Сообщений в теме: 811

[- 합기 -]

MODERATORIAL

Заведения обсуждаем и рекомендуем здесь - http://vse.kz/index....;#entry13978965
В ЭТОЙ теме обсуждаем только рецептуру приготовления шашлыка.
Нарушители получат болт по п. 2.2.7 и п. 2.2.4

Сообщение отредактировал хапки: 12.09.2010, 20:14:19

[Light-Home]

Киви-киви..., мы раз замариновали на киви,отдыхать поехали, поели- классно, на утро..., не поверите, он даже на палочках не держался, как фарш стал

Так Киви нужно мало ложить и жарить весь шашлык в тот день когда заморинованно, т.к. киви нужен для быстрого маринада!

[Light-Home]

В маринад шашлыка из баранины всегда добавляю майонез. Такая же ситуация и с курицей. Насчет свинины ничего сказать не могу, так как не употребляю.

Самое главное в шашлыке - мясо. Маринад можно делать из чего угодно, вот только мясо должно быть всегда свежее и молодое. Никогда не беру барашка старше года. Вот и весь секрет добротного шашлыка.

В Свининку нужно добовлять Орегано, оболденно получается, майонез тоже не помешает, а лучще кефир

[Marrow]

В маринад шашлыка из баранины всегда добавляю майонез. Такая же ситуация и с курицей. Насчет свинины ничего сказать не могу, так как не употребляю.

Самое главное в шашлыке - мясо. Маринад можно делать из чего угодно, вот только мясо должно быть всегда свежее и молодое. Никогда не беру барашка старше года. Вот и весь секрет добротного шашлыка.

В Свининку нужно добовлять Орегано, оболденно получается, майонез тоже не помешает, а лучще кефир

На природе всегда вкусные первые две-три палочки, т.е. до наступления сытости. А потом, когда появляется вкус, шашлычог заканчивается. Поэтому я еще ни разу не кушал плохого шашлычка на природе.

[- 합기 -]

MODERATORIAL

ZhumZh, за пост ни о чем
+ п.2.2.7 http://vse.kz/index....0#entry15194134
не крутите счетчик впустую

Сообщение отредактировал хапки: 27.02.2011, 22:59:29

[BADSHIP]

В маринад шашлыка из баранины всегда добавляю майонез. Такая же ситуация и с курицей. Насчет свинины ничего сказать не могу, так как не употребляю.

Самое главное в шашлыке - мясо. Маринад можно делать из чего угодно, вот только мясо должно быть всегда свежее и молодое. Никогда не беру барашка старше года. Вот и весь секрет добротного шашлыка.

В Свининку нужно добовлять Орегано, оболденно получается, майонез тоже не помешает, а лучще кефир

а что такое орегано. это специя и сколько го нужно ложить на киллограм мяса

[GK_77]

Маринад для шашлыка из баранины кетчуп и майонез соль, перец по вкусу и все

[KateN]

Киви-киви..., мы раз замариновали на киви,отдыхать поехали, поели- классно, на утро..., не поверите, он даже на палочках не держался, как фарш стал

Так Киви нужно мало ложить и жарить весь шашлык в тот день когда заморинованно, т.к. киви нужен для быстрого маринада!

его было так много ( мяса) что мы просто не смогли его осилить в тот же день Теперь маринуем на пиве.

[BADSHIP]

Киви-киви..., мы раз замариновали на киви,отдыхать поехали, поели- классно, на утро..., не поверите, он даже на палочках не держался, как фарш стал

Так Киви нужно мало ложить и жарить весь шашлык в тот день когда заморинованно, т.к. киви нужен для быстрого маринада!

его было так много ( мяса) что мы просто не смогли его осилить в тот же день Теперь маринуем на пиве.

пиво и все??? там же нет никаких кислоты что бы мясо мягче стало

[homka_2]

кто может рассказать подробно как приготовить люля-кебаб?

[homka_2]

кто может рассказать подробно как приготовить люля-кебаб?

[Семен Семеныч]

кто может рассказать подробно как приготовить люля-кебаб?

У Сталика много понаписано

[KateN]

Киви-киви..., мы раз замариновали на киви,отдыхать поехали, поели- классно, на утро..., не поверите, он даже на палочках не держался, как фарш стал

Так Киви нужно мало ложить и жарить весь шашлык в тот день когда заморинованно, т.к. киви нужен для быстрого маринада!

его было так много ( мяса) что мы просто не смогли его осилить в тот же день Теперь маринуем на пиве.

пиво и все??? там же нет никаких кислоты что бы мясо мягче стало

нет, не все, помидоры, лук и специи разные, по вкусу

[Дамирыч]

весь секрет маринада заключается в пропорции сколько кг мяса,столько же кг лука))))))

[Дамирыч]

кто может рассказать подробно как приготовить люля-кебаб?

У Сталика много понаписано

есть передача Дачный ответ, в ней рубрика Казан мангал,там Сталик готовил люля кебаб,есть на РУтрекере

[BADSHIP]

весь секрет маринада заключается в пропорции сколько кг мяса,столько же кг лука))))))

для кебаба этого мало надо ещё что нибкдь добавлять что бы он при жарке не падал на угли и не рассыпался

[zantax]

весь секрет маринада заключается в пропорции сколько кг мяса,столько же кг лука))))))

Сильно!

[Savadikap]

Сколько людей столько и способов маринада шашлыка. Подскажу самый простой способ маринада шашлыка. Соль, перец, специи на любителя (можно несколько вкусов смешать, мне так более нравится) тщательно перемещать и залить простым растительным маслом и опять перемешать. Масло нужно ровно столько что бы мясо покрылось им, а не плавало. В процессе жарки масло берет на себя весь жар и не горит, а прожаривается. Но не забываем почаще переворачивать палочки на мангале.
Мне кажется что шашлык на природе получается самый вкусный со второй партией т.к. угли немного остынут.

[BADSHIP]

Сколько людей столько и способов маринада шашлыка. Подскажу самый простой способ маринада шашлыка. Соль, перец, специи на любителя (можно несколько вкусов смешать, мне так более нравится) тщательно перемещать и залить простым растительным маслом и опять перемешать. Масло нужно ровно столько что бы мясо покрылось им, а не плавало. В процессе жарки масло берет на себя весь жар и не горит, а прожаривается. Но не забываем почаще переворачивать палочки на мангале.
Мне кажется что шашлык на природе получается самый вкусный со второй партией т.к. угли немного остынут.

а что из кислого для мариновки мяса??

[Savadikap]

Сколько людей столько и способов маринада шашлыка. Подскажу самый простой способ маринада шашлыка. Соль, перец, специи на любителя (можно несколько вкусов смешать, мне так более нравится) тщательно перемещать и залить простым растительным маслом и опять перемешать. Масло нужно ровно столько что бы мясо покрылось им, а не плавало. В процессе жарки масло берет на себя весь жар и не горит, а прожаривается. Но не забываем почаще переворачивать палочки на мангале.
Мне кажется что шашлык на природе получается самый вкусный со второй партией т.к. угли немного остынут.

а что из кислого для мариновки мяса??

Из кислого не чего, масло промаринует мясо (как бы расщепляет волокна). Обычно таким способом пользуются в ресторанах для прожарки мясного стейка. Я попробовал на шашлыке мне понравилось, единственное если мясо будет старое или жесткое не много не получится (Если все таки мясо не совсем мягкое рекомендую отбить тупой стороной ножа, волокно немного порвутся, но важно чтобы кусочки не потеряли своего вида). Так что мясо выбираем молоденькое и самое вкусное.

Когда шашлык вот вот будет готов, попробуйте посыпать немного кунжута прям на шашлык и чуток доведите на мангале. Уверяю, получится очень даже неплохо.
И плюс всего этого что из одного маринада (из одной кастрюли маринада) у вас получится два вида шашлыка.

А если совсем своих удивить замаринуйте лук. Нарежьте как можно тоньше, туда же порежьте зелень какую предпочитаете и выдавите лимон (не вкоем случае не уксус).