Сообщений в теме: 2962

[Lolli Jolly]

Я не понял ветка работает или пока только обсуждения о необходимости данной темы.

конечно работает.

А то у меня конкретный вопрос. При изготовлении домашнего майонеза, продукт получатся серого цвета. Вкусно, но не очень эстетично. Посоветуйте чего-нибудь.

а вы свой рецепт как делаете для начала напишите, а то вариантов много и составы разные.

[Торвин]

Ага, сейчас вспомню.
Взбиваю яйца с солью, сахаром и горчицей.
Потом струйкой масло до нужной вязкости. Вроде так.
А и сок лимона, конечно.

Сообщение отредактировал Торвин: 04.04.2013, 17:24:57

[Hi]

Вполне нормальная тема, может быть полезна.

Lolli Jolly
Попробуйте рубленое тесто.
Я раньше часто делала похожий пирог с яблоками или вишней.
Пачка масла, стакан муки, щепотку соли - порубить вручную или в комбайне до мелкой крошки, добавить пару ложек холодной воды, скатать шар, убрать в холодильник на полчаса. Через полчаса раскатать, выложить в форму (желательно положить на дно форумы пекарскую бумагу, потому что тесто очень рассыпчатое, будет тяжело переностить на тарелку). Сверху - начинку - смешать сахар с крахмалом и яблоками или вишней. ДЛя вишни крахамала надо больше.
Мне нравится именно такое несладкое тесто с кисло-сладкой начинкой.

[Hi]

Торвин
в чем взбиваете? майонез может посереть от алюминиевой посуды или венчика

Сообщение отредактировал Hi: 04.04.2013, 17:36:06

[Lolli Jolly]

@Hi,спасибо!) я как раз люблю несладкое тесто (почему и писала что в рецептах всегда сахар регулирую - в сторону уменьшения , и масло - просто бывает очень жирно, и муку - она разная, как возьмет).
Отличный рецепт слоеного теста!

[Lolli Jolly]

Ага, сейчас вспомню.
Взбиваю яйца с солью, сахаром и горчицей.
Потом струйкой масло до нужной вязкости. Вроде так.
А и сок лимона, конечно.

Исключив алюминий попробуйте еще лимонного сока побольше, он же осветляет, и поменьше горчицы.

[Торвин]

В смы

Ага, сейчас вспомню.
Взбиваю яйца с солью, сахаром и горчицей.
Потом струйкой масло до нужной вязкости. Вроде так.
А и сок лимона, конечно.

Исключив алюминий попробуйте еще лимонного сока побольше, он же осветляет, и поменьше горчицы.

В смысле "исключив алюминий".

[Dinnarra]

Господи, как увидела фото пирогов на этой странице - у меня аж слюни потекли, скажите пожалуйста, а есть какой-нибудь рецепт, вот чтобы такое же или наподобие приготовить, но на газе? В смысле, духовки у меня нет, их тут вообще нет, где я живу сейчас. В общем только жарить остается. Возможно ли сообразить что-то такое же вкусно-красивое? И желательно не сложное, я так себе новичок

[Lolli Jolly]

Исключив алюминий попробуйте еще лимонного сока побольше, он же осветляет, и поменьше горчицы.

В смысле "исключив алюминий".

Имеется в виду что если вы используете алюминий - перестаньте его использовать)

[Hi]

@Hi,спасибо!) я как раз люблю несладкое тесто (почему и писала что в рецептах всегда сахар регулирую - в сторону уменьшения , и масло - просто бывает очень жирно, и муку - она разная, как возьмет).
Отличный рецепт слоеного теста!

Это не слоеное, а рубленое песочное тесто
Можно вместо воды добавить желток, или ложку сметаны - но я особой разницы не увидела, поэтому делаю на воде.
Меньше масла или больше муки добавлять не стоит как мне кажется - тесто будет жестче и не такое рассыпчатое.

[Hi]

В смысле "исключив алюминий".

Торвин, это комментарий к моему посту был:

Торвин
в чем взбиваете? майонез может посереть от алюминиевой посуды или венчика

[Lolli Jolly]

Это не слоеное, а рубленое песочное тесто Можно вместо воды добавить желток, или ложку сметаны - но я особой разницы не увидела, поэтому делаю на воде. Меньше масла или больше муки добавлять не стоит как мне кажется - тесто будет жестче и не такое рассыпчатое.

да, писала на бегу, вот такое мне тесто и надо - чтобы мягкое, сдобное, не пышное, рассыпчатое. Спасибо еще раз!

[Торвин]

Исключив алюминий попробуйте еще лимонного сока побольше, он же осветляет, и поменьше горчицы.

В смысле "исключив алюминий".

Имеется в виду что если вы используете алюминий - перестаньте его использовать)

А, ну , понял. Нет алюминия не использую.
А насчёт лимонного сока спасибо.

[Lolli Jolly]

Господи, как увидела фото пирогов на этой странице - у меня аж слюни потекли, скажите пожалуйста, а есть какой-нибудь рецепт, вот чтобы такое же или наподобие приготовить, но на газе? В смысле, духовки у меня нет, их тут вообще нет, где я живу сейчас. В общем только жарить остается. Возможно ли сообразить что-то такое же вкусно-красивое? И желательно не сложное, я так себе новичок

обожетымой, на газе...даже не знаю - если только как вариант по рецепту Hi и сделать на большой сковороде да под крышкой? и то сварится больше, чем даже поджариться. В микроволновке с конвекцией, если нет духовки - вот вариант, это та же духовка. В мультиварке такой пирог точно не сделать, можно как бисквит с утопленными вишнями типа шарлотки вишневой сделать. Что вам подходит?
@Hi,хорошо в тесте разбирается, что скажешь?

[Lolli Jolly]

А, ну , понял. Нет алюминия не использую. А насчёт лимонного сока спасибо.

вот и хорошо, в алюминие готовить в принципе можно, хранить нельзя. Потом как попробуете так сделать - отпишите, посветлел или нет? и может вы долго взбиваете? чем кстати, миксером, блендером?

[vg_designer]

подскажите,может кто знает рецепт куриного феле в остром кляре...в нэте ничего похожего не нашла...кушали данное блюдо в кафе, оно было восхитительно!
единственное что я знаю что там был крахмал и куриное филе что еще понятия не имею, пыталась приготовить но получается каша, к крахмалу добавляла яйца приправу но все слипалось и становилось как каша, а в кафе все было прозрачно-красного цвета

[ms_smitt]

Не давно были в корейском кафе, блюда как блюда, но очень вкусные соуса (в них вся фишка), кисло-сладкие, вязкие немного.
Подали рыбу под одним из соусов, чуть с пальцами не проглотила. Креветки в каком то дивном кляре под соусом, что я сразу и не поняла, что это креветки.
Подскажите пож. что нить на подобие. Кто как делает такие соусы и с какими продуктами их используют?

Заранее спасибо!

[Рррра]

При изготовлении домашнего майонеза, продукт получатся серого цвета. Вкусно, но не очень эстетично. Посоветуйте чего-нибудь.

выбирайте хорошее масло. добавляйте сок лимона

[Рррра]

Взбиваю яйца

желтки!

[Dinnarra]

обожетымой, на газе...даже не знаю - если только как вариант по рецепту Hi и сделать на большой сковороде да под крышкой? и то сварится больше, чем даже поджариться. В микроволновке с конвекцией, если нет духовки - вот вариант, это та же духовка. В мультиварке такой пирог точно не сделать, можно как бисквит с утопленными вишнями типа шарлотки вишневой сделать. Что вам подходит?
@Hi,хорошо в тесте разбирается, что скажешь?

Ну если только в микроволновке, а по времени не скажете? И тесто такое же как для духовки? Спасибо