Сообщений в теме: 1726

[TIN@]

Всевозможных приправ и кетчупов на этой "базе томатной" сделано лет на 5.

Если кетчупа выше крыши, сделайте помидорки в собственном соку.Они универсальные.Можно  в зажарку пустить.Можно пиццу с ними сотворить, чахохбили забабахать. Ну и под водочку классно идут.Тут тебе и запивка, тут и закусон

[TIN@]

из за перепечатки (или фантазии) уксус 9% превращается в эссенцию без изменения количества сахара больше соли

 

 

Меня тоже порой интернетовские рецепты поражают.Благо, в то время, когда я стала заготовками заниматься, мы и слова то такого "интернет" не знали Рецепты из уст в уста передавались, на  бумажке записывались.Потом я свою первую книжку купила.Рецепты Елены Молоховец в порнографическом издании Как самиздат издавали.На плохой бумаге, в виде брошюры, с размазанным текстом.Но вот именно с нее и возник мой интерес к кулинарии.

И вот именно с уксусом у меня накладка досадная получилась.Было написано "четверть граненного стакана уксуса, ну я и херанула  указанное количество эссенции.А на Новый год к нам приехали родители мужа.Я радостно вскрыла банки, так уж мне хотелось похвалиться, какая я хорошая хозяюшка.Ведь это шел первый год моей замужней жизни.Дебют удался.Салатики были красивые, но не съедобные. Вот тогда свекровь и начала меня учить, что и как.Замечательная была кулинарка и человек.Учила ненавязчиво и деликатно, всегда хвалила, каков бы не был результат.Хоть я и развелась с ее сыном, ее всегда вспоминаю с нежной благодарностью.

[bosstan]

Как думаете в субботу на Ярмарке на Ж-жолы, будут зеленые помидорки

 

На зеленом базаре с 6 до 8 утра, продают овощи в разы дешевле, много зеленых помидор

[Нетсвободныхлогинов]

Нет ,вовсе всё зависит от сочности томатов или отжима их.

Да, и это тоже )))

Я проверяю готовность так:

Вот спасибо, теперь буду знать!

Куда ,зачем ? 

А томатный сок свариь?  не любите такое?  

[Семен Семеныч]

Баклажаны-десяточка. 

 

Им всего сутки, литровую банку уже ушатали 

Получилось супер

[TIN@]

Получилось супер

 

Рада,что рецепт понравился такому знатному кулинару Когда промаринуется, будет еще вкуснее. А чеснока сколько клали?Я как-то все время по 5 головок кладу, хотя. мне кажется и 10 будет нормально.Чеснок целыми зубчиками, поэтому особого вкуса не дает.А вкусен сам по себе.

[ЗОЛОТКО]

TIN@, Валерий Михайлович , купила я все таки овощи на базарчике 1 Алматы. 2 дня проведу ударно )))

Скрытый текст

Сообщение отредактировал ЗОЛОТКО: 03.10.2015, 15:26:24

[TIN@]

2 дня проведу ударно )))

 

Ну да, умеем мы выходные хорошо провести   

[Семен Семеныч]

 

Получилось супер

А чеснока сколько клали?Я как-то все время по 5 головок кладу, хотя. мне кажется и 10 будет нормально.Чеснок целыми зубчиками, поэтому особого вкуса не дает.А вкусен сам по себе.

 

Не любитель маринованного чеснока как и мои домашние, поэтому всего 5 головок

[Валерий Михайлович]

TIN@, Валерий Михайлович , купила я все таки овощи на базарчике 1 Алматы. 2 дня проведу ударно )))
 

Рад за Вас ,и "испорченый"выходной Ваш. Да поможет Покровитель засолки -во ,да кстати кто он? 

Бахус "крышует"виноделов,Дионис там рядом, с "акцизами " "разводит"!

Наверное тоже должен быть? На кого-то надо ссылатся если банка "взорвалась".

А по сути : Умничка Вы! Зимой  все Вас хвалить будут ,кто сейчас недопонимает .

Терпения Вам и созидательных,удачных результатов на удивление других и себя !

[ЗОЛОТКО]

вот, из рассчета - на один таз. Десяточку в 2 приема сделала, можно было сразу 20-цаточку накрошить   
осенний и десяточка. Завтра займусь кетчупом. и острый перец взяла,просто прокручу с чесноком и помидорками и в холодильник.

Вспомнила, давно еще девочка кореянка приносила салат на работу. Назывался " осенний" - там все подряд,что уже в последний момент собрали с огорода, даже листики от перца, маленькие луковки, все что осталось. Маринованный вроде был. Помню, что очень вкусный.
Но тогда вот я о салатах,рецептах не думала. Думалось мне - как бы быстрее зарплату получить и новое платье купить и еще ... одно платье для счастья   
 

Скрытый текст

Сообщение отредактировал ЗОЛОТКО: 03.10.2015, 22:10:08

[TIN@]

Десяточку в 2 приема сделала, можно было сразу 20-цаточку накрошить

 

Ну и правильно, что двумя партиями делали.Все-таки лучше делать небольшими порциями.Так и закипает быстрее, и овощи не развариваются.

А у меня сезон заготовок все, закрыт.Остался еще на просушке перец-чили.Как высохнет окончательно, почищу и через мясорубку пропущу.Зимой лаждан из него делаю 

[Нетсвободныхлогинов]

осенний и десяточка. Завтра займусь кетчупом. и острый перец взяла,просто прокручу с чесноком и помидорками и в холодильник. Вспомнила, давно еще девочка кореянка приносила салат на работу. Назывался " осенний"

И тут Остапа понесло... (с)

Чтобы Вам окончательно все выходные "забить", вот еще один классный рецепт от Валерия Михайловича нашелся

http://vse.kz/topic/...-i-sada/page-13

Назывался " осенний"

Их тоже несколько вариантов,основной ингридиент капуста!  +лук, морковь, перец (могут быть огурцы/помидоры,что на грядках осталось ))) специи (лавровый лист, уксус, соль сахар)+ масло. Закладывается в сыром виде по банкам и уже в них стерилизуется, оно?

[litnat]

вот, из рассчета - на один таз. Десяточку в 2 приема сделала, можно было сразу 20-цаточку накрошить   
осенний и десяточка. Завтра займусь кетчупом. и острый перец взяла,просто прокручу с чесноком и помидорками и в холодильник.

Вспомнила, давно еще девочка кореянка приносила салат на работу. Назывался " осенний" - там все подряд,что уже в последний момент собрали с огорода, даже листики от перца, маленькие луковки, все что осталось. Маринованный вроде был. Помню, что очень вкусный.
Но тогда вот я о салатах,рецептах не думала. Думалось мне - как бы быстрее зарплату получить и новое платье купить и еще ... одно платье для счастья   
 
[spoiler]r]

Будьте добры, поделитесь рецептом перекрутки острого перца с чесноком.... так давно хочу сделать и не знаю нормальный рецепт... Сегодня как раз перец чили купила.

[ЗОЛОТКО]

Будьте добры, поделитесь рецептом перекрутки острого перца с чесноком.... так давно хочу сделать и не знаю нормальный рецепт... Сегодня как раз перец чили купила.

у меня импровизированный . Сегодня чуть больше 1 кг чили+ килограмма 3 помидор.
чеснока не было, я и не стала его бежать покупать.
Прокрутила перец и помидоры, уварила, добавила 2 ложки соли и 2 ложки уксусной эссенции. еще немного поварила и закатала.
Хотела просто прокрутить и в холодильник, но что то по ходу пьесы пошло так как описАла.

Рядом кетчуп, не красный тк помидорки уже бурые купила. Спасибо вам за несложные рецепты с фото. Такой как я неумехе хороший мастер-класс

Скрытый текст

Сообщение отредактировал ЗОЛОТКО: 04.10.2015, 20:51:33

[Валерий Михайлович]

 

 

 

 

Завтра планирую приготовить кетчуп с хреном,чесноком и горчицей -ядрёный!

Эх не угомонные мы.

Привет Всем! 

Добрался  я всёж до этих помидор,перекрутил ,долго сидел и смотрел на это месиво из 15 кг.(тупым и уставшим взором),осознаю что на кетчуп моральных сил нет.Выкинуть эту массу тоже жаль.

Там и яблоки не в удел полна корзина стоит-все обожрались ими. 

Хрен ,да полна грядка его,эх взял лопату ,наковырял ,почистил,взвесил 1.1кг.Фига-себе пересторался,ну и "хрен с ним"!

Продумав  до мелочей соотношение вкуса решился всё-таки,не кетчуп ,а просто приправа,типа "кобры",но не острая.

Вот:

Выварил томаты.

Всыпал яблоки 3 кг. молотых.

Всыпал хрен(химическая слезоточивая хрень)!

0,5 кг. сладкого перца,6 головок чеснока,9 стучков острого перца.

Далее сиё.

3,5 ст ложки соли,1 ст сахара ,1 ст. ложка свежемолотого горошка.

Кухню ушлёпал(мыть-не перемыть).

Готово к розливу.

Закручено.

На "дигустацию"оставили более 2 литров.Сожрали как саранча всё !

Маленькое отступление ,очень удачное решенье под дичь,шашлыки ,птицу.Сам вкус и послевкусие а,аппетит "разжигает".

И Вам приятного аппетита!

[Гортензия]

Про острый перец с чесночком. Очень простой рецепт. Научила одна добрая тётя с Узбекистана. Нравится всем. Все берём на глаз. Острый перец очистить от семян ( работаем только в перчатках), чеснок , соль. Перец перекрутить, чеснок выдавить, посолить по вкусу. И оставить при комнатной температуре на 2-3 дня побродить. Пробуем на вкус , должна подкиснуть. Добрая тётя с Узбекистана раскладывала по пластиковым бутылкам и в холодное место. Я в стеклянную банку и в холодильник. Готовлю как квашенную капусту по мере с'едания. После этой приправы никакой другой кобры, аджики мне уже не хочется. Все уже не то. И главное, почему то ничего от неё у меня не болит, хоть по идее должно. Эта тётя тоже говорила, что она её есть ложками многие годы и ничего не болит.

[Гортензия]

Про острый перец с чесночком. Очень простой рецепт. Научила одна добрая тётя с Узбекистана. Нравится всем. Все берём на глаз. Острый перец очистить от семян ( работаем только в перчатках), чеснок , соль. Перец перекрутить, чеснок выдавить, посолить по вкусу. И оставить при комнатной температуре на 2-3 дня побродить. Пробуем на вкус , должна подкиснуть. Добрая тётя с Узбекистана раскладывала по пластиковым бутылкам и в холодное место. Я в стеклянную банку и в холодильник. Готовлю как квашенную капусту по мере с'едания. После этой приправы никакой другой кобры, аджики мне уже не хочется. Все уже не то. И главное, почему то ничего от неё у меня не болит, хоть по идее должно. Эта тётя тоже говорила, что она её есть ложками многие годы и ничего не болит. Иногда её подмешиваю к сметане, и тогда даже противная рыба на пару улетает в пять секунд.

Сообщение отредактировал Гортензия: 05.10.2015, 20:57:40

[Гортензия]

Прошу прощение за верхний глюк, с телефона так вышло. И отдельно для любителей добавлять аспирин в заготовки, особенно в малиновое варенье, хочу напомнить. Аспирин противопоказан для детей до 12 лет, особенно при повышенной температуре. Может вызвать синдром Рея, очень тяжёлое осложнение, повреждает печень.

[Annabele]

Дорогие кулинары, поделитесь, пожалуйста, рецептом засолки зеленых помидор, привезли с дачи, последние, 5,5 кг. Рецептов в интернете много, но хочу воспользоваться, так сказать, проверенным