие штрудли.

Сообщение отредактировал Lolli Jolly: 06.04.2013, 14:19:09

[ms_smitt]

Повторюсь, но может все таки кто нить знает как это делается, что бы уже проверенно было.

Не давно были в корейском кафе, блюда как блюда, но очень вкусные соуса (в них вся фишка), кисло-сладкие, вязкие немного.
Подали рыбу под одним из соусов, чуть с пальцами не проглотила. Креветки в каком то дивном кляре под соусом, что я сразу и не поняла, что это креветки.
Подскажите пож. что нить на подобие. Кто как делает такие соусы и с какими продуктами их используют?

Заранее спасибо!

Предполагаю, что вязкие соуса за счет крахмала или муки, а вот как достичь этого вкуса?

Сообщение отредактировал ms_smitt: 06.04.2013, 14:35:00

[78я]

Предполагаю, что вязкие соуса за счет крахмала или муки, а вот как достичь этого вкуса?

Запросто))
Это кетчуп))))) и крахмал конечно))))
http://www.diets.ru/post/403821/ вот тут принцип точно описан- надо убрать перец ананасы имбирь. Сама процедура точна)))) Легко и быстро. Курица рыба и свинина)))

[ms_smitt]

http://www.diets.ru/post/403821/ вот тут принцип точно описан- надо убрать перец ананасы имбирь. Сама процедура точна)))) Легко и быстро. Курица рыба и свинина)))

А Вы пробовали?
В инете много чего, не рискую применять на своей кухне не проверенные рецепты.

[78я]

Ну не делала бы не писала, я прочитала Аленин пост о провереных рецептах. делаю это примерно раз в две недели))))) Это очень простое блюдо. Потому что нужно всего лишь обжарить мясо в смеси из муки и крахмала в кипящем масле как чебуреки и залить соусом из кетчупа и крахмала и чесночка.

Сообщение отредактировал 78я: 06.04.2013, 22:12:30

[Lolli Jolly]

Вы пробовали? В инете много чего, не рискую применять на своей кухне не проверенные рецепты.

Ну не делала бы не писала

@ms_smitt, Юлечка 78я у нас супер повар! все что она пишет можно смело не проверяя готовить! прошлую весну один шоколадный кекс чего стоил, да море всего! лапша помню с курицей на скорую руку пока домашние ушли купаться - аж слюнки текут как вспомню фото)) огроменное блюдо, все так аппетитно и еще парок подымается!)

[Mr. Acc-ura-cy]

.......кстати, потому там и выкладывают всякое, потому что там не пообсуждаешь, вопрос не задашь,и когда видишь - да, откровенные ляпы, но поправить или спросить - только в личку, а в личку писать смысла нет. .

На всякий случай: http://vse.kz/topic/...-kotoroe-vi-pr/

[Lolli Jolly]

.......кстати, потому там и выкладывают всякое, потому что там не пообсуждаешь, вопрос не задашь,и когда видишь - да, откровенные ляпы, но поправить или спросить - только в личку, а в личку писать смысла нет. .

На всякий случай: http://vse.kz/topic/...-kotoroe-vi-pr/

Я ее видела, спасибо!
не в плане вашей ссылки, а вообще - просто это не то, что подразумевает данная тема.

Скрытый текст

(я видела вашу тему с момента ее создания)) мы тут простые обыкновенные люди, поспрашиваем/пообсуждаем рецепты приготовления волнующих нас простых блюд (а то сказали волосы дыбом встают от нашей простоты!). Кстати, вашей темой тоже недовольны - с супонным рылом сказали нечего указывать тем кто умеет готовить, то есть обсуждать их шедевры как вы предложили, создав вашу тему (ну ващеее.... если честно....такое хамство!)

здесь же - человеку например, при возникшем вопросе по определенному рецепту, технике приготовления - нет смысла отправляться в указанную тему и обсуждать ненужные ему в данный момент рецепты, давать ответы, ему наоборот нужно получить ответы на свои вопросы, что я и предложила реализовать здесь.

Сообщение отредактировал Lolli Jolly: 07.04.2013, 03:13:27

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL (Автоматическое сообщение от Miss Lucky and Crazy)

Пользователю kimchi вынесено предупреждение за нарушение пункта 2.2.4 Правил в данном сообщении.

Скрытый текст

любителям корейской кухни! рецепты тут

2.2. Не разрешена отправка сообщений, которые содержат:
2.2.4. Несогласованную рекламу в любом из элементов сообщения. Эксклюзивным правом на размещение рекламы на Форуме обладает рекламное агентство «MediaArt».

[Lolli Jolly]

Вообщем хочу теперь поделиться - я скомбинировала тогда посоветованные виды теста и вот что получилось:

Открытый вишневый пирог.

50 г масла, 3 яйца, 200 г муки, чуть соли. (100 г масла и 2 яйца очень жирно, проверила).

Яйца размешать, всё в ХП на режиме пельмени. Тесто охладить, раскатать – можно прямо на пекарской бумаге, удобно будет переносить в форму - прям вместе с бумагой, заранее ее конечно вырезать как надо. Сначала печь одно тесто на 180 гр 15 мин с фасолью (обязательно ее положить на бумагу сверху на тесто, иначе станет вся жирная от масла в тесте, а она у меня, фасоль то есть - многоразовая живет в кулечке для этих дел постоянно крупная декоративная). Вишню размороженную смешать немного заранее с сахаром чтобы дала немного сока (много не надо, хоть сколько крахмала - вытечет за пределы пирога), перед выкладыванием смешать с 2-3 ст.л. крахмала. Печь еще 25-30 мин. на 180 гр.
Градусы и температура дело очень тонкое. каждый знает свою духовку, а их плюс сейчас еще столько вариантов! газ/электро, конвекция или нет, обдув вентилятором вкруговую, верхний/нижний нагрев и т.д. Так что печь столько сколько печется песочное тесто, и я всегда главное смотрю на внешний вид и проверяю зубочисткой.

Сообщение отредактировал Lolli Jolly: 12.04.2013, 23:57:28

[Лис]

Девочки вы такие умницы! помогите плов научиться готовить!у меня с рисом прям проблема жуткая, он никогда не получается рассыпчатый!вот никогда! даже у мужа получается. Была в теме плова,но там тааакие мудреные рецепты,может есть простой,но эффективный рецепт. плииз!

[78я]

Возьмите книжку Сталика и не поленитесь почитать. Именно почитать. Тогда поймете принцип приготовления и выбора продуктов. Или блог его почитайте. Про плов на пальцах не объяснишь)))) не один Казан испортить надо что бы научиться)))))

[Лис]

Возьмите книжку Сталика и не поленитесь почитать. Именно почитать. Тогда поймете принцип приготовления и выбора продуктов. Или блог его почитайте. Про плов на пальцах не объяснишь)))) не один Казан испортить надо что бы научиться)))))

эх в том то и дело,что уже кучу казанов испортила но спасибо за совет, видела одну передачу со Сталиком, впечатлил. Почитаю обязательно.

Сообщение отредактировал Лис: 13.04.2013, 09:46:39

[ms_smitt]

Ну не делала бы не писала, я прочитала Аленин пост о провереных рецептах. делаю это примерно раз в две недели))))) Это очень простое блюдо. Потому что нужно всего лишь обжарить мясо в смеси из муки и крахмала в кипящем масле как чебуреки и залить соусом из кетчупа и крахмала и чесночка.

Приготовила по этому рецепту филе из индейки, вкусно, обалдеть. Ничем не отличается от ресторанного блюда.
Спасибо большущее.

Поделитесь еще чем нибудь не обычным.

[78я]

Приготовила по этому рецепту филе из индейки, вкусно, обалдеть. Ничем не отличается от ресторанного блюда. Спасибо большущее. Поделитесь еще чем нибудь не обычным.

Пожалуйста)))
Вы спрашивайте если что то нужно- вдруг я знаю- с удовольствием подскажу. А так времени не хватает везде писать)) Или в РП скачайте сборник- я чаще туда пишу и выкладываю то, что получилось)))

[Lolli Jolly]

Или в РП скачайте сборник- я чаще туда пишу и выкладываю то, что получилось)))

Юлечка, наша ты умница-мастерица! открой тайну, что такое РП? ( )

[78я]

Ален- там в детках и предках родительские посиделки))) Там закрепили даже нам модераторы рецепты наши и сборник

[Асэль]

Девочки вы такие умницы! помогите плов научиться готовить!у меня с рисом прям проблема жуткая, он никогда не получается рассыпчатый!вот никогда! даже у мужа получается. Была в теме плова,но там тааакие мудреные рецепты,может есть простой,но эффективный рецепт. плииз!

Привет! А можно я немного поучу, не говорю, что это настоящий плов, но все же очень даже вкусно получается.
итак, нужно стакан раст масла, примерно 3-4 больших луковиц, 2-3 большие морковки, 300-400 г баранины с жирком (ну или замените на другое, если баранина не нравится), головка чеснока, перец и соль, вода горячая (кипяток), риса примерно 2 стакана на это кол-во ингредиентов (у меня примерно 200 г стакан), а рис мне нравится фирмы Астык (с фиолетовой полосой на пачке).
Приготовление: берем казан, заливаем маслом, режем лук мелко, но не слишком и жарим его на большом огне без крышки(у меня почти на полном огне) до золотисто-коричневого цвета (это для цвета нашего будущего плова). В это же время промываем рис до прозрачности и заливаем теплой водой. Пусть так и стоит. В это время нарезаем баранину со всем жиром, ничего не срезаем, на большие куски, прямо на очень большие и кидаем в казан к луку. Продолжаем жарить на большом огне без крышки. В это время быстро нарезаем морковь, довольно крупные ломтиками, чем крупнее, тем вкуснее, не бойтесь все прожарится. Кидаем морковь в казан и теперь я закрываю крышку. Через несколько минут солю и перчу по вкусу, перемешиваю, закрываю крышкой и убавляю слегка огонь. Время от времени помешиваю, дабы ничто не пригорело. Если начинает пригорать, а морковь еще твердая, то налейте немного водички, но немного, не переборщите. Когда морковка станет мягкой, но не слишком, выкладываем наш рис и в центр головку чеснока, наливаем кипятка на глаз, ну вам, чтобы примерно сориентироваться, налейте на 1.5-2 пальца выше риса, закрываем крышкой и на этом же большом огне продолжаем готовить. Как закинули рис, засекайте полчаса примерно (так у меня, с моей газплитой и казаном и рисом Астык). Примерно через мин 10 вода окажется на уровне моркови, в это время нужно собрать весь рис горкой, закрыть снова его крышкой и продолжать готовить на самом медленном огне. Еще через 20 мин у вас будет готов потрясающий плов!!! Приятного аппетита!!! Ну, и думаю, что этот рецепт очень простой и самое главное очень быстрый!!!

[Лис]

Девочки вы такие умницы! помогите плов научиться готовить!у меня с рисом прям проблема жуткая, он никогда не получается рассыпчатый!вот никогда! даже у мужа получается. Была в теме плова,но там тааакие мудреные рецепты,может есть простой,но эффективный рецепт. плииз!

Привет! А можно я немного поучу.

даже нужно обязательно попробую на выходных. а еще вопрос, меня кореянка одна,которая очень долго жила в ташкенте, научила для придания коричневого цвета, кинуть в раскаленное масло немного сахара, что вы думаете про это ?