Сообщений в теме: 2207

[Miss Lucky and Crazy]

MODERATORIAL

 Напоминаю ВСЕМ! В этой теме мы только обсуждаем приготовленные блюда, сами рецепты с фотографиями выкладываем здесь - http://vse.kz/topic/...retcept/page-84

 

[ms_smitt]

ms_smitt подскажите пож какую еще начинку можно завернуть в куриное мясо по Вашему рецепту? Спасибо.

Обжаренные грибы с луком, шпинат, сыр, овощи, картофельное пюре с зеленью, чернослив и всё что душе угодно  .

[Invincible.Nomad]

Во, нашел видео, где хорошо показана подготовка теста к растягиванию

Боже как хочется лагманчику с реденькой с зеленого базара! Слюнки потекли при виде этих видео

[Forumistka]

Во, нашел видео, где хорошо показана подготовка теста к растягиванию

Скрытый текст

что это за жидкость серая, которой он поливает тесто? в белом контейнере которое с этой стороны видно масло.

Сообщение отредактировал Forumistka: 09.04.2014, 21:07:06

[TIN@]

Предполагаю, что это просто вода с солью и содой.Я, когда вымешиваю тесто на лагман, обмакиваю в нее руки.Подружкина мама-уйгурка говорила мне, что так тесто приобретает нужную элластичность.
 

Замесить достаточное крутое тесто.Хорошо вымесить до однородности.Дать отлежаться 1,5-2 часа.
Развести в чашке с хол.водой соль и соду.Примерно на пол литра чайная ложка соли + пол ч.л.соды
Постоянно обмакивая руки в воде разминать тесто, одновременно как бы его растягивая,сперва тесто будет липким.Продолжать процедуру пока тесто не перестанет прилипать к рукам, не станет гладким, шелковистым.

[Семен Семеныч]

что это за жидкость серая, которой он поливает тесто? в белом контейнере которое с этой стороны видно масло.

 

Вода с солью или вода с солью и содой

И то и то делает эластичным тесто

Сообщение отредактировал Семен Семеныч: 10.04.2014, 08:43:34

[Is.Amir-a]

Самса

Вдохновленная рецептами самсы  жанайка нурайка  и   Is.Amir-a  решилась приготовить тоже. Большое спасибо за мастер-класс    

 

Девочки, благодарю за этот рецепт.    Я и мои родные в восторге. 

 

очень рада, что рецепт пришелся по душе вам и вашей семье  

больше 10 лет я использую этот рецепт, и что удивительно, самса с годами получается вкуснее (я имею в виду само слоеное тесто)   

[Forumistka]

выложила рецепт баурсаков в соседней теме. напишу свои заметки здесь. половину теста я обжарила сразу а половину накрыла полотенцем и поставила на солнце на 5-10 минут. в первом варианте тесто начало тонуть в масле при жарке,

Скрытый текст

 

а во втором тесто хорошо поднялось, в масле не тонули и баурсаки были пышнее

Скрытый текст

. в баурсаки я добавляю немного разрыхлителя, так, они не станут "резиновыми" после того как остынут.

 

[Is.Amir-a]

Ананасовые цветочки))
 

спасибо за интересный, простой, и доступный рецепт

[Forumistka]

 

что это за жидкость серая, которой он поливает тесто? в белом контейнере которое с этой стороны видно масло.

 

Вода с солью или вода с солью и содой

И то и то делает эластичным тесто

 

получается тесто нужно без соли месить? интересно, какой состав теста? я вчера пыталась повторить, руки устали и времени много занимало. пришлось своим способом раскатать.

[0204]

спасибо за интересный, простой, и доступный рецепт

Ой да не за что))) Я и не знала что есть и такая тема и вам спасибо

[TIN@]

получается тесто нужно без соли месить? интересно, какой состав теста? я вчера пыталась повторить, руки устали и времени много занимало. пришлось своим способом раскатать.

Состав теста обычный: вода, мука, яйца, соль.В тесто соль обязательно надо класть.Кто-то яйца в тесто не кладет.Кто-то растительное масло добавляет.Один раз видела, как делали тесто на кипятке.В общем, нюансов много.Но,соль непременно.Если опасаетесь, что тесто получится пересоленным при вымешивании с соленой водой, то напрасно.

[Niyara]

Каждый готовит лагман по своему рецепту, но в настоящем лагмане считаю морковь лишней, мы никогда ее не кладем. Попробуйте без нее, мне кажется будет гораздо вкусней ))

[Анорексичка]

Каждый готовит лагман по своему рецепту, но в настоящем лагмане считаю морковь лишней, мы никогда ее не кладем. Попробуйте без нее, мне кажется будет гораздо вкусней ))

Я тоже считаю морковь можно и не ложить в лагман!Уж скока разных я пробовала в кафешках, никогда не было моркови! НО!  ничего не могу с собою поделать! Добавляю и все! Так меня мама научила! Привычка - страшная сила!  

[Niyara]

 

Каждый готовит лагман по своему рецепту, но в настоящем лагмане считаю морковь лишней, мы никогда ее не кладем. Попробуйте без нее, мне кажется будет гораздо вкусней ))

Я тоже считаю морковь можно и не ложить в лагман!Уж скока разных я пробовала в кафешках, никогда не было моркови! НО!  ничего не могу с собою поделать! Добавляю и все! Так меня мама научила! Привычка - страшная сила!  

 

Мне просто кажется, что она дает ненужную сладость блюду, хотя...на вкус и цвет )

[Анорексичка]

Мне просто кажется, что она дает ненужную сладость блюду, хотя...на вкус и цвет )

Это точно! На вкус и цвет...)))
Я в подлив иногда пол чайной ложечки сахара добавляю, если вдруг мне покажется, что он кисловат!

[Boris]

 

Каждый готовит лагман по своему рецепту, но в настоящем лагмане считаю морковь лишней, мы никогда ее не кладем. Попробуйте без нее, мне кажется будет гораздо вкусней ))

Я тоже считаю морковь можно и не ложить в лагман!Уж скока разных я пробовала в кафешках, никогда не было моркови! НО!  ничего не могу с собою поделать! Добавляю и все! Так меня мама научила! Привычка - страшная сила!  

 

 

Та же фигня ))) 

[Сара Абрамовна]

 

Хочу поделиться отличным рецептом быстрого дрожжевого теста, это тесто можно использовать для приготовления - баурсаков, лепешек, пирожков, а также вкуснейшей пиццы!! Как то приобрела быстродействующие сухие дрожжи, и получилось обалденно! Вобщем берем 200 мл теплой воды, растворяем в ней 1 ложку столовую сахара и чайную ложку соли, высыпаем примерно 20-25 грамм сухих дрожжей, и даем отстоятся и набухнуть минут 10-15, после добавляем 2 чайные ложки растительного масла, и замесиваем тесто, даем отстаятся минут 5-10 в теплом месте и вуаля) Быстрое тесто готово, оно невероятно быстро поднимется) Оно идеально подходит для итальянской пиццы, пирожков)

 

 

а 20-25 граммов сухих дрожжей это не дофига? Я на такое количество воды беру 1-2 грамма.  Вот поэтому оно и быстро поднимается у вас от такого количества! 

[Сара Абрамовна]

 

 

Мой вариант "спагетти карбонара" Может он далек до оригинала, ну и пусть )))

 

 

Мне так нравится как мужчины основательно и красиво подходят к готовке! Если мой папа брался за это дело, то это было тоже основательно, долго и очень-очень вкусно, особенно солянка. Сам квасил зеленые помидоры, выбирал продукты... эхх 

 

А зачем собственно пишу - да на счет аль денте. Долго я привыкаю ко вкусу "недоваренных макарон", но в Италии по-другому и не бывает! Обычно паста недоваривается и доготавливается (доходит) уже с соусом. Что я и приучилась делать сама (без особого удовольствия конечно, но "заради правды"), в честь чего делаю соус пожиже с учетом того что часть впитается в макароны. 

[ibash3]

 

 

Хочу поделиться отличным рецептом быстрого дрожжевого теста, это тесто можно использовать для приготовления - баурсаков, лепешек, пирожков, а также вкуснейшей пиццы!! Как то приобрела быстродействующие сухие дрожжи, и получилось обалденно! Вобщем берем 200 мл теплой воды, растворяем в ней 1 ложку столовую сахара и чайную ложку соли, высыпаем примерно 20-25 грамм сухих дрожжей, и даем отстоятся и набухнуть минут 10-15, после добавляем 2 чайные ложки растительного масла, и замесиваем тесто, даем отстаятся минут 5-10 в теплом месте и вуаля) Быстрое тесто готово, оно невероятно быстро поднимется) Оно идеально подходит для итальянской пиццы, пирожков)

 

 

а 20-25 граммов сухих дрожжей это не дофига? Я на такое количество воды беру 1-2 грамма.  Вот поэтому оно и быстро поднимается у вас от такого количества! 

может я переборщила с граммами, я сейчас на глаз говорю, но точно не 1-2 грамма, кто пробовал мою пиццу все в изумлении) На самой уппаковке же написано класть 50 гр, дрожжами не пахнет совсем

[yuliya1]

Хочу поделиться рецептом чебуреков. Сейчас как раз появился в продаже джусай. 

для теста: 4тонких стакана муки, 1.3 стакана воды, 2 ст. ложки водки, 1 яйцо, 2ст. ложки раст. масла, 0.5 ч.л. соли.

Вскипятить воду с солью и маслом, немедленно заварить 0.5 стакана муки, размешать комки, дать остыть. Добавить яйцо и водку, добавляя остальную муку, вымесить тесто. 

Пока тесто настаивается приготовить начинку: 700гр. баранины, 3 больших головки лука, пучок джусая, соль, перец по вкусу.