Сообщений в теме: 1804

[Nina Ricci]

Замороженные ягоды дают много влаги потом. для выпечки это проблемно

вчера делала пирог с абрикосами. для себя сделала вывод, что надо предварительно их оттаивать до конца и как то отжимать

в остальных случаях овощи и фрукты идеально везде идут

[Lady Luck]

Замороженные ягоды дают много влаги потом. для выпечки это проблемно

Видимо наличие в рецепте крахмала не позволило пирогу стать мокрым. Абсолютно никакой лишней влаги не было.

А вот когда делала пирог со слоеным тестом, вот там такая проблемка наблюдалась.

[Nina Ricci]

мне кажется еще зависит от фрукта

смородина, малина , вишня меньше дают утечку наверное

а вот с абрикосов и сливы воды море

тесто было сдобное. и пирог открытый. может песочное впитывает получше 

надо будет еще поэкспериментировать.

[smile )]

У нас замороженные фрукты и ягоды как-то не пошли, а вот овощи наоборот шли на ура. Пробовала замораживать болгарский перец, помидоры, чеснок, цветная капуста, брокколи, джандо, грибы. Баклажаны и кабачки не понравились после разморозки, а может не правильно замораживала...

[Nina Ricci]

Помидоры и перец вообще идеально во все блюда идут
сегодня приготовила рагу и большинство овощей из морозилки. Вот здесь их сок пригодился. Получилось вкусно и сочно

[Натальюшка]

заморозку полуфабрикатов кто делает ? поделитесь опытом.

 

Я замораживаю все.

Котлеты говяжьи, куриные сырые и жаренные. Рыба жаренная: в прошлом месяце муж привез карпа зеркального на 6 кг. Нажарила. Поужинали. По пакетам порционно разложила. В морозилку. Потом, не размораживая, сразу в микроволновку - точно только со сковороды сняла. Тефтели морожу и готовые, и сырые. Борщ готовый. Недавно делала курицу в карри. Осталось на три порции. Заморозила. Вчера на обед разогрела в микроволновке - как будто только что приготовлено. Уезжали на 4 дня. Заморозила колбасу и сыр. Разморозила по приезду в холодильнике. Если бы не знала, что морозила, не поняла бы. Короче, морожу практически все. Вот ягоду никогда не морозила. Решила в этом году заморозить всего по килограмму. Даже арбуз хочу заморозить. Отзывы разные про мороженные фрукты-ягоды, но хочу на себе испытать. 

Хочу так попробовать:

и его второе видео:

 

Девоньки, не огородник я. Может кто напишет тут, когда ягодка пойдет. Думаю, всем будет приятно. 

Сообщение отредактировал Натальюшка: 28.04.2016, 16:20:03

[Натальюшка]

Помидоры и перец вообще идеально во все блюда идут
сегодня приготовила рагу и большинство овощей из морозилки. Вот здесь их сок пригодился. Получилось вкусно и сочно

 

Да, согласна с вами.

Я помидоры морозила целиком. Потом чуток дала отмерзнуть, порезала кольцами и в пиццу. Изумительно! 

[Olga250]

Я после пасхи заморожу оставшиеся булочки и рулеты, потом, по мере необходимости или хотения  ,  как тут писали сразу в микроволновку, как буд-то только что из духовки, ф по поводу ягод, сразу морозьте, не бойтесь, все прекрасно лежит, только клубнику размолоть блендером, так она вкуснее после разморозки, целые только в компот. вот это поэксперементируйте. остальное все, на сколько денег хватит и места в морозилке.

[Lady Luck]

мы заморозили перетертый абрикос с сахаром, недавно достали - очень вкусно, на варенье похоже )))

[счастьеподарю]

Арбуз замораживали мне не понравился)))(((
А вот абрикос, малина, смородина, вишня и клубника у нас на ура идёт)))
Я прям с морозильника в меджик буллит и с бананом получается смузи или фруктовый лед очень вкусно, зимой детям мороженое не покупаю и полезно и вкусно)))
Правда у нас ларь морозильный и я морожу очень много...
Из овощей болгарский перец и помидоры новичок режу и расскладывпю порционно для супиков и вторых блюд, в свежих салатах они не очень...
Грибы и броколли прекрасно себя ведут после разморозки.

[Натальюшка]

Грибы и броколли прекрасно себя ведут после разморозки.

Брокколи и цветная капуста, если сразу варить, замечательно все.
А вот грибы, ни разу не морозила. Или тоже сразу в суп или на сковороду?

Столько напекли на Пасху! Вчера заморозила все. На родительский день достану. )))

[Lady Luck]

А вот грибы, ни разу не морозила. Или тоже сразу в суп или на сковороду?

 

Я морозила шампиньоны и вешенки.

Шампиньоны шляпки - сразу достав из морозилки в них ложу начинку и запекаю, никакой лишней воды.

Вешенки сразу на сковороду жариться. 

"отходы" от тех и других перемалываю в блендере и тоже морожу, потом на супчик или в начинку для блинов.

[oks.ledi]

Мы морозим зелень, ягоды,  перец болгарский, грибы (но не в прок, а просто когда лишка взяли, чтобы сохранить какое то время.) Всё предназначенное для заморозки моем, просушивает от влаги, пакуем в пакеты с застежкой, воздух из них выдавливаем и в заморозку.

[счастьеподарю]

Вот так украсили тортик
Ташкентской вишней и смлродиной из морозилке

Прикреплённые изображения:

• 

[Натальюшка]

Я морозила шампиньоны и вешенки.
Шампиньоны шляпки - сразу достав из морозилки в них ложу начинку и запекаю, никакой лишней воды.
Вешенки сразу на сковороду жариться. 
"отходы" от тех и других перемалываю в блендере и тоже морожу, потом на супчик или в начинку для блинов.

Про шляпки это ваще крутяк! 

И начинка для блинов тоже. Взяла на заметку. Спасибо. 

Вчера разморозила в микроволновке по паре булочек с творогом, яблоками, маком.

Ну что сказать? Будто свежак из духовки вышел. 

[Nina Ricci]

А зачем шампиньоны морозить? Из продают круглый год.
Морозили грибы степные. Их предварительно мыли, резали, отваривали.и порционно по пакетам раскладывали. Потом они годятся в любые блюда. Особенно на подливы со сметанкой)))

[TIN@]

А зачем шампиньоны морозить? Из продают круглый год.

 

У меня всегда хоть килограммчик лежит в заморозке.Бывает вдруг захочется грибов, не бежать же сразу на базар.Хотя не спорю, степные предпочтительнее впрок заморозить.И вкуснее и дешевле, даже если покупать.Только вот не всегда представляется возможность их купить.Про насобирать вААще молчу

[Nina Ricci]

Кстати
Вот так чтоб всегда под рукой был, хочу заморозить сыр тертый
Я его не ем в свежем виде, а в блюда он часто требуется .
Кто нибудь морозил сыр, он не теряет свои плавучие свойства при термо обработке?

[Alisali]

Эх чего только не придумают чтобы ввести в заблуждение посетителей форума. Девочки, не поддавайтесь на раскрутку от местных маркетологов и черно-белых персонажей! Информация по заморозке строго ограниченна! Не все имеют доступ к ней! Только в закрытом сообществе! Отвечу на вопросы в ЛС!

[Гаврюша]

А зачем шампиньоны морозить? Из продают круглый год.

Я в прошлом году осенью набрала шампиньонов на базаре по 600-700 тенге впрок. Зимой они были минимум по 1000 тенге, а то и дороже. Другие грибы для заморозки не успела взять. Поэтому шампиньоны очень выручили

Сообщение отредактировал Гаврюша: 10.05.2016, 14:18:28