Начинка (сыр с картофелем) находиться ВНУТРИа сыр не прилепает к сковороде во время жарки? или надо пользоваться той, которая с антипригарным покрытем?
![Фотография](https://vse.kz/uploads/profile/photo-thumb-1534.jpg?_r=0)
как приготовить Хычины?с сыром, тоненькие мммм...))
#104
Отправлено 04.08.2009, 12:11:45
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
на первой страницевчера сделала хычины в первый раз...
когда их стала кушать- узнала тот неповторимый вкус и счастью моему не было предела....![]()
рецепт такой использовала:
тесто: полстакана кефира, полстакана воды, 1 яйцо, 1 чайную ложку соли, замесить крутое тесто и дать постоять.
начинка: 4 картофелины (средних) отварить и пропустить через мелкую терку,
также через мелкую терку пропустить грамм 200 сыра, посолить по вкусу.
тесто разделить на такие кусочки, чтобы из них сделать лепешки, диаметром сантиметров 7, толщиной 1 см (к краям чуть тоньше).
в середину лепешки 1 столовую ложку начинки (с горкой). Края лепешки соединить, чтобы начинка оказалась внутри и чтобы не попал воздух. Получится новая лепешка, ее раскатать до толщины 2 мм...
выпекать на раскаленной сухой сковороде (печется довольно быстро), смазать растопленным сливочным маслом..
приятного аппетита
#106
Отправлено 04.08.2009, 18:01:35
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
![:spy:](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.gif)
Сообщение отредактировал nargis82: 04.08.2009, 18:03:46
#107
Отправлено 04.08.2009, 22:33:25
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
у нас открылся ларёк с хычинами, так вот там подглядела как они их делают.Не в моем случае!
Начинка (сыр с картофелем) находиться ВНУТРИ
любая начинка у них сформированна сразу в шарик\тесто кстати тоже\(хороший такой с кулак)
затем,шарик теста размять пальцами в лепешечку, в середину положить шарик начинки
края теста собрать вверх,как узелок,пальцами защипили, хвостики отрезали острым ножом
раскатать скалкой этот шарик в лепёшечку, и на сковороду, юбжарить с двух сторон,абильно смазать сл.маслом,и подать на стол.Приятного.
#109
Отправлено 05.08.2009, 13:07:58
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
![:laugh:](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/frown.gif)
стоил ли начинать? есть ли какие-то особые советы именно по поводу раскатывания лепешечек?,.а то многие тут писали, что начинка вываливалась..
вдохновите и подбодрите, плиз
![:-)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/biggrin.gif)
2каллибри: Окси, а где этот твой ларек?
#110
Отправлено 05.08.2009, 13:18:02
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
в принципе будут ли они идеально круглые или нет - не принципиально, все равно Вы их съедите и будет вкусноочень загорелась я сначала, но вот знаю у себя такой косяк - совсем не умею ровные круги раскатывать из лепешек, вообще с раскатыванием теста по жизни проблемы
![]()
стоил ли начинать? есть ли какие-то особые советы именно по поводу раскатывания лепешечек?,.а то многие тут писали, что начинка вываливалась..
вдохновите и подбодрите, плиз![]()
2каллибри: Окси, а где этот твой ларек?
![:laugh:](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.gif)
а для себя я отметила, что лучше раскатвать два тоненьких круга, раскладывать на одном из них начинку и потом накрывать вторым и защипывать края, в след. раз буду делать имеено так. по крайней мере для хычин с сырной начинкой - сам сыр не вываливается, но частенько тесто в его районе оказывалось очень тонким и рвалось, сыр пригорал на сухой сковороде (всеж таки для таких хитрых манипуляций нужна практика
![:-)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.gif)
#111
Отправлено 05.08.2009, 13:31:43
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
да уж, это чуть ли не каждый день надо будет практиковаться, это мне не подходит... я типо за фигурой слежу жев принципе будут ли они идеально круглые или нет - не принципиально, все равно Вы их съедите и будет вкусно
![]()
а для себя я отметила, что лучше раскатвать два тоненьких круга, раскладывать на одном из них начинку и потом накрывать вторым и защипывать края, в след. раз буду делать имеено так. по крайней мере для хычин с сырной начинкой - сам сыр не вываливается, но частенько тесто в его районе оказывалось очень тонким и рвалось, сыр пригорал на сухой сковороде (всеж таки для таких хитрых манипуляций нужна практика).
![:laugh:](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/laugh.gif)
спасибо за совет!
#112
Отправлено 05.08.2009, 13:55:39
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Loli-pop, рецепт берите тот же, только вместо картошки и брынзы - творог с зеленью. соответственно начинку нужно будет посолить - вилкой перетираете творог в мисочке, добавляете мелко порезанную зелень, перемешиваете, вот и все
Спасибо за совет!
Как сделаю, обязательно напишу здесь.
#116
Отправлено 06.08.2009, 21:11:13
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
Кхм... рецепт конечно хороший, спору нет. Но он меня чуть не убил. Все сделала, раскатала, на сковородку... пол часа жду - не печется. Пока ждала, другие накатала, недотумкала разложить, они слиплись. Я злая выкинула все нафик. На всякий случай 2 в духовку положила - чтоб быстрее пеклось, чем на сковороде... Духовка на 200, прошло 10 мин. - все также. Поставила на максимум, ушла. Через 20 мин. запах гари, прибегаю, в духовке огонь (!) Все выключаю, тут мой парень открывает духовку оттуда огонь, он заливает это все водой, взрывается каленое стекло.
пригтовила на выходных по указанному здесь рецепту. получились! почти все съели хотя их было много.Горячие осколки прожигают ленолеум, все в дыму и мы такие офигевшие - фигасе хычинов поели...
Жесть
![:-)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/lol.gif)
делал хычины один раз.
проблема была только раскатать поровнее и чтобы тесто не порвалось.
навыков нет, буду тренироваться.
хычины наше всё
![:)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/smile.gif)
#118
Отправлено 07.08.2009, 10:25:04
![](https://vse.kz/public/style_images/osnovnoi34/post_offline.png)
![:-)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/biggrin.gif)
моя мамита казахские хычины делает, с жусаем
![:-)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/biggrin.gif)
![:-)](http://vse.kz/public/style_emoticons/default/wink.gif)
Количество пользователей, читающих эту тему: 1
пользователей: 0, неизвестных прохожих: 1, скрытых пользователей: 0