Сообщений в теме: 1918

[Antre-kot]

 

кто как стерилизует сусловарню, ферментер, бутылки?

Сусловарню никак не стерилизую, так как во время кипения все бактерии сдохнут. А вот бутылки и ферментер надо обязательно. Я для себя нашел очень не дорогой и эффективный способ. На 50 литровую бочку воды выливаю пузырек йода и замачиваю туда бутылки примерно на час. То же самое делаю с ферментером, заливаю его водой и заливаю йод на час примерно. Только работать с йодом надо аккуратно не дышать над ним, можно получить ожог дыхательных путей. 

 

Я после брожения Вимолом промываю, сушу и в угол, до след заливки. Потом - пока варится пиво - таблетку хлора закидываю в ферментер и туда же гидрозавтор, кршку, колбу для ареометра, гдет за полчаса до окончания процесс варки сливаю хлорированную воду, промываю и наполнив ферментер немного йода капаю. потом уже всё сливаю и непосредственно пивас туда на брожение )) Вот так слегка параноидально. Через каждые 5-7 варок ещё кислотной промываю ферментеры.

Сообщение отредактировал Antre-kot: 12.09.2017, 15:48:42

[Evgeniy KZ]

Ясно, спасибо.
а что скажете насчет этой хрени? http://www.grills.kz...ee_sredstvo_cl/

Да кто его знает, много есть всякой химии, я делаю просто и в принципе проблем не было. 

[Mage]

кто как стерилизует сусловарню, ферментер, бутылки?

Пользуюсь пока остатками OneStep из Америки, как кончится, перейду к жидкости на основе каких-то там кислот (не вчитывался в состав) - последнюю купил про запас в числе прочего с бирмашинса. Йод, впрочем, тоже подойдет. Как написано выше - классика, в общем-то.

 

 

а что скажете насчет этой хрени?

Никогда не надо пользоваться хренью на основе хлорина (это именно хлориновые таблетки - их только для металла можно использовать, да и то ну его нафих). Сильно воняет и в итоге может испортить хороший продукт.

Сообщение отредактировал Mage: 12.09.2017, 15:59:26

[Twilight]

Парни, вопрос. Солод можно молоть впрок, или надо непосредственно перед варкой?

[Mage]

Лучше перед варкой. Это как с кофе - чтобы вкус и аромат не ушли.

[Twilight]

как вам такое?

[Mage]

как вам такое?

Идиотизм. Может из муки тогда пиво варить? Реально идиотизм.

[Twilight]

Ясно. Жаль. Ищу альтетнативный вариант, а то сотку зелени не готов пока выложить.

[Mage]

Ищу альтетнативный вариант, а то сотку зелени не готов пока выложить.

Привози ко мне на помол тогда, если что. Делов на 5 минут, но это будет нормально смолотый солод, а не это страшное извращение.

[Evgeniy KZ]

Други пивовары! Вот который год варю и который год одна и та же проблемка есть с фильтрацией сусла на последнем этапе при переливе в куб на брожение. У меня стоит обычная базука, которая в паре с фальш-дном нормально справляется с фильтрацией сусла после затирания. Но когда на последнем этапе я фильтрую сусло от хмеля то фальшдно естественно не ставлю, а оставляю только базуку. Первые пару минут она справляется, но потом конечно начинает забиваться мелкими частичками хмеля и тут приходится извращаться как только можно. Может кто то поделится советом как облегчить процесс фильтрации. 

[Mage]

Первые пару минут она справляется, но потом конечно начинает забиваться мелкими частичками хмеля и тут приходится извращаться как только можно. Может кто то поделится советом как облегчить процесс фильтрации.

Выше писал, нашел грааль в виде хоп спайдера, а до того также мучился.

На будущее хочу еще поэкспериментировать с нейлоновыми пакетами для хмеля. Но в целом, могу отметить, что последняя варка с хоп спайдером (как раз после его получения) стала настоящим откровением. Сусло слилось в шесть секунд.

Сообщение отредактировал Mage: 06.10.2017, 17:09:51

[Evgeniy KZ]

Выше писал, нашел грааль в виде хоп спайдера, а до того также мучился.

Я так понимаю вешаем эту штуковину на край варочника и хмель  кидаеи именно туда?  

[Mage]

Я так понимаю вешаем эту штуковину на край варочника и хмель кидаеи именно туда?

Ага, именно. Что отдельно доставило, этот хоп спайдер еще и в центр змеевика влазит совершенно свободно. Может быть полезно, когда нужно задать хмель в самой концовке, в диапазоне от нуля до нескольких минут.

[Evgeniy KZ]

 

Я так понимаю вешаем эту штуковину на край варочника и хмель кидаеи именно туда?

Ага, именно. Что отдельно доставило, этот хоп спайдер еще и в центр змеевика влазит совершенно свободно. Может быть полезно, когда нужно задать хмель в самой концовке, в диапазоне от нуля до нескольких минут.

 

У меня чаще всего именно так и происходит, последнюю порцию я кидаю на 5 минут чисто для аромата. Спасибо за совет , обязательно воспользуюсь! 

[Mage]

Спасибо за совет , обязательно воспользуюсь!

Не за что. ) Покупал здесь, обошелся в 25 баксов с бесплатной доставкой. Хотя подозреваю, что если найти подходящую металлическую сетку, то можно и самому нечто подобное смастерить.

[Evgeniy KZ]

 

Спасибо за совет , обязательно воспользуюсь!

Не за что. ) Покупал здесь, обошелся в 25 баксов с бесплатной доставкой. Хотя подозреваю, что если найти подходящую металлическую сетку, то можно и самому нечто подобное смастерить.

 

Да можно конечно сделать, проблема только во времени, сначала сетку найти потом сделать, так что проще и быстрее купить да и все.  

[Twilight]

Подскажите тупому. Вот есть, допустим, рефрактометр, показывает SG Wort (т.е. плотность сусла). Зачем ее измерять? на что это влияет? Как пользоваться этими показаниями?

[Evgeniy KZ]

Подскажите тупому. Вот есть, допустим, рефрактометр, показывает SG Wort (т.е. плотность сусла). Зачем ее измерять? на что это влияет? Как пользоваться этими показаниями?

Контроль качества на всех этапах варки и брожения. Если плотность маленькая, то значит и сахаров в сусле мало, соответственно это повлияет на брожение и качество напитка. Плюс если карбонизацию делаете праймером то очень важно отмерить нужное его количество, а это можно посчитать только зная точную плотность.  

Сообщение отредактировал Evgeniy KZ: 09.10.2017, 16:01:07

[Twilight]

Вот, например, проверки ради померил брагу. Ну для браги понятно - гнать рано. А если б это было сусло - что бы такие показания значили?

[Evgeniy KZ]

А если б это было сусло - что бы такие показания значили?

Все зависит от сорта пива, которое делаете. например в моем случае если обычный эль, то у меня начальная плотность в конце варки получается около 1,054, а после окончания бродения примерно 1,020. А если бы это был темный эль либо стаут то тут показания другие будут.