Сообщений в теме: 1918

[Evgeniy KZ]

 

Я использую один куб с сетчатым фальш-дном, грею газом, в принципе умещаюсь на не большом пространстве.

Можно фото? 

 

В этой ветке выкладывал на 10 странице. 

[Twilight]

А, сорри забыл.

 

Еще такой вопрос. А можно ли самому солод делать? Например, как на вискарь - прорастить, высушить... Кто-нибудь пробовал?

[Mage]

А, сорри забыл.

Еще такой вопрос. А можно ли самому солод делать? Например, как на вискарь - прорастить, высушить... Кто-нибудь пробовал?

Я читал про такие процедуры на российских форумах, но тут есть пара нюансов.
1. Нужно много пространства и энтузиазма.
2. Хороший ячмень.
Вот с пунктом номер 2, подозреваю, в наших краях все совсем плохо. Насколько мне известно, даже отечественные пивзаводы, гонящие свою бурду, производят ее из привозного солода.
ЗЫ: пивной солод, он же сильно разный бывает. И изготовление того же кристаллического или шоколадного в домашних условиях чревато гм... не только сложностями, но и семейными конфликтами. Ибо обжарка сопровождается такой вонью, что мало окружающим не покажется. )

Сообщение отредактировал Mage: 28.08.2017, 09:07:04

[Mage]

Вот здесь можно просветиться насчет кустарного изготовления солода. И вообще, на тамошнем форуме я почерпнул огромное количество полезной информации по пивоварению, ее там реально прорва. До сих пор регулярно почитываю.

[Evgeniy KZ]

А, сорри забыл.

 

Еще такой вопрос. А можно ли самому солод делать? Например, как на вискарь - прорастить, высушить... Кто-нибудь пробовал?

Слишком сложно будет в домашних условиях, я бы не стал заморачиваться. 

[Mage]

Слишком сложно будет в домашних условиях, я бы не стал заморачиваться.

Я тоже так думаю. Геморрой просто не будет стоить потенциальной экономии. И при том же я сомневаюсь в возможности произвести собственноручно нечто близкое по качеству к хорошему импортному модифицированному солоду, вроде того же Viking Malt. Ну а если уж так сильно хочется сэкономить, то можно купить курский или белорусский. Первый точно есть в grills.kz, второй (был, по крайней мере) в "Опреме". Про белорусский я получал отзыв от одного из форумчан, что он вполне-таки неплох. Сам варю в основном из финского, но в качестве специальных добавлял к базовым пару сортов курского (альтернативы не было). Получалось очень даже неплохо. Однако, что касается именно базовых солодов, вроде пэйла или мюнхенского, то предпочитаю пользовать все же импорт из далекого забугорья - это мои личные гурманские пристрастия. Хочется получать качество по максимуму.

[Evgeniy KZ]

 

Слишком сложно будет в домашних условиях, я бы не стал заморачиваться.

Я тоже так думаю. Геморрой просто не будет стоить потенциальной экономии. И при том же я сомневаюсь в возможности произвести собственноручно нечто близкое по качеству к хорошему импортному модифицированному солоду, вроде того же Viking Malt. Ну а если уж так сильно хочется сэкономить, то можно купить курский или белорусский. Первый точно есть в grills.kz, второй (был, по крайней мере) в "Опреме". Про белорусский я получал отзыв от одного из форумчан, что он вполне-таки неплох. Сам варю в основном из финского, но в качестве специальных добавлял к базовым пару сортов курского (альтернативы не было). Получалось очень даже неплохо. Однако, что касается именно базовых солодов, вроде пэйла или мюнхенского, то предпочитаю пользовать все же импорт из далекого забугорья - это мои личные гурманские пристрастия. Хочется получать качество по максимуму.

 

Полностью согласен, тем более что выбор есть, можно взять и подешевле и подороже. Сам варю который год на белорусском, качество не плохое, но с хорошим импортом конечно не сравнить. 

[Twilight]

Парни, курю сейчас про дрожжи. Продаются в пакетиках по 11.5 гр только верхового брожения - а мне бы низового, ибо цель - простой светлый пиво. Нашел только это - http://www.grills.kz...olager_w_500gr/

 

Есть места, где можно купить ченть типа S-23?

Сообщение отредактировал Twilight: 08.09.2017, 13:20:40

[Evgeniy KZ]

Парни, курю сейчас про дрожжи. Продаются в пакетиках по 11.5 гр только верхового брожения - а мне бы низового, ибо цель - простой светлый пиво. Нашел только это - http://www.grills.kz...olager_w_500gr/

 

Есть места, где можно купить ченть типа S-23?

В Опрему не звонил?

[Twilight]

Парни, курю сейчас про дрожжи. Продаются в пакетиках по 11.5 гр только верхового брожения - а мне бы низового, ибо цель - простой светлый пиво. Нашел только это - http://www.grills.kz...olager_w_500gr/

Есть места, где можно купить ченть типа S-23?

В Опрему не звонил?

Не-а. Я в тырнете глянул - нету низового

[Evgeniy KZ]

 

 

Парни, курю сейчас про дрожжи. Продаются в пакетиках по 11.5 гр только верхового брожения - а мне бы низового, ибо цель - простой светлый пиво. Нашел только это - http://www.grills.kz...olager_w_500gr/

Есть места, где можно купить ченть типа S-23?

В Опрему не звонил?

Не-а. Я в тырнете глянул - нету низового

 

На всякий случай позвони у них может быть, хотя не факт низовое у нас как то не популярно. Тогда на алиэкспресс или ебэй. 

[Twilight]

низовое у нас как то не популярно

 

А почему? 

По-моему, светлый лагер - наиболее популярное пиво...

 

и что будет, если я сварю из лагерного солода и хмяля сусло, но сброжу дрожжами, например, S-04?

[Evgeniy KZ]

 

низовое у нас как то не популярно

 

А почему? 

По-моему, светлый лагер - наиболее популярное пиво...

 

и что будет, если я сварю из лагерного солода и хмяля сусло, но сброжу дрожжами, например, S-04?

 

Не знаю даже, покури по форумам может найдешь ответ. Я как то сразу начал варить эли так и варю, все устраивает. А какая там разница даже не узнавал как то, теперь вот буду читать, самому стало интересно ))) 

[Twilight]

Я заметил, что пивовары в основном любят эли, и даже извращения типа арбузного или тыквенного пива

 

А я вот светлое люблю. Исключение - Гиннесс...

[Evgeniy KZ]

Я заметил, что пивовары в основном любят эли, и даже извращения типа арбузного или тыквенного пива

 

А я вот светлое люблю. Исключение - Гиннесс...

Просто очень интересно эсперементировать со вкусами. Сам варил по разному, но в итоге понял, что классика самый вкусный вариант, поэтому теперь варю обычное ячменное. Исключение наверное пшеничное с добавлением лимона и еще чего то там, не помню рецепт, моей семье очень нравится.   

[Mage]

Эль тоже может быть светлым. Другой вопрос, если хочется получить именно лагер, т.е., пиво низового брожения. Имхо, это узкоспецифичный гемор (сбраживать приходится при сильно низкой температуре). Дело вкуса, конечно. Как я уже отписывался, во вкусе и аромате лагеры элям проигрывают в целом, хотя лагер может быть легче во вкусе и красивее на вид.

[Twilight]

Но я еще буду делать тёмные эли, ибо супруга уважает.

[Evgeniy KZ]

во вкусе и аромате лагеры элям проигрывают в целом

Вот это и интересно, какая там разница во вкусе?  

[Evgeniy KZ]

Но я еще буду делать тёмные эли, ибо супруга уважает.

Из темных варил стаут, простой и сливочный, дело вкуса. И просто обычный эль с большим добавлением карамельного солода, не до черна а до коричневого цвета, такой понравился больше. Стауты по мне слишком горькие, а я не люблю горькое.

[Twilight]

сбраживать приходится при сильно низкой температуре

Так у меня дома зимой 10-15 градусов. Мёрзнем

хотя лагер может быть легче во вкусе и красивее на вид.

Ну вот люблю я лагеры, пилзнеры - и всё тут

Стауты по мне слишком горькие, а я не люблю горькое.

А я, наоборот, обожаю