Сообщений в теме: 1007

[kisserv]

Будем изучать.

 

 

Попробовали?

[Twilight]

Будем изучать.

 
 
Попробовали?

Да. Не получается. Не поднимается, хоть тресни.

[Yessil]

Кто знает где можно взять/купить/украсть лопатку или как она там называется ну которое тесто месит. Жена при уборке потеряла. У меня лджи. 

[intriganka]

Да. Не получается. Не поднимается, хоть тресни.

Сколько ни пекла крышка опадает, но при замеске такой красивый высокий, а при выпечке крышка опускается, но хлеб от этого вкус не меняет. Уже внимания не обращаю. Читала, что нужно норму дрожжей уменьшить, но не пробовала. Рецепт: солод 2ст.л+кориандр (по вкусу) заварить в 100 мл кипятка мука ржаная и пшеничная по 200 грамм дрожжи 1,2 ч.л. сахар коричневый (делаю только с ним) 1ст.л. вода 220 мл. растительное масло лью на глаз (1 ст.ложка) Все строго по граммам. Последовательность по рекомендации вашей хлебопечи.

Сообщение отредактировал intriganka: 20.03.2016, 16:03:40

[Lunata]

А кто подскажет где купить солод? Что-то так много рецептов с солодом ржаного хлеба, я пользуюсь ХП уже год, но что-то пока кроме белого хлеба и теста я больше ничего не пробовала делать. Пеку хлеб для мужа, а сама только бородинский ем, приходится покупать, в моей ХП нет возможности печь ржаной. Рецепты даже для моей печки есть, но советуют с солодом, а где его взять, не видела ни разу.

[intriganka]

А кто подскажет где купить солод?

 Солод брала на той неделе в тастаке по Туркебаева от Комсомольской вверх по правой стороне выше входа на базар. Там по моему вторая дверь. Там и агар агар и пектин и все для выпечки. Телефон если найду напишу. Ржаной я пеку сама на обычном режиме. Вместо солода можно хлебный квас сухой использовать. так  же заварить 2 ст.л. Хлеб светлей получается Для бородинского я вместо воды сыворотку молочную использую. И вообще стараюсь на сыворотке хлеб печь. 

Сообщение отредактировал intriganka: 20.03.2016, 19:44:00

[Ko}I{ka]

Кажется в теме домашнего пивоваренья давали адрес магазина "Все для выпечки". Там есть солод.
Если память не изменяет, где-то на Нурмакова.

[intriganka]

А кто подскажет где купить солод?

301-93-11 

[Lunata]

Спасибо) Попробую все-таки испечь ржаной хлеб для себя.

Сообщение отредактировал Lunata: 24.03.2016, 09:03:56

[Annabele]

Я пеку хлеб с отрубями по рецепту в инструкции к хлебопечке, на муке 1 сорта+ржаная. Очень вкусный хлеб получается. Но надо добавлять меньше воды чем указано в рецепте. Вчера на ночь поставила первый раз Хлеб с медом и орехами, сейчас печется аромат стоит в квартире, просто потрясающий

[Annabele]

Хочу попробовать испечь диетический. Но по рецепту его надо печь на муке пшеничной и цельнозерновой (кажется так). Кто знает где можно купить цельнозерновую муку?

[Р.Алиев]

Хочу попробовать испечь диетический. Но по рецепту его надо печь на муке пшеничной и цельнозерновой (кажется так). Кто знает где можно купить цельнозерновую муку?

 

тут https://goo.gl/gK0RlB

[Руслана]

Хочу попробовать испечь диетический. Но по рецепту его надо печь на муке пшеничной и цельнозерновой (кажется так). Кто знает где можно купить цельнозерновую муку?

По сути что такое цельнозерновая мука? Это зерно перемолотое вместе с оболочкой в один заход непросеянная (ее еще обдирной называют).  Я покупаю пшеничные отруби, добавляю ее к муке первого сорта (10% от общего к-ва), или ко второму - 5%. Сто лет назад вычитала это на каком-то форуме хлебопеков. 

[Annabele]

Руслана, спасибо. Попробую обязательно.
Р.Алиев на карте Нурмакова угол Гоголя, что там находится, какой то магазин?

[Annabele]

А где покупаете муку второго сорта?

[Мама Чёля]

А где покупаете муку второго сорта?

Я несколько раз в магнуме на абая видела. Видимо быстро разбирают. Я тоже отруби пшеничные добавляю и не заморачиваюсь.

[intriganka]

А где покупаете муку второго сорта?

Мука есть в вышеуказанном мной магазине. Магазин называется "Перчик" сегодня там была. Есть солод каменная соль мука 2 сорта и всякие приправы колбасная оболочка.

[Руслана]

Руслана, спасибо. Попробую обязательно.
Р.Алиев на карте Нурмакова угол Гоголя, что там находится, какой то магазин?

Нурмакова 1, ниже Гоголя. Магазин при дрожжевом заводе. Там много чего для хлебопекарей)

[kisserv]

Кулич по рецепту из мануала к печи. С наступающим праздником Пасхи!

Прикреплённые изображения:

• 

[Sherwood]

Хочу попробовать испечь диетический. Но по рецепту его надо печь на муке пшеничной и цельнозерновой (кажется так). Кто знает где можно купить цельнозерновую муку?

цельнозерновую муку ржаную и пшеничную брала в Аптеке Плюс, что на Ауэзова-Габдуллина. Правда, цена кусалась) по 500-600 тнг 0,5 кг)

сейчас накупила отрубей - добавляю в муку (экономлю))