Сообщений в теме: 316

[Tat`yana]

но не могу найти ни стружку, ни просто копченый угорь

копченный угорь был в "Япоше" на ботаническом, цену 5300 т за кг кажется, но можете сами туда позвонить уточнить 275-48-64, и кстати рисовый уксус тоже там есть
Магазинчик хоть и не большой, но мне он очень нравится, всё нужное там всегда имеется и можно найти

Вчера опять сделала роллы - мои эксперименты продолжаются , в этот раз уже куда лучше получились, нежели в прошлый раз. Но все равно не судите строго

[Tat`yana]

Даша, вы как всегда на высоте, столько накрутили

Я хотеда у вас спросить - как вы делаете эти роллы, как првильно их нужно делать чтобы обернуть именно в рыбку? Смотрела в интеренете ролики, но как то они меня не просвятили . очень хочется научится и так заворачивать, но пока не получается

[KisuSn]

Даша, вы как всегда на высоте, столько накрутили

Я хотеда у вас спросить - как вы делаете эти роллы, как првильно их нужно делать чтобы обернуть именно в рыбку? Смотрела в интеренете ролики, но как то они меня не просвятили . очень хочется научится и так заворачивать, но пока не получается

Спасибо большое!
Ваши роллы отличные!!!


все гениальное - просто))))

я просто выкладываю на циновку сначала рис, потом кусочек нори, сверху сыр Филадельфию и заворачиваю, а уже потом сверху просто закрываю все, заранее подготовленной семгой! ( филешки нарезаю относительно)))) тонкими пластами, для этого ее надо немного подморозить и иметь очень острый нож, иначе рыбу ни как не нарежешь, будет рваться)

Сообщение отредактировал KisuSn: 05.02.2013, 17:34:01

[Tat`yana]

Ваши роллы отличные!!!

спасибо большое, я стараюсь, и мне действительно это занятие очень нравится - нравится сам процесс приготовления , время есть подумать, поразмыслить

я просто выкладываю на циновку сначала рис, потом кусочек нори, сверху сыр Филадельфию и заворачиваю, а уже потом сверху просто закрываю все, заранее подготовленной семгой! ( филешки нарезаю относительно)))) тонкими пластами, для этого ее надо немного подморозить и иметь очень острый нож, иначе рыбу ни как не нарежешь, будет рваться)

а вы между циновкой и рисом не прокладываете типа целофанновой бумаги, чтобы рис в отверстия циновки не попал?
и филе видимо должно быть большого размера, ну с размер самого лсита нори наверное или я не так себе представила все?
а можно пож-т мастер-класс в виде небольшого фото-отчетика если можно, в след. раз, поэтапно для таких как я

Сообщение отредактировал Tat`yana: 05.02.2013, 17:57:00

[Sunnyfeng]

Очень классные фото! А чукку видела на оптовке - по первому ряду в середине, 450 тенге за банку

[KisuSn]

Ваши роллы отличные!!!

спасибо большое, я стараюсь, и мне действительно это занятие очень нравится - нравится сам процесс приготовления , время есть подумать, поразмыслить

я просто выкладываю на циновку сначала рис, потом кусочек нори, сверху сыр Филадельфию и заворачиваю, а уже потом сверху просто закрываю все, заранее подготовленной семгой! ( филешки нарезаю относительно)))) тонкими пластами, для этого ее надо немного подморозить и иметь очень острый нож, иначе рыбу ни как не нарежешь, будет рваться)

а вы между циновкой и рисом не прокладываете типа целофанновой бумаги, чтобы рис в отверстия циновки не попал?
и филе видимо должно быть большого размера, ну с размер самого лсита нори наверное или я не так себе представила все?
а можно пож-т мастер-класс в виде небольшого фото-отчетика если можно, в след. раз, поэтапно для таких как я

можно обмотать циновку пищевой пленкой, но я не обматываю мне и так удобно и ничего не застревает.
примерно да, гд то такого размера, если чуть меньше получается, то я дорезаю кусочек.





у меня они примерно такого размера.

Ок! Постараюсь сделать пошаговую инструкцию

[KisuSn]

К сожалению не было творческого настроения чтобы делать мозаику и времени)))

Достала тобико из морозилки и сделала еще с ней) ну и как обычно фила рулиит))) мы просто ее очень любим!

это ксати что то похожее на калифорнию маки, раскатываем рис, кладет туда рыбу и сыр, катаем а потом "макаем " в тобико.

[KisuSn]

которые в центре - это просто полет фантазии)))) обычный ролл с нори и рисом, и с рыбой внутри, еще иногда добавляю огурчик и сверху положила ложку тобико

[KisuSn]

Tat`yana спэшл фо Ю!!!

Даша, вы как всегда на высоте, столько накрутили

Я хотеда у вас спросить - как вы делаете эти роллы, как првильно их нужно делать чтобы обернуть именно в рыбку? Смотрела в интеренете ролики, но как то они меня не просвятили . очень хочется научится и так заворачивать, но пока не получается

Можно так закатать в рыбку, но я делаю проще, просто потом сверху рыбой накрываю ( я думаю так быстрее и удобнее)
Я точно делаю точно так же, кроме техники оборачивания ))))

[Мортиша Аддамс]

Я думала , что рис распределяют лопаточкой, а тут руками... Как-то не очень.... Или я одна пользуюсь лопаточкой? Есть же такая удобная к которой рис не прилипает.

[KisuSn]

Я думала , что рис распределяют лопаточкой, а тут руками... Как-то не очень.... Или я одна пользуюсь лопаточкой? Есть же такая удобная к которой рис не прилипает.

кому как))) мы дома делаем руками)))

манты или пельмени, или котлеты лопаточкой не сделаешь)))

[KisuSn]

можно перчатки надеть)! Руками намного удобней, чем лопаткой, ну это лично мне удобно...

[Мортиша Аддамс]

кому как))) мы дома делаем руками)))

манты или пельмени, или котлеты лопаточкой не сделаешь)))

Причем тут манты, котлеты? Вы не пробовали лопаточкой? У меня корейская, очень удобно, тонко, быстро.
Дело хозяйское, конечно.

Сообщение отредактировал Мортиша Аддамс: 11.02.2013, 15:44:56

[KisuSn]

кому как))) мы дома делаем руками)))

манты или пельмени, или котлеты лопаточкой не сделаешь)))

Причем тут манты, котлеты? Вы не пробовали лопаточкой? У меня корейская, очень удобно, тонко, быстро.

мой ответ постом выше.

[viola22]

Тут все так аппетитно!
Роллы любимая еда мужа и дочки.Дочь за день 4-5 колбасок съедает.В школу еще не ходит.
Мы немного не по рецепту делаем,тоже экспериментируем.Начинка семга соленая,редька маринованная(в корейском магазине продается) или огурец,блинчик из яиц,и кочудян(южно-корейская острая паста.Еще рис добавляю кунжутное масло.
Еще бы научиться рис как на суши делать.
В следующий раз фото выложу.

[Tat`yana]

Tat`yana спэшл фо Ю!!!

Даша, спасиибо большое за подборку))), у меня не получается такой большой пласт вырезать с рыбки, получается отдельными кусочками, но мне кажется это не то

Или я одна пользуюсь лопаточкой?

а мне тоже кажется что руками намного быстрее, да и мне во всем надо чувствовать то что я делаю . А рис у меня нормально - к рукам не сильно липнет, не напрягает меня. Но каждому своё - кому как удобно
П.С. сегодня опять делала на ужин, так быстренько накрутила, муж сказал, что я уже набила руку, все быстрее и быстрее получается

Сообщение отредактировал Tat`yana: 12.02.2013, 00:33:30

[in_der_mitte]

Девочки,мы с мужем тоже готовим суши очень часто! В основном, ролл филадельфию и ролл дракон (то же что филадельфия,только вместо семги копченый угорь).
Для меня находка - творожный сыр Bayernland, которым можно филу заменить! Лично я,мой муж и наши гости - никто не заметил разницу)
Он продается по 200 грамм,стоит 350-400 тенге. Прелесть.Думаю,кому-тоиз вас помогла)) Просто помню,как сама искала замену филе)

[in_der_mitte]

Мне тоже помощь нужна) Раньше на Жарокова в "Япоше" продавали небольшими порциями стружку тунца.Вроде 300 тенге стоил пакетик.
Теперь там продают за 3500 огромный пакет. Может кто-нибудь знает,где можно купить на развес эту стружку,ну или фасованную по 200-300 граммулек?Очень уж хочется сделать ролл "Бонито", а 3500 - жаба душит))) просто пока все ингридиенты купишь, и так много денег уйдет,а еще за стружку столько...
Обещаю выложить фотки своих сушек)

[KisuSn]

Tat`yana спэшл фо Ю!!!

Даша, спасиибо большое за подборку))), у меня не получается такой большой пласт вырезать с рыбки, получается отдельными кусочками, но мне кажется это не то

Или я одна пользуюсь лопаточкой?

а мне тоже кажется что руками намного быстрее, да и мне во всем надо чувствовать то что я делаю . А рис у меня нормально - к рукам не сильно липнет, не напрягает меня. Но каждому своё - кому как удобно
П.С. сегодня опять делала на ужин, так быстренько накрутила, муж сказал, что я уже набила руку, все быстрее и быстрее получается

Кушайте на здоровье))))
Сами роллы в принципе не долго крутить, большую часть времени занимает приготовление риса.

[KisuSn]

тут кстати если приглядеться не целый пласт рыбы, а кусочками




я когда рыбку разделываю, стараюсь сделать побольше, как раз под лист нори, иногда не хватает, но совсем чуть чуть пару см... потом когда разрезаю, тот на кого не хватило - я съедаю)))))пока ни кто не видит