Сообщений в теме: 1918

[Evgeniy KZ]

Я так понимаю чем выше показатель тем горечь больше или не так? И как это влияет на качество напитка?

[Семен Семеныч]

Я так понимаю чем выше показатель тем горечь больше или не так? И как это влияет на качество напитка?

Так и есть, выше показатель - больше доступная горечь, горечь проявится при кипячении

Чем дольше кипит сусло с хмелем - тем более горьким будет пиво и уйдут ароматы хмеля, хмель добавленный в конце сохранит аромат но даст меньше горечи (а хмель добавляют для аромата и во время брожения и после в отдельный рецептах)

На вкус - это на любителя, не все любят горькое пиво

9 из 10 на IBUs больше 15 (горечь в готовом пиве) - фуууу, горькое, спирта намешали и химии

Хмель еще и антисептик, чем больше охмелено пиво - тем меньше шансов его сквасить

Сообщение отредактировал Семен Семеныч: 14.08.2013, 13:29:04

[Evgeniy KZ]

Короче все зависит от вкуса, любишь горькое бери хмель с более высоким показателем лупулина и клади его больше. Экспериментировать будем. Я вот лично не люблю когда горечи много, мне больше нравится когда яркий хлебный вкус. Но в наших магазинах я такого давно не пробовал. Последний раз что то похожее было в пиве из Бишкека "Живое" и то только в перых партиях, потом оно превратилось в горькую воду.

[Семен Семеныч]

Короче все зависит от вкуса, любишь горькое бери хмель с более высоким показателем лупулина и клади его больше.

А у некоторых еще и сдвиг порога бывает

[Семен Семеныч]

Жена и пиво - что важней, ребята?
Конечно, пиво, правда тут одна:
Оно ударит в нос - тебе приятно,
А если то же самое жена?
Оно прозрачно и без тени фальши,
Безо всего, что я с трудом терплю.
От потных женщин я держусь подальше,
А пиво запотевшее люблю.
Во имя правды и святого духа
(Его обидеть вовсе не хотел!):
Назойливо жена ворчит над ухом,
Ворчанье пива - только в животе.
Возможно, мыслишь ты диаметрально?
Но приведу ещё я фактов лес:
Супруга в комбинации шикарна,
А пиво - в комбинации и без.
Ему не нужно ни цветов, ни тряпок,
А это, брат, совсем не ерунда.
Довольствуется пиво пенной шапкой,
А норковой не просит никогда.
Футбол без пива - это даже странно,
И даже крепче я скажу: облом!
Готов я под хмельком быть постоянно,
Но не желаю быть под каблуком!!!

[Evgeniy KZ]

Скоро и я буду пробовать настоящее пиво! И может такие же стихи писать начну!

Интересно, оно сильно отличается от того, что я привык называть пивом покупая в магазине...

[Семен Семеныч]

Скоро и я буду пробовать настоящее пиво! И может такие же стихи писать начну!

Интересно, оно сильно отличается от того, что я привык называть пивом покупая в магазине...

Преимущества домашнего пивоварения в тем, что ты можешь попробовать пиво которого нет больше ни у кого

Можно варить часто и немного в поисках своего, экспериментировать с добавками и их количеством, температурой затирания, это увлекает. А как приятно достать бутылочку которая постояла пару тройку месяцев и почувствовать не вкус жженки сахарной с спиртом, а карамельки из солода и тепла имбиря или подивиться приятной кислинкой своего пшеничного освежающего в жару, а не спирту с замутнителем.

Гнаться за промышленными аналогами, которыми наводнены полки не стоит, не соберешь ты всю ту дрянь что льют в это пойло

У тебя еще жирный плюс, ты знаешь что ты добавляешь, ты можешь купить какой то новый для себя сорт хмеля и переиначить всю рецептуру с ног на голову, ты не технолог промышленного гиганта у которого фиксированный выбор ингредиентов и навязанные рецепты

Сообщение отредактировал Семен Семеныч: 14.08.2013, 16:23:58

[Evgeniy KZ]

Твоя правда! Миллион достоинств! Буду пока осваивать теорию и готовится морально!  

[kramar]

Кстати, на простопиве довольно много информации по всем вопросам..... в общем учиться, учиться и учиться и будет счастье в виде отличного пива. Самый лучший способ в этом убедиться - прикупить... ну даже довольно хорошее пиво в магазине и сравнить сразу со своим...... всё встанет не свои места. Недавно знакомые привезли штамгаст, не помню точно, но что то около полторы штуки за литр отдали, так вот моё крайнее пиво один в один по вкусовым качествам было, ну и я правда строго по рецепту шёл.... только вот моя цена за литр гуманнее раз в 20 ))) 

[Evgeniy KZ]

Ну я так и хочу сделать, только сначала надо сварить свое.

[Семен Семеныч]

ну и я правда строго по рецепту шёл.... только вот моя цена за литр гуманнее раз в 20 ))) 

Куда пропал? Давно тя не видел

Рецепт давай, да штамгаста своего

[kramar]

 

ну и я правда строго по рецепту шёл.... только вот моя цена за литр гуманнее раз в 20 ))) 

Куда пропал? Давно тя не видел

Рецепт давай, да штамгаста своего

 

 

 

))) да было, дело....пропал немного. посмотрю в журнале, завтра скину... ну я так понял, что всё дело в баварском  солоде, потому как остальные солода можно так сказать базовые   

[Evgeniy KZ]

Вчера пришла моя посылка, наконец то!

- заторник, с фильтром, фальш-дном и термометром (правда только в фаринтейтах, как то упустил это момент, придется либо покупать отдельно выносной, либо пробовать с этим и привыкать к нему)

- мельница

- чиллер

- водяной затвор

ну и по мелочи, ореометр и дрожжи закинули

По деньгам вышло не слабо, здесь конечно из подручного материала было бы намного дешевле, но у меня времени на это нету к сожалению. Очень дорого выходит сама пересылка до Алматы. Но надеюсь, что это того стоило.  

Сегодня поеду покупать солод и хмель, выберу время и приступим помолясь!

 

[Семен Семеныч]

Вчера пришла моя посылка, наконец то!

К этой красоте ЦКТ еще не хватает до кучи

[Evgeniy KZ]

 

Вчера пришла моя посылка, наконец то!

К этой красоте ЦКТ еще не хватает до кучи

 

Чего такое ЦКТ, почему не знаю?! Привет! 

[Evgeniy KZ]

Солод купил светлый ячменный в Опреме и там же хмель, жаль только что хмель был только один сорт в розницу, жатецкий ароматный, но придется пробовать на том что есть.

[Семен Семеныч]

Чего такое ЦКТ, почему не знаю?! Привет! 

 

ЦКТ — Цилиндро Конический Танк

Есть и мелкие для домпивоваров, от 5 галлонов емкостью

[Evgeniy KZ]

Ну это все впереди, если масть пойдет! Я кстати видал такие в продаже в штатах, но стоят они дороговато. Это если варить на продажу, тогда можно заморочиться с такими вещами, а для себя пока хватит того что есть.

[Семен Семеныч]

выберу время и приступим помолясь!

Сварил свое первое пиво?
А зачем ты базуку прикрутил снаружи?

У меня сегодня была варка Yeti, высокоплотное и высокоохмеленное пиво

[Evgeniy KZ]

 

выберу время и приступим помолясь!

Сварил свое первое пиво?
А зачем ты базуку прикрутил снаружи?

 

 

НЕт блин, пока не сварил, был занят под завязку. Если получится то на неделе сварю, либо на выходных.

А базуку прикрутил так, для демонстрации, что бы видно было.

 

Слушай, по классическому рецепту, что я смотрел на простопиво.ру, говорят, что с момента как закончился процесс карбонизации и до того как пиво будет готово его выдерживают в холодильнике 21 день, реально что ли? Раньше никак нельзя попробовать? Я конечно понимаю, что чем больше выдержка тем насыщеннее будет букет и все такое. А ты когда свое пробуешь, что бы уже понятно было, что у тебя получилось.