Сообщений в теме: 811

[- 합기 -]

MODERATORIAL

Заведения обсуждаем и рекомендуем здесь - http://vse.kz/index....;#entry13978965
В ЭТОЙ теме обсуждаем только рецептуру приготовления шашлыка.
Нарушители получат болт по п. 2.2.7 и п. 2.2.4

Сообщение отредактировал хапки: 12.09.2010, 20:14:19

[massari_rosso]

В маринад шашлыка из баранины всегда добавляю майонез. Такая же ситуация и с курицей. Насчет свинины ничего сказать не могу, так как не употребляю.

Самое главное в шашлыке - мясо. Маринад можно делать из чего угодно, вот только мясо должно быть всегда свежее и молодое. Никогда не беру барашка старше года. Вот и весь секрет добротного шашлыка.

[Creep]

Самое главное в шашлыке - мясо.

Спасибо Кэп!
Покупал готовый в Арзане. Не рекомендую, очень много разрыхлителя, непонятно, сырое оно или уже готовое, мягкое всегда, и цвет одинаковый, что до жарки, что после.
Сам мариновал на лимонном соке плюс немного соли и специй - ничего лишнего и очень вкусно. Главное - выдержать достаточно времени.

[lin_k]

Самое главное в шашлыке - мясо. Маринад можно делать из чего угодно, вот только мясо должно быть всегда свежее и молодое. Никогда не беру барашка старше года. Вот и весь секрет добротного шашлыка.

Вот именно, главное мясо, а как его выбрать? Я абсолютно не могу разобрать какой барашек лежит передо мной на витрине-годовалый или умерший своей смертью!! Как выбирать?

[- 합기 -]

MODERATORIAL [хапки]

Nali
Вы получили предупреждение о нарушении п.2.2.4 и п. 2.2.7Правил: http://vse.kz/index....;#entry13978292

[massari_rosso]

Вот именно, главное мясо, а как его выбрать? Я абсолютно не могу разобрать какой барашек лежит передо мной на витрине-годовалый или умерший своей смертью!! Как выбирать?

Беру мясо в Алтын Орде... живого барашка... намного выгодней так брать, да и свежее мясо есть свежее мясо....

[zhuldyzkz]

Заведения обсуждаем и рекомендуем здесь - http://vse.kz/index....;#entry13978965
В ЭТОЙ теме обсуждаем только рецептуру приготовления шашлыка.
Нарушители получат болт по п. 2.2.7 и п. 2.2.4

я лично недавно делала шашлык, и добавила к мясе лук (один к одному к мясе), помидор и пару штук киви. во-первых маринуется быстро, и во-вторых вкусно.

[sakerbek]

кто знает хороший шашлык в городе??? место то се??))

[Denis85]

кто знает хороший шашлык в городе??? место то се??))

это обсуждается в соседней ветке
http://vse.kz/index....showtopic=35663

[Jorjik]

Заведения обсуждаем и рекомендуем здесь - http://vse.kz/index....;#entry13978965
В ЭТОЙ теме обсуждаем только рецептуру приготовления шашлыка.
Нарушители получат болт по п. 2.2.7 и п. 2.2.4

я лично недавно делала шашлык, и добавила к мясе лук (один к одному к мясе), помидор и пару штук киви. во-первых маринуется быстро, и во-вторых вкусно.

сколько времени мариновали??? баранина?
киви.. боян.. киви разваривает мясо, лучше все теже ингридиенты + специи, но без киви ИМХО

[Di_Za]

Мой папа при мариновании мяса добавляет лук, помидоры, мякоть ржаного хлеба, яйца, и множество специй - получается очень вкусно! Ням-ням.
А мы как-то пробовали за минут 20 до жарки мяса, в маринад добавить немного колы, тоже вкусно, только не знаю за счет чего именно

[Jorjik]

глюк

Сообщение отредактировал Jorjik: 13.07.2010, 22:56:41

[Жрать хочу!]

яйца

сырые??

[margaritka777]

яйца

сырые??

Между прочим нам один шашлычник-кавказец (Профессионал! ) Рассказывал, что на Кавказе перед жаркой мясо смазывают сырым яйцом чтобы цвет красивый был. А на вкус это не влияет. Друзья пробовали говорят правда красивый шашлык и вкусный.

[Жрать хочу!]

Рассказывал, что на Кавказе перед жаркой мясо смазывают сырым яйцом чтобы цвет красивый был. А на вкус это не влияет.

подгорелая яичница должна влиять на вкус...

[Di_Za]

яйца

сырые??

Между прочим нам один шашлычник-кавказец (Профессионал! ) Рассказывал, что на Кавказе перед жаркой мясо смазывают сырым яйцом чтобы цвет красивый был. А на вкус это не влияет. Друзья пробовали говорят правда красивый шашлык и вкусный.

Да сырые яйца, они в процессе маринования расстворяются и никакого привкуса " подгорелых яиц" или "яиц вообще" не ощущается, проверено на личном опыте!!!!

[Лианна]

Между прочим нам один шашлычник-кавказец (Профессионал! smile.gif ) Рассказывал, что на Кавказе перед жаркой мясо смазывают сырым яйцом чтобы цвет красивый был.

а мне говорили что добавляют сырые яйца и только белки, для того что бы когда мясо начиналось жариться, белки покрывают кусочки тонкой плёнкой и сок не вытекает, мясо получается очень сочным, и мариновали они его в молоке

[Di_Za]

Между прочим нам один шашлычник-кавказец (Профессионал! smile.gif ) Рассказывал, что на Кавказе перед жаркой мясо смазывают сырым яйцом чтобы цвет красивый был.

а мне говорили что добавляют сырые яйца и только белки, для того что бы когда мясо начиналось жариться, белки покрывают кусочки тонкой плёнкой и сок не вытекает, мясо получается очень сочным, и мариновали они его в молоке

Может быть и так, главное, что вкусно получается ! Хотя про молоко не слышала.....