Сообщений в теме: 2962

[TIN@]

И еще вопрос - печеночный фарш -много было, грамм триста заморозила - кто-нибудь так делал? оладушки потом по-быстрому пожарить. После разморозки крученая печенка нормальная остается?
и какой рецепт - сделать так же как на торт - яйцо, молоко, мука, раст.масло и соль? жарить тоже на сухой сковороде?

Печеночный фарш никогда не замораживала, но, полагаю, ничего с ним не произойдет, ведь используем же мы иногда замороженную печень.
Чеснок в печеночный торт никогда не добавляла.

[Гаврюша]

Недавно в одном кафе попробовала такой салатик: шпинат, б перец, мясо очень мелко нарезаное, баклажаны, обжареные то ли в кляре, то ли просто в муке. Чувствовался чеснок. Был очень вкусный соус, в котором была соя, сахар, тк соус был сладковатый, и что-то еще.
Вопрос: что сделать со шпинатом чтобы он на вкус не был сырым и оставался зелененьким? Может у кого-нибудь есть вариант подходящего соуса?

[TIN@]

Вопрос: что сделать со шпинатом чтобы он на вкус не был сырым и оставался зелененьким? Может у кого-нибудь есть вариант подходящего соуса?

Я варю обычным способом: бросаю в кипящую воду, накрываю крышкой для быстрого повторного закипания.После того, как шпинат всплыл, варю минуты 2.Где-то читала совет, чтобы сохранить цвет, готовый горячий шпинат окунуть в ледяную воду.Сама не пробовала...

[Гаврюша]

Спасибо :-)

[TIN@]

Вспомнила еще, видела у Зимина.Он уложил ревень в пакет для запекания, плотно закрутил кончики пакета и уложил это сооружение в кипящую воду.Сверху уложил тяжесть, чтобы пакет не всплывал.После прошествия нужного для варки времени, быстро охладил этот пакет то ли в ледяной воде, то ли льдом.Так же он советовал варить шпинат и щавель для сохранения цвета.Но, мне это способ уж очень замороченным показался

[ms_smitt]

Прочитала в соседней темке про

салат из чесночных стрелок)

, подскажите, а как это?

[Happy Smile]

@ms_smitt, расскажу как мы готовим.
берём пару пучков чесночных стрелок, очищаем, промываем. нарезаем, примерно по 2 см.
обдаем кипятком, иногда я их даже варю минуты 2-3, но чтобы они были по вкусу полусырые.
далее беру головку репчатого лука, обжариваю до золотистой корочки с большим кол-вом растительного масла, примерное 100-150 грамм.
добавляю лук в стрелки, соль, перец красный молотый (жгучий), черный перец немного, чеснок пару зубчиков и соевый соус пару столовых ложек.
чтобы салат получился особенно вкусным надо положить много растительного масла. Чтобы салат прям блестел, был насыщенным.
Как-нибудь как будет время, приготовлю и выложу пошаговое фото

[ms_smitt]

@ms_smitt, расскажу как мы готовим.
берём пару пучков чесночных стрелок, очищаем, промываем. нарезаем, примерно по 2 см.
обдаем кипятком, иногда я их даже варю минуты 2-3, но чтобы они были по вкусу полусырые.
далее беру головку репчатого лука, обжариваю до золотистой корочки с большим кол-вом растительного масла, примерное 100-150 грамм.
добавляю лук в стрелки, соль, перец красный молотый (жгучий), черный перец немного, чеснок пару зубчиков и соевый соус пару столовых ложек.
чтобы салат получился особенно вкусным надо положить много растительного масла. Чтобы салат прям блестел, был насыщенным.
Как-нибудь как будет время, приготовлю и выложу пошаговое фото

А лук как резать? Дудки варить в соленой воде? Масло просто так добавлять или залить все раскаленным маслом? Сколько должно стоять блюдо или сразу можно употреблять?
Извиняюсь за много вопросов, просто никогда не делала

[Happy Smile]

@ms_smitt, лук можно нарезать как вам нравится, я режу полукольцами.
масло надо добавить обычное после того как соедините лук со стрелками. я всегда лью на глаз, лью мнооого, у меня потом масло на дне чашки см 2 точно наверное.
стрелки необходимо варить в обычной воде, солить не надо. тут главное с варкой не переборщить, если переварите будет совсем не то, стрелки на вкус должны быть полусырые. поэтому в принципе достаточно обдать крутым кипятком.
После того как заправите салат, надо примерно часа на 2 поставить в холодильник , чтобы стрелки пропитались специями. После можно подавать к столу))
и да, забыла еще одну приправу: белые кристаллики (лотос) не знаю как они по-другому наз-ся.

Сообщение отредактировал Happy Smile: 30.05.2013, 21:05:18

[ms_smitt]

@ms_smitt, лук можно нарезать как вам нравится, я режу полукольцами.....

Спасибо большое, завтра обязательно попробую, только бы дудки найти, обожаю их.

[Happy Smile]

Спасибо большое, завтра обязательно попробую, только бы дудки найти, обожаю их.

их нетрудно найти,часто вижу их рядом с зеленью в отделах с овощами.
Если что вдруг пишите, подскажу)

[ms_smitt]

Подскажите пож. рецепт кваса в домашних условиях.
В инете начиталась, пробую уже неделю, все какая то х****я выходит. Брага сплошная...
Уже перед мужем стыдно, обещаю ему каждый день.
Есть проверенный "рецепт"?

[Семен Семеныч]

Подскажите пож. рецепт кваса в домашних условиях.

Не используйте хлебопекарные дрожжи, используйте сухари ржаные
Вот и все секреты

[ms_smitt]

Не используйте хлебопекарные дрожжи, используйте сухари ржаные Вот и все секреты

А сам рецепт можно?

[immunitet]

подскажите, пожалуйста рецепт лепешек с зеленым луком, такие на базарах продают по 100 т., они такие тоненькие, и вроде как слоенные...

[ms_smitt]

подскажите, пожалуйста рецепт лепешек с зеленым луком, такие на базарах продают по 100 т., они такие тоненькие, и вроде как слоенные...

Я делаю луковые лепешки из простого пресного теста.
Раскатываю тонко пласт, смазываю маслом и выкладываю лук, потом сворачиваю рулетом и закручиваю "улиткой", слегка раскатываю скалкой. Обжариваю на сковороде. Очень вкусно получается, частенько даже простой репчатый лук использую. Попробуйте.

[immunitet]

подскажите, пожалуйста рецепт лепешек с зеленым луком, такие на базарах продают по 100 т., они такие тоненькие, и вроде как слоенные...

Я делаю луковые лепешки из простого пресного теста.
Раскатываю тонко пласт, смазываю маслом и выкладываю лук, потом сворачиваю рулетом и закручиваю "улиткой", слегка раскатываю скалкой. Обжариваю на сковороде. Очень вкусно получается, частенько даже простой репчатый лук использую. Попробуйте.

вот спасибо, а как это улиткой, и пресное тесто это вода и соль и мука?

[Is.Amir-a]

вот спасибо, а как это улиткой, и пресное тесто это вода и соль и мука?

улиткой это значит свернутый в жгут или рулет тонко раскатанное тесто собрать в спиральку по кругу затем этой улитке обязательно дайте "отдохнуть" минут 15-20 под полотенцем, так будет легче работать с ним, тесто будет легко поддаваться к давке, я обычно рукой давлю в лепешку, а не скалкой. А еще я предпочитаю эти лепешки не жарить, а запекать в духовке, они получатся слоёными, пресными и такими нежно-хрустящими, по казахски говорят патир нан. С репчатым луком вкуснее нежели с зеленым ИМХО!
Пресное тесто это мука+вода+соль, да

[immunitet]

вот спасибо, а как это улиткой, и пресное тесто это вода и соль и мука?

улиткой это значит свернутый в жгут или рулет тонко раскатанное тесто собрать в спиральку по кругу затем этой улитке обязательно дайте "отдохнуть" минут 15-20 под полотенцем, так будет легче работать с ним, тесто будет легко поддаваться к давке, я обычно рукой давлю в лепешку, а не скалкой. А еще я предпочитаю эти лепешки не жарить, а запекать в духовке, они получатся слоёными, пресными и такими нежно-хрустящими, по казахски говорят патир нан. С репчатым луком вкуснее нежели с зеленым ИМХО!
Пресное тесто это мука+вода+соль, да

ага, поняла...
а Вы так каждую лепешку по отдельности делаете или можно сразу все скопом на несколько лепешек приготовить?

[Is.Amir-a]

по отдельности