Сообщений в теме: 811

[- 합기 -]

MODERATORIAL

Заведения обсуждаем и рекомендуем здесь - http://vse.kz/index....;#entry13978965
В ЭТОЙ теме обсуждаем только рецептуру приготовления шашлыка.
Нарушители получат болт по п. 2.2.7 и п. 2.2.4

Сообщение отредактировал хапки: 12.09.2010, 20:14:19

[Слеза]

по ТАшкенской следущий светофор после Матазалки или Ташкенская Петрова чуть ниже Петрова называются АРЛАН как раз для любителей китайского мяса да они сами этого не скрывают

точно, у них свое хозяйство

так мясо китайское или со своего хоз-ва? мы в арлане постоянно свинину берем, обалденный шашлык.

[Сладкий коктейль Вена]

так мясо китайское или со своего хоз-ва? мы в арлане постоянно свинину берем, обалденный шашлык.

со своего хозяйства.......в Китае

[Ksenny]

Взяли сегодня на зеленом задние ноги барана, много чего пересмотрели-перенюхали, в итоге выбрали. надеемся, что свежего и молодого.

Из ног барана вряд ли получится что то привлекательное.

Хруст, сори, ну как это правильно называется тогда?
вобщем заднюю часть мы взяли, воот )

Сообщение отредактировал Ksenny: 18.06.2010, 18:02:19

[massiqui]

Кажется, задок называется. А что, "ноги" уже нельзя говорить? Задняя нога, а чё?
Но мне для шаша больше нра, то, что на базаре называют "антрекот", со спинки.

[Сладкий коктейль Вена]

Кажется, задок называется. А что, "ноги" уже нельзя говорить? Задняя нога, а чё?
Но мне для шаша больше нра, то, что на базаре называют "антрекот", со спинки.

Барашек? Почем просят за такое мяско?

[massiqui]

Кажется, задок называется. А что, "ноги" уже нельзя говорить? Задняя нога, а чё?
Но мне для шаша больше нра, то, что на базаре называют "антрекот", со спинки.

Барашек? Почем просят за такое мяско?

Не помню точно, но вроде так же, как и за задок. Вообще, лучше всего брать ножку со спинкой (антрекотом) вместе.

[ёлячка]

привыкла сама шаш мариновать...мужикам- коих всегда в любой компании больше ,-свинную шейку мариную, себе-филе куринное...Свинину в простом маринаде-или мнооого помидор, лук. соль, специи...или лимонный сок, специи, соль и уже не так много помидор...ещё очень вкусно в гранатовом соке-только где ж его найти свежевыжатый да по-быстрому, или в вине красном*сама не мариновала, но попробовала у друга-очень вкусно*....а вот грудку мариную в майонезе, томате, луке и специях-не надо кидать в меня тапками, для меня это очень вкусно, нежирно и симпатишно а вообще, на вкус и цвет фломастеры то разные...кому то нравится шаш только в уксусе замаринованный, а кому-то вообще не маринованный, просто солью и специями натёртое мясо

[Ksenny]

ну как это правильно называется тогда?
вобщем заднюю часть мы взяли, воот )

Ляжка

вот оно, это слово! * я запомню ))

Шашлык получился классным, но единственное все таки нежующиеся кусочки попадались (

в след раз свинину будем брать, там точно все жеваться будет.

[Добра-желатель]

А где можно хорошим люля-кебабом насладиться? На Сатпаева_Розыбакиева в Адале брали - понравился ,сочный и вкусный, по Навои (не помню кафешку, слева) - тоже неплохо... Может кто ещё похвастается.....

[HamleD]

Из говядины вообще никогда не пробовала, мясо не для шашлыка лучше всего баранина с жирком да в томатном соусе маринованная

Вчера из говядины поели, до этого никогда из говядины не ел. Брали на заказ в Meat-House(халал) возле Магнума, так как баранины не было пришлось взять говядину. Взяли свеже-замаринованный, через сутки пожарили, вкусно получилось, мясо мягкое пока горячее, а как остынет становиться жестковатое... Открыл для себя что и говядинку тоже можно на шашлык, только сам мариновать не умею(

Сообщение отредактировал HamleD: 21.06.2010, 16:52:12

[HamleD]

Столько рецептов по шашлыку но детального рецепта нет(( а ведь очень важна пропорция и еще допупа мелочей нужных... Распишите плииз на гранате как мариновать детально, например на 4 кг мяса? А то конечно можно готовый покупать, но хочется и самому приготовить...

[sansiro]

по телеку видел. там свинину мариновали горчицей с майонезом. никто не пробовал?

[uvtrading]

С майонезом мариновать-это извращение
Мы с мужем как то поспорили,он говорит,мол я всегда майонезом мариновал,и буду также мариновать.Ну я говорю,ладно,поделили мясо на 2,я свою половину своим рецептом,а он свою половину-майонезом.
В итоге когда шашлыки были готовы,он свой есть не захотел,видите ли мой шашлык оказался куда сочнее
С тех пор мы маринуем шашлык только моим рецептом



Маринад:2 кг свинины (шея)
5 средних помидоров
3 луковицы
1 лимон
соль
перец
специи по вкусу(можно для шашлыков)
1 ст пива или сухого вина
Мясо порезать посолить и поперчить,помидоры,лук и лимон нарезать крупными кольцами.Все перемешать и на ночь в холодильник. За час до готовки залить пивом и перемешать

[Jorjik]

С майонезом мариновать-это извращение
Мы с мужем как то поспорили,он говорит,мол я всегда майонезом мариновал,и буду также мариновать.Ну я говорю,ладно,поделили мясо на 2,я свою половину своим рецептом,а он свою половину-майонезом.
В итоге когда шашлыки были готовы,он свой есть не захотел,видите ли мой шашлык оказался куда сочнее
С тех пор мы маринуем шашлык только моим рецептом



Маринад:2 кг свинины (шея)
5 средних помидоров
3 луковицы
1 лимон
соль
перец
специи по вкусу(можно для шашлыков)
1 ст пива или сухого вина
Мясо порезать посолить и поперчить,помидоры,лук и лимон нарезать крупными кольцами.Все перемешать и на ночь в холодильник. За час до готовки залить пивом и перемешать

солить нельзя мясо на ночь

[Лицедейка по всем статьям.]

солить нельзя мясо на ночь

согласна

[massiqui]

..........
Мясо порезать посолить и поперчить,помидоры,лук и лимон нарезать крупными кольцами.Все перемешать и на ночь в холодильник. За час до готовки залить пивом и перемешать

Из собственного опыта: замечал, что самый вкусный шашлык получается через сутки и больше.

рекомендую, оч вкусный шашлык продают в ресторане Шагала (Толе би угол Жарокова). Большой ассортимент, цены от 1500- 1900 за 1 кг.

На рестр не тянет. Но шашлык стабильно вкусный уже много лет.

[marnu]

а вообще, на вкус и цвет фломастеры то разные...кому то нравится шаш только в уксусе замаринованный, а кому-то вообще не маринованный, просто солью и специями натёртое мясо

Все правильно. Как сказал один дока в этом деле
"Нет единого правильного рецепта шашлыка, а есть технологии приготовления"

[margaritka777]

Мой любимый маринад (папочкин ):
на 2 кг. свинной шейки
1кг. лука
1 кг. помидор (если помидоры не сочные можно добавить 1л. овощного сока напр. Джуси.)
кинза в зернах по-вкусу, примерно пол ладошки на 6-7 кг мяса
приправа для шашлыка которуюна Зеленом продают на развес
и соль 1ч.л. на кг. мяса
Вот и все. может кому-то пригодиться, все наши знакомые тащатся от такого шашлыка