Сообщений в теме: 3440

[Uncovered]

[mod]Колбасно-сосисочные войны прошу прекратить. Впредь просьба основываться на фактах. Если описываете свои ощущения и сомневаетесь в качестве, просьба высказываться предельно корректно и опять же, основываться только на фактах. Последующая "священная война" будет жестко пресекаться, а виновники торжества будут получать подарками.[/mod]

Сообщение отредактировал temny: 12.02.2016, 20:46:00
upd

[temny]

MODERATORIAL

Товарищи Мясоеды, в данной теме будем обсуждать сосиски, сардельки, шпикачки, купаты, колбасы которые преобретаем в магазинах, гастрономах, базарах и ярмарках.

Изделия собственного, домашнего производства будем обсуждать тут http://vse.kz/topic/.../#entry33630444

[юстос]

Что-то сарделек захотелось. Какие сейчас остались вкусные и где приобрести кто-нибудь знает/посоветует?

[nurzhanr]

Что-то сарделек захотелось. Какие сейчас остались вкусные и где приобрести кто-нибудь знает/посоветует?

87071620458 Заур. У них магазин на Аль Фараби - Ходжанова. Есть домашние сардельки из индейки и турецкие суджуки.

[YulkaAlilu]

Из куриной грудки шикарную колбасу делаем, полезно и сытно, и дети едят. В тетрапакетах из под молока. Могу рецепт дать.

[Нетсвободныхлогинов]

Могу рецепт дать.

давайте. 

[YulkaAlilu]

Филе куриной грудки — 1 шт (примерно 500-600 гр)

Яйцо куриное — 1 шт

Молоко 1,5% — 100 мл

Чеснок — 3-5 зубчиков

Специи, соль — по вкусу

Тетрапак из-под молока — 1 шт

Можно  добавить кубиками резаную вареную морковь - для красоты, если едите ее. А во взрослый вариант можно добавлять что хотите, острые специи и т.д. даже сальце.

Из мяса делаем фарш, смешиваем с яйцом, молоком. Чеснок выдавить туда же. Посолить. Все отшлепать для пышности. Загружаем фарш в коробку, оставиви сверху бортик в 1 см. Заворачиваем тетрапак пищевой пленкой. Затем ставим в кастрюлю с водой - до края упаковки. А как закипит - на маленьком огне под крышкой варим час. Всё... Как остынет, вынуть и резать ломтиками.  Очень просто.

[Нетсвободныхлогинов]

Загружаем фарш в коробку,

какое интересное решение!

У меня вопрос: пакет погружается до дна? (т.е. на дно кастрюльки встает)? не прилипает\пригорает в процессе варки?  или на плаву держится?

спасибо!  

[TIN@]

Загружаем фарш в коробку

 

 

Девочки, чтобы избежать плясок с коробками, есть замечательное приспособление для приготовления рубленной ветчины, колбас из фарша, прессованного мяса.Стоит недорого.Мне года 2 -3 назад пришлось поискать.Сейчас продается и в интернетмагазинах и в Редмонде можно купить.

Скрытый текст

У меня Белобока.Есть такие редмондовские.Они одинаковые.Можно в духовке использовать, или варить в кастрюле.Хорошо помещается в 5-ти литровую мультю.Структура колбасы получается плотная, как у покупной.

Сообщение отредактировал TIN@: 03.12.2015, 16:14:16

[Нетсвободныхлогинов]

Девочки, чтобы избежать плясок с коробками, есть замечательное приспособление для приготовления рубленной ветчины, колбас из фарша,

Точно! Спасибо! 

Да, я помню в одной из темок Вы писали о такой штуковине.

Я как- то приспособилась сосиски в пленку заворачивать, если типа "колбасы" в фольге запекаю.  про Ваше приспособление и забыла ))) а тут само напомнилось))) 

Надо попробовать .....

Сообщение отредактировал Нетсвободныхлогинов: 03.12.2015, 16:10:42

[Nafania]

Самый простой вариант : порезать мякоть птицы на маленькие кусочки, дополнительно измельчить блендером, добавить немного молока (можно яйцо вбить), соль и специи (обязательно), без них приторно будет. завернуть в пищевую пленку на манер сосисок , кончики завязать в узелки (как конфетку). Сосиски готовы, хранить в морозилке, варить дольше обычных сосисок (мин 15-20) зависит от толщины сосиски. 

 

 

Надо будет попробовать такие сделать, а на вкус как они выходят ничего?

[Нетсвободныхлогинов]

Самый простой вариант : порезать мякоть птицы на маленькие кусочки, дополнительно измельчить блендером, добавить немного молока (можно яйцо вбить), соль и специи (обязательно), без них приторно будет. завернуть в пищевую пленку на манер сосисок , кончики завязать в узелки (как конфетку). Сосиски готовы, хранить в морозилке, варить дольше обычных сосисок (мин 15-20) зависит от толщины сосиски.

Надо будет попробовать такие сделать, а на вкус как они выходят ничего?

ничего ))) вкусные. Домочадцы едят)))

[YulkaAlilu]

 

Загружаем фарш в коробку,

какое интересное решение!

У меня вопрос: пакет погружается до дна? (т.е. на дно кастрюльки встает)? не прилипает\пригорает в процессе варки?  или на плаву держится?

спасибо!  

 

Да!

[Timur Zhanybekov]

Купил на мясной ярмарке белорусскую. Очень вкусная. Как и вся белорусская продукция впрочем.

Сообщение отредактировал Timur Zhanybekov: 07.12.2015, 18:09:27

[G_oo_d]

 

Филе куриной грудки — 1 шт (примерно 500-600 гр)

Яйцо куриное — 1 шт

Молоко 1,5% — 100 мл

Чеснок — 3-5 зубчиков

Специи, соль — по вкусу

Тетрапак из-под молока — 1 шт

Можно  добавить кубиками резаную вареную морковь - для красоты, если едите ее. А во взрослый вариант можно добавлять что хотите, острые специи и т.д. даже сальце.

Из мяса делаем фарш, смешиваем с яйцом, молоком. Чеснок выдавить туда же. Посолить. Все отшлепать для пышности. Загружаем фарш в коробку, оставиви сверху бортик в 1 см. Заворачиваем тетрапак пищевой пленкой. Затем ставим в кастрюлю с водой - до края упаковки. А как закипит - на маленьком огне под крышкой варим час. Всё... Как остынет, вынуть и резать ломтиками.  Очень просто.

 

спасибо за рецепт!
не совсем поняла с коробкой и пленкой, если не трудно объясните.
можете выложить тут фото готовой колбасы?

[Я Фартовая]

Брала Охотничьи в БиоМарт, вроде они сам производят, очень вкусно, 2000 тг за кг.

Очень даже натуральные.

 

Также у них покупала сыр, не помню название, вот сыр не очень, горчит немного, и простояв в холодильнике в контейнере  всего дней 5 заплесневел.

[ftor04]

Филе куриной грудки — 1 шт (примерно 500-600 гр) Яйцо куриное — 1 шт Молоко 1,5% — 100 мл Чеснок — 3-5 зубчиков Специи, соль — по вкусу Тетрапак из-под молока — 1 шт Можно  добавить кубиками резаную вареную морковь - для красоты, если едите ее. А во взрослый вариант можно добавлять что хотите, острые специи и т.д. даже сальце. Из мяса делаем фарш, смешиваем с яйцом, молоком. Чеснок выдавить туда же. Посолить. Все отшлепать для пышности. Загружаем фарш в коробку, оставиви сверху бортик в 1 см. Заворачиваем тетрапак пищевой пленкой. Затем ставим в кастрюлю с водой - до края упаковки. А как закипит - на маленьком огне под крышкой варим час. Всё... Как остынет, вынуть и резать ломтиками.  Очень просто.

 

спасибо за рецепт, попробовал. 

тема оч.интересная, наверное куплю ветчинницу. сделал по рецепту - по мне так 3 зубчика небольших чеснока многовато,а в целом вкусно...приправы  были соль, перец, для курицы, 5 сортов перца.

хочу попробовать примерно так - 80% куриного фарша после блендера, 15% темного мяса кубиками, 5% свиного сала  копченого кубиками., приправы, плюс морковь попробую. 

[Solomon Kane]

Домашние куриные сардельки это превосходно!!!

Делаю регулярно, не сравнить с магазинными, от которых потом во рту сухость .

Вот то что получается.

 

 

 

Кто нибудь занимается сыровяленой колбасой или мясом?

Прикреплённые изображения:

• 

[M@RF@]

Домашние куриные сардельки это превосходно!!!

Делаю регулярно, не сравнить с магазинными, от которых потом во рту сухость .

Вот то что получается.

 

 

 

 

Согласна с вами, домашние колбасы это песня. 

Не подскажите где берете оболочку? Заранее спасибо

[TIN@]

Кто нибудь занимается сыровяленой колбасой или мясом?

 

Я делаю только бастурму.До сыровяленой колбасы руки не  дошли.Вернее не нашла, где продают нитритную соль не в промышленных масштабах.

[Solomon Kane]

 

Домашние куриные сардельки это превосходно!!!

Делаю регулярно, не сравнить с магазинными, от которых потом во рту сухость .

Вот то что получается.

 

 

 

 

Согласна с вами, домашние колбасы это песня. 

Не подскажите где берете оболочку? Заранее спасибо

 

Оболочку нашел на OLX, если память не изменяет до Нового года и сумасшедшего курса стоила 6500тг. 200 метров.

[Solomon Kane]

 

Кто нибудь занимается сыровяленой колбасой или мясом?

 

Я делаю только бастурму.До сыровяленой колбасы руки не  дошли.Вернее не нашла, где продают нитритную соль не в промышленных масштабах.

 

Я и соль нитритную нашел, но продают мешками по 25 кг, цена 165тг за 1 кг. 

Ищу компаньонов на покупку. 

Кроме колбас, можно делать еще массу интересных вещей.