Сообщений в теме: 5000

[TIN@]

Девочки, я вчера Дине писала про процесс приготовления для человеков..Чтобы не повторяться, скопирую

 

Скрытый текст

сам рецепт прост до примитивизма.Главное, технология процесса.

Берешь мясо в любом сочетании.Я делала просто говяжью, куриную свиную.Самое лучшее на мой взгляд смешанное сочетание.Говядина со свининой или уткой.Курица с индейкой.Говядина с кониной.Ну. это на свой вкус.

Теперь о процессе.Мясо режется довольно крупными кусками, как пол спичечного коробка.Складывается в таз.Солится.Точного количества соли не скажу, делаю на глаз.Но примерно чайная ложка без горки крупной!!! соли на кг мяса.Туда же много(я так люблю) черного и душистого перца горошком.Оставляем часа на 3-4.За это время мясо дает сок, а мы моем, готовим банки.

Первые 2-3 раза я стерилизовала банки на пару перед закладкой мяса.Потом поняла, что туплю.Банки и так прекрасно простерилизуются в процессе приготовления.А вот крышки стерилизую в кипящей воде обязательно.

Теперь про банки и крышки.Раньше делала в литровых и закатывала закруткой.Теперь есть всякие разные банки с закручивающимися крышками.В них удобнее и проще.Только для каждой партии лучше покупать новые крышки.

Ну вот, банки помыты, крышки прокипятились.Раскладываешь мясо по банкам, прокладывая лаврушкой(2-3 штуки на банку).Мясо в банку надо укладывать плотно, следя, чтобы не было воздушной подушки.Но, не утрамбовывать фанатично.Мясо кладем до плечиков, потому что будет много сока.

Вот и все.теперь ставим наши банки в большую кастрюлю с водой.У меня на этот случай кастрюлька на 50 литров.В нее сразу вмещается 15 банок объемом 0,75 литра.На дно большой кастрюли надо что-то подставить.Я кладу силиконовый коврик.Можно положить полотенце, но оно будет всплывать при кипении и смещать банки.Банки прикрываем крышками.Не закатываем и не закручиваем!!!Я в первый раз сразу закатала банки.При нагревании у меня эти крышки снесло

Уровень воды в большой кастрюле должен быть до плечиков банки.И так его надо поддерживать постоянно, подливая воду по мере выкипания.Только доливать надо горячую воду.Иначе, если холодная вода попадет на горячую банку, банка может лопнуть.Это прописные истины, постигнутые мною во время первого процесса.

В большую кастрюлю можно сразу набрать горячей (50-60 гр.) воды для ускорения процесса.Но, я обычно наливаю холодную.Огонь до закипания воды может быть большим.Потом, когда вода начинает булькать, надо огонь уменьшить, так, чтобы вода только побулькивала.Часа через два мясо выделит сок.И вот теперь надо смотреть.Когда температура в банке станет высокой, сок будет бурлить, а мясо начнет приподнимать крышки.Вот с этого момента варишь тушенку часов 6-8.Все зависит от желаемой структуры мяса.Если хочешь, чтобы прямо на волокна разваливалось, тогда подольше.Для птицы достаточно часов пяти.

Затем закручиваешь банки, переворачиваешь вверх дном и накрываешь одеялом на сутки.Хранится замечательно в комнатной температуре.Но, желательно в темном месте.У меня в квартирной кладовке.
Да, банки, как сами понимаете, должны быть одного "роста".

 

Для кошек готовить так же, только, естественно, без соли и специй.По составу я брала примерно в равных пропорциях мясо - говядину или конину, куриные или говяжье сердце, куриные пупки.Печень не добавляла, мои ее категорически не едят.Резала помельче, чем для себя.Сердечки на две части, желудки на 4, мясо такими же кусочками.Мясо лучше брать не вырезку, а более жилистое.Я брала так называемое "Мясо для варки".Это отруб от ляжки ближе к нижней части(коленному суставу).Или пашину, это то место, которое у нас "солнечным сплетением" называется.Правда, эту пашину еще поискать надо.Обычно ее торговцы на приготовление фарша пускают.Такой выбор мяса обусловлен даже не столь экономией, а тем, что для кошек такое мясо более полезно, чем вырезка.Если конечно, можно вообще говорить о полезности вареного мяса Но, все таки намного лучше готовых консервов из не пойми чего.

Если найдете, очень хорошо для этих целей конские или говяжьи щеки.Но, их тоже поискать надо.Меня в свое время персятница Нина Павловна познакомила со своими поставщиками на Зеленом базаре.Смешно сказать, стоили эти свежайшие щеки 350-400 тенге.Сейчас уже эти контакты утеряны.

 

Скрытый текст

Кстати, могу поделиться контактами курятины и индюшатины.Немного дешевле, чем здесь на форуме у Насти и Оксаны.Тоже есть доставка.Куриную продукцию надо брать коробками.А индюшатину пакетами могут привезти, при условии, что заказываешь коробку чего-то.

Заказывала в субботу.Утиное филе стало еще дешевле, чем в прайсе.То ли 510, то ли 560 тенге.

Сообщение отредактировал TIN@: 02.02.2015, 15:43:59

[a-nastya]

 Если б не соль - вот реально кормила б тушонкой Кублей. Реально мясо кусками

 

Я сама беру только Кублеевскую тушенку.  Наш пожилой кастрат с удовольствием ест паштет печеночный Кублей. Я конечно понимаю, что для него это совсем не полезная еда, просто он у нас жуткий привереда, чего нельзя сказать об орике. Да и ветврачи сказали, что в его возрасте уже поздно менять рацион.

Вот Лютику с раннего возраста не хочется портить вкус, хотя ему даже если сильно захочешь, вряд ли получится, метет все подряд  . Категорически отказывается только от Проплана, я его и в другой корм подмешивала не ест и все тут. Хилс покупать не пробовала, так как состав не очень и цена сильно завышена. Хочется найти что-нибудь достойное по приемлемой цене и качеству, ну и чтоб всегда в наличии.

[a-nastya]

Девочки, я вчера Дине писала про процесс приготовления для человеков..Чтобы не повторяться, скопирую

Спасибо большое за подробное описание!

Попробовать можно. Только для одной котоморды (второй навряд ли будет есть) процесс через чур утомительный. Мне бы чего попроще. А если сделать тоже самое, допусти в глиняных горшочках в духовке. Потом разложить в баночки и в морозилку. Или после морозилки будет не айс?

[ДинчикБ]

Мне не показалось утомительным - может быть потому, что совсем недавно делала холодец и поварить что-нить 6 часов не кажется долгим   . 

Насчет морозилки - осенью был эксперимент: после мероприятия осталось достаточно много вареной говядины и чужука - распаковала по пакетикам и сунула в морозилку, вполне себе нормально сохранилось, недели две, а может и больше вытаскивала по кусочку и ели, и я сама, и котеи.

[TIN@]

Только для одной котоморды (второй навряд ли будет есть) процесс через чур утомительный. Мне бы чего попроще.

Можно, если есть мультиварка, делать в ней.Я не пробовала, хоть и есть мультя-скороварка.Это не для меня -маленькими порциями.Я люблю так, чтобы масштабно.Потом упасть в изнеможении, но, с чуйством глубокого морального удовлетворения

Вот этот рецепт для моей МС

http://www.multivark...p?f=165&t=13189

а это просто для мультиварки, не скороварки

 

http://multivarka-re...ya-v-multivarke

 

Много лет назад подружкина мама делала тушенку в духовке.Ставила казан с мясом в духовку на ночь.Потом раскладывала в простерилизованные банки и заливала растопленным салом.Потом закатывала.Но, мне не понравился такой способ.Мясо сухое, стркутура у него все равно не такая, как у тушенки настоящей, и много-много жира.И потом, мне этот способ еще более утомительным показался.

[Кошка77]

Тина спасибо за рецепты. А тушенка в мульте не так утомительна, утром заложил, вечером пришел с работы-уже готова, либо на ночь можно поставить.

И еще вопрос: вскрытая банка сколько может хранится?

[Галина Позднякова]

Спасибо за рецепт!

[TIN@]

И еще вопрос: вскрытая банка сколько может хранится?

 

У меня не хранилась Кошатики за день литровую банку приговаривали.А для нас делаю в банках 0,75.Тоже не стоит.Сперва ее попробуешь , а что останется в казанок с картошечкой или макарошками.

Но, думаю, дня 3-4 точно может.

[a-nastya]

а это просто для мультиварки, не скороварки   http://multivarka-re...ya-v-multivarke

Спасибо за рецепт!

Стоит дома подаренная мультиварка два года без дела, привыкла на газе готовить. А теперь вот и пригодилась, попробую приготовить.

В рецепте по ссылке говорится, что хранить в холодильнике, а по вашему рецепту на водяной бане можно и вне холодильника?

[Risya80]

@a-nastya, а мы мультиварку только так гоняем! Какие там получаются каши... рис, гречка на гарнир, я так не умею на плите варить. А пшенка с тыквой, кукурузная и пр. тоже здорово. Можно на ночь заложить все в мультю, к примеру, ледяное молоко, пшенку, тыкву и настроить таймер на утро, во сколько каша должна быть готова, встаешь, а кашка свежая, горячая и вкусненькая)))

[a-nastya]

@a-nastya, а мы мультиварку только так гоняем! Какие там получаются каши... рис, гречка на гарнир, я так не умею на плите варить. А пшенка с тыквой, кукурузная и пр. тоже здорово. Можно на ночь заложить все в мультю, к примеру, ледяное молоко, пшенку, тыкву и настроить таймер на утро, во сколько каша должна быть готова, встаешь, а кашка свежая, горячая и вкусненькая)))

Я привыкла на плите, у меня все гарниры хорошо получаются. Один раз только готовила в мультиварке плов, не понравилось, на газе вкуснее на мой вкус.

А вот про каши Вы очень вкусно написали. Утром и так все бегом делаешь, поэтому не до каш, бутерброд и кофе - вот и завтрак.  А если с вечера как вы пишите готовить и с утра все готово, то это мне подходит, главное вечером не полениться  . 

А котам вы кашу даете? Мы иногда Лютику овсянку даем без сахара конечно.

Сообщение отредактировал a-nastya: 03.02.2015, 17:02:43

[TIN@]

Вообще-то регулярное кормление кашами не приемлемо для кошек.Углеводы не усваиваются кошачьим организмом.однако, при кормлении натуралкой добавление небольшого количества распаренных круп нужно для нормальной работы ЖКТ.крупы можно заменить или чередовать с овощами.Я использую хлопья 4 или 5 злаков, или отруби.
Ну а так, конечно, бывает, что какая-нибудь наглая морда сунет морду в тарелку с кашей.Мы каши редко едим, так что такое не часто бывает.Но бывает....
 

В рецепте по ссылке говорится, что хранить в холодильнике, а по вашему рецепту на водяной бане можно и вне холодильника?

Я свою хранила в квартирой кладовке.В прежней квартире - в погребе под гаражом.Только недавно продали этот гараж.И вот на днях звонит покупатель и говорит, что в погребе обнаружились банки с соленьями/вареньями.И в том числе 3 банки с тушенкой.Спрашивает. что делать со всем этим, может привезти.Я говорю, выкиньте.Парень отвечает, что жалко, все такое красивое, только крышки немного заржавели.Тут я ему сказала, что стоит это уже семь лет, прям стратегический запас

Сообщение отредактировал TIN@: 03.02.2015, 17:38:31

[Risya80]

@a-nastya, никогда кашу не даем. Я читала это вредно и может быть даже диабет от избытка углеводов.

Едят только корм и иногда на ужин могу дать желудочки/печень/сердечки  сырые (промороженные, потом согретые в микроволновке), говядину, утиные грудки (вообще без жира) или индейку ну, если есть, консерву.

[a-nastya]

Вообще-то регулярное кормление кашами не приемлемо для кошек.

Я не регулярно кормлю кашей. Может раз-два в неделю ложечку-другую дам, уж очень сильно просит.

Сообщение отредактировал a-nastya: 03.02.2015, 17:54:47

[a-nastya]

Едят только корм

Корм сухой? а какой  если не секрет? 

У меня сухого он очень мало ест (даю Роял Конин, котрый до года), предпочитает натуралку и консервы. Бывает не догляжу, что-нибудь со стола стырит, а я потом переживаю, чтоб плохо не было. Любит все мучное, блины вообще хоть на стол не ставь, из далека чует и орать начинает, чтобы дали.

[Risya80]

Сначала коты были на натуралке, пока один из них серьезно не заболел (я кормила неправильно) и мы решили перевести всех котов на сушку. Перешли легко и с удовольствием хрустят.

1-ый корм был FORZA10 для котят. Котам не пошел, сначала все было нормально, а потом жидкий стул. Треть 12 кг пакета пришлось отдать. Эрик (заболевший) ел спец. вет. питание от Forza, все было нормально

2-ый корм был холистик Taste of the Wild. Ели нормально, стул нормализовался, но  пришлось поменять, так как новых поставок корма не было, он не популярен и магазинах был только с истечением срока годности ч-з месяц, я так никогда не беру. Я абсолютно на всем всегда смотрю срок годности.

3-ий канадский корм First mate. Фасовка удобная по 3 кг. Коты съели пару пакетов, потом начали закапывать.

 

Далее приехал к нам на ПМЖ куненок Руся с кульком детского Роял Канина (в питомнике пакет в кг 2 дали), коты стали объедать Русю и просить этот корм. Я читала, что у него состав так себе, но все равно купила.

 

Сейчас едят Роял - куненок для малышей мейн-кунов, сиамы едят корм для взрослых.

Все также читаю противоречивые отзывы о нем, кому-то нравится, кому-то нет. Моим подходит, менять не буду, потому как сложно подобрать. Нравится, что всегда в наличии  с хорошим сроком годности.

Сообщение отредактировал Risya80: 04.02.2015, 08:41:56

[Speransa]

Ой блины.. как то напекла, вышла из кухни - возвращаюсь - стоит блюдо с блинами, стопка блинов  по всей окружности и по всей высоте с такими резными краями, как  бумажные снежинки на Новый год... И ни одного кота поблизости...Теперь , процесс созидания блинов под чутким контролем.. Ну могу дать парочку, чтоб тишина и спокойствие воцарились.. А готовую продукцию убираю в сейф ( духовка или микроволновка).

[Risya80]

@Speransa, мы все приготовленное прячем в духовку или к микроволновку, так как коты (кроме куненка), норовят если не съесть, то понадкусывать.

Зато как коты приучили нас к порядку, со стола все убирается своевременно и еда, и посуда

[a-nastya]

и мы решили перевести всех котов на сушку. Перешли легко и с удовольствием хрустят.

А кроме сухого больше ничего не едят?

Я бы тоже с удовольствие перевела только на сушку, но он сушку не воспринимает  как основное блюдо, немного похрустит и ждет натуралку или консерву. Очень любит курицу, варю ему куриную грудку. Раньше еще варила куриные сердечки, но мне сказали, что они слишком жирные и лучше их не давать. Пробовала варить грудку индейки, ел без особого удовольствия, тоже самое и с говядиной. 

 

 

Сначала коты были на натуралке, пока один из них серьезно не заболел (я кормила неправильно)

Неправильно - это как? Вдруг и я не правильно кормлю натуралкой? 

Сообщение отредактировал a-nastya: 04.02.2015, 17:39:34

[a-nastya]

Может кто подскажет, как отучить орика лазить по столу? Ходит по нему без всякого стеснения.

Крики типа "брысь" не воспринимаются никак. Брызганье водой по началу отпугивало, сейчас по барабану.