Сообщений в теме: 2142

[Ixtiander]

Кстати не рекомендую брать мясо и фарш в магнуме,была ц подруги в гостях,она купила фарш в магнуме...это конечно что то с чем то...даже есть не стала.

 

Я даже больше скажу. Никогда и ни в каких магазинах нельзя покупать фарш. Туда идет в 100% случаях мясо с истекшим сроком хранения и некондиция.

[Мария81]

 

Кстати не рекомендую брать мясо и фарш в магнуме,была ц подруги в гостях,она купила фарш в магнуме...это конечно что то с чем то...даже есть не стала.

 

Я даже больше скажу. Никогда и ни в каких магазинах нельзя покупать фарш. Туда идет в 100% случаях мясо с истекшим сроком хранения и некондиция.

 

согласна, лучше  чуть дороже и взять кусок мяса и там же его перекрутят, или дома самим, зато знаешь, что там нет всяких "сисек и писек, легких и прочего"

[Tina777]

Кстати не рекомендую брать мясо и фарш в магнуме,была ц подруги в гостях,она купила фарш в магнуме...это конечно что то с чем то...даже есть не стала.

 
Я даже больше скажу. Никогда и ни в каких магазинах нельзя покупать фарш. Туда идет в 100% случаях мясо с истекшим сроком хранения и некондиция.

С вами согласна абсолютно...беру филе,там же мне помоют и перекрутят на фарш...

[Дашец]

там же мне помоют и перекрутят на фарш...

на мясорубке, в которой, только что прокручивали "мясо с истекшим сроком хранения и некондиция."

Сообщение отредактировал Дашец: 31.01.2015, 17:05:05

[Tina777]

там же мне помоют и перекрутят на фарш...

на мясорубке, в которой, только что прокручивали "мясо с истекшим сроком хранения и некондиция."

В асыл ете,все стирильно и аккуратно.Они глубоко верующие люди,все делают на моих глазах,может поэтому я им верю).Конечно лучше дома крутить своим руками.У меня не лень а фобия мясорубок к сожалению

[Дашец]

 

 

там же мне помоют и перекрутят на фарш...

на мясорубке, в которой, только что прокручивали "мясо с истекшим сроком хранения и некондиция."

В асыл ете,все стирильно и аккуратно.Они глубоко верующие люди,все делают на моих глазах,может поэтому я им верю).

но их  фарш предпочитаю не покупать!!!!видимо, слишком стерильно...

и правильно, больше грязи-толще морда

[Netot]

 

 

 

там же мне помоют и перекрутят на фарш...

на мясорубке, в которой, только что прокручивали "мясо с истекшим сроком хранения и некондиция."

В асыл ете,все стирильно и аккуратно.Они глубоко верующие люди,все делают на моих глазах,может поэтому я им верю).

но их  фарш предпочитаю не покупать!!!!видимо, слишком стерильно...

и правильно, больше грязи-толще морда

 

 

не в этом дело, верующие - они тоже люди, продавцы-реализаторы мясной продукции небесплатно же, им тоже нужна прибыль...видел это мясо, постное, резанное очень-очень грамотно для правильного веса, да так, что все куски с косточками или ребрами, есть пленки и места сухожилий и др...

нууу, конечно, есть и чистое мясо - мякоть, ну, сорри, там и цена другая...))

а фарш не стоит покупать, лучше все такие делать самим, из своего же купленного мяса и каких нибудь хрящиков или срезанного с кусков жирка..))

так что не стоит обольщаться, везде рыночные отношения, везде торговля, базар...))

[Tina777]

там же мне помоют и перекрутят на фарш...

на мясорубке, в которой, только что прокручивали "мясо с истекшим сроком хранения и некондиция."

В асыл ете,все стирильно и аккуратно.Они глубоко верующие люди,все делают на моих глазах,может поэтому я им верю).

но их  фарш предпочитаю не покупать!!!!видимо, слишком стерильно...
и правильно, больше грязи-толще морда

Серьезно?)
Мне честно говоря по.... Где и как и из чего вы питаетесь.)))

Так что будьте так добры,не покупайте а)

[Almatinochka]

На Аэровокзале на ярмарке брали мясо конины - жая у одной и той же семьи. Стоят со стороны Аэровокзала. Мама, сын и сноха. Сын маленького роста постоянно рубит так, что кость спрятана в мякоти и вес жая вытягивает очень большой. Будьте бдительны. Если прибавить стоимость кости, то жая будет просто очень дорогое.

Узнала имена нерадивых продавцов конины, постоянно пытающиеся пропихнуть жая или жабмбас с огроменной костью внутри мякоти, стоящих на Аэровокзале по субботам: сын Адильбек, мать Алия. Будьте осторожны.

Сообщение отредактировал Almatinochka: 24.03.2015, 20:03:46

[Better_than_ur_ex]

Взяла на пробу мясо и курицу в Дело вкуса, они работают напрямую с фермами, мммм свежатина прям настоящая! Цены кусачие местами, но мне ехать на хозяйства за небольшим кол-вом далековато и не эффективно, поэтому может кому-нибудь будет полезна инфа. А еще у них же взяла цыпленка, не курицу а мелкого цыпленка для грузинских блюд, вкуснятина!)) семейство довольно))

Сообщение отредактировал Better_than_ur_ex: 25.03.2015, 21:58:36

[Macheto]

В прошлые выходные купила на ярмарке,что на Арбате вяленое мясо конины, нам ооочень понравилось, в меру приправлено, посолено, ароматное и очь сочное, по 1600 за кг, единственное , женщина , что продавала оказалась не очень доброжелательной, ей пришлось не по душе, что я, аж но 2 минуты выбирала кусок побольше и без косточки, видать нужно было с разбегу схватить первый попавшийся )))

[Lisichkin]

женщина , что продавала оказалась не очень доброжелательной

На той ярмарке все такие хамы

[LLB]

а где бы купить гуся? который умер от рук палача, а не ветеринара.  у кого есть проверенные места?

[Ixtiander]

а где бы купить гуся? который умер от рук палача, а не ветеринара.  у кого есть проверенные места?

 

Зеленый базар и умение выбирать = успех!

[ХищниК]

по радио слышал про то что будет запрет на российское мясо, говорят там днк свинины Оо но в каком мясе не сказали ))

[MLV]

по радио слышал про то что будет запрет на российское мясо, говорят там днк свинины Оо но в каком мясе не сказали ))

тут написано

[Better_than_ur_ex]

Форумчане, подскажите, пожалуйста, где можно взять хорошую конину для беша, на зеленом страшно брать, может у кого есть проверенные поставщики там? не разбираюсь какую часть надо брать и как выбирать
Буду премного благодарна!

[TIN@]

на зеленом страшно брать

 
Почему? Там отличный выбор конины.
Я обычно делаю бешпармак из говядины, конины и казы непременно.
 

какую часть надо брать и как выбирать

 
Из конины на беш можно взять  жанбас - это отруб от задней части, он с костью идет.Можно жая.Это кусок мякоти с задней части, верхний срез.Вы его узнаете по слою жирка сверху.Хорошо добавить еще отруб из реберной части (тонкий или толстый край), его торговцы антрекотом называют.Или грудинку - среднюю часть попросить.
Как выбрать конину.Конина всегда темнее говядины.Однако, она не должна выглядеть заветренной.Мясо должно быть сухим.То есть под куском не должно быть много крови.Жир должен быть светло-желтым или почти белым.Не темно желтым, это признак старого мяса.И жир не должен выглядеть оплавленным, подтаявшим.Конину могут продавать как свежую, так и уже посоленную, с перцем и чесноком..Я предпочитаю брать все-таки свежак и уже самой делать с мясом все, что заблагорассудится.

 

Скрытый текст

 

Я как-то тут на форуме заказывала мясо, и сфотографировала для отзыва

 

жая



грудинка



 это толстый край.Правда,говяжий.У конины он похоже выглядит, только куски поменьше.

 

а это - тонкий край

 

 

 

 

 

 

[Better_than_ur_ex]

 
Почему? Там отличный выбор конины.
Я обычно делаю бешпармак из говядины, конины и казы непременно.
 

какую часть надо брать и как выбирать

 
Из конины на беш можно взять  жанбас - это отруб от задней части, он с костью идет.Можно жая.Это кусок мякоти с задней части, верхний срез.Вы его узнаете по слою жирка сверху.Хорошо добавить еще отруб из реберной части (тонкий или толстый край), его торговцы антрекотом называют.Или грудинку - среднюю часть попросить.

Спасибо Вам огромное! "Наглядные пособия" особенно помогли! Пойду штурмовать зеленку

[ftor04]

Форумчане, подскажите, пожалуйста, где можно взять хорошую конину для беша, на зеленом страшно брать, может у кого есть проверенные поставщики там? не разбираюсь какую часть надо брать и как выбирать
Буду премного благодарна!

а что с Зеленым не так?по мне так мяса там завались, выбор всегда есть.

сам я правда, свинину беру в ключах.в городе много китайской.

конину беру с родины - привозят с юга, в виде казы

барана беру раз год вольного выпаса - редко ем баранину.

а с говядины - беру только мякоть, кручу фарш дома в электро мясорубке, мешаю  с 1-2-3 сортами мяса. так же мякоть оставляю  на блюда. чаще беру в тастаке, или на зеленом. на сарыарке довески большие...интересно вот, почему в Алматы продают мясо с довесокм? такое со времен СССР нигде не видел .