Сообщений в теме: 1007

[снежная_Я]

всем привет! у меня понасоник уже 3 года. очень довольна!!!там в книге рецептов есть варение. и для его приготовления нужен порошковый пектин. подскажите где его взять????

Пектин это вроде загуститель. Попробуйте квиттин, там тоже пектин имеется.

Прикреплённые изображения:

• 

[TIN@]

для его приготовления нужен порошковый пектин. подскажите где его взять????

 

Зачем? Варенье и так прекрасно сварится.Если хочется погуще, то можно за несколько минут до конца варки добавить  лимонный сок.Он поможет процессу загустения, играет роль натурального консерванта, да и варенье не будет приторно-сладким.

[Алоха]

 

Поделитесь рецептом  хлеба с ржаной мукой. Не получается он у меня, падает крышка и сам хлеб , как будто влажный внутри,  хотя колобок   формируется. пропорции муки белой  и  ржаной где то 70/30

Не знаю насколько Вам поможет, но готовлю такой хлеб. Дрожжи 1 ч.л. Пшеничная мука 350 гр. ржаная мука 50 гр. соль 1 ч,л. Сливочное масло 1 ст,л. Вода 310 мл. Пеку этот хлеб в программе ( французский) и ( диетический). Хлебопечь Panasonic sad-255

 

без сахара?

[снежная_Я]

для его приготовления нужен порошковый пектин. подскажите где его взять????

 
Зачем? Варенье и так прекрасно сварится.Если хочется погуще, то можно за несколько минут до конца варки добавить  лимонный сок.Он поможет процессу загустения, играет роль натурального консерванта, да и варенье не будет приторно-сладким.

Девушка спросила, где взять. Вот я и ответила что есть пектин в квиттине. А там для чего он нужен это уже не мое дело

[снежная_Я]

Поделитесь рецептом  хлеба с ржаной мукой. Не получается он у меня, падает крышка и сам хлеб , как будто влажный внутри,  хотя колобок   формируется. пропорции муки белой  и  ржаной где то 70/30

Не знаю насколько Вам поможет, но готовлю такой хлеб. Дрожжи 1 ч.л. Пшеничная мука 350 гр. ржаная мука 50 гр. соль 1 ч,л. Сливочное масло 1 ст,л. Вода 310 мл. Пеку этот хлеб в программе ( французский) и ( диетический). Хлебопечь Panasonic sad-255

без сахара?

Да без сахара, мне нравится этот рецепт

Прикреплённые изображения:

• 

[Ludmila_D]

Вчера спекли хлеб на природу. Все в восторге.

А мы уже все объелись. Ни кто есть не хочет.

Наверно надо попробовать новый рецепт.

[Вдовина]

Добрый вечер.Кто знает,почему болтается ведёрко в хлебопечке,вставляю как положено,начинается замес и прям сильное болтание и стук.

[Martamur]

У меня тоже хлебопечка Панасоник, ей скоро 5 лет будет,  никаких проблем за это время не было, очень ей довольна.

Пеку хлеб белый, ржаной и бородинский, очень вкусный получается, часто тесто делаю и пельменное, и дрожжевое, и на духовочные пироги.

Она у меня не заменимый помощник на кухне!

Рецепта бородинского хлеба в прилагающейся книжке нет, на просторах инета нашла, опробовала и несколько лет пеку.

Если кого-то заинтересует, могу написать.

Сообщение отредактировал Martamur: 22.01.2015, 18:58:04

[Вдовина]

Рецепта бородинского хлеба в прилагающейся книжке нет, на просторах инета нашла, опробовала и несколько лет пеку. Если кого-то заинтересует, могу написать.

ДД.Мне очень хочется испечь бородинский,но как то не получается,солода нет.

Можете прям здесь написать или в лс.

[Martamur]

я солод заменила сухим квасом, если это не смущает, то напишу.

[Альтурист]

У меня почему-то хлеб получается с ощутимым привкусом дрожжей. Меньше ложить ? Или брать определённую марку дрожжей ? Кексы выходят что надо. Магазинные после домашних кушать невозможно))).

[Martamur]

У меня почему-то хлеб получается с ощутимым привкусом дрожжей

 

 

а сколько вы дрожжей берете и какие ? 

Сообщение отредактировал Martamur: 24.01.2015, 00:09:29

[Альтурист]

а сколько вы дрожжей берете и какие ?

 

Дрожжи добавлял строго по рецепту из прилагаемой к печи инструкции. Производителя дрожжей, к сожалению, не помню. Упаковку выбросил. Могу только сказать, что дрожжи сухие, быстродействующие, в форме круглых гранул. В самых маленьких упаковках.

[Martamur]

Альтурист  Попробуйте поменять дрожжи, могу посоветовать Юва, пользуюсь ими около двух лет, ни разу не подводили, только что бы не просроченные были.

Сообщение отредактировал Martamur: 24.01.2015, 09:43:48

[Альтурист]

Martamur, большое  спасибо за совет, следующую выпечку сделаю с Ювой.

[Brunette]

Если кого-то заинтересует, могу написать.

и мне можно рецептик, а то сколько пробовала - не всегда получается. 

[Martamur]

Brunette   Хорошо, тогда здесь напишу:

 

                               Бородинский хлеб.

 

Желательно использовать лопатку для ржаного хлеба.

2 ч. л. дрожжей
150 гр. пшеничной муки
400 гр. ржаной муки
1.5 ч.л. соли
4 ст.л. солода( или сухой квас)
2 ст.л. раст. масла
2 ст.л. меда( или сахар) - делала и так и так -разницы не заметила
2 ст.л. уксуса яблочного( или виноградный)
1 ч.л. тмина
1ч.л. кориандра (зернами)
330 мл. воды.

Если нет солода, то сухой квас в стакане заварить кипятком 80 мл.:  размешать и дать минут 5 настояться набухнуть остыть.

 

Сухой квас бывает темный и светлый, с темным  - хлеб будет потемнее, но на вкус не повлияет, я беру какой есть.

Дальше зависит от хлебопечки в каком порядке закладывать продукты, у меня Панасоник, поэтому: дрожжи, мука, масло, уксус, квас, сахар,соль,  приправы, вода.

Набираем режим ржаного, только на нем, на другом не получится. 

 

 

Есть один нюанс, после замеса теста, надо вытащить ведерко не выключая печку и мокрой рукой разровнять тесто( т.к. у ржаной муки очень низкая клейковина и тесто будет напоминать пластилин,   кусок теста будет круглый, тесто тяжелое, может не принять форму кирпичика, может не пропечется. ) ,   поставить ведерко обратно .

 

Я просто вытаскиваю ведерко, ставлю рядом с раковиной и холодной водой смачиваю ладонь и разравниваю, придавливаю, чтобы тесто приняло форму кирпичика. Ставлю обратно в печку и все.

 

Бородинский получается изумительный, с магазинным не сравнится.

Сообщение отредактировал Martamur: 24.01.2015, 13:56:21

[Brunette]

Хорошо, тогда здесь напишу:

спасибо огромное! буду пробовать.

Подскажите, пожалуйста, уксус какую роль играет в данном рецепте? 

[Martamur]

Уксус  дает кислинку присущую только бородинскому хлебу. Причем какой именно брать зависит от вашего желания, несколько раз делала с бальзамическим уксусом, особо на вкус не влияет, использую тот, который на данный момент есть дома.

[Denbig]

Всётаки квас не то... Первое время пробовал, затем срочно нашел солод, вкус лучше и цвет (всегда в наличии на оптовке)

пеку 2,5 года по этому рецепту Бородинский хлеб в хлебопечке - http://www.koolinar....ipe/view/104688

сначала смутил изюм в рецептуре, но в итоге мне всё по вкусу

Сообщение отредактировал Denbig: 24.01.2015, 23:58:07