Сообщений в теме: 1918

[Семен Семеныч]

И все таки я его сварил! Мое первое пиво!

С почином!

[Evgeniy KZ]

Спасибо!

[Evgeniy KZ]

Подскажите  рецепт какой нибудь, можно не один, не очень сложный, так как опыта то у меня не много, и без особых наворотов. Буду опыт нарабатывать!

[Семен Семеныч]

Подскажите  рецепт какой нибудь, можно не один, не очень сложный, так как опыта то у меня не много, и без особых наворотов. Буду опыт нарабатывать!

Напиши для начала что есть

Какой солод

-//- хмель

-// дрожжи

ЗЫ. Программу скачал Бирсмит? На сайте программы есть рецепты пачками по стилям, можно и тут поискать/подобрать в отдельных рецептах

Сообщение отредактировал Семен Семеныч: 01.10.2013, 14:18:24

[Evgeniy KZ]

Солод светлый Пильсен, хмель ароматный Жатецкий (классификацию не помню к сожалению), дрожжи т-58.

НО дело не в том, что есть, я куплю какие надо ингридиенты, на Опрене по моему есть все.

Просто пока у меня первая варка зреет, а руки то чешутся. А варить тоже самое пока еще то что есть не попробовал как то не хочется.

[GT3]

Вчера пришла моя посылка, наконец то!

2013-09-18 21.01.08.jpg - заторник, с фильтром, фальш-дном и термометром (правда только в фаринтейтах, как то упустил это момент, придется либо покупать отдельно выносной, либо пробовать с этим и привыкать к нему)

2013-09-18 21.01.55.jpg

2013-09-18 21.03.16.jpg - мельница

2013-09-18 21.04.54.jpg - чиллер

2013-09-18 21.02.23.jpg - водяной затвор

ну и по мелочи, ореометр и дрожжи закинули

По деньгам вышло не слабо, здесь конечно из подручного материала было бы намного дешевле, но у меня времени на это нету к сожалению. Очень дорого выходит сама пересылка до Алматы. Но надеюсь, что это того стоило.  

Сегодня поеду покупать солод и хмель, выберу время и приступим помолясь!

 

 

 

Вчера пришла моя посылка, наконец то!

2013-09-18 21.01.08.jpg - заторник, с фильтром, фальш-дном и термометром (правда только в фаринтейтах, как то упустил это момент, придется либо покупать отдельно выносной, либо пробовать с этим и привыкать к нему)

2013-09-18 21.01.55.jpg

2013-09-18 21.03.16.jpg - мельница

2013-09-18 21.04.54.jpg - чиллер

2013-09-18 21.02.23.jpg - водяной затвор

ну и по мелочи, ореометр и дрожжи закинули

По деньгам вышло не слабо, здесь конечно из подручного материала было бы намного дешевле, но у меня времени на это нету к сожалению. Очень дорого выходит сама пересылка до Алматы. Но надеюсь, что это того стоило.  

Сегодня поеду покупать солод и хмель, выберу время и приступим помолясь!

Неплохой закуп!

Распиши пожалуйста бюджет.... Что почем тебе встало с доставкой?

[Evgeniy KZ]

 

 

Неплохой закуп!

 

Распиши пожалуйста бюджет.... Что почем тебе встало с доставкой?

Ответил в личку.

[Семен Семеныч]

Солод светлый Пильсен, хмель ароматный Жатецкий (классификацию не помню к сожалению), дрожжи т-58.

НО дело не в том, что есть, я куплю какие надо ингридиенты, на Опрене по моему есть все.

Просто пока у меня первая варка зреет, а руки то чешутся. А варить тоже самое пока еще то что есть не попробовал как то не хочется.

Что нить типа Паулайнера свари тогда (ну если пшеничное любишь)

Пшеничный солод в опреме есть, из дрожжей у них вроде как были wb-06 у них же

[Evgeniy KZ]

 

(ну если пшеничное любишь)

 

Если бы я еще и знал какое я люблю! Я так думаю, что из того что я до этого пробовал вряд ли есть аналоги того, что можно сварить самому.

 

Спасибо за рецепт!

 

А ты для себя какое чаще всего варишь?

[Evgeniy KZ]

 

Что нить типа Паулайнера свари тогда (ну если пшеничное любишь)

 

 

 

вопросы по рецепту...

 

Залить засыпь горячей водой - сколько воды?

Собрать достаточное количество сусла - это сколько опять же?

перелить на вторичное брожение - просто процедить и оставить на брожение или что то добавляем?

добавить праймер из расчета 11 гр на литр пива - что такое праймер?

 

Сам виноват, не надо было рецепт давать, теперь объясняй!

[Семен Семеныч]

А ты для себя какое чаще всего варишь?

Вот это постоянно и подобие Паулайнера что было выше

Все еще в поисках своего, постоянно что то высматриваю на бирсмите и экспериментирую литров по 5

[Семен Семеныч]

 

 

Что нить типа Паулайнера свари тогда (ну если пшеничное любишь)

 

 

 

вопросы по рецепту...

 

Залить засыпь горячей водой - сколько воды?

Собрать достаточное количество сусла - это сколько опять же?

перелить на вторичное брожение - просто процедить и оставить на брожение или что то добавляем?

добавить праймер из расчета 11 гр на литр пива - что такое праймер?

 

Сам виноват, не надо было рецепт давать, теперь объясняй!

 

Берем бирсмит и получаем все нужные данные по водичке

При розливе по бутылкам сиропчик будешь добавлять для газиков (карбонизации) вот этот сиропчик и есть праймер (11гр. сахара на литр пива)

Ничего не добавляем, просто снимаем с осадка

[Семен Семеныч]

вопросы по рецепту...

 

Залить засыпь горячей водой - сколько воды?

Собрать достаточное количество сусла - это сколько опять же?

перелить на вторичное брожение - просто процедить и оставить на брожение или что то добавляем?

добавить праймер из расчета 11 гр на литр пива - что такое праймер?

 

Сам виноват, не надо было рецепт давать, теперь объясняй!

 

Добрался до компа наконец

Ты же греешь весь заторник а не поднимаешь температура доливом?

А у хмеля Жатецкого что у тебя горечь 3.5?

 

Там в рецепте сырье дано на 25 литров в ферментере

Если у твоего хмеля альфа 3.5 то рецебд выглядит так

 

4,0 кг Пшеничного солода

1,9 кг Пислнер солода

34 54 гр хмеля Халлертау-Херсбрюкер 4 Жатецкий 3.5% альфа за 60 мин (по мне лично IBU = 18 в пшеничном много, 8-10 само то ИМХО, => хмеля с альфой в 3.5 нужно 27 грамм!)

Дрожжи Wyeast 3638 или White labs WLP380 WB-06

 

Залить засыпь горячей водой (~15 литров ~60° должен попасть в 55° зависит от температуры солода/заторника и его теплоемкости) и выдержать белковую паузу при температуре 55 градусов в течении 30 минут, поднят температуру нагревом до 67 градусов и выдержать еще 45 минут, поднять температуру нагревом до 72 градусов и выдержать 15 минут для окончательного осахаривания. Промывать водой температурой 77 градусов (~28 литров 77°). Собрать достаточное количество сусло и довести до кипения. Кипятить в течении 90 минут, за 60 минут до конца варки добавить хмель.

 

Немного математики

Всего воды будет использовано 43 литра

Зерно удерживает ~ столько же сколько и весит - соберешь ты сусла ~37 литров

При бурном кипячении выкипает примерно 13% в час (в широкой посуде) должно остаться ~30 литров (накрывать нельзя)

При охлаждении теряется еще ~4% должно остаться ~29 литров

При переливании в ферментер теряется в виде осадка ~8-10% от начального объема (тебе с базукой практически не грозит) должно остаться ~25 литров

Сообщение отредактировал Семен Семеныч: 01.10.2013, 22:08:05

[Evgeniy KZ]

 

Добрался до компа наконец

 

Ты же греешь весь заторник а не поднимаешь температура доливом?

А у хмеля Жатецкого что у тебя горечь 3.5?

 

 

 

 

Привет, я тоже только добрался до компа.

Я согласно советам из видеоурока пытался поднять температуру доливом, но ничего не получилось, заторник долил почти до краев, а поднял всего ничего, и тогда я поствил все опять на огонь и поднял до нужного значения. Не знаю правильно или нет, но пришлось делать так, по другому я не знаю как еще можно было ее поднять.

Насчет хмеля ты прав, Жатецкий с горечью 3,5.

Спасибо за рецепт и за объяснения, буду пробовать.

[Evgeniy KZ]

Пивасик мой играет, вчера засунул свой нос в бочку, пахнет реально ПИВОМ, вкусно. Плотность была 1,030. По сравнению с позавчерашним днем интенсивность брожения уменьшилась, первый день шапка была большая, а вчера уже не такая.

[Evgeniy KZ]

А ты где интридиенты берешь, только в Опреме или еще где то?

[Семен Семеныч]

А ты где интридиенты берешь, только в Опреме или еще где то?

Солод с Тараза или с Опремы

Дрожжи и хмель с ЕБэя

[Evgeniy KZ]

Вчера померял плотность, осталась неизменной как и была до этого 1,030, но пиво играет это видно  и слышно. Я так понимаю, что перед тем как его переливать оно должно прекратить брожение полностью и осветлиться хотя бы частично?  

Сегодня заезжал на Опрему, купил солод пшеничный и дрожжи wb-06, так что наверное в выходной сварю Паулайнер, если время будет.

[Семен Семеныч]

Вчера померял плотность, осталась неизменной как и была до этого 1,030, но пиво играет это видно  и слышно. Я так понимаю, что перед тем как его переливать оно должно прекратить брожение полностью и осветлиться хотя бы частично?  

Сегодня заезжал на Опрему, купил солод пшеничный и дрожжи wb-06, так что наверное в выходной сварю Паулайнер, если время будет.

Перелив на вторичное брожение не использую, разливаю через пару суток если нет изменения плотности (по температуре корректировал замеры?)

Во время брожения температуру нужно потихоньку снижать, осветление происходит лучше

ЗЫ. Если уж совсем прозрачного хочется и не хочется использовать механические фильтра, то можно использовать Вирфлок/Карраген/Ирландский мох

[Evgeniy KZ]

У меня сейчас в помещении где оно стоит 18 градусов. На вид оно с пеной и очень мутное, как свежий квас. Насчет прозрачности не заморачиваюсь, какое будет такое и будет. Теперь лишь бы правильно угадать когда надо будет сливать все это дело. Просто как то быстро все произошло, я ожидал, что оно минимум неделю будет играть а то и дней так 10, а оно получается уже почти готово.

Сообщение отредактировал jeep-71: 03.10.2013, 13:32:43