Сообщений в теме: 1726

[TIN@]

поделитесь, пожалуйста, рецептом засолки зеленых помидор, привезли с дачи, последние, 5,5 кг

 

Именно засолки или консервирования? Солить никогда не пробовала, городская квартира не позволяет создать условия для длительного хранения.А консервировала по тому же рецепту, что и обычные.

Для рассола 1 стол. ложка соли(крупной) и 2 стол. ложки сахара на литр воды.

Помидоры уложить в банки, где уже разложены укроп-зонтиками, петрушка, листья хрена, чеснок.Если есть листья вишни, смородины.Из специй я кладу перец горошком - черный и душистый, гвоздику, семя горчицы, половинку очищенного перчика-чили.Помидоры залить кипятком, банки прикрыть стерильными крышками.Оставить для прогревания минут на 15-20.Так, чтобы тепло дошло до дна банки.Воду затем слить, процедуру повторить.На третий раз залить кипящим рассолом, влить в банку (3-х литровую) стол.ложку уксусной эссенции 70%.Закатать.Накрыть одеялом, оставить на ночь

[Annabele]

Спасибо, TIN@, за содержательный ответ. Я хотела посолить помидоры и хранить их на балконе, хотя балкон "зашит", поэтому может им там не место. А где можно купить укроп и листья хрена на мариновку? И семена горчицы?

[TIN@]

Я хотела посолить помидоры и хранить их на балконе,

 

На балконе большое количество хранить не получится.Если балкон утепленный, то там слишком тепло.Даже на открытом балконе зимой нет постоянной температуры.Они то замерзнут, то оттают.А это не есть хорошо. Я как-то наквасила 2 ведра капусты, поставила на тот из двух балконов, что обшит, застеклен, но без отопления.Пропала моя капустка.

Укроп зонтиками и листья хрена обычно продаются связками на любом базаре, где зелень или овощи.Но сейчас уже, наверное, не сезон.Можно обойтись просто свежим укропом и петрушкой, какие на салат берем.Для пущего аромата можно купить семена укропа у бабулек, которые стаканчиками специи продают.Только не переборщите с ними.Семя горчицы там, где пакетированные специи продаются.

Я такое обычно беру

Сообщение отредактировал TIN@: 15.10.2015, 17:51:51

[Валерий Михайлович]

 

 

 

Semya_gorchitsi.png

 

Здесь  полностью и обсалютно с Вами солидарен  -лутьшего консерванта-нет!Аспирин с уксусом в ("сторонке курят")!

[Лика-Лика]

Я консервирую на зиму и помидорки и огурчики , делаем томатный сок, яблочный. Много ягоды замораживаю. В основном из своих овощей, только огурцы покупаю( не получаются они у нас в тех количествах, в которых мы их потребляем). очень удобно зимой открывать баночки, экономично и полезно, а главное как вкуснооооо, ммммм, пальчики оближешь

[ws2y_564e0b0f2edda]

Девушки, с открытием сезона! Купила ящик абрикосов, сахар. Но забыла, 1:1 или 1:0,5? Сок пускают и потом в течении трех дней закипают-выключаю.

[Любаша2009]

Уважаемые форумчане! Прочитав некоторые сообщения поняла что есть среди вас счастливые обладатели хорошего урожая которого вам многовато. Предлагаю взаимовыгодный бартер. Я в обмен на плодово-овощную продукцию свяжу для вас или ваших близких нужные вещи.  Примеры моих работ можете посмотреть вот тут http://machabat.gall...atch?a=PFD-mv7X или в ОК- Мире-Контакте.  Надеюсь на взаимовыгодное сотрудничество.  Договориться можем по телефону 87714578198 или 3029455  

[Натальюшка]

Девочки-хозяюшки, добрый день.
Выручайте. Есть кастрюля недоспелой груши. Она сочная, но твердая. Что с ней сделать? В инете нашла варенье из недоспелой груши. Кто-нибудь делал? Есть какие подводные камни?
Рецепт простой:
1 кг подготовленных груш;
800-1000 г сахара;
2-3 веточки мяты;
1 лимон.
очистить и нарезать грушу кубиками. Варить три дня.
Получится? Что скажете?

[R_i_m_m_a]

Всем привет))) Вот и подошел сезон  консервации.... но к сожалению цены на овощи пугают...250 тенге помидоры(((  Огурцы 180((( Обычно в это время уже было все местное и подешевле. Делаю приправ очень много, и перерабатываем больше 100 кг. помидор. Сок и лече очень любим  Давайте делиться местами где и почем продают овощи. Может так сэкономим  бюджет

[Лукерия]

наверно надо на поля ехать, где 8 озер, там наверно дешевле будет.

[Натальюшка]

наверно надо на поля ехать, где 8 озер, там наверно дешевле будет.

 

Добрый день.

Вы там были? Большая разница в цене? 

[Лукерия]

Пока не была, но по прошлым годам, было дешевле, чем в Алматы и по трассе.

[Любаша2009]

Девочки-хозяюшки, добрый день.
Выручайте. Есть кастрюля недоспелой груши. Она сочная, но твердая. Что с ней сделать? В инете нашла варенье из недоспелой груши. Кто-нибудь делал? Есть какие подводные камни?
Рецепт простой:
1 кг подготовленных груш;
800-1000 г сахара;
2-3 веточки мяты;
1 лимон.
очистить и нарезать грушу кубиками. Варить три дня.
Получится? Что скажете?

Я бы не морочила голову- а лучше просто порезала и высушила. Можно и в духовке на медленом -премедленном огне

[TIN@]

Есть кастрюля недоспелой груши. Она сочная, но твердая. Что с ней сделать?

 

Я в этом году по пастиле ударяю.Рецепт прост.Порезать ломтиками яблоки или груши, или все вместе, засыпать в кастрюлю, налить немного воды.Проварить до мягкости.Затем проблендерить, можно просто пропустить через мясорубку.Если сильно разварить, то можно просто толкушкой.Полученное пюре выложить на лист, покрытый пергаментной бумагой.Толщина слоя 0,5 - 0.7 мм.Сушить или в духовке на самом маленьком огне при приоткрытой дверце.Или на солнышке.Я в этом году обзавелась хорошей сушилкой.Вот и заготавливаю пастилу в промышленных масштабах.Правда на зиму еще не наготовила.Ее очень быстро съедают

Теперь пошла дальше.Купила такую нехитрую вещицу, как обычная соковарка.Уже неделю варю сок, а из оставшегося жмыха делаю пастилу.В дело идут яблоки, которыми меня подруга снабжает.К ним добавляю сливу, грушу, абрикосу.В общем все, что в мои шаловливые ручки попадет

[TIN@]

Получится? Что скажете?

 

А варенье из груши конечно получится.Я варила ломтиками и без мяты.Вместо лимона добавляла лимонную кислоту.Сахара брала грамм 600 на кг плодов.Но я сахара всегда беру меньше нормы.Варю тоже в 2-3 приема.Довожу до кипения, убавляю огонь, варю минут пять-десять.Оставляю на сутки.Потом повторяю процедуру.Варенье горячим разливаю по стерильным банкам, закатываю.Ломтики получаются крепкими и прозрачными.Этот способ хорош для яблок, груши, а так же урюка/абрикоса и клубники 

[Натальюшка]

А варенье из груши конечно получится.Я варила ломтиками и без мяты.Вместо лимона добавляла лимонную кислоту.Сахара брала грамм 600 на кг плодов.Но я сахара всегда беру меньше нормы.Варю тоже в 2-3 приема.Довожу до кипения, убавляю огонь, варю минут пять-десять.Оставляю на сутки.Потом повторяю процедуру.Варенье горячим разливаю по стерильным банкам, закатываю.Ломтики получаются крепкими и прозрачными.Этот способ хорош для яблок, груши, а так же урюка/абрикоса и клубники

Отличненько.
Пастилу и всё остальное не осилю.   

Лень раньше меня родилась. 

Буду варенье 3 дня неспешно варить. 

Я тоже сахара меньше всегда добавляю в варенье - не люблю сладкое. С кислинкой вкуснее.   

[R_i_m_m_a]

 

наверно надо на поля ехать, где 8 озер, там наверно дешевле будет.

 

Добрый день.

Вы там были? Большая разница в цене? 

 

Была на этих полях в этом году.....правда 6 июля, наверное рановато. Помидоры купила по 350 тенге, огурцы 300. Но думаю щас подешевле будет.

[Анорексичка]

Я этим летом закатываю только лечо. Закрываю по выходным по паре 700 граммовых баночек. Мне так удобней. Все равно торчу на кухне, готовлю домашним обеды, ужины... параллельно в кастрюльке варю лечо. Делаю разные вариации, иногда послаще, иногда поострее, последний раз добавила сельдерей. Такой приятный аромат стоял. Еще в пару баночек кидала морковчу, которую не могли доесть. Еще была баночка кабачков. И в одну из банок лечо я добавила капусту (остатки от салата). В общем у меня как с пиццей, все что найдется из овощей и их остатков в холодильнике..идет в ход!))

Сообщение отредактировал Анорексичка: 10.08.2016, 14:44:34

[Лукерия]

 

 

наверно надо на поля ехать, где 8 озер, там наверно дешевле будет.

 

Добрый день.

Вы там были? Большая разница в цене? 

 

Была на этих полях в этом году.....правда 6 июля, наверное рановато. Помидоры купила по 350 тенге, огурцы 300. Но думаю щас подешевле будет.

 

Конечно рано, 2 середина августа-сентябрь.

[Anna000]

ДН!Подскажите вкусные рецепты из кабачков.очень много растет прям не знаю куда девать.Могу обменяться на сливу или ваши предложения